Matnakash s kysnutým cestom (v rúre)

Matnakash s kysnutým cestom (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	150 g
Kvásk	150 g
Voda	100 ml
Premiešame a necháme vykysnúť po dobu 1,5 - 2 hodín
Potom k tomu pridáme:
Múka	200 g
Soľ	10 g
Voda	100 ml

Metóda varenia

• Zapnite miesenie na 20 minút. Cesto by malo byť najskôr tekuté, potom sa na konci miesenia vytvorí akýsi kolobok.
• Cesto necháme 80 - 90 minút kysnúť, potom 1 lyžicu vylejeme na plech. l. rastlinný (sezamový) olej, vyložíme cesto a tortu vytvarujeme maslom.
• Nechajte koláč na kontrolu.
• Potom okrajom dlane urobte na torte drážky.
• Tiež som to potrela slanou vodou.
• Matnakash pečieme pri T 230 * C asi 20 - 30 minút, kým nebudú uvarené.

Poznámka

Vyskúšajte, vynikajúce !!! A hlavne so syrom

Podobné recepty

Chlieb na báze gruzínskeho Shotis Puri (Korzika)

Nazuki - sladký gruzínsky chlieb (Omela)

Shoti lavash (Twist)

: wow: Mojmu synovi sa našiel obľúbený chlieb! Ale som na webe nováčik, môžem zistiť, ako pripravuješ štartér? Alebo daj link

Tu na webe existuje taká rozmanitosť všetkých druhov štartovacích kultúr - vyberte si ktorúkoľvek. K bielemu chlebu pestujem kysnuté cesto Calvel na otrubách a hrozne. Ak ste ešte štartér nepestovali, pečte s droždím, tiež to dobre dopadne. A na stránke môžete vyhľadať potrebné fermentácie zadaním vyhľadávacieho nástroja, v hornej časti je také tlačidlo.

: wow: Ale som na stránkach nováčik, môžeš zistiť, ako pripravuješ štartér? Alebo daj link

Pozrite sa tu a vyberte si:

Zoznam počiatočných kultúr vypestovaných a použitých na fóre
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (s kukuričnou múkou).]

MATNAKASH (s kukuričnou múkou).

-275 gr pšenice
-25 g kukuričnej múky
- štipka šafranu (nemôžete pridať)
-220 g minerálnej pitnej vody
Premiešajte a nechajte 20 minút autolýzu.
Potom pridaj
V 2 g rozpustite 2 g čerstvého droždia
-30 gr vody
-155 gramov zrelého pšeničného kvásku 100% hydratácia
Miesenie v mixéri na cesto 6 minút pri 1 rýchlosti, +1,25 g morskej soli a pri 2 rýchlostiach to trvalo doslova ďalšiu 1 minútu.
Nástup 50 minút, tréning, druhý nárast v mastnom raste. odlešťovací olej až do dvojnásobného objemu.
Potom nalejte 2 lyžice na plech. l. rast. oleje (olivový, horčicový, podľa toho, čo uprednostňujete). Cesto s maslom natiahnite do koláča a okrajom ruky urobte ryhy.
Konečné overenie. Pečenie pri T 180 * C do mäkka.

Ďakujem za recept na chlieb. Chutný chlieb. Kto miluje kôry - ich najväčší počet

aký krásny chlieb.A ražný večný kvások nebude fungovať? A ďalšia otázka je, že je tam kukuričná krupica .. Nevidel som múku v predaji, hoci som ju hľadal. Možno by to malo byť mleté?

[Svetlana]

Svetlana, Ja som nepridával kukuričnú múku (nemal som ju) ... ale môžeš mať akékoľvek kysnuté cesto, nemusí byť také biele od raže ... ale myslím, že áno, a MISHA ti to môže povedať presnejšie.

[Bulka]

Bulka,

[Miša]

Miša, Dnes som to upiekla! Je nádherná. Vyjadrujem hlbokú vďačnosť a uznanie za vaše kuchárske schopnosti!

[echeva]

echeva, Evgeniya, aký krásny

Tento chlieb veľmi milujem. Jedol som v Jerevane. Bohužiaľ, kvások nie je boom boom. Inak by som to upiekla. A meno rozlúštim. V arménčine je mate prst. Kašlite na tento ťah. Ukáže sa to natiahnuté prstom.