Kváskový chlieb s jogurtom „Obľúbený“

Kváskový chlieb s jogurtom „Obľúbený“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražné kysnuté cesto (100% hydratácia)	200 g.
ražná múka	100 g.
Pšeničná múka	200 g.
Prírodný jogurt	110 g.
Voda	75 g.
Soľ	9d.

Metóda varenia

• Aktívny štartér premiešajte s vodou, až kým sa neobjavia bubliny, nalejte do vedra HP. Je tam aj jogurt. Navrch dáme múku, soľ. Režim na cesto. Po skončení dávky nechajte pôsobiť 20 - 30 minút.
• Ďalej mokrými rukami dajte cesto na koberec navlhčený vodou, vytvarujte prírez. Vložíme do vymastenej formy a necháme na teplom mieste (nechávam vo vrecku vo vypnutej mikrovlnnej rúre s hrnčekom vriacej vody), kým sa nezvýši o 2,5 - 3 krát. Presný čas kontroly závisí od sily kvasu, teploty a vlhkosti miestnosti a môže byť od 3 do 6 hodín (mám 4 hodiny).
• Pred pečením posypte vodou.
• Pečte v rúre predhriatej na 225 ° C 15 - 20 minút, potom znížte teplotu na 175 ° C a pečte do mäkka 20 - 30 minút.
• Ochlaďte na mriežke. Ak je to žiaduce, namažte kôru rastlinným olejom.
• 
• Už z názvu je zrejmé, že je to môj obľúbený chlieb. Neustále ho pečiem a miesim v kombajne aj v HP. Zmenil sa pomer voda / jogurt. Nech sa páči v akejkoľvek podobe !!! Odporúčam!!

Podobné recepty

Jogurtový chlieb bez miesenia (v rúre) (Omela)

Pšeničný chlieb s tomel a jogurtom (Twist)

Pšenica - ražný chlieb na jogurte (pekárnička) (Strašiak)

Samozrejme, že sa o to pokúsime!

[Lozja]

Lozja , určite !!!!

Dnes som opäť piekla. Jogurt bol 120g. Pri mixovaní som pridala 1 polievkovú lyžičku. l. s hromadou pšeničnej múky. A on sa rozišiel o niečo dlhšie:

Ksyusha, môžem ti položiť otázku - ak máš elektrickú rúru, tak v akom režime pečiete tento chlieb?

[Ir]

Ir, nepochopil otázku ??? Mám bežnú rúru bez zvonov a píšťal. Pečiem, ako napísala:

Pečte v rúre predhriatej na 225 ° C 15 - 20 minút, potom znížte teplotu na 175 ° C a pečte do mäkka 20 - 30 minút.

Nemôžete piecť v HP?

[xfqrf]

xfqrf , ako sa hovorí, nie je nič nemožné, pre jednotlivca s inteligenciou (c) Vyskúšajte v poloautomatickom režime, to znamená, že po skončení režimu „Cesto“ vypnite HP. Potom môžete cesto vytiahnuť, vytvarovať polotovar, vytiahnuť špachtľu (nemusíte ju vyťahovať, ako má niekto rád. Nevyťahujem ju, pretože sa mi chlieb drží na rukáve), vložte nevyplňte do vedra spoločnosti HP a nechajte ho na kontrolu. Keď cesto vyjde, zapnite režim „Pečenie“ 45-60 mrnut. Niečo také.

Pokúsim sa to dnes urobiť jednoduchým a chutným, hneď ako sa zapne voda, inak od 9:00 nie je studená ani horúca voda. A budem stáť v multivarke a piecť v ňom tiež. Potom odhlásim, čo sa stalo.

[tumana]

tumana , veľa štastia! Chcem to tiež vyskúšať v multivarke.

Omela ĎAKUJEME za recept. Chlieb je proste super !!!! Dokonca aj môj manžel, ktorý miluje všetko v obchode, si chlieb odhlásil. Pravda, namiesto jogurtu som pridal kefír. Chutilo to trochu kyslo, ako sa mi páči !!!
🔗
Neodolal som a odrezal kúsok ešte horúceho chrumkavého chleba
🔗
🔗
🔗
🔗
Chlieb bol natretý za 4 hodiny dobre, veľmi dobre, jediná vec, ktorá sa jednoducho rozložila tak, ako mala, mala tvar hrnca. V manuálnom režime som bránil 40 stupňov. Nabudúce to vyskúšam v košíčkovej panvici v rúre. Včera večer som rozdrvil podlahu bochníka do jednej tváre a spokojne som šiel do postele ... jo a potom na váhu ...

[tumana]

tumana , skvelý chlieb !!! Darebná štvorka !!!! Som rád, že sa ti to páčilo!

Peklo v HP. Najskôr som miesil v režime Cesto (30 minút), po prvom miesení (po 20 minútach) sa HP vypol a po 5 hodinách sa zapol na Pečenie (1 hodinu):





Výsledok sa mi páčil !!! Chuť chleba z rúry sa nelíši !!!!!!!

[Omelochka]

Omelochka Zajtra skúsim piecť v HP.

[Nataša]

Áno, Nataša, Skús to! Moje súčasné vedro je malé, takže sami vidíte objem!

A tiež zvýšime kvasenie, ak si dáte viac múky, inak mi ostáva iba 200 gramov

Nie, nevyžaduje sa. Môžete len vodu / jogurt / múku. Je to tak, že výstup bude trvať dlhšie.

No dobre

Takže ... chlieb pevne usadený v mojej rodine Ďakujem pekne !!!!! : girl_claping: Ale moje experimenty neboli dokončené. Snažil som sa upiecť chlieb v teflónovej forme z pod košíčka. Ó, dievčatá, to bolo. čo sa stalo .... Skrátka všetko dobre dopadlo, kým som nevybral formu .... ale chlieb sa neodlepuje !!!!! Zasekla som sa vo forme a neodtrhla som sa ......: mad: a hlavne palacinka nie je pripálená .... ale práve dorastená myslím tým už ju vyberať v studenej forme kratšiu strúhanku s vrchnou kôrkou chvalabohu, že som ledva odtrhol všetko ostatné v umývadle pod vodou! Ale rozhodol som sa nevzdať svoje pokusy piecť chlieb v rúre !!! : víťazstvo: Tu je spôsob, ako si kúpiť silikónovú formu na chlieb v nej, ktorú vyskúšam! A teraz pečiem v pomalom hrnci.

[tumana]

tumana , tak teda ... som veľmi rád, že si už na chlieb zvykol !!! Pokiaľ ide o teflón, zdá sa, že nie je správny. Piekla som v okrúhlom koláči a z liateho hliníka, všetko som vopred premastila rastlinným olejom. A v HP je tiež teflónová lyžica, všetko zaostávalo. Ak chcete v budúcnosti stlačiť chlieb (alebo akékoľvek iné pečivo), musíte formu položiť na mokrý uterák na 5 minút. A v silikóne nemám rád chlieb.

No, aké sú naše roky ....: víťazstvo: Čas na experimenty, ale fíha ... * JOKINGLY * Budúci víkend ideme do dače a skúsime piecť v KhP. Mám strešné plsti kenwood 250 strešných plstí 350 a nerozumel som t pokynu hneď na 2 a recepty sú tiež osobitne farebne zvýraznené a ktorý nie je pre mňa napísaný, ale to nevadí. lebo som s nou spokojna. Režim by ale asi mal byť zvolený bez lepku (zdá sa, že sa program tak volá), aj keď som sa mohol mýliť. A tak ďakujem za tipy.

Režim by však pravdepodobne mal byť zvolený bez lepku (zdá sa, že sa program tak volá),

No, neviem!!! : - \ Bude v niektorom z programov dostatok času na kontrolu. Napísal som, ako pečiem. Vypnem to a pozriem sa na stav testu. A zapínam ho iba na pečenie. Veľa šťastia!

[Imelo]

Imelo, chlieb je dobrý. Čo ak to zmením? Pre mňa je vhodnejšie ražné proso .... a otázka je .. ako je to s jogurtom so sladom? Bude sa kombinovať? Takúto kombináciu som do pečenia ešte nezaviedla.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Zmeň to !! Tu sa ukazuje 50:50, raž: pšenica. Ak je viac raže, potom je potrebné viac vody. Čo sa týka sladu, neviem, nepoužívam ho. Organizácia neprijíma. Môžem len povedať, že v hotovom chlebe nie je žiadna jogurtová chuť. Chutí ako obchodná čierna.

Váš chlieb je taký krásny s vypuklou strechou, ale môj sa ukázal ako plochý, aký je podľa vás dôvod? Nechali ste si málo alebo veľa? Nechala som ho 4 hodiny, dobre sa zdvihol .. Nemala som jogurt, nahradila som ho kefírom

[Irisik]

Irisik , a aká bola konzistencia cesta? A ako vyzerala strecha pred pečením? Objavili sa diery ??? Je rúra dostatočne zohriata? A nie je tam žiadna vystrihnutá fotka ?? Aká je pórovitosť ?? Veľký ?? S najväčšou pravdepodobnosťou s vami prestal.

Žemľa bola krásna a rovnomerná, cesto tiež dobre stúpalo, robila som ho v pekárni, takto to dopadlo:

[Irisik]

Irisik , chlieb sa ukázal ako dobrý. Strecha samozrejme spadla, ale nezrútila sa !!!!! Súdiac podľa strúhanky sa cesto nezastavilo. V prípade spoločnosti HP skúste znížiť počiatočné množstvo kvapaliny o 20 ml.

poďakovať

taký chlieb sa ukázal, ale hlavná je chuť! Ďakujeme, budeme sa opakovať!

[Frézia]

Frézia, Skvelý chlieb !!! A otvory, ktoré potrebujete !! Môžete trochu odčítať vodu.

shl. A osobná žiadosť od Mony ??? Môžete dať veľké obrázky .. no, táto drobnosť sa mi nepáči !!! Nie je tam nič čo vidieť !!!! A potom to vezmete do ruky - niečo pozametáte !!! (od)

Dobre!

Prvýkrát pečiem chlieb s kysnutým cestom, už je upečený v KhP. Založil som experimentálny ražný kvások, ktorý sa ukázal ako veľmi rýchly, ako to dopadne, zatiaľ čo otázka je. Začnem od začiatku tým neobvyklým. Pred 3 dňami som dala cesto na kysnuté cesto. Po 32 hodinách som pridal vodu a múku, dal som to na batériu cez 4krát zložený uterák.Je dobré, že téglik bol uzavretý gumičkou na jedlo. film. Kvas podopieral film kupolou. Naliehavo som ho vložil pod fóliu do chladničky, ale po niekoľkých hodinách v nádobe sa kvások zdvojnásobil a už dosiahol plecia nádoby. Je nevyhnutné ju a jogurt pripravený na zneškodnenie urgentne zachrániť. Zrazené mlieko som zaliala potrebným množstvom vody, pridala som soľ a cukor zo seba, miešala som, kým sa toto nerozpustilo. Napočítal som kvások na múku a vodu. Cesto som odvážil do misky, nalial pripravenú tekutinu, premiešal a dal na 1 hodinu do režimu „Cesto“. Kvas sa prebudil a 2-krát rástol. Rýchlo ho presunul do spoločnosti HP. Odmeranú múku som vysypala cez sitko. Zapnuté „Cesto“, po 20 minútach miesenia, režim. Na 30 sekúnd som zapol „Pečenie“, po 2 hodinách som manipuláciu zopakoval. Výsledkom bolo, že za 2 hodiny 45 minút sa chlieb zdvojnásobil a kupola začala padať. Zapnuté „Pečenie“. Počas písania je čas utekať k chlebu. Pri miesení panovala divoká túžba pridať múku, ale zdržala sa.

Správa, ktorá bude nasledovať. Chlieb bol upečený, ale strecha mierne poklesla. Takže koniec koncov bolo treba pridať múku. Počas miesenia sa perník prilepil na steny, musel mu pomôcť, len na konci várky začal zo seba častejšie odchádzať. Koľko múky ešte pridať? Alebo bolo potrebné predĺžiť čas miešania? Nemám v rúre 30 minút miesenia, ale môžete zapnúť 10 minút z iného programu alebo opakovať „Cesto“ 10 minút. Nakoniec vždy môžete nájsť cestu von.

[euge]

Chlieb bol upečený, ale strecha mierne poklesla. Takže koniec koncov bolo treba pridať múku. Počas miesenia sa perník prilepil na steny, musel mu pomôcť, len na konci várky začal zo seba častejšie odchádzať.

euge , múka by mala byť pridaná v malých dávkach (1 polievková lyžica. l.). Na začiatku dávky môžete pomôcť špachtľou. Perník by sa nemal lepiť na steny, ale trochu sa rozmazávať od dna. Musíte sa orientovať podľa svojho cesta, pretože obsah vlhkosti v múke je u každého iný. Veľa štastia!

Nemám 30 minút miesenia v kachle,

A kde ste čítali asi 30 minút miesenia. Hnetiem program na cesto, čas na miesenie 20 minút. A potom musí byť cesto ponechané v HP 20 - 30 minút.

Peklo v HP. Najprv som v režime Cesto miesil (30 minút), po prvom miesení (po 20 minútach) sa HP vypol

Výsledok sa mi páčil !!! Chuť chleba z rúry sa nelíši !!!!!!!

Vďaka za rýchlu odpoveď. Keď som ochutnal kváskový chlieb, uvedomil som si, že už nechcem používať droždie. : nea: Teraz je otázka čo s kvasinkami ???

Uvedomil som si asi 30 minút miešania, mýlil som sa. Mám dávku v režime Cesto - 20 minút.

Droždie môžete zmraziť nakrájaním na 10 - 15 g kúskov.

Kristus vstal z mŕtvych!!! Nehovorím o skladovaní droždia, ale o jeho použití. Včera som upiekla taký chlieb v takmer 2-násobne zvýšenom pomere. Brala som menej tekutiny. A v celkovej tekutine bolo všeobecne 1 polievková lyžica jogurtu. Ja obyčajný. Miesil som to na „Cesto“, bez čakania na miesenie som vypol režim, po 30 minútach som na 1 minútu zapol „Pečenie“. Chystal som sa počkať 4 hodiny. Výsledkom bolo, že po 1,5 hodine od skončenia dávky som musel zapnúť pečenie, pretože cesto už prekĺzlo cez ním vyznačenú výšku. Strecha je kupola, jediná nevýhoda: je to plytká trhlina takmer diagonálne, tempo jej rastu ma tak ohromilo, že som strechu pred pečením nezmáčal vodou. : víťazstvo: V reze sú póry malé, takmer ako droždie, najmä na spodku.

[euge]

euge , Skutočne vstal !! Som rád, že máte dobrý chlieb !!!

Ale druhý záber prebehol inak: po 4 hodinách dokazovania chlieb namočil kupolu a chcel urobiť rezy, ale len ja som sa jej mierne dotkol nožom, kupola sa zvráskavila a odpadla. Čakal som ďalšie 2 hodiny, ale už nevstal. Háčikmi som znetvoril pekného muža. Výsledkom je, že na stole je chlieb s absolútne rovnou strechou, sivá strecha s čiarami z údajných rezov.

[Evgeniya]

Evgeniya, Štartovací chlieb nekrájam.

Poďakovať! Na rezy už ani nebudem myslieť.

Tento chlieb pečiem 2x týždenne, veľmi mi chutí.

[Svetlana]

Svetlana, vitajte na fóre! Som rád, že vám chlieb chutil.

Imelo, ďakujem za recept! Dnes som upiekol váš chlieb na moje prvé kysnuté cesto (v HP)! Bolo to vzrušujúce, ale experiment bol úspešný. Je pravda, že strecha je vyrovnaná a ukázalo sa trochu kyslá, ale je to kvôli mladému kvásku. Takže to zopakujem ešte raz!

[Alyona]

Alyona, som rád, že sa ti to páčilo. Pokúste sa mierne zredukovať tekutinu.

[Omela]

Omela, ale je možné tento chlieb dať na kysnutie na noc (na deň) do chladničky?

[Natália]

Natália, teoreticky je možné všetko! Musíte len kontrolovať kysnutie cesta.

Ďakujem, budem experimentovať)))))

Veľa štastia!