Chlebové placky na hlavné jedlá, ako je kari, kebab, kebab, kofta (arabské rezne s korením)

[Svetlo]

Svetlo, Včera som uvidel naraz tvoju dychberúco chutnú fotografiu. Ale keďže som ešte navečeral, bál som sa, že pri písaní odpovede hltám telefón.

Ďakujem za krásu. Okamžite sa nadýchla vôní orientálneho korenia. Vaše koláče sú úžasné

Vaše koláče sú úžasné

Tentokrát presušené, ale vynikajúce s pikantnými fazuľkami

Svetlenki, tu sú sľúbené koláče. Aby som získal bublinky, musel som piecť so zatvoreným vekom z každej strany 2 minúty. Veľmi chutné, ešte raz ďakujem.

uvidíte, aké bubliny sú úžasné

vyklopil tortu

zadná strana.
Doprajte si takúto krásu.

[Svetlana201]

Svetlana201, na pohľad veľmi chutný. Bubliny sú pastvou pre oči.

Svetlenki, pečiem takmer každý deň. Teraz 1 kus zostal, pečený iba ráno. Lahodné, ďakujem

Mám ďalšiu epizódu.
Nefotila.
Koláče a fazuľa sú rovnaké

[Svetlenki]

Svetlenki, prečítajte si celú tému a neskúšali ste pripraviť koláče zo srvátky a c / s múky, ako ste šli?
Mal som niekoľko pokusov upiecť pita chlieb alebo podobné koláče, ale nemôžem ich považovať za úspešné a po prečítaní vašej témy akoby som pochopil svoje chyby. Cesto som vyvaľkala veľmi tenké, rýchlo sa varí a v koláči nezostala vlhkosť na nafúknutie bubliny. Teraz si myslím, že koláč by mal mať hrúbku 2 - 3 mm, ideálne by mal byť guľatý a nemal by mať viac ako 18 - 20 cm v priemere, mal by sa rýchlo vyprážať na horúcej panvici z oboch strán a „hodiť do ohňa“, para sa tvorí z vysoká teplota vo vnútri, ale pečené kôrky sa neuvoľňujú a preto sa nafukuje bublina. Veľký chlebový chlieb produkuje niekoľko malých bubliniek a účinok nie je rovnaký. Pravdepodobne aj bez otvoreného ohňa získate nafúknutý koláč, ak ho v panvici prevrátite na druhú stranu a okamžite prikryjete pokrievkou.
Teraz som sám, nemám pre koho experimentovať, takže zatiaľ teoretizujem. Pre seba, ak pečiete tieto koláče, nie je to z bielej múky, ale z niečoho c / s alebo z pohánky, ale neviem, ako sa tieto múky správajú. :-)

[Svetlo]

Prečítala som si celú tému a ešte ste neskúšali robiť koláče zo srvátky a c / s múky, ako ste šli?

Nie, neskúšal som to. Skúsim, či nájdem najemno zomletú múku, aby neboli otruby.

Cesto som vyvaľkala veľmi tenké, rýchlo sa varí a v koláči nezostala vlhkosť na nafúknutie bubliny. Teraz si myslím, že koláč by mal mať hrúbku 2 - 3 mm, ideálne by mal byť guľatý a nemal by mať viac ako 18 - 20 cm v priemere, mal by sa rýchlo vyprážať na horúcej panvici z oboch strán a „hodiť do ohňa“, para sa tvorí z vysoká teplota vo vnútri, ale pečené kôrky sa neuvoľňujú a preto sa nafukuje bublina.

Podľa mňa Svetlo, Svetik veľmi rozumne vysvetlil, prečo vychádzajú krekry, nie ploché koláče. Teplo nestačí. Ale aj tvoja úvaha o 2 mm si zaslúži pozornosť. 3 mm budú stále silné ...

Svetlo, Svetik, aké hrubé valíš obrobok?

Aká hrubá je váha obrobku?

Čím tenšie, tým lepšie.
Tentokrát sme dostali opäť krutóny.

Tentokrát sme dostali opäť krutóny.

Vami??? Neuverím v život! Už asi vieš, ako na tieto kecy so zatvorenými očami. Jednou ľavou rukou

Vami??? Neuverím v život!

Aha!
A to je všetko.
Zvyšky.

Svetik veľmi rozumne vysvetlil, prečo vychádzajú krekry, nie ploché koláče. Teplo nestačí.

A nie naopak? Tenké rýchlo vyschnú a hrubšie sa na vrchu vyprážajú a vo vnútri zostávajú mierne vlhké, preto sú hebké. Nie?
Na krutóne som tiež vyprážal tenký arménsky lavash, ale začal som ho pražiť / piecť, ako autentický, iba z jednej strany, navyše teraz ho robím z kváskového (kysnutého) cesta.
Tento problém bol pre mňa uzavretý, teraz zostáva doriešiť nekvasené koláče.
A arabská pita je tiež pečená z hustého cesta, ale je mäkká a s dierou vo vnútri, aj keď neviem, ako sa vyrába.

[Galina]

Tenké rýchlo vyschnúť

Galina, Áno.
Preto smažte rýchlo z oboch strán.
Stále držím nad otvoreným ohňom pár sekúnd na oboch stranách.

[Svetlo]

Svetlo, ale prečo je to nad ohňom, už to nebude nafúknuť, iba popáliť?

[Galina]

Už nebude nafukovať, iba popáliť?

Galina, niekedy nafúknuté balónom.
Pálim to pre chuť.

Skúsim, či nenájdem jemnú múku, aby tam neboli otruby.

Kedysi som kupoval francúzsku vec, je malá, zdá sa, že to prejde aj cez sito. Teraz som začal mlieť pšeničné krúpy v mlyne, tiež to dopadne dobre.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Pečenie koláčov z CZ múky sa mi veľmi páčilo. Všetko bolo presne podľa receptu, urobila som iba polovičnú porciu. Ukázalo sa to veľmi chutne. Ešte raz ďakujem.

[Svetlo]

Svetlo, Len som sa pozrel na video z tvojho posledného príspevku a uistil sa, že moje teoretické výmysly sú úplne správne - koláč by mal byť okrúhly, hrubý a malého priemeru, potom ho dobre vyhodí do vzduchu s parou v ohni. :-)



Áno, a hodia ich horúce do hrnca pod vekom, potom koláče zostanú mäkké.

hádžu ich horúce do panvice pod vekom

Áno.
Tie moje si ešte vymastím rozpusteným maslom.

potom sú koláče mäkké

Moje nie sú vždy.
Dokonca naolejované a zakryté.

Moje nie sú vždy.
Dokonca naolejované a zakryté

Skúste rolovať o niečo silnejšie a porovnajte, môže to byť mäkšie. ;-)

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, dopadlo to výborne! Je to v Tortille?

A akú značku múky si vzal? Cítili ste výživnosť obsiahnutú v múke ZZ? Jazdilo sa ti dobre? Nezlomili ste sa počas váľania?

rolovať hrubšie

A pečieme dlhšie.
Toto ich vysuší.
S tenkými mi je dobre.

A cesto je husté bez soli

Svetiashik, nerozumel som

A cesto je husté bez soli

predpisuje sa to bez soli?

A pečieme dlhšie.

Počítal som z videa - 10 - 15 sekúnd na panvici a 2 - 3 sekundy v ohni, z každej strany, na každý koláč necelú minútu.

[Svetlo]

A pečieme dlhšie.
Toto ich vysuší.

Tiež si to zvyknem myslieť. Alebo potrebujete tandoor. Potom môžete zahustiť.

Svetlo, Svetik, možno máš v horúčave iný plyn? Alebo máte elektrinu? Mám za to niečo, čo môžem vyčítať - že nie je dostatok tepla nie preto, že ho robíte nedostatočným, ale toto sa napája do vášho domu.

predpisuje sa to bez soli?

V recepte tu nie je žiadna soľ.
Recept mám na vode a tiež bez soli.

iný plyn

Nie, Svetochka, súčasne som opekal aj vaľkal

[Svetlenki , Sveta. Múka VkusVill ZZ na jemné mletie. Upiekla som na svojej obľúbenej tortille, všetko sa dokonale vyvaľovalo, nič sa nezlomilo. Na to orechové nič nepoviem]

Svetlenki , Sveta. Múka VkusVill ZZ na jemné mletie. Upiekla som na svojej obľúbenej tortille, všetko sa dokonale vyvaľovalo, nič sa nezlomilo. Na to orechové nič nepoviem

Čerstvé, jemné, chutné

A ako vždy, zo zvyšných koláčov koláč a la Napoleon.

[Svetlo]

Svetlo, Svetul, aký krém používaš?

[Olya]

aký krém mažeš

Olya, toto
Krémeš.
Vajce 1 ks., Múka (bez šmýkačky) 1 polievková lyžica. l., škrob (bez šmýkačky) 1 polievková lyžica. l., cukor (bez šmýkačky, vzal som 2,5 lyžice) 3 lyžice. l., mlieko 400 ml, maslo, maslo 10 g, soľ (štipka, bez soli sa ukáže prázdna sladká chuť).
Rozbite jedno vajce do malého hrnca, aby ste v ňom neskôr mohli uvariť krém, ak užijete dvojnásobnú alebo trojitú dávku, potom by nádoba mala byť väčšia.Do vajca pridáme múku a škrob a pomelieme (ja som potrela mixérom) dohladka. Do mlieka pridáme cukor a vanilín, štipku soli a za stáleho miešania zohrejeme. Po zahriatí mlieka ho tenkým prúdom vlejte do zmesi vajca, múky a škrobu, aby do nej zasahovalo. Budúci krém dajte na sporák za intenzívneho miešania a povarte na prudkom ohni. Len čo začne hustnúť, urobte najmenší oheň, bez dychu - odstavte z ohňa. Lyžicou horúceho pudingu dosiahnete väčšiu jednotnosť. Pridajte do nej maslo (horúca smotana) a dobre premiešajte. Hotový krém ochlaďte na izbovú teplotu a naplňte ním koláče.

Vezmem múku a škrob so šmýkačkou.
Cukor podľa chuti.
Tu som pridal 100 g (mohlo to byť aj viac).

Potrubie horúce

Čerstvé

Čerstvé

A ďalší koláč z nich (boli zmrazené)

[Svetlo]

Svetlo, Brightwing! Aká ste hosteska! Čo nerobíš len od nich !!!

Počúvajte, stále do nich môžete zabaliť hotovú plnku, natrieť ju kefou s olejom a vyprážať na panvici. Bude to tiež vynikajúce! Skúsili ste to?

[Sveta]

pretože do nich ešte môžete zabaliť hotovú plnku

Sveta, samozrejme.
Neskúšal som.
Varím ich iba na fazuľu.
A ešte koláč, ak tam zostane aspoň 5 kusov.

Ja som zase s koláčmi a fazuľou

[Svetlo]

Tu som! Svetlo, prepáč, že ti trvalo tak dlho, kým som ti napísal komplimenty! No dobré dievča, čo k tomu povedať. Chutné a zdravé.

Svetiashka, je mi ľúto, že ti trvalo tak dlho, kým som ti napísal komplimenty!

Chutné a zdravé

Boli tam iba koláče a rozhodol som sa, že z nich urobím párky v rožku.

[Svetlo]

Svetlo, a čo ste vo vnútri skrývali? Máte párok v rožku / burrito

A mimochodom, paneerom nie si? Bolo by vynikajúce, keby bolo vaše fazuľové pyré také heterogénne, jemné, syr vyprážané na kocky a aby sa brúsil kaaaak!

A mimochodom, paneerom nie si?

Nie, nemám.
Teraz som v ekonomickom režime.

a co si skryl dovnutra?

Kečup, klobása a kapustový šalát.
Okraje sú zabalené a je to.

Kečup, klobása a kapustový šalát

chutné tiež!

chutné tiež!

Aha!

Priniesli ďalšie poďakovanie za koláče. poďakovať
Varila som raž z CH, veľmi chutné.

[Svetlan]

Varil som raž z CH

O TOM! Odvážny! A nafúkli sa a nezlomili sa! Existujú určité nuansy Svetlan? Dlhšie miesenie alebo niečo iné? Som veľmi milo prekvapený výsledkom, super!

[Svetlenki]

Svetlenki, Robil som dávku na knedľu, vypol som ju na konci programu (po 20 minútach), možno to bolo možné aj skôr, ale nepozeral som sa. Bublinky boli možno o niečo menšie ako s obyčajnou múkou, len chutia vynikajúco. Už dávno som ich nerobila z obyčajnej múky, používam stále CH, pšeničný CH skončil, tak som hodila žito a všetko je OK.

Dnes som opäť s koláčmi na pikantnú kapustnicu
Dnes žiadna fotografia

Prišiel som dráždiť

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, upiekla dvojitá porcia, jednoduchá a chutná. Pečené na dvoch panviciach, tak rôznych veľkostí. Teraz nakrájam šalát, mäso je vyprážané, vyskúšame. Z mojich pozorovaní: ak vyprážate bez pokrievky, nafúkne to bublinu. Ak okamžite zakryjete viečkom, potom napučia celý povrch.