100% chlieb z celých pšeničných otrúb v pekárni

100% chlieb z celých pšeničných otrúb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná múka (divinka)	600 gr.
Pšeničné otruby (divinka)	50 gr.
Suchá štartovacia kultúra Böcker-Herme	3 lyžičky
Panifarín	1 lyžička
Voda	400 ml.
Soľ	2 lyžičky
Nerafinovaný trstinový cukor (piesok)	1 polievková lyžica. l.
Olivový olej	2 lyžice. l.
Suché droždie	2 lyžičky

Metóda varenia

• Nalejte suroviny do pekárne v poradí podľa pokynov pre pekárničku. Nastavte celozrnný program (v mojom moulinexe je to číslo 3. Vyberte hmotnosť chleba 1000 g a farbu kôry (médium na fotografii). Stlačte tlačidlo Štart)))).
• 
• 

Miska je určená pre

1000 pred Kr

Čas na prípravu:

3:30

Program varenia:

celozrnný chlieb

Poznámka

Dlho som sa snažil získať chlieb z celozrnnej múky s otrubami, ale ukázal sa iba tento. Recept na chlieb sa získava zmiešaním rôznych receptov.
Na základe receptu na chlieb podľa starého receptu sa ražná múka nahradí otrubami. Zvýšené chvenie, pretože múka je ťažká, pridané maslo a cukor, ako aj kysnuté cesto. Chlieb je vysoký, mäkký a veľmi aromatický. Polovica bochníka sa zjedla naraz.

P.S. Na fotografii je chlieb odlomený, takže sa zdá, že stred je mokrý, ale nie je to tak. Štruktúra je v skutočnosti homogénna.

Dobrý deň!
Na fotografii sa zdá, že chlieb je sivý
Spoločnosť Becker Germe má pozíciu: „S týmto aromatickým kváskom z pšeničných klíčkov sa získa neuveriteľne chutný a mäkký chlieb. Takýto chlieb, ktorý sa z detstva pripomína ako chlieb, podobne ako„ ukrajinská polyanica “alebo„ chlieb z krbu “.“

povedzte mi, čo dalo farbu a či je tam spomínaná chuť ..

Poďakovať!

Po prenose fotografie do jpeg farby odleteli. Farba chleba sa viac podobá farbe Darnitsku iba so začervenaním, ale kôra už má jasne červený odtieň. Neviem, čo dalo tejto farbe, koniec koncov, celá múka a 50 gramov otrúb nepridávajú belosť. Otruby sú dostatočne tmavé. Pokiaľ ide o chuť, nemôžem povedať, nerozumiem, ako by mal chutiť ukrajinský polárnik alebo ohnisko. To, že nevyzerá ako chlieb lekára, je isté. Chlieb je skutočne mäkký.

Po prenose fotografie do jpeg farby odleteli

Pri ukladaní do džípu preveďte na profil sRGB - farba zostane normálna. Áno, a na fotoaparáte je lepšie tento farebný priestor pôvodne nastaviť.