Pšenično-ražný chlieb s jogurtom a sekowa slaninovým kvasom

Pšenično-ražný chlieb s jogurtom a sekowa slaninovým kvasom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Voda 40C	200 g
Pšeničná múka 1c	200 g
Štartér (hotová štartovacia kultúra sekowa)	25 g
Cesto:
Opara	všetko
Voda 40C	150 g
Prírodný jogurt (nepije)	220 g
Soľ	15 g
Olivový olej	20 g
Pšeničná múka 1c	450 g
Olúpaná ražná múka	200 g
Tekutý med tmavý	20 g

Metóda varenia

• Na cesto zmiešame so štartérom teplú vodu, pridáme múku, vymiešame dohladka, prikryjeme a necháme 12 hodín pri 30C.
• Na cesto pridáme všetky prísady do cesta. Miesime mäkké, lepivé cesto 10 minút.
• Zložte cesto, nechajte pôsobiť 1 hodinu.
• Ďalej cesto vypracujeme, zaokrúhli a necháme 5 minút pôsobiť.
• Vytvorte valček, vložte do tvaru. Nechajte 3 hodiny pri 30 ° C. kým sa cesto nezvýši o 2,3-3 krát.
• Pečte prvých 20 minút v rúre predhriatej na 220 ° C, potom znížte teplotu na 200 ° C a pečte do mäkka.
• Zamiesila som a zapiekla Programovateľný inteligentný chlieb Sana
• 
• Chutný a aromatický chlieb.

Miska je určená pre

Na chlieb s hmotnosťou 1330 g

Ksyusha, aký chlieb, krásny pohľad!
A čo môže tento kvas nahradiť?

[Oľga]

Oľga, poďakovať! Môžete ho nahradiť kysnutým cestom.


Kváskový chlieb s jogurtom „Obľúbený“ (Omela)

Ksyusha, toto je môj obľúbený chlieb! Myslel som, že nový je iný. Strih je nádherný!

Ol, sa líši v oleji a mede. Pridal som to práve kvôli tomu. že v HP som piekla, aby strieška zhnedla a pri miesení sa tak dobre nelepila. A tu sa získava viac pšeničnej múky. a menej žita.

Môj úplne prvý kváskový chlieb.
🔗

Spolupráca so Sekowou sa mi páčila, aj keď som sa spočiatku obávala, či všetko vyjde.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, som rada, že si to dokázala!

Ďakujem mnohokrát!
Pred týmto chlebom som si myslel, že kváskový chlieb je niečo veľmi namáhavé a vyžaduje tanec s tamburínmi. Ukázalo sa ale, že všetko je jednoduché.

[Irina]

Irina, Sekova je veľmi výhodný kvások!

[Omela,]

Omela, Prosím, povedzte mi, kde si môžete prečítať, ako používať štartovaciu kultúru Sekowa namiesto bežných štartovacích kultúr. Je to nejako potrebné počítať alebo existujú aj iné jemnosti?
Proste kvások som nikdy predtým neriešila a bojím sa, že to pokazím.