Mliečny chlieb s kysnutým cestom.

Mliečny chlieb s kysnutým cestom.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Čerstvé droždie	3d
Teplá voda (mlieko)	60 g
Sirup	10 g
Z celkového množstva trochu múky
Aj keď je to vhodné, položíme výrobky:
Múka so zvýšeným obsahom lepku	400 g
Celulóza	15 g
Ražné kysnuté cesto	150 g
Mlieko	150ml
Dodatočne:
Soľ	1,5 h l.
Olivový olej	1h l.

Metóda varenia

• Hniesť.
  
• Necháme 50 minút odpočívať.
  
• 
  
• V strede druhej dávky pridajte 1,5 ČL. soľ, a na konci dávky po kvapkách 1 lyžička. olivový olej.
  
• 
  
• Formovanie.
  
• Dôkaz v košíku.
  
• Pečenie v pare pri 240 * 10 minútach, potom 180 * ďalších 50 minút.
  

Poznámka

Ja používam múku so zvýšeným obsahom lepku takto: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Mliečny - pohľad zhora:

Ukážem ti drobca:

A tu som ukázal kontrolný kôš, ktorý sa ukázal ako celkom vhodný na kontrolu chleba, niekoľkokrát prešiel skúškou: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new