Čierny chlieb s ražným kváskom a sladom

[Ruslan]

Ruslan, Skúsil by som ju oživiť - nakŕmiť ju a nechať ju vyjsť v teple, a tak 3x a viac. A teraz odložím z cesta (ktoré začnem vodou a múkou, a potom do cesta pridám slad a cukor (med)) 3 lyžice. l. nabudúce. Skladujem v chladničke, použijem do ďalšieho cesta a opäť odložím.
Kvas sa teda zakaždým obnovuje a cíti sa znateľne skvele ... (a predtým som mal kysnuté cesto v zaváracom pohári, z ktorého som ho dal na chlieb a nakŕmil, v dôsledku toho odo mňa zomrelo raz za šesť mesiacov .. .)

Ahoj.

Oznámenia neprichádzajú a je to ((((

Je to zvláštna vec. Skrýšu som mal v inom byte 4 týždne. Prišiel, zhora vonia alkoholom, taká kolónia pláva, je jasné, že je dobrá. Miešané, ako to šlo, ako to šlo))))))))) Ten som dal preexponovať v teple v kuchyni a vykyslo.

Vyskúšané s uterákom. Aj tak ho odstránite, plazí sa))))) Rozumiem, že musím pridať mmuki, ale bojím sa
Minule som pridal, že sa vôbec nezvýšil (
Nejako je potrebné zvoliť, aby bolo cesto vlhké, mäkké a zároveň sa udržal tvar.
Tentokrát na NG sa tieto palacinky ukázali))) Jemné chutné, ale ploché)))

Šťastný nový rok a veselé Vianoce všetkým !!! Všetko dobré a len kúsok šťastia.

[Ruslan]

RuslanĎakujeme za blahoželanie !! a šťastné sviatky !!! Veľa štastia!

Anna, ďakujem pekne za recept na chlieb. Urobil som to striktne podľa receptu, konzistencia cesta a cesta vyšla presne ako na fotografii, samozrejme bola túžba pridať múku, odolala som neustále pečenie kváskového ražného chleba a zvykla som si na trochu menej vlhký cesto.
Naliala som 50g na stôl. múku a vytvoril bochník, ale všeobecne sa mi nedarí formovať chleby z ražného krbu, všeobecne som urobil bochník, iba ho prenesiem a už je prilepený k stolu, znova ho skrútim. .. Vo výsledku som použil všetkých týchto 50 gramov múky, ale polotovar som stále vložil do kontrolného koša. Pravdepodobne pre pohodlie je v tomto prípade lepšie použiť širokú čepeľ.
Cesto sa pozoruhodne zdvihlo asi za 1 hodinu a 20 minút, ale mohlo to byť aj menej, pretože pri prenose na plech na pečenie mi bolo všeobecne odfúknuté, najťažším momentom je preniesť polotovar z nátlačku košík na plech, no, nikdy sa to nenaučím robiť krásne ...
Výsledkom bolo: chlieb sa ukázal ako vynikajúci, taká klasická chuť po kvalitnom ražnom chlebe
Moja rodina a ja sme boli veľmi šťastní, veľmi pekne ďakujeme !!! Teraz budem piecť stále, na roveň s litovským krémovým chlebom Omelok.
Pokiaľ ide o soľ, 20 g obyčajnej jemnej soli je 1 polievková lyžica. l. pod nožom, zvážil to so špecialistom, je to tak akurát!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

[Victoria]

VictoriaPriniesol si mi veľkú radosť!
Pekný chlieb sa ukázal!
A tiež vám poviem, ako bez straty otáčať chlieb:
To si vyžaduje chlebovú špachtľu a nepriľnavú podložku. Širokú dosku na krájanie môžete prispôsobiť rukoväťou z obchodu, čím sa hrana odbrúsi tenšie ... A potom:
Na vzdialený chlieb položte silikón (mám polytetrafluóretylénovú podložku - v pohode a lacno!) A zakryte ju lopatou (ktorú musíte trochu potrieť múkou, takže bude lepšie podložku po nej posunúť.) A, bez toho, aby ste ho stlačili, ale aby ste sa ho mierne dotkli, ho rýchlo otočte košíkom s chlebom! - všetko! chlieb na lopatu.
Opatrne vyberte kôš.
A pošlete ho do rúry týmto spôsobom: na plech (alebo kameň) na pečenie položte lopatu s chlebom, umiestnite ju do stredu a náhle (bez zmeny uhla sklonu, rovnobežne s plechom na pečenie, lopatu vytiahnite spod chleba.Dokonale pohodlné! Robím to už dlho ...

[Victoria]

Victoria, Wikaaaa! Chlieb je pekný muž!

Mám polytetrafluóretylénovú rohož

Anna, Zdvihol som čeľusť z podlahy, odmotal som si jazyk z pigtailu po pokuse o vyslovenie slova, naučím sa špeciálne slovo a každého rozdrvím svojím intelektom! Pôjdem si po fotku na internet hľadať, čo je to za zviera

[Sveta]

Sveta„,, beštia" je úžasná! Perfektne sa umýva (na rozdiel od silikónu, z ktorého sa tuk okamžite nevymyje). Rýchlo schne. A nelepivosť je tiež lepšia!

Včera som piekla kváskový chlieb prvýkrát (50 + 75, päť dní).
Na prvý pokus som vzal tento recept, upiekol som polovičnú dávku, stratil sa v čase, cesto vyšlo o piatej ráno, všetko som musel urobiť ráno pred prácou, chcel som vyrobiť formu, ale neurobil som to Nemám čas, miesil som v pekárni (redmond 1908), je tu aj detuning 2 hodiny), pečenie 1-30 hodín. Nie veľa podhrubu, drobec trochu vlhký. Múka plus 36 gr. a panifarir 3% múky (na záchrannú sieť).
Pravý chlieb, tak ako v detstve. Záver je jednoznačný, odteraz iba kváskový chlieb, viac času a viac svinstva, ale stojí to za to.
Ďalšie pečivo, tvarované a pomocou tejto techniky.

[hag61]

hag61, no!

Poraďte prosím v dobrom internetovom obchode, kde kúpiť slad. Poďakovať.

[Pas70]

Pas70, Môžem poradiť názov sladu - "KOLOBOK". Kúpim v obchode "Globus". v internetových obchodoch
nemusel ...

[Pas70]

Pas70,



Vzal som to druhé, všetko je jasné a rýchle.

Dajte kvások do chladničky pred 5 dňami, dnes to trvalo 60 gramov. zohriaty, prikrmovaný podľa vzorca 1-1-1, koľko treba vykysnutého kvásku vydržať do varenia, po 4 hodinách vykyslo 2-krát. Rastie dlhšie. Odpoveď je nevyhnutne potrebná.

[hag61]

hag61, Stačí 2 krát!

Ďakujem pekne za recept na chlieb! Bola to moja prvá skúsenosť s kváskovým ražným chlebom a dopadla perfektne. Vôňa je úžasná a chuť neopísateľná. Špeciálne poďakovanie za originálny dizajn receptu !!!

[soknat]

soknat, Som veľmi veľmi šťastný! Ďakujem za spätnú väzbu!

Anna v lese, dobrý deň!
Píšem vám z ďaleka, 2020. Váš recept sa zapísal do histórie)))
Chuť ukrajinskej khlibyny, ktorá sa predávala v Kyjeve v 80. rokoch, je „chuťou detstva“.
Ukázalo sa to prvýkrát, na recepte sa nič nezmenilo. Pečené v kastróle.
S mletou slaninou s cesnakom a kôprom utiekol, vletel priamo do úst)))

[Táňa]

Táňa, Ahoj pekné !!! Aké krásne ste sa ukázali !! a také porovnanie

Chuť ukrajinskej khlibyny, ktorá sa predávala v Kyjeve v 80. rokoch, je „chuťou detstva“.

- lichotivé !!! Moje detstvo je úzko spojené s Ukrajinou a chápem ... Ďakujem!