Boeuf a la bourguignon (burgundské mäso)

Boeuf a la bourguignon (burgundské mäso)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Hovädzie mäso (sviečková)	1 - 1,2 kg
mrkva	1 ks
Cibuľa	1 ks
šalotka	250 g
Šampiňón	300 g
tymián, korenie, soľ	ochutnať
múka	2 lyžice
červené víno	250-300 ml
bujón	200 ml
koňak	100 ml
rajčinová pasta	1-2 h l
olivový olej a maslo na vyprážanie

Metóda varenia

• 
• 1. Mäso nakrájame na kúsky, dobre osušíme, vyvaľkáme v múke a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Smažte na silnom ohni po malých častiach. Opečené mäso preložte do žiaruvzdornej misky (môžete použiť kačicu) a na dno položte niekoľko vetvičiek tymiánu.
• Keď sú všetky kúsky mäsa osmažené, odpečte panvicu 50 ml brandy a vzniknutú tekutinu zalejte mäsom.
• 2. Smažte striedavo cibuľu a mrkvu (každá 3 - 5 minút), na konci smaženia posypte štipkou múky a pred zmiešaním zeleniny s mäsom ich dôkladne premiešajte. Na vyprážanie použite zmes olivového oleja a masla.
• 3. Mäso zalejte zeleninou, vínom, vývarom (tekutina by mala sotva pokrývať mäso). Nechajte rýchlo prejsť varom na vysokom ohni a preložte do rúry predhriatej na 160 stupňov, aby ste ju dusili asi 2 hodiny.
• 4. Polovicu šampiňónov nakrájajte na tenké plátky, zvyšok nechajte celý (je lepšie použiť malé) a osmažte ich, až kým nebudú mäkké.
• 5. Približne 10 minút pred koncom varenia (mäso by už malo byť jemné a jemné, omáčka by mala vrieť a zhustnúť) pridajte paradajkový pretlak, šampiňóny, soľ a korenie.
• 6. Šalotku orestujeme (použijeme malú cibuľu), dusíme ju v malom množstve vývaru, flambujeme 50 ml brandy a podávame ako prílohu k mäsu.
• 

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

2,5 - 3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Táto verzia burgundského mäsa sa mierne líši od tej klasickej. Slaninu som nepoužil. Mojej rodine sa to tak páči. Navrhujem, aby ste to skúsili aj vy.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Marína!
Ako milujem tento druh kuchyne !!!!!!!!!!!!!
Priam cítim, ako chutí mäso! A vínová omáčka

[Twist]

Twist!
BRAVO! SKVELÉ!
Slávnostné jedlo! Víno, koňak! Úžasné!
Môžete zomrieť zo zadusenia chuti do jedla, dokonca aj keď si prečítate toto!

[Arka, AXIOMA,]

Arka, AXIOMA, dakujem za tip! Veľmi milujem francúzsku kuchyňu. Takmer každé jedlo, dokonca aj so sadou najjednoduchších surovín, dokáže navodiť slávnostnú náladu. Najmä ak varíte s láskou!

Twistic! Prečo to nevezmete do súťaže?!
Takéto jedlo ho iba ozdobí!

[Arka]

Arka, je to iba moja domáca verzia. A do súťaže by bolo potrebné predstaviť jedlo v klasickom dizajne, dôsledne dodržiavať všetky fázy prípravy a používať všetky ingrediencie.

[Arka]

Arka, je to iba moja domáca verzia. A do súťaže by bolo potrebné predstaviť jedlo v klasickom dizajne, dôsledne dodržiavať všetky fázy prípravy a používať všetky ingrediencie.

Nehovor mi to!
Súťaž je plná receptov, ktoré sú víziou a prevedením autora receptu. A všetci sa zúčastňujú!
A váš recept stojí za to!

Vpred !!!!!!!!!!!!!!!!! Poďme letieť ku konkurencii!

Takmer každé jedlo, dokonca aj so sadou najjednoduchších surovín, dokáže navodiť slávnostnú náladu. Najmä ak varíte s láskou!

Absolútne s tebou súhlasím!
Ďakujeme za váš recept na dovolenku !!!