Na obed zmrzlina so skaramelizovanou slaninou

Na obed zmrzlina so skaramelizovanou slaninou

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
krém 20%	680 ml
žĺtky	5 kusov
maslo	50 g
tmavý rum alebo whisky	2 lyžice. l.
svetlohnedý cukor	120 g
škorica	0,3 lyžičky
Pre karamelizovanú slaninu:
slanina	6 plátkov
svetlohnedý cukor	3 lyžičky

Metóda varenia

• Uprostred leta, nech je akékoľvek počasie, stále jeme zmrzlinu.
• Kedysi bola zmrzlina iba vanilková a čokoládová, v lepšom prípade jahodová. A teraz je možno nemožné spočítať všetky jeho odrody.
• Zmrzlina na raňajky, obed a večeru, na začiatok a teplé jedlá. Jedná sa o takzvanú gastronomickú zmrzlinu, ktorá pokrmu veľmi jemne dodáva ďalšiu chuť.
• Zmrzlina pre každý vkus - teraz má táto fráza doslova význam. S touto zmrzlinou môžete zdôrazniť kontrast textúr a teplôt v jednom jedle. Napríklad keď sa k cvikle pridá zmrzlina s horčicovou príchuťou a chrenová zmrzlina na knedle.
• A nie je vôbec potrebné mať novo vyfrézovanú jednotku PacoJet - s tým si výborne poradil obyčajný zmrzlinár.
• Pozývam vás na spoločnú výrobu zmrzliny.
• Najskôr si pripravte slaninu.
• 
• Plátky dáme na plech vyložený papierom na pečenie, posypeme cukrom a vložíme na 7 minút do rúry predhriatej na 200 * C.
• 
• Otočte na druhú stranu a povarte ďalších 7 minút. Slanina je teraz karamelovo chrumkavá.
• 
• Ochlaďte ju na drôtenom stojane, rozlomte polovicu na drobenku.
• 
• Maslo rozpustíme v hrnci s ťažkým dnom, pridáme cukor a polovicu smotany a miešame, kým sa cukor nerozpustí.
• Na stôl dáme misku s ľadom, do ktorej položíme ďalšiu misu so zvyšnou polovicou krému.
• 
• Samostatne rozšľahajte žĺtky a tenkým prúdom, neprestávajte šľahať, vlejte krémovú zmes z kastróla. Zmes vráťte do hrnca a za stáleho miešania až do zhustnutia povarte na strednom ohni. Zmes je hotová, keď pomaly kĺže z lyžice.
• Zmes preceďte cez jemné sitko do studeného krému a premiešajte.
• Pridáme slaninovú strúhanku, alkohol a škoricu. Ochlaďte a potom pripravte zmrzlinu v zmrzlinovači alebo mrazničke.
• 
• 
• Pri podávaní posypte zvyšnou slaninou.
• 
• Zmrzlina môže dobre slúžiť ako obed alebo večera: tuky, bielkoviny, sacharidy - stačí. Chutné: sladké a chrumkavé a veľmi neobvyklé, ale tieto nové pocity sú také pôsobivé.
• Užite si svoje nové chuťové vnemy!

Miska je určená pre

2-3 porcie

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

mraznička

Poznámka

Karamelizovaná slanina je taká lahodná - neodolal som a niečo som zjedol počas procesu varenia, takže zmrzlinovej gule nebolo čo posypať. Odporúčam pripraviť viac karamelovej slaniny.

Podobné recepty

Pečené cestoviny so slaninou a hruškami (Rada-dms)

Vyprážaná slanina so syrom (Speck und Kase gebraten) (dopleta)

Kastról so zemiakmi, slaninou a červenou cibuľou (MariS)

Pre takúto pochúťku som prvý! Zaujímavý recept. Veľmi neobvyklé. Marinka, ďakujem, že si ma predstavil.

[Angela]

Angela, Som rád, že je recept zaujímavý. Strašil ma takmer rok a potom mi časopis opäť padol do oka a - teraz som sa rozhodol. Teraz som zrelý na nové chute. Chápem, že táto kombinácia je pre mnohých neobvyklá ...
Veľmi sa mi to páčilo - skúsim iné. Rozhodnite sa - je to také odvážne, ale veľmi cool!

[Marína]

Marína, Wow!

... je to také odvážne ...

Áno! Povedzme, že si viem veľmi dobre predstaviť karamelovú slaninu, ale so studenou zmrzlinou

Teraz som zrelý na nové chute.

Je to správne.Ja osobne som už dávno zrelý na experimenty a všelijaké neobvyklé, na prvý pohľad kombinácie

[Gala]

už dávno zrelý na experimenty a všelijaké neobvyklé, na prvý pohľad kombinácie

Uraaa! Poďme spolu ďalej odvážiť sa odvážiť sa je také vzrušujúce.

karamelová slanina si predstavujem veľmi dobre, ale so studenou zmrzlinou

Tu, Gala, ľahko prezentovateľná najťažšia vec pre mnohých - skaramelizovaná slanina (v tejto podobe mi vyšla neskutočne chutná!), zvyšok je všeobecne triviálne jednoduchý a vyzerá ako bežná zmrzlina. No, iba slaninové drobky zvnútra aj zvonka. Tuk sa nejakým zázrakom roztopil a zmiešal s karamelom. A samotná zmrzlina obsahuje obvyklé prísady: smotana, cukor, žĺtky, rum.
Jediná vec, s ktorou nesúhlasím s autorkou, je kvalita slaniny - treba soliť, a ja som mala čerstvú. Kombináciu soli a cukru v mäsových pokrmoch už predstavujeme - aké vynikajúce bude so správnou slaninou!
Ďakujeme za podporu drzého jedla!

ako slanina - potrebujete solené,

Slaná bude asi zaujímavejšia! Všetky sladké pečené jedlá posolím. Chuť je oveľa bohatšia na soľ. Prepáč. ak je fit.

[Angela]

Slaná bude asi zaujímavejšia!

Určite zaujímavé - to som tým myslel, Angela!

aké chutné to bude so správnou slaninou!

Pridajte sa k „odvážnym radom“, najmä preto, že všade skúšate soľ s cukrom (aj keď zatiaľ v pečení).

[Marína]

Slaná bude asi zaujímavejšia!

Uraaa! Poďme spolu ďalej odvážiť sa odvážiť sa je také vzrušujúce.

.... Tuk sa nejakým zázrakom rozpustil a zmiešal s karamelom. A samotná zmrzlina obsahuje obvyklé prísady: smotana, cukor, žĺtky, rum.

Marína, Mal som zlý nápad o tuku a zmrzline. Ale pretože tuk je rozpustený ...

Jediná vec, s ktorou nesúhlasím s autorkou, je kvalita slaniny - treba soliť, a ja som mala čerstvú.

Suhlasim s autorom. Často sa snažíme hneď niečo zmeniť v recepte, ale nemali by sme to robiť. Sám som sa rozhodol, že najskôr musíme urobiť presne recept (ak sa nám páčil) a potom ho možno opraviť.

slabo zastúpený tuk a zmrzlina. Ale pretože tuk je rozpustený ...

Počas pečenia (karamelizácie) sa tuk začne topiť a po stanovenú dobu, aj keď nie všetky, sa rozpustí. Stručne povedané, môžete sa hrať, ak chcete.

Marin, drahá mama! TUK !!!! Je to všetko moje! Toto je môj GardErobchik! Do záložiek!
Kráčate s dobou! To je teraz veľmi dôležité - jasné neobvyklé chute!
A špeciálne poďakovanie za karamelovú slaninu! Ak to nezjem, tak to uhryznem (ale určite to zjem !!!)

TUK !!!! Je to všetko moje!

Som tu, Ír, spomenul som si na teba počas prípravy ... Mal som ti napísať venovanie!

A špeciálne poďakovanie za karamelovú slaninu! Ak to nezjem, tak to uhryznem (ale určite to zjem !!!)

Som si istý, že to nevydržíte, ako ja, a nezjete to ani skôr, ako bude zmrazený. Uvarte viac slaniny - pochúťka sama o sebe!

Marish, aké neobvyklé! Túto kombináciu chutí: zmrzlinu a slaninu si ani neviem predstaviť.

[Manechka]

Neviem si predstaviť túto kombináciu chutí: zmrzlinu a slaninu.

ManechkaJe ľahké to napraviť - 15 minút a slanina - karamel sa topí v ústach! V zmrzline nie je veľa slaniny, ale zjavne je to vďaka krémom a arómam (rum a škorica) povedzme také mimoriadne. Človeče, akú máš zmrzlinu, odváž si vyskúšať novú!

Včera som si všimol túto experimentálnu mňamku !!! No, poznáš ma, myslím, Marinochka, kde je niečo nové a neporušené, tam sme celá rodina s veľkými lyžicami! Samozrejme, vyskúšam, ako sa dostanem do obdobia výroby zmrzliny „Nie dovtedy .... Váš recept však jednoznačne urýchli čas!

[Marína]

Och, aké zaujímavé Marína ! Určite sa chcem pokúsiť urobiť si vlastný názor! Zaujalo ma to a ďakujem za to

[Larissa]

včera som si všimol túto experimentálnu mňamku !!!

Áno, áno ... a potichu vytvarovala svoju vlastnú mňamku!

tam sme naraz s celou rodinou s veľkými lyžicami

A som rád všetkým a vždy.

Samozrejme, že sa o to pokúsim

To je skvelé - počkám si na toto vaše obdobie ...

Chcem sa pokúsiť urobiť si vlastný názor!

Samozrejme, Larissa, každý by mal mať svoj názor! A pre každého je taký odlišný ... Nie je to skvelé?!
Poteší ma, ak tento recept bude potrebovať okrem mňa aj niekto iný a bude sa musieť obrátiť na súd.
Ďakujeme za vašu návštevu, Larissa!