Juhokrajinský boršč s donutmi

Juhokrajinský boršč s donutmi

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
domáce kuracie mäso	1-1,2 kg
stredná repa	1 ks
mrkva	1-2 ks
Cibuľa	1-2 ks
paprika (veľká)	1 ks
tekvica	0,5 ks
zemiaky (veľké)	2 ks
kapusta	200 - 250 g
rajčinová pasta	1 polievková lyžica
kôpor, petržlen	na veľkom lúči
cesnak	4-6 zubov
soľ	1-1,5 h l
olivový olej	1-2 lyžice

Metóda varenia

• 1. Kurča zalejeme vodou a necháme zovrieť. Vypustite vodu, opláchnite hrniec a kuracie mäso, pridajte čistú vodu a vráťte späť do ohňa. Repu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do uvareného vývaru. Varíme, kým nie je mäso jemné a vývar je zlatistý jantárový.
• 2. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu a cuketu nastrúhajte na hrubom strúhadle, papriku nakrájajte na prúžky a zeleninu duste na rastlinnom oleji päť minút. Pridajte paradajkovú pastu, 100 ml vriacej vody a duste ju na vysokom ohni, kým zelenina nezmäkne (asi 3 - 5 minút). Zeleninovú zmes zatiaľ nechajte na panvici.
• 
• 3. Uvarené kuracie mäso vyberte z vývaru, mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na porcie.
• 4. Do vývaru dáme zemiaky nakrájané na malé kocky a nastrúhanú kapustu. Varíme, kým nie sú zemiaky hotové (do tejto doby bude hotová aj kapusta).
• 
• 5. Mäso vrátime do hrnca, pridáme zeleninovú zmes, osolíme a privedieme k varu. Podľa potreby upravte slanosť kyselín lyžičkou cukru. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu, veľmi nadrobno nakrájaný cesnak, zakryte ju a okamžite vypnite plameň. Necháme 30-40 minút lúhovať a podávame s kyslou smotanou a šiškami.
• Recept na šišku tu.

Čas na prípravu:

2,5-3 hodiny

Poznámka

Boršč sa ukazuje ako hustá, bohatá, krásna červeno-zlatá farba. A aróma čerstvých bylín, cesnaku a „duhmy“ donutov nenechá nikoho ľahostajným!
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Áno, hlavná vec v tomto recepte je, že kuracie mäso je DOMOV!

Hlavná vec je takmer úplné vylúčenie farby „červenej repy“ a nadmernej chuti repy, ktoré sú vlastné ohromnému množstvu receptov na boršč.

Hlavná vec je takmer úplné vylúčenie farby „červenej repy“ a nadmernej chuti repy, ktoré sú vlastné ohromnému množstvu receptov na boršč.

Jedna stredná repa váži asi 200-250 gramov, čo je dosť pre jedno kurča. Pri varení mäsa v bujóne repa vždy stratí svoju krásnu farbu! A polievková lyžica paradajkovej pasty dá extra žiarivú, červenú (ale cviklu!) Farbu

Aby si repa zachovala svoju repnú farbu, musí sa dusiť s kyselinou a na konci varenia vložiť do vývaru - ako tomu rozumiem a robím

takže to je len o tom ... toto je juhokrajinská verzia, tento boršč by nemal mať tradičnú „cviklovú“ farbu, toto je „biely“ boršč, moji príbuzní nedávajú ani paradajkový pretlak ...

A ja sa nehádam!
Každá verzia boršče má právo na život - to je vec nášho národného vkusu a regiónu bydliska!
Dobrú chuť k jedlu boršču akejkoľvek kuchyne!

Dievčatá! Borščových receptov je veľa a tento nie je konečnou pravdou. Je to iba jedna z možností, v ktorej prevažuje skôr rajčinová ako červená repa. Boršč podľa tohto receptu sa varí aj s prídavkom bielej fazule, s prídavkom baklažánu. Varíme s veľkou knedľou, plnené cesnakom a slaninou, urobíme „škárovaciu hmotu“ zo starej slaniny atď.

Nepredpokladám, že táto možnosť je najchutnejšia (pamätajte na veľa prísloví v tejto veci), ale je nepochybne hodné vyskúšať ju.

[Twist,]

Twist, uzasny borschik !!! A moja ukrajinská babka varila boršč vždy bez cvikly. A jej tajomstvom bolo, že tam pridala nálev z paradajok. Potom sa ukázalo, že borschik je taký chutný!

[Natusik]

Natusik, a nebudete bližšie zdieľať babičkino tajomstvo? Koľko, kedy a ako pridať?

[Twist,]

Twist, samozrejme budem zdieľať! Ak má panvica slušné rozmery, dobre, povedzme napríklad 5 litrov, potom potrebujete asi 1 pohár soľanky. Babka pridala soľanku, keď už bola kapusta a zemiaky takmer hotové. A až potom vyprážanie, cesnak a bylinky, dobre, všetky druhy korenia podľa chuti. Iba solila, korila a dala lavrushku.

[Natusik]

Natusik, technológia je jasná. Ďakujem mnohokrát! Pripravím sa - podelím sa o svoje dojmy.

Náš boršč! Nežijem síce na Ukrajine, ale v Kubane, boršč sa varí rovnako, len máme borščovú repu (ružovú s bielymi pruhmi) a tú istú starú masť pomelieme a pridáme kyslú paradajkovú šťavu, ale nedajbože. , vložte vinaigretovú repu. Farbí zemiaky a kapustu na bordovo. Rozdiel je iba jeden - kapustu dáme na úplný koniec varenia, povaríme ju a okamžite vypneme. A nie je prekvapujúce, že existuje veľa podobností v jazyku a zvykoch, našimi predkami sú Zaporozhye Cossacks. V stanitsách a na statkoch stále „balia“.

[Lena]

Lena, veľmi rád vás spoznávam!

Náš boršč! Nežijem síce na Ukrajine, ale v Kubane, varí sa boršč rovnako

Myslím si, že okrem boršču existuje aj veľa ďalších vecí, ktoré sú rovnaké! A s kapustou úplne súhlasím - naučila ma to aj moja stará mama. Ale dala som to trochu skôr kvôli môjmu mužovi (je rozrušený, rozmaznával ma). A takáto repa sa u nás kupuje čoraz ťažšie

[Marinka]

A také repy sa u nás kupujú čoraz ťažšie.

Marinka, čudné ... keď som býval mimochodom u svokry v Yuzhnoukrainsku ... potom tam mali cviklu, ktorá rástla do biela a červena. Ale obvyklú červenú červenú repu nebolo možné počas dňa nájsť s ohňom. To bolo prvýkrát, čo som uvidel takú pruhovanú repu.

[Tanyush]

Tanyush, toto nájdeme iba u „babičiek“ na trhu. Predávajú po kúsku, alebo ak sú veľké, potom na polovice - štvrtiny. A tak je všade obvyklá šalátová repa.

Líšia sa tieto cvikly nejako chuťovo?

[Masha]

Masha, v chuti je malý rozdiel. Otázka je farebná - s takou repou nebude červený boršč fungovať.

Rozdiel je iba jeden - kapustu dáme na úplný koniec varenia, povaríme ju a okamžite vypneme.

ach, babka urobila, ako povedala, aby kapusta bola „mrzutá“, a ja, rovnako ako Twistov manžel, nemám rád „mrzúň“

[Tanyush]

Tanyush, toto nájdeme iba u „babičiek“ na trhu. Predávajú po kúsku, alebo ak sú veľké, potom na polovice - štvrtiny. A tak je všade obvyklá šalátová repa.

A ten pruhovaný sa mi nepáči. Nepochopíš čo ... buď červené, alebo cukrové.
Buriada musí byť buď červená alebo biela. Inak je to už akási zebra ...

ach, babka urobila, ako povedala, aby kapusta bola „mrzutá“, a ja, rovnako ako Twistov manžel, nemám rád „mrzúň“

Rannú kapustu dám do kastróla, povarím ju a vypnem. Ale s oneskorením, niekedy taký dubový natrafí ... trochu to prevarím. V opačnom prípade to bude chrumkať príliš hlasno a nebudete chápať, čo jete alebo boršč alebo horúci šalát.

V opačnom prípade to bude chrumkať príliš hlasno a nebudete chápať, čo jete alebo boršč alebo horúci šalát.

no .. ako napríklad Gritsa, aj chuť a farba všetkých fixiek sú odlišné

[Twist]

Twist, Prinášam vám fotoreportáž, ďakujem!
Ukázal sa veľmi chutný boršč, až nabudúce dám o niečo menej kuracieho mäsa, mäso sa mi zdalo trochu príliš, hoci ho aj tak rýchlo zjedli.

vrie

cudzinci nerozumejú ... my ,, nemáme sa o čo deliť, iba znásobíme počet dobrôt taký fešák borshchok - aj cviklu dlho varím s mäsom, aby bola zlatistá farba, ĎAKUJEM za vynikajúci recept

Podľa tohto receptu varia boršč moji krajania. Milujú varenie s pruhovanou repou. Hovoríme tomu chintz. Milujem červené odrody.Ale neexistujú také odrody repy, ktoré by zeleninu vyfarbovali do červenej farby. Ale kapusta sa pridáva hlavne na konci varenia. A tam si každý podľa svojho vkusu určí, kedy ho má vypnúť. Ale zdá sa mi, že najdôležitejší je vývar. Musí sa variť deň vopred, aby sa vyliala (toto odporúčajú kuchári)

mmm, aká pochúťka. Môj otec miluje boršč so šiškami

[Marína]

Marína, ďakujem za úžasný recept na vynikajúci boršč

ach, a ja som počula dosť kritiky od svojho manžela, keď som varila ... a prečo na kuracie mäso a prečo paprika ...

ale nič ... za deň hrniec na polovicu)))

Poďakovať!!!

Náš boršč! Nežijem síce na Ukrajine, ale v Kubane. Boršč sa varí rovnako, len máme borščovú repu (ružovú s bielymi pruhmi) a tú istú starú masť pomelieme a pridáme kyslú paradajkovú šťavu, ale bohvie, dať vinaigrette repa. Farbí zemiaky a kapustu na bordovo. Rozdiel je iba jeden - kapustu dáme na úplný koniec varenia, povaríme ju a okamžite vypneme. A nie je prekvapujúce, že existuje veľa podobností v jazyku a zvykoch, našimi predkami sú Zaporozhye Cossacks. V stanitsách a na statkoch stále „balia“.

Žijem na juhu Ukrajiny, opísali ste môj boršč jeden k jednej. Som veľmi rád, že ho varíte správne, ako povedal môj zosnulý dedko, kapusta by mala byť „živá“ v boršči! A cvikla z dýhy je ako dyha! A k boršču iba boršč, ak nie je, tak bez neho!