Chlebové placky na hlavné jedlá, ako je kari, lula kebab, grilovanie, kofta (arabské rezne s korením)

Moja svokra, remeselníčka, piekla podobné koláče, len v jej recepte nie je olej, ale je tam soľ a trochu droždia. Najdôležitejšie pre ňu je najjemnejšie cesto a zručnosť je veľmi rýchlo ho vyvaľkať s minimálnym poprášením múkou. Preto sú koláče také jemné a jemné, že sa nedajú vziať zo stola rukami bez toho, aby sa nedeformovali.
Aby sa koláč preniesol na panvicu, musí sa vyvaľkať na tenký krátky valček, pomocou ktorého sa vyvaľkalo cesto a veľmi rýchlo sa vyvaľovalo na vysoko rozohriatu panvicu.
Keďže všetko musí byť hotové veľmi rýchlo, kým sa cesto neprilepí na stôl, valček, na seba, navinuté na valčeku, je lepšie toto všetko robiť spolu - majster (svokra) vyvaľká cesto a dá ho na panvicu a tovariš (svokor) na prudkom ohni koláč z oboch strán rýchlo opečieme, vyberieme a preložíme do minky z froté uteráka, ktorý dobre zabalíme.
Všimol som si, že nafúknutie koláčov sa zvyšuje od prvého k poslednému (býva ich bežne 16 - 20), z čoho som usúdil, že to záleží na čase kysnutia guľôčok z cesta. Prvé gule sa vyvalia takmer okamžite po rezaní a sú na nich malé bublinky a posledné, keď čakajú na svoju príležitosť, odpočinú si, usadia sa a môžu si dovoliť nafúknuť sa s guľou. Ale pripomeniem, že máme droždie v malom množstve (5 - 7 g na 1 kg múky).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, ďakujeme za tvoj príbeh! Čítal som a spomínal na leto v jednom z hotelov v Side, kde si po večeri, o tretej, každý deň na jednom z tienistých miest dve turecké ženy sadli a uvarili koláče s tvarohom alebo bylinkami. AKO pracovali s cestom a dlhým valčekom. Vyzeral som ako zhypnotizovaný! Toto je umenie! A piekli ich, zdá sa, na takej železnej pologuli. Všeobecne som nepotreboval koláče - iba som stál a díval sa všetkými očami na túto akciu!

Prišiel som s koláčmi

Aké zaujímavé - recept som vystavil, keď som prvýkrát prišiel do pekárne chleba a ako som „vyrástol“ s našou stránkou ... Všeobecne platí, že dnes som cesto v kombajne miesil „za 21 sekúnd“. Roztopila maslo, pridala tam mlieko a celé to vyliala do fungujúceho kombajnu ... Počkal som, kým sa cesto zhromaždilo do hrudiek - to je všetko. Výsledkom je najjemnejšie, nelepivé cesto.

Všeobecne som teraz sám pevne presvedčený, že neexistuje lepšie miesenie cesta na knedle-chlebové cesto z VS múky (s centrálnymi zámkami som to ešte neskúšal) ako s nožmi v procesore.

Vyprážané na chuguníne - syn povedal, že to dopadlo jemnejšie, jemnejšie. Ale, dievčatá, prepálil som pár koláčov, prepáčte - musíte len držať krok s liatinou a nehľadať dobrý uhol fotografie

Všeobecne platí, že tu patty







Dievčatá, ďakujem, že ste sa so mnou porozprávali v mojom recepte Teraz budem koláče pripravovať Oveľa častejšie. Asi som urobila 5 koláčov za 10 minút. Bývalo to dlhšie a ťažšie, neviem prečo

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, vynikajúce koláče!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, smejem sa sám zo seba! Ráno sme súrne potrebovali výmenu chleba. Upiekla som ti koláče. Ale nevedela som, že bublinky podľa tohto receptu sú správne a v pohode 😁! Tak som ich prepichol, aby ich sfúkli!

Zmiešané 3 porcie. Experimentoval som s množstvom cesta od 60 do 80 g na koláč. 80 g je trochu hrubé, 60-70 je normálnych, ale ja som sa naklonil k 70. Ukázalo sa to 11 kusov.
Keďže sa neplánovalo použiť torty okamžite a na zabalenie náplne, ihneď som vrch pokropila vodou a celú kôpku zabalila do plastu.
Svetulya, ďakujem za recept! Zostáva správne smažiť - aby sa nafúkli!

[Splnenie]

Splnenie, Lenk, no aj ja sa ti smejem!

A predsa oni ublížiť ti ukázalo sa, že s bublinami!

Super! Sakra, musím sa priznať, že vyzerajú chladnejšie ako moje

Keďže sa neplánovalo použiť torty okamžite a na zabalenie náplne, ihneď som vrch pokropila vodou a celú kôpku zabalila do plastu.

Ďakujem za radu

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaSvetlo, v Chapatnitse sa dajú robiť také koláče, však?
a ak dáte so sebou suché dávky do práce a na štúdium, zabaľte obsah do studeného obalu a potom ho vložte na miesto do mikra? alebo pôjde aj ten studený?

[Mirabel]

Svetlo so soľou je stále nepochopiteľné!
Nikdy nepridáš priamo?
Zdalo sa mi, že tu nebude nadbytočná. Najmä ak je, namiesto chleba. Pravdepodobne ide o zvyk?



Mirabel, Vika, Jedla som studená so zeleninou / kuracím mäsom. Bol som príliš lenivý na to, aby som si jedného ugriloval. Zvyšok so šišským kebabom odletel normálne niekoľko hodín!

[Mirabel]

Svetlo, môžete také koláče pripraviť v čapátnici, však?

MirabelVic, je to ako výrobca tortilly? Pečenie koláča medzi dvoma taniermi? Alebo je panva pre chapatis len tenká?

a ak dáte so sebou suché dávky do práce a na štúdium, zabaľte obsah do studeného obalu a potom ho vložte na miesto do mikra?

Prečo nie? Plnka dodá koláčiku aj trochu vlahy. Torta musí vydržať mikrovlnku, nerozpadne sa.

Svetlo so soľou je stále nepochopiteľné!
Nikdy nepridáš priamo?

Splnenie, Lena, vieš, moja nepovedala, že bolo málo soli ... A starší ich zje tak jednoducho - zvracia v ústach. Ak to vaše nestačí - tak pridajte, no, možno bude trochu viac „gumeného“ cesta alebo dajte trochu viac tekutiny ... Čo je to tá soľ - dosť treba. V pôvodnom recepte sa tieto koláče podávali s blízkovýchodnými kebabmi a tabuli - to znamená, že je tam dosť arómy - korenie - bylinky - korenie a koláče sú jednoducho čerstvé

Počuj, mám na teba otázku - 70 gramov cesta je na aký priemer koláča a na čom si piekol? A vy ste miesili v HP?

Pečenie koláča medzi dvoma taniermi?

ona je!

Jedol som to studené so zeleninou / kuracím mäsom.

a všetko žuvalo normálne? na skúsenosti so synom, teda prax podľa nášho

ksatati je váš kolega, má biomedicínu a chémiu. ešte si nevybral smer. teraz pracuje pre spoločnosť na čistenie životného prostredia od ropných produktov

micra samozrejme je. Je však pohodlnejšie s ničím nefičať a nežuť, čo si s ňou dala moja mama.

[Splnenie]

so soľou, koniec koncov, to nie je jasné!
Nikdy nepridáš priamo?
Zdalo sa mi, že tu nebude nadbytočná. Najmä ak je, namiesto chleba.

Splnenie, Helena, podľa toho, čo máte.
Ak jedlo nie je korenené, soľ nebude bolieť.
Ak - korenené, soľ v chlebe je extra

bolo všetko prežúvané ok?

Vic, nakoniec nepochopil otázku! A čo sa tam nedá žuť? Naskladal som dusenú zeleninu a dnes - nastrúhaný s horákom. Všetko prežúva!

70 g cesta je na aký priemer koláča a na čom ste sa upiekli? A vy ste miesili v HP?

Sveta, priemer všetkých - 60, 70 a 80 g - 20 - 22 cm.Valil som to rovno tenké, takmer do pergamenu. Tie 80-gramové sú samozrejme hrubšie! Vyprážal som na Ikeevskom panvici s nepriľnavým povrchom (kúpený pre túto príležitosť, vo výpredaji, takže s ním naozaj nestojím na ceremónii). Zahriaty na 14 (indukcia, 14 - maximum), vyprážaný na 10. Ak by som cesto nevyvaľkal súčasne, mohlo sa použiť na 12. Mesila v HP, 1: 1 = prvý stupeň: najvyšší stupeň . Miesil som jednu porciu a uvedomil som si, že to nestačí. Ja som tam pridala ešte 2 porcie. Ale omylom som naliala nie mlieko, ale vodu (vyšlo to na tretinu mlieka, 2/3 vody). Miesené ručne, pretože cesto bolo veľmi lepkavé.
P.s. Pozrel som sa na obrázky - asi panvica Oumberling, priemer 28 cm (a spodok - 22 cm).

podľa toho čo máš

Áno, je to pochopiteľné! Ale ochutnali niečo nové „bez všetkého“, v horúčave. A potom povedali - ach, žiadna soľ!

[Splnenie]

Splnenie, Lena, ďakujem za podrobnosti - nech tu všetko leží v komentároch, pomôž ľuďom a mne!

Ďakujem, že ste receptu dôverovali a som rád, že si to vaša domácnosť vážila

A čo sa tam nedá žuť?

niekedy boli moje chapaty trochu gumené, tak som sa spýtal.

Oh, myslíš to cesto! A to hovorím o plnke.
Nie, nie, nebola pozorovaná žiadna guma koláčov!

Vyrobená dvojitá porcia. Vkusnoooo. A matzo mi to pripomínalo. Okamžite nás nostalgia trýznila, často sme to jedávali v detstve, okolo bolo veľa Židov, boli sme kamaráti, rozprávali sa. Vyvaľkali ich vyvaľovačom cesta, takže sa ukázali ako nerovnomerné. A z nejakého dôvodu takmer nepíchli. Pravdepodobne trochu zahriaty. Stále si trúfnite na každého bez mihnutia oka

[Nathalte]

Nathalte, akurát dnes som piekla niečo podobné (nie podľa receptu - 2 hrnčeky múky, teplá voda asi 2/3 hrnčeka, soľ a trochu rastlinného oleja na stole pri miesení, teda halušky).
A hneď po dokončení koláčov narazilo na video (odkiaľ to vedel YouTube?) Kde autor videa povedal, že na to, aby sa pita správne nafúkla, je dôležité cesto vyvaľkať rovnomerne a v tvare kruh. Čím je kruh správnejší ... Vôbec som nemal ani jeden kruh, ale skutočne som si všimol, že tie polotovary, ktoré vyzerali skôr ako kruh, sa mi lepšie fúkali do vrecka.

[Svetlenki]

Jedna veľká bublina Do cesta sa experimentálne vmieša trochu strúhaného syra, takže pravdepodobne vyšla táto farba. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, ďakujem za recept!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, vynikajúci výsledok! Môj najstarší syn blúzni s jednou veľkou bublinou. Potom môže tento koláč rozrezať na polovicu, vložiť plnku dovnútra, skrútiť a jesť. Ale zriedka sa mi stane taká veľká bublina. Všeobecne je o čo usilovať

veľká bublina je veľmi zriedkavá

Mám dobré bubliny z nereagujúceho cesta.
Vyrobené na slnku. prvé balóny boli nafúknuté v plameňoch



A druhá časť cesta ľahla a guľky prestali trčať.
Začal som trochu miesiť cesto a guľky sa vrátili

[Svetlo]

Svetlo, no, aké bucľaté! Všetky nuansy tohto receptu už poznáte! A ďakujeme za zdieľanie s nami

Teraz je to zrejmé

A druhá časť cesta ľahla a guľky prestali trčať.
Začal som trochu miesiť cesto a guľky sa vrátili

Museli ste si dať prestávku a položiť cesto na kúsok? V chladničke alebo tak na stole? Alebo ste do každého koláča pridali kúsok?

[Sveta]

Sveta, cesto je rozdelené na 2 časti.
1 diel spočíval na stole.
Potom som ho nakrájala na kúsky, vyvaľkala a upiekla.
Keď sa 1 kus silno prilepil k stolu, pokrčil som ho a znovu vyvaľkal.
Cesto sa až tak nelepilo a pri pečení napučalo.
Každý kúsok som začal trochu premiešavať.
Pred rezaním bolo potrebné ihneď zmiešať 2. časť.

A „Napoleon“ som pripravila z plochých koláčov.

IIIII ... Nevidím fotku

Svetyashka, je to chutné alebo veľmi chutné? A prečo sa pýtať, už ste super profíkom v príprave týchto koláčov.



Aha, videl som! No, trieda, čo na to povedať!

[Sveta]

chutné alebo veľmi chutné

Sveta, celkom jedlé.
Trochu viac krému by bolo super (tentokrát boli dobre zaspievané).
Trvalo na tom od soboty večera do pondelka rána.
Koláče zostali z korenistých bôbov.

[Svetlo]

A vyložíte pikantné fazule s receptom alebo čo?

SvetloĎakujeme, že ste zarytým fanúšikom koláčov. Som veľmi, veľmi potešený

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... konečne som ich našiel !!! Recept ..
dakujem, urcite to urobim ..

[Sveta]

A vyložíte pikantné fazule s receptom alebo čo?

Sveta, nie, nebudem to zverejňovať.
Ja sám som spackal niečo ako boršč.
Fazuľa, cibuľa, sladká paprika, mrkva a kapusta zaliata paradajkami.
Žiadne zemiaky a cvikla.
Pikantné korenie odtiaľto

Biriyani s kuracím mäsom (Svetlo)

[Svetlo]

Svetlo, už varíte indické jedlá lepšie ako indiáni, zdá sa mi. Ukradol som ten nápad. poďakovať

gawala, Galya, bez falošnej skromnosti, vynikajúce koláče. Urob to!

bez falošnej skromnosti, chutné koláče. Urob to!

Svetlo, požadované ..

[Sveta]

Nápad som odtiahol

Sveta, môžete variť s akýmkoľvek mäsom.



Jedzte rukami

Och, aké super koláče!
Svetlo a koľko ml je 1/3 šálky mlieka? Alebo aké sklo by ste si dali?

[caprice23]

caprice23, Nataša, mám pohár 250 ml.

[Sveta]

Sveta, Skúsim stvárniť na večeru. Poďakovať!



Svetul, nebude sa držať na nerezovej oceli? Vyprážať na suchej panvici?

Mám pohár 250 ml.

Tam mám oči, hovorí sa v recepte



Svetul, ďakujem pekne za skvelé koláče. Toto sú prvé dve

Pečené v tortille. Nafúkli veľmi dobre. Jeden som upiekla z nehrdzavejúcej ocele, zostala plochá. Buď zle rozohriala panvicu, alebo niečo iné. Neviem. Ale nelepilo sa to

[caprice23]

caprice23Nataša, na tvoje otázky neboli žiadne oznámenia a ja som čakal so zatajeným dychom.

Na fotografii - veľmi krásne koláče!

Zaujímavé skúsenosti s nehrdzavejúcou oceľou. Súdiac podľa videí, ktoré som sledoval, kde orientálni ľudia varia koláče, zvyčajne buď tandoor, alebo niečo z á la metal, takzvaná modrá alebo uhlíková oceľ, to znamená „modrá“ alebo uhlíková oceľ ... Mám najlepší najlepší výsledok lebo tieto koláče boli na panvici s nepriľnavým povlakom (robil som to aj na palacinke skeppschult - nemohol som upraviť teplotu, horeli na bublinách)

Takže budeme na tortille)). Ale môžete rovno piecť 2

Takže budeme na tortille)). Ale môžete rovno piecť 2

Nechcem to robiť, nechcem to robiť.

Neskončím, neskončím, neskončím

Naaadaaaa. Zajtra ich skúsim urobiť v tortille

[Natalia K.]

Natalia K., Natus, máš aj ty tortillu ???

aj ty máš tortillu ???

Kaneshna je

[Sveta]

LIPESHKI

Sveta, no, musíš ... podobný recept som hľadal pred pár týždňami. Zdá sa, že celá sieť sa obrátila naruby. Ako sa ukázalo, nebol najúspešnejší. Je to škoda (určite urobím to vaše! Ďakujem!

[Zhanik]

Zhanik, Natália, vidíš teraz! A teraz si vás recept takmer našiel! Dúfam, že si si to užil.



Nataša, prečo si sa nepýtala v téme „Hľadám recept na našom fóre“? Zabudol? Nehanbil by som sa, dal by som vám predstavu. Používatelia fóra tam vždy pomôžu s rozumným odkazom!

Svetlo, som bez fotky. ... Keď som si spomenul, čo treba urobiť, už bolo neskoro .. Všetko sa zjedlo. Veľmi sa mi páčili koláče.

[gawala]

gawala, Galina, pre tvoje zdravie!

Svetlenki, Svetlo. Ďakujem ti veľmi pekne . Ukázali sa veľmi chutné koláče. Pred ich pečením som si nestihol prečítať celú tému a preto som prepichol bubliny a ako sa ukázalo, urobil som to márne. Pečenie v pizzerii Tristar im tam vychádza výborne. Tu je malá správa.


Olejované olejom. V ďalšom. raz (pravdepodobne zajtra alebo pozajtra) to zopakujem s bublinkami

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, aké bubliny! Pokiaľ vidím, výrobcovia pizze s týmito koláčmi odvádzajú skvelú prácu. Musím sa pre zábavu pokúsiť vo svojej princeznej. Pečili ste s otvoreným vekom?

Fazuľa,

Lepší cícer

Svetlenki, ďakujem za pochvalu Pekla otvoreného aj zatvoreného, ​​kde si nepamätám, aký výsledok som dosiahol. Keď to opakujem, zapíšem si to a poviem všetko, ak nezabudnem

[Svetlo]

Lepší cícer

Áno, bude to vynikajúce.

Svetlo, svojou ľahkou rukou pozri, koľko koláčov dievčatá vyrobili

koľko koláčov dievčatá narobili

Hostesky!