Ovsený kvas s ražným kváskom

Ovsený kvas s ražným kváskom

Kategória: Nápoje

Zloženie
Ovos	120 g
Cukor	najmenej 3 lyžičky
Sklenená dóza	0,95 ml
Filtrovaná voda	na vrch konzervy
Ražné kysnuté cesto 100% materské (uložené v chladničke)	1/2 lyžičky so šmýkačkou

Metóda varenia

• Vezmeme si z obchodu obvyklé ovsené vločky.
• Ten, ktorý sa predáva, môžete samozrejme použiť na klíčenie. Ale urobil som to z obyčajných obilnín. Dobre som ho umyla pod tečúcou filtrovanou vodou. Kedysi (keď koláč stál 22 kopejokov) ma moja stará mama naučila umývať obilniny: vynorilo sa zrno - zomrelo, dobré zrno sa nedostalo. Takto som sa umyl: čo plávalo hore - potom sa vypúšťalo. Potom ho poliala nie strmou vriacou vodou a naliala do cedníka. Po zvážení sa ukázalo, že je to 110 gramov. Krúpy sa naliali do sklenenej nádoby 950 gr. na otočku. Naliala som 1 lyžičku cukru, premiešala a podliala studenou filtrovanou vodou. Odstránil som ho bez toho, aby som ho zakryl, na hornú poličku (je tam teplo) na 12 hodín. Potom pridala ½ lyžičky. raž materská kultúra 100% z chladničky. Iba kvapkala do téglika. Kus najskôr plával zhora, potom sa utopil a rozpustil. Nasledujúcich 24 hodín som to raz premiešala. Mladý kvas získal mliečny odtieň a prebublával. Ďalších 24 hodín sa kvas opäť raz premiešal a pridal sa 1 lyžička. Sahara. Kvass už dobre kvasil. Prebublávané penou. Chutil príjemnou ovseno-mliečnou dochuťou. Po 12 hodinách fermentácie sa kvas dostal do stavu krásneho prebublávania násilnou penou.
• V zásade to už môžete piť, ale mám rád studený a ostrý kvas.
• Kvapalina sa naleje do samostatnej nádoby s objemom 750 g. Pridaný cukor 1 lyžička. a pár hrozienok. Prikryla a dala na deň do chladničky. Ďalej sa názory líšia: v niektorých zdrojoch prvý kvass nie je opitý, v iných budeme šťastní! Rozhodla som sa ho použiť na pečenie chleba (recepty budú !!!). Ovsený štartér sa opäť nalial vodou, osladil sa cukrom 1 ČL. a opäť na teplé miesto! O 12 hodín bol už nový kvas pripravený. Čítal som, že môžete naplniť až 7-krát. Nie je však potrebné ho filtrovať, pretože samotné ovsené cesto je mimoriadne užitočné. Filtrácia navyše znižuje uhličitanie.
• 
• Pretože farba kvasu nie je jasná, jeho sýtenie oxidom uhličitým sa dá preniesť iba bez blesku, takže fotografia nie je vysoko kvalitná, ale môžete vidieť pohľady.
• 
• Pije sa okamžite. Uchovávajte v chladničke až 3 dni.
• Jeho pitie je len potešením. Nahrávame piatykrát. Môj manžel má rád s kysnutosťou, ja pridám med a nechám pár hodín lúhovať. Pre deti pridám trochu šťavy z čerešní s cukrom pane. Je tiež vynikajúce pridať pomarančovú alebo citrónovú kôru, vetvičky mäty alebo bazalky.
• Veľmi chutné, zdravé a osviežujúce! Vysoko odporucany.

Poznámka

Teraz pár informácií z internetu.
Mnohí určite počuli o kvase z ovsa. Ale nie každému sa podarilo tento božský nápoj ochutnať. O jeho výhodách sa vedú legendy, v obchode nenájdete skutočný ovsený nápoj a náhradné náhrady, ktoré sú tam ponúkané, nezachovávajú prospešné vlastnosti ovseného kvasu.
Kvass je originálny ruský vynález. V iných štátoch samozrejme existovali nápoje, ktoré sa mu nejasne podobajú, ale iba my máme takú rozmanitosť receptov a rozmanitosť mien. Prospešné vlastnosti ovseného kvasu sú veľmi široké a to všetko vďaka biologicky aktívnym zložkám obsiahnutým v tejto úrode obilia. Tento nápoj dokonale uhasí smäd, ovplyvňuje funkciu pečene, hovoríme však o výhodách kvasu, hovoríme o vlastnostiach všetkých jeho zložiek v komplexe.
Výhody ovseného kvasu. Prečo je ovsený kvas užitočný?
Tento produkt dodáva človeku energiu, čo je spôsobené liečivými vlastnosťami škrobu obsiahnutého v ovse. Nápoj pomáha znižovať hladinu cukru u diabetikov. Proteín prítomný v rovnakom ovse pomáha tkanivám rýchlejšie sa opraviť. Vláknina znižuje hladinu cholesterolu, čo poskytuje určitú kardiovaskulárnu bezpečnosť. Organické kyseliny posilňujú kosti, vlasy a nechty.
V ľudovom liečiteľstve sa ovsený kvas používa na nespavosť, únavu, zníženú chuť do jedla a slabosť. Pre zvýšenie vitality je tento nápoj nevyhnutnosťou. Čistí telo od toxínov a toxínov, posilňuje imunitný systém. Chutí dobre a ľahko sa pripravuje.
Je to vynikajúci liek na nedostatok vitamínov. Zabraňuje reprodukcii patogénnej flóry, zlepšuje metabolické procesy. Je to jednoducho nevyhnutné pre pacientov s hypertenziou a pacientov so srdcom. Posilňuje zubnú sklovinu, podporuje chudnutie a lieči malé vredy. Kvasinky obsiahnuté v jeho zložení dokonale liečia osteomyelitídu, atrofiu zrakového nervu, cukrovku.
Hygienici, špecialisti na infekčné choroby a bakteriológovia tomuto nápoju už dlho pripisujú vysoké baktericídne vlastnosti, čo celkom úspešne potvrdili početné experimenty Sotnikova, známeho ruského vedca: paratyfoid a tyfusové tyčinky pri jeho experimente zahynuli v nádobách s kvasom.
Okrem použitia čistého kvasu môže byť nápoj perfektne použitý ako základ pre varenie:
Pôstna okroška na ovsenom kvase pre Petrovský pôst
hráškový syr s ovseným kváskom
ovsená kyslá smotana a kefír
chlebové rožky na ovsenom kvase
(budú recepty)

Podobné recepty

Srvátkový kvas (Olga VB)

Tepache - mexický ananásový kvas (alebo pivo) (Rada-dms)

Cviklový kvások s kysnutým cestom (ANGELINA ČIERNA viac)

Irisha, skvelá, jednoducho chytrá. Pokúsim sa variť tento víkend. A teraz vedúce otázky: 1. Pôjde namiesto cukru med? 2. Ak je pre chuť a farbu pridaný ražný slad?

Toto som urobil! Veľmi chutné! ... práve som pridával niekoľko dobre prepečených krekrov pre chuť ..

Irinka, určite užitočné! Musíte skontrolovať chuť! Poďakovať!!!

Píšem aj Pasibku, pre ovsený kvas som ho už dávno chcel uvariť. za recept ďakujem za prácu a písanie!

½ lyžičky raž materská kultúra 100% z chladničky.

Irin a ako na to? Poďakovať.

Irisha, skvelá, jednoducho chytrá. Pokúsim sa variť tento víkend. A teraz vedúce otázky: 1. Pôjde namiesto cukru med? 2. Ak je pre chuť a farbu pridaný ražný slad?

Tanyusha ďakuje za pochvalu
Teraz k otázkam:
Som samozrejme začiatočník špecialista, ale myslím si, že je to možné. Chcem to vyskúšať sám. ale mám ešte iné plány. každopádne vyskúšajte malú porciu - ako je tá moja.
o slade: najskôr vyskúšajte iba ovos, aby ste dosiahli ovsený kvások. práve v ňom je všetko najdôležitejšie a najdôležitejšie. hlavne na ražnom kvásku. pridajte do hotového mladého kvasu, čo sa vám páči.
skús a povedz!

Toto som urobil! Veľmi chutné! ... Práve som pridával niekoľko dobre prepečených krekrov pre chuť.

Anya je rada, že si našla rovnako zmýšľajúceho človeka! Určite s ním budem experimentovať aj ja! Našťastie sa pripravuje rýchlo a používa sa mnohokrát! Základ je tu, a potom ... fantázia!

Píšem aj Pasibku, pre ovsený kvas som ho už dávno chcel uvariť. za recept ďakujem za prácu a písanie!

Ksyushenka, si vždy vítaný. Je veľmi príjemné, keď recept nie je len stratou času a výrobkov, ale aj ak poteší vašu rodinu a priateľov. Dostať od vás takéto recenzie, dievčatá, je jednoducho nevýslovné šťastie!

Irin a ako na to? Poďakovať.

Ach Olechka je samostatná téma. mám Večný kvások... Ak to vezmete, poviem vám. Používa sa skôr na pečenie.

Aké zaujímavé a super! Ďakujem za recept!
Keď sa oteplí, dám si ju do záložiek, určite to urobím a ešte pridám bobule citrónovej trávy pre farbu a živosť.

Dobrý kvas! Aj výhody, aj chuť! A do receptúry sa investuje veľa práce! Určite si to osvojím! Ďakujem, Irisho!
A prečo sa prvý kvas neodporúča piť v niektorých zdrojoch?

[Irina]

Irina, skutočný liečivý nápoj

Všeobecne som pred súťažou nemal poňatie o iných druhoch kvasu, vďaka všetkým účastníkom, ktorí tieto užitočné lieky pripravili

Aké zaujímavé a super! Ďakujem za recept!

Ďakujem za tip! Varte s radosťou!

Dobrý kvas! Aj výhody, aj chuť! A do receptúry sa investuje veľa práce! Určite si to osvojím! Ďakujem, Irisho!

Vďaka Olechka, ešte to nie je také namáhavé! Dobre !!

A prečo sa prvý kvas neodporúča piť v niektorých zdrojoch?

Pravdupovediac som na to neprišiel

Irina, skutočný liečivý nápoj

Ďakujem Nataša, nehovor - ak by nebolo konkurencie, nenapadlo by ma venovať sa výrobe kvasu

Ira, vidíš, ako som sa nechal uniesť receptami na zdravé nápoje! Vaša verzia je teda jednou z najlepších! Ďakujem pekne za tento recept!
Dávam to do záložiek už dlho a snívam, že sa ponorím do všetkých detailov a poriadne to uvarím, a to nielen na rozmaznávanie, ale na zdravie!
Ale ja používam nejaký druh štartéra ovocia, však? Alebo nevyhnutne raž?

Irochka, môžem si dať chmeľový kvások namiesto raže? Ja mám len chmeľový kvások a chlieb pečiem iba s týmto kváskom. Ďakujeme za skvelý recept na kvas!

Ira, vidíš, ako som sa nechal uniesť receptami na zdravé nápoje! Vaša verzia je teda jednou z najlepších!

a moc ďakujem, že si ma tiež priviedol späť! Ja jogurt aktívne pracoval na ovse. ale zabudol som na kvass. treba doručiť. a samozrejme ríbezle... Vyskúšam aj kysnuté cesto.

Ale ja používam nejaký druh štartéra ovocia, však? Alebo nevyhnutne raž?

No, sám Boh si objednal ovocie, o omámenom nepoviem. ale ak sa pokúsite, určite to povedzte!

Ja mám len chmeľový kvások a chlieb pečiem iba s týmto kváskom. Ďakujeme za skvelý recept na kvas!

Ninul je vždy vítaný! priletieť, ak to! A ak to skúsite s hopom - povedzte mi to!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, a objavila sa ovsená kyslá smotana? Nenašiel sa recept.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, a objavila sa ovsená kyslá smotana? Nenašiel sa recept.

Nataša, nikdy to neurobila. Len so syrom sa mi nedarilo. Môžem ti povedať. Je to veľmi ľahké. Iba všetok riad musí byť čistý a suchý.
Ovsené vločky - 1 šálka (celé ovsené vločky môžete zomlieť na mlynčeku na kávu na prášok) zalejte 2 šálkami vlažnej vody a vareškou dobre premiešajte. Potom tam pridajte lyžičku aktívneho ražného kvásku. Odstráňte rovnako ako kvas bez zakrytia (v extrémnych prípadoch pomocou gázy alebo veka s otvormi). Len ho nedávajte do blízkosti batérie.
Po 1-2 dňoch, podľa teploty, som mal hotovú ovsenú kyslú smotanu. Môže sa perfektne použiť na pôst ako kyslá smotana na bielenie polievok.
Môžete tiež skúsiť namiesto kvásku použiť ražný chlieb, ale neskúšal som to. (kus asi 250 gr.)
Ak sa taká kyslá smotana zriedi prevarenou vodou, potom dostanete ovsené vločky kefír.
Ďakujem za pripomenutie receptu.

Irisha, dobrý večer! V chladničke mám čerstvú dvojdňovú štartovaciu kultúru na ovocných kvasniciach. Zaujímalo by ma, či to bude fungovať? Asi nie, pretože to vôbec nie je kyslé.

V chladničke mám čerstvú dvojdňovú štartovaciu kultúru na ovocných kvasniciach.

ťažko povedať. Neviem si to ani len predstaviť. ale môžete vyskúšať 1/2 porcie čisto zo zvedavosti.

Sama zistila, že ovocie môže byť. Ďakujem, Irisho, v príspevku naozaj potrebujem kefír. Možno to zvládnete sami?

Myslel som tým, že nie je stará, pred 2 dňami na ňom piekla chlieb. Tu je kulema, ja mám kysnuté cesto na múke 2 sek.Úplne zabudnuté. Je pravda, že sa tam dobre zatúla. Môže pridať kysnuté cesto, kúsok hw. chleba a uvidíš, čo sa stane. Veľmi som chcela kefirchik.

Tu je kulema, ja mám kysnuté cesto na múke 2 sek.

dosť kvásku. necháme prirodzene kvasiť. Myslím si, že sa všetko podarí.

Sama zistila, že ovocie môže byť.

a kde si to nasla? Vložte HP, prosím.

Tento kvas som začal vyrábať už niekoľkokrát, na začiatku je všetko v poriadku, ale po štyroch alebo piatich slivkách to zjavne začne voňať ako maškrta, alebo napríklad ak meškáte s aktualizáciou kvasu. Začal som pochybovať, či robím kvas)))

Tento kvas som začal vyrábať už niekoľkokrát, na začiatku je všetko v poriadku, ale po štyroch alebo piatich slivkách to zjavne začne voňať ako maškrta, alebo napríklad ak meškáte s aktualizáciou kvasu. Začal som pochybovať, či robím kvas)))

kto vie. prípadne okyslenie. Ja sám som to tak dlho nedržal. áno, vo všeobecnosti je to všetko samozrejme slabé, ale varenie. aj tekuté droždie a kvások tohto druhu. takže všetko je dobré s mierou.

Dobrý deň, je mi ľúto, potrebujem vašu konzultáciu.
Vystavený kvas bez kvásku a droždia. Začal bublať, kvasiť. Únik po usnutí peny. Teraz ho vložte do chladničky. Po pár hodinách som to vyskúšal. Chutí dobre so smotanovou dochuťou, ale vôňa je brrrr. Ako zvracanie dieťaťa. Možno som ho nerozpálil alebo naopak. Alebo vôňa po dozretí v chladničke zmizne. Alebo je to kvôli pervaku.

prečo?

[kvoka]

kvokaNo, čo ti na to môžem povedať. Najprv,

Vystavený kvas bez kvásku a droždia.

toto určite nie je môj recept
Po druhé,

ale vôňa je brrrr. Ako zvracanie dieťaťa.

prepáčte, ale štartovacie kultúry, ale máte to, prúdom je ovos a chuť a vôňa sú špecifické.
a koncept b-rrr a všetkých odtieňov arómy sú pre každého odlišné, ako napríklad flomika a bravčová masť.
tak netuším, čo si vyrástol))))
skús recept. Poďme sa rozprávať)))

Áno, s kváskom boli problémy. Na druhý deň som vstal tak dobre. Mal som radosť z kvasu prípravku a na tretí deň som sa akosi poplietol a nebol som nažive. Ale na piaty deň sa to dalo očakávať.
A zatiaľ čo zákazník zapadol, rozhodol sa kvas vyzdvihnúť sám. Ja som jogurt tiež dala von, už sa mi začal šúpať, tam máš recept bez kysnutého cesta. Tak som si myslel, že sa bez toho zaobídem, pretože kvass začal hrať presne tak, ako popisuješ. Jedinou otázkou zostal zápach.
Dobre zajtra z chladničky a ja budem pozerať a čuchať



Áno, s kváskom boli problémy. Na druhý deň som vstal tak dobre. Na oslavu som pripravil kvas a na tretí deň som akosi prebublával a stál neživý. Ale na piaty deň to akoby ožilo.
A zatiaľ čo kvások kvasil, kvas sa rozhodol začať hrať.
Ja som jogurt tiež dala von, už sa mi začal šúpať, tam máš recept bez kysnutého cesta. Tak som si myslel, že sa bez toho zaobídem, pretože kvass začal hrať presne tak, ako popisuješ. Jedinou otázkou zostal zápach.
Mimochodom, dieťa, nepoznajúc moje asociácie, tiež usúdilo, že zápach po zvracaní.
Otázkou je, či by mal byť kvas kvasený alebo nie.
Dobre zajtra z chladničky a ja budem pozerať a čuchať
T9 prepáč

Áno, s kváskom boli problémy. Na druhý deň som vstal tak dobre. Na oslavu som pripravil kvas a na tretí deň som akosi prebublával a stál neživý. Ale na piaty deň to akoby ožilo.

Pestovať kysnuté cesto je veľmi ľahké. hlavnou vecou nie je ponáhľať sa a neskúšať zasahovať do procesu. inak sme takí a len chcem niečo urobiť

Otázkou je, či by mal byť kvas kvasený alebo nie.

celkom nepochopil otázku.
počká)

T9
Bublina))) túlať sa.
Večne varím na ražnej múke.
Je tam trpezlivosť.
Nepočítali sme objem riadu, v ktorom sa robil kvások, na tretí deň, keď sa jedlo nakŕmilo, presunulo sa do inej nádoby a mierne sa zmenil teplotný režim. Myslím, že kvôli tomu.Ale kvások je zjavne živý, pretože vonia po kyslých jablkách a vyzerá to, že sa má čoskoro začať pracovať.
Ak zajtra polovicu neprešliapem, odložím ju na dočasnú dovolenku do chladničky a zvyšok udržím v teple.

a mierne zmenil teplotný režim. Myslím, že kvôli tomu.

kvas má spiace obdobie. toto je normálne.

Ak zajtra polovicu neprešliapem, odložím ju na dočasnú dovolenku do chladničky a zvyšok udržím v teple.

za čo? nakŕmiť a znova zdvihnúť

Citujem „prepáčte, ale kvasnice, ale máte to presne“
Zdá sa mi, že keď vyrábame kvas, pripravujeme iba kvások a keď pridáme droždie alebo večný (ako vo vašom prípade), jednoducho urýchlime proces jeho prípravy. Preto (samozrejme sa môžem mýliť) si myslím, že na kvasenie ovsa nie je potrebné pridávať droždie.
V každom prípade ďakujem za rýchlu odpoveď)))



V komentároch k príprave kvasu som odpočítal, že mu môžete dopriať odpočinok znížením teploty a následným oživením.
A myslím si, že pokračujem v kŕmení druhou časťou raz denne.

Informujem))) Som ešte ďaleko od božského nápoja))). Začnem odznova.



Ahoj drahý Tumanchik!
Počas procesu prípravy vyvstalo niekoľko otázok, na ktoré odpovedzte:
Aké sú podiely vody a kyslej smotany na získanie chutného (správneho) kefíru.
Aká by mala byť kyslá smotana a kefír. Líši sa (kyslá smotana) chuťou od živočíšneho pôvodu?
Skúšali ste z neho pripraviť maslo? Ak áno, ako a čo to je.
Ďakujem S pozdravom Kwoka

Začnem odznova.

a na predpis !!!!

Aké sú podiely vody a kyslej smotany na získanie chutného (správneho) kefíru.
Aká by mala byť kyslá smotana a kefír. Líši sa (kyslá smotana) chuťou od živočíšneho pôvodu?
Skúšali ste z neho pripraviť maslo? Ak áno, ako a čo to je.

prepáčte, ale robili ich raz a dlho. takže ti to nepoviem - nepamätám si presne)

Prepáč.
poďakovať