Roll "Cherkizovskaya" (v rúre)

Roll "Cherkizovskaya" (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka 1c.	950 g
Veľmi kyslý kvások	125 g
Kvasinky	25 g
Soľ	15 g
Margarín	70 g
Cukor	70 g
Mlieko	200 g
Voda	160 g

Metóda varenia

• Fermentujte 40 - 90 minút pri 29 - 33 ° C.
  
• 
  
• Cesto nakrájajte na kúsky po 230 alebo 460 g, zrolujte a nechajte predbežne pretlačiť.
  
• Potom každý kúsok rozdeľte na tri rovnaké časti a každý vyvaľkajte na škrtidlo.
  
• Výsledné postroje sú spojené koncami 3 kusov. - dva vedľa seba a tretí na vrchu, položené na listoch a nasadené na kyprenie.
  
• 
  
• Korektúra trvá 40-50 minút.
  
• 
  
• Pred zasadením do rúry sa výrobky postriekajú vodou a posypú sezamovými semiačkami.
  
• 
  
• Parná rúra na 200-220C.
  
• Čerkizovské kotúče s hmotnosťou 400 g sa pečú 23 - 25 minút a kotúče s hmotnosťou 200 g sa pečú 18 - 20 minút.
  

Poznámka

Recept z Ludmiiny LJ.

[Miša]

Miša, nádherné bochníky, ale všetko, čo robíte, je akrobacia! A po vytiahnutí z rúry posypať makom a sezamom? Zvyčajne posypem, keď to dám do rúry. Super, dokázali ste to, také ploché tyče! (y) Ďakujem za recept.

[tatulja12,]

tatulja12, poďakovať,
Posypte po finálnej kyslosti, pred pečením, ako som písala v recepte, na fotografii v teplej rúre sú bochníky kysnuté.

krása

MISHA, ďakujem za recept - teraz budem vedieť, kde mám kyslý kvások pripevniť na Krásne rožky! Súdiac podľa množstva kvasníc - sú skôr bohaté?

No samozrejme množstvo droždia, + cukor, margarín = vo výsledku lahodná roláda. (z množstva surovín uvedených v recepte mi vyšli tri plnohodnotné.

Rolky sú vynikajúce
Naozaj neviem, ako sa vám podarí pripraviť celú porciu. Ja som ako vždy urobil polovicu, takže sa sotva zmestili na plech a moja rúra nie je malá. No, a fotoreportáž:
A ďakujem Mišovi, že sem poslal tento recept. V časopise ich má Ludmila toľko, a keď sa pokúsite vybrať, oči sa vám rozbehnú

[Nataly_rz]

Nataly_rz , darilo sa ti skvele!
Urobil som plnú porciu, myslel som, že jednu dám na krekry - nebola tam, neostala ani strúhanka))) Tiež podotýkam, že rohlíky dlho neuchovávajú, ako každý kváskový chlieb.

Je droždie aktívne alebo lisované?

[o]

Toto množstvo droždia môže byť iba čerstvé, stlačené

Na 900 gramov múky potrebujete o 2,5 ČL sušeného droždia

[Admin]

Admin, ďakujem, inak sa ruka nezdvihla až tak sucho

A som tu so svojimi buchtami, ale Čerkizovskij:

Dlho som čakal, kým mi vykysne kvas.

[Miša]

Miša , dakujem za recept. Veľmi chutné ! polovica normy, na ražnom kvásku (iba kŕmené pšeničnou múkou). Chutí ako bagely. +1

Tiež by som sa rád pripojil a poďakoval MISHU za recept na Čerkizovskú rolku. Ukázalo sa to veľmi chutné! Pripravil som 1/3 porcie a stalo sa toto:

Nedávajte odkaz na „veľmi kyslý kvások“, mám masterbatch, videl som to niekde tu .... Nemôžem ho nájsť.

Stella! Ďakujem pekne za vynikajúcu žemľu !!!!! Včera som urobil pol porcie a dnes som to opäť zablatil ZÁVER: urobte celú porciu naraz a nestrácajte čas maličkosťami)))