Palacinka s celozrnnou múkou s tekutým droždím

Palacinka s celozrnnou múkou s tekutým droždím

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
cesto:
pšeničná múka 1 triedy	220 g
tekutá kvasnicová múka	200 g
srvátka (voda)	88 g
cesto:
celé cesto
pšeničná múka 1 triedy	100 g
celozrnná múka	100 g
voda	65 g
soľ	8g

Metóda varenia

• Tento recept je takmer GOST 1957. „Takmer“, pretože namiesto vody do cesta som použila srvátku a do cesta som nahradila časť múky 1. triedy celozrnnou múkou. Zvyšok je všetko podľa GOST. Na prípravu tohto chleba „s rovnakou chuťou a arómou“ sa používajú pekárske tekuté droždie, ktoré bolo vtedy veľmi rozšírené a teraz sa tiež začína čoraz viac distribuovať. Vyrobiť ich nie je ťažké. Proces je popísaný tu... Všetko premiešajte na cesto a nechajte kysnúť na teplom mieste 4 - 4,5 hodiny pod filmom. Cesto na konci veľmi dobre prebubláva:
• 
• Cesto vymiesime a necháme 1,5 hodiny kysnúť na teplom mieste pod igelitom.
• 
• Cesto je veľmi jemné a jemné, nelepí sa na ruky. Počas tejto doby cesto dvakrát, približne každých 45 minút, preložte a zaguľatte.
• 
• Cesto zaguľatíme a necháme stáť na teplom mieste s parou 45-60 minút.
• 
• Rúru vyhrejeme na 250 * C parou. Na obrobku urobte rez 3/4 vo výške medzi 1/2 a 3/4 od základne s hĺbkou 0,5-0,7 cm rovnobežnou s základňou. Prvých 15 minút pečieme v pare, potom znížime na 190 * C a pečieme ďalších 30 minút.
• Koláč sa ukáže ako vzdušný a veľmi voňavý. Drobček je elastický a vzdušný. Kôra je tenká a chrumkavá. Tu je zostrih:
• 

Lina, úžasný chlieb! Výborne!

Luda ma predbehla! Výborne! Chlieb-pekný je vonku! Lina, napíš urgentne o chuti? je iný? Než? Aká dužina? Potrebujete soliť dobre alebo menej?

Och, Lina, aký máš chlieb!

[Linadoc]

Linadoc, Lina je krásny chlieb! Ďakujem za recept!

Len včera som upiekla chlieb a urobila rez ako bochník chleba. : girl_love: Teraz musíme vyskúšať váš recept. Ale nájdu múku prvej triedy ...

ach aká kôra, s bublinami! chutné

Dobrý chlieb!

Lina, napíš urgentne o chuti?

Dievčatá, chuť je úžasná! Drobček je elastický, voňavý, nežný! Moje bolo nariadené okamžite opakovať a môj manžel povedal, že určite je zo socializmu.
Hlavná vec, žiadne ťažkosti - zamiesené cesto a ponechané na podnikanie, vrátené do cesta, 2 miesenie, rez, pečenie. Trieda!