„Večný“ kvások

Nie, 8 je príliš veľa. Keby len tak za studena.
A teda maximálne 4 - 5 hodín, ak je kvas ešte mladý. Ak to cesto vôbec nezdvihne, tak buď ten kvások nebol nakoniec hotový, alebo niekde urobili chybu v ingredienciách, stáva sa to každému. Možno dali namiesto cukru soľ ... S najväčšou pravdepodobnosťou to nie je kysnuté cesto, pretože ani droždie nezabralo. Prikláňam sa k chybe alebo v surovinách, prípadne sa kachle prehriali. Zrazu je snímač t buggy?

Ďakujem pekne za podrobnú a rýchlu odpoveď !!! Tu som sa rozhodol, že to spájam s kváskom! ale čítal som ťa a myslím, že ešte musíme piecť))

Ako pochopiť, že kvas je v najlepších rokoch, teda silnom?!

Začal som dostávať aj plesne. Len som začal kvások viackrát počas dňa miešať. vôňa a konzistencia sa vrátili do normálu. (aj keď si už nie som istá, či už bola pleseň, nebola zelená)

Všeobecne je z hľadiska technológie a ďalších parametrov lepšie dať kvások z cesta do chladničky, to znamená, že ste kvások vybrali z chladničky, celý ste ho použili na cesto (1 / 2 múky, všetka tekutina a vajcia) a keď cesto dosiahlo požadovanú úroveň (mám ho zvyčajne 2 - 3-krát vyrastie), zobral som malé množstvo cesta, pridal som tam múku a vodu, vymiešal ho do hladka a vybral najchladnejšie miesto chladničky. Týmto spôsobom získate neustály vývoj kvasinkovej kultúry (stávajú sa silnejšími a aktívnejšími), minimalizujete vývoj patogénnej flóry a neustále obnovujete úložnú nádobu (musí sa pravidelne umývať, inak sa navyše objaví ďalší „život“) na kvások, napríklad biela alebo čierna pleseň.

vybrali ste kvások z chladničky, použili ste ho celý na cesto (1/2 múky, všetku tekutinu a vajcia) a keď cesto dosiahlo požadovanú úroveň (zvyčajne ho mám 2 - 3-krát väčšie), malé množstvo cesta, pridali tam múku a vodu, vymiesili do hladka a odložili na najchladnejšie miesto v chladničke.

Kysnuté cesto s vajíčkom?

a aky rozdiel je v tom, ze sa tam potulujes? Vajcia, med, mlieko atď. Kvasinky používajú akýkoľvek produkt na výživu a rast s ďalším uvoľňovaním oxidu uhličitého (oxid uhličitý) a alkoholu, vďaka čomu sa zvyšuje objem.
Ďalšou otázkou je, že ražná múka obsahuje dostatočné množstvo stopových prvkov a živín pre rozvoj kultúry, ale pšeničná múka z tohto pohľadu nie je taká bohatá. A ak ste dávali pozor, potom je chudý chlieb (múka, voda) na ražnej múke oveľa zábavnejší ako pšenica. Ale keď dáte cesto na pšeničnú múku s medom, vajcami, mliekom, kefírom alebo zmesou týchto výrobkov, potom je cesto hotové za pár alebo tri hodiny pri izbovej teplote a za mierneho ohrevu sa cesto za hodinu dostane .

Kysnuté cesto s vajíčkom?

Tiež prekvapený, všade je napísané, že kvások je iba múka a voda.

Áno, klasický recept na kysnuté cesto je múka, voda v pomere 1: 1.

Ale napríklad pšeničné kvások dáva slabšiu kvasinkovú kultúru, čo môže prispieť k rozvoju patogénov. Preto sa všeobecne odporúča použiť buď ražný kvások, alebo dodatočne nakŕmiť pšenicu (nájdem odkaz na zdroje a predložím dôkaz.), Napríklad med alebo cukor.

Priatelia! povedzte nováčikovi AKO KRMIŤ! Takže som urobil kvások, dal som ho do chladničky. Kým je mladá, je potrebné kŕmiť 2 - 3 krát týždenne, pokiaľ dobre rozumiem. Kŕmenie - znamená to pridanie múky + vody a ponechanie na chvíľu MIMO chladničky, alebo okamžité vloženie späť do chladničky? Ak JE VONKAJŠIA chladnička, ako dlho ju treba uchovávať na teplom mieste alebo pri izbovej teplote? Ďakujem vopred všetkým,kto odpovie! Keď už sme pri tom, len som vydesený z množstva informácií! Taký zmätok! Je jasné len to, ako pripraviť kvások a čo s ním ďalej - neexistujú jasné informácie, hlava už opuchne! Chlieb som piekla dvakrát v pomalom hrnci na vlastnom kvásku - obidva sa ukázali ako akési palacinky, ale chutné)))) Chlieb s droždím som piekla stokrát, všetko ok

Ksenia, vypadnem napr. Z chladu. Mám 10g, pridám 10g. voda, dobre premiešajte, kým nebudú bubliny, pridajte 10 gramov múky, všetko spolu zmiešajte, 1 hodinu v kuchyni, potom do chladničky. Ak potrebujem upiecť chlieb, tak bez vloženia do chladničky počkám, kým sa zdvojnásobí kysnutie, potom pridám vodu a múku do potrebného objemu kvásku (napríklad potrebujete 100 g kvásku: pridajte 40 g voda a 40 g múky), premiešajte, počkajte na maximálne zvýšenie, začne klesať, odložil som 10 gr. potrebné na skladovanie, zvyšok používam podľa receptu. Odložím, 10 gramov, nakŕmim, nechám hodinu odstáť a v chladničke. Možno si to napísal jasne? Robím to.

Ooooooo !!!! Ďakujem mnohokrát! Všetko bolo vysvetlené tak jednoducho a jasne! A potom som už rozhádzal kopu webov - všade, kde idú do jemností, a najzákladnejšie kroky sú, akoby už každý mal vedieť! Nízky luk!

Prosím, povedzte mi, ale pred vložením do chladničky nakŕmite 10 gramov vyčlenených na skladovanie, koľko múky a vody? Ešte raz - veľmi pekne ďakujem za odpoveď!

Koľko gramov zvyšku je toľko vody a múky, 10 zvyškov + 10 vody + 10 múky, je možné viac, ale menej zvyškov je nežiaduce.
Na skladovanie viac ako 10 gr. Neodchádzam, inak sa veľa rozvedie.

Viki

Viki, na začiatku pobočky v recepte na výrobu večného stojí 3 dni a o 4. a 5. ani slovo. Zajtra večer mám 3 dni. Ako kŕmiť 4. a 5. deň. Pridajte rovnako ako v 2. a 3. deň 100 gr. múka a voda .... Alebo oddeľte polievkovú lyžicu a každá po 50g. kŕmenie. Prvý deň som mal silný vzostup, deň po kŕmení opäť takmer okamžite silno vzrástol a potom som po troch hodinách spadol a bol ticho. Možno bude nejaká rada? Odpovedzte prosím asi na 4. a 5. deň. Poďakovať.

O 2 hodiny neskôr.
Tretí večer sedím na fóre, niečo sa mi usadilo v hlave))) Prešiel som na stranu 20 a videl odpovede na moje otázky. Pôjdem predpísanou cestou. Tiež som si dlho vážil sen o pečení kváskového chleba.

Možno mi potom vysvetlíte, čo s kváskom na 4. a 5. deň. Súdiac podľa receptu, ako prvé sa kysnuté cesto ukáže na obr. A v recepte na bazový chlieb potrebujete iba 20 gramov kysnutého cesta. Čo so zvyškom? A ak je kŕmené pravidelne, zvýši sa ešte viac. Hlava sa krúti. Môj kvások stojí na druhý deň, všetko je v poriadku. Ale keď rozmýšľam, čo s tým, stane sa to strašidelné.

Možno mi potom vysvetlíte, čo s kváskom na 4. a 5. deň. Súdiac podľa receptu, ako prvé sa kysnuté cesto ukáže na obr. A v recepte na bazový chlieb potrebujete iba 20 gramov kysnutého cesta. Čo so zvyškom? A ak je kŕmené pravidelne, zvýši sa ešte viac. Hlava sa krúti. Môj kvások stojí na druhý deň, všetko je v poriadku. Ale keď rozmýšľam, čo s tým, stane sa to strašidelné.

„Večný“ na lúpanej raži
14/12/2010 22:30
Vzal som 100 g kvasu, ktorý bol brzdený vo svojom vývoji. Kŕmila 100x100.
Horná časť utesnená fóliou, veľa otvorov prepichnutá špáradlom. Vložil som do teplej t 29-30.

15/12/2010 09:00
Trochu ruža, žiadne bubliny. Po 3 hodinách - bez zmeny. Mieša sa.

15/12/2010 22:30
Trochu ruža (ako pred miešaním), bez bubliniek, mierne skvapalnená a tmavá, vôňa je ocot. Kŕmila 100x100. Hladinu som označil gumičkou.
Vložil som do teplej t 29-30.

16/12/2010 09:00
Sú tam malé bublinky. Trochu to stúpalo, vidno to na štítku na banke. Vôňa je stále veľmi kyslá, ale menej drsná.

16/12/2010 22:30
Vzrástol o niečo viac ako za 2 b., Prebublaný. Vôňa je kyslá, stále drsná. Začína sa naťahovať pomocou pórovitých nití. Kŕmila 200x200.

17/12/2010 12:00
Vzrástol dvakrát. Vôňa je dobre kyslá. Za stáleho miešania ju vložte do chladničky na hornú policu (+ 13 ° С).

Koniec príbehu
Prepáč, že nevymýšľam, citujem Arku)))

Ďakujem ti veľmi pekne!

Dievčatá, ak je štartér pripravený na 3. deň, upečte chlieb, palacinky, vdolky, použite štartér v cestíčku atď. Alebo ... iba prebytočné množstvo zahoďte. Nepotrebuje celé „vedro“, ktoré sa získa počas kultivačného procesu. Máme tému o „využívaní prebytočného kvasu“. Z výsledného "vedra" nechajte najviac 2 st. l. na uskladnenie.
Môj citát vyššie je o ďalšom pestovaní kvasu, ktorý nikdy nedozrel 3. deň.
Veľa šťastia pre všetkých pri pestovaní!

panovníci a kráľovné a kde môžem zistiť, ako konkrétne konať s týmto nádherným kvasom v mojom konkrétnom x / n mystery mbm 1200? Som práve v týchto veciach, ale naozaj chcem chlieb bez droždia

Dobrý deň!!
Veľmi som chcel urobiť kvások a chlieb s kváskom z chmeľu. Čítal som, ako a čo, povedané, v zásade vyšiel dobrý kvások, príjemná vôňa a dobrá textúra, dokonca sa mi párkrát podarilo upiecť chlieb a kvas. Ale potom, ako sa kŕmil, začal sa odlupovať, to znamená, že sa na vrchu objavila vrstva vody. Spočiatku som bral ražnú múku + pšeničnú múku, potom obyčajnú pšeničnú múku ... Rozhodol som sa pripraviť nové kysnuté cesto a nezískal som ani predchádzajúci výsledok! Na ražnej múke je zápach nepríjemný už tretí deň. Na vrchu pšeničnej sa objavila vrstva vody.
Povedz mi, čo robím zle? možno je to múka?
Poďakovať!

možno je to múka?

Ide presne o múku. Alebo skôr vo svojej vlhkosti. Ak je voda zhora, potom je kvások živý, zdola - aby sa nepovedalo „zomrel“, je lepšie „chátrať“.
Ak tekutina exfoliuje, potom pridajte o 10% viac múky. Na 100 g vody - 110 g múky.
S ražnou „večnou“ je všetko jasné, ale ak chcete pestovať pšenicu „večnú“, potom je prvýkrát žiaduce zmiešať vodu a ražnú múku a potom pridať pšeničnú múku. Výsledok je stabilnejší. Napríklad vždy si dopestujem raž až do konca a potom ju začnem kŕmiť pšeničnou múkou. Mne sa to tak páči. Ale, tvoj kvások, je to na tebe.
Veľa štastia! A chutný chlieb!

Ďakujem za radu! Všeobecne som do kvásku, ktorý vykysol na raži, pridal pšeničnú múku a vodu, vyzeralo to, že tak ožije, napenený! Ale v tej na pšenicu, kde tekutina odlupuje, pridala aj múku, ale mlčí .. a objavil sa v nej nejaký viskózny sople, čo je to ?? Chcel by som vedieť ďalší okamih: akú textúru by mal mať kvások v chladničke, penivý porézny alebo ako tekutá kyslá smotana?

objavil sa v ňom nejaký viskózny sopel

Je lepšie ho okamžite zmeniť na odpadky a múku.

Akú textúru by malo mať kysnuté cesto v chladničke, spenené, pórovité alebo podobné tekutej kyslej smotane?

Závisí od pomeru voda = múka. Ak sú voda a múka rovnaké - ako tekutá kyslá smotana.
Hustý kvas je pórovitý a kvapalina spenená.

Dakujem velmi pekne za odpoved! Ja som dala kvass s kváskom z ražnej múky a chlebom! Naozaj to trvá tak dlho ... je to v poriadku? už stojí päť hodín a zatiaľ sa nezdvojnásobil ... A kvások príliš nepení, je len tekutý, napení sa, keď pridám vodu a múku, a potom sa upokojí, aj takto by to malo byť byť?

Kvas sa ukázal ako vynikajúci! Chlieb nezvýšil, nezvýšil sa, odišiel na ďalšiu noc, vstal, peroxid, somár, nakoniec sa ukázal ako nechutný ... Iba čudný v kvase, nezdvojnásobuje sa, nerastie, práve keď Pridám pšeničnú múku (žiaľ, zatiaľ nie je ražná) + voda začne peniť a je to, potom utíchne a zostane tekutá látka s dobrou vôňou. Čo sa stalo, prosím, povedzte mi.

Aj ona je proste tekutá, takže to pení

Dobrý deň všetkým! Ponáhľam sa zdieľať svoj chlieb s večným kvasom. Chlieb je vynikajúci. Prvýkrát som sa veľmi obával varenia s kváskom. Pečené v noci. Myslím, že bolo potrebné nechať si korekciu ďalšiu hodinu, ale výsledok je stále potešujúci. Ďakujeme za štartovaciu kultúru.

Prišiel som na kvások! Akoby to bolo všetko o múke! Kúpil som si nejaké žito a išlo to, kvások ožil, dobre sa k nemu hodí! Poďakovať! A teraz je okolo pečenia veľa otázok! Ako získať jemný porézny chlieb ?? Rozhodol som sa urobiť viac žemlí, ale cesto pláva do šírky a nezvyšuje sa, ako cesto vo forme na chlebe, prečo sa to deje?

[Lena]

Lena, hodina by bola určite nadbytočná. Upozorňujeme, že váš chlieb už má na vrchu veľa otvorov (bývalé bubliny), ktoré sú väčšie ako na spodku. To naznačuje, že bolo možné piecť o pol hodinu skôr.
Pani, musíte pridať múku, cesto prudšie vypracujte.

Ahoj! Prvýkrát robím kvások. Čítal som tému, ale pomaly, ako to dieťa dovoľuje.
Dnes je 3. deň. Tretíkrát ešte nekŕmil. Podľa popisu je s ňou všetko v poriadku, sú tam bubliny a rastie to na objeme. Ale som veľmi zmätená vôňou. Vôňa zvratkov (prepáč). Manžel potvrdzuje. Mám ho pestovať ďalej alebo nie je vhodný na pečenie? Niečo, čo vlastne nechcem, chlieb s takouto chuťou.

Táto fáza bude musieť prejsť))
Pokračujte v kŕmení, kým sa zápach nevráti do normálu. „Naše“ baktérie vyhrajú!
Po 3. dni má zmysel pre ďalší rast z celkového množstva nechať 100 g a pokračovať v ich kŕmení, zvyšok - v mus. vedro

Ďakujem za radu! Ale 4. deň sa mi v kvase objavil nejaký hlien a vylial som ho. Kúpte si čerstvú múku a skúste to znova.

Prosím, povedzte mi, ako upiecť kváskový chlieb? Môj chlieb sa ukázal byť nepečený, tesný. Prosím, povedzte mi recept.
savembo.

Ahojte milí pekári! Prosím, povedz mi, čo je na mojom večnom kvase ... Všeobecne som podľa pokynov urobil 1. etapu ráno, kŕmil som ju 2. deň ráno a do večera sa mi už zdvojnásobil, ale pozrel som sa a dal späť. Myslela som si, že ráno, 3. deň (dnes), to bude väčšinou až po viečko, ale vypadla. Kŕmil som ju znova, ale ona sa nezdvíha a nezdá sa, že by to urobila ... To znamená všetko, má to rozmaznané? bolo treba ho nasadiť na 2. deň? .. ale koniec koncov neuplynuli ani dva dni, odkedy sa to zdvojnásobilo ... alebo počkať na zajtra ráno? môže byť oživený?
Všimnite si, že pri kŕmení som nepridával studenú vodu, ale izbovú teplotu.

[Nataša]

Prosím, povedz mi, čo sa deje s mojím večným kvasom ...

Nataša, to je ono! Kvas prechádza tromi fázami vývoja. V prvom štádiu je aktívny, v druhom by sa nemal zvyšovať a byť aktívny, musí regulovať rovnováhu baktérií, ale v treťom štádiu začne stúpať. Takže určte, že je pripravená. Kto je pripravený na tretí deň, ja ho mám väčšinou iba na piaty deň.

Jasný. Takže táto sa zhoršila a začína sa odznova. Dnes v nej nie sú ani bubliny. No skúsme to ešte raz.

Nataša, nechápala si. Vaše kysnuté cesto sa práve uviazlo v 2. etape. Pokračujte v dennom kŕmení, kým nedosiahne 3. stupeň, to znamená, že začne opäť bublať. Nekŕmte celý objem - múky nebude dosť. Vezmite časť zmesi (100 - 200 g) a pokračujte v rannom kŕmení. Môže to trvať ešte niekoľko dní.

Dobrý deň, vážení používatelia fóra. Na fóre je toľko informácií, že som bol zmätený. Ja som urobila kvások z pšeničnej a ražnej múky. Prvý deň som zmiešala 50 gr. pšenica, 50 gr. ražná múka a 100 gr. voda, každý deň som nakyslo nakyslo, pridala som 100 gr. múka a 100 gr. voda. Na 5. deň začal kvások kysnúť a veľmi silno stúpal a okamžite upiekol svoj prvý pšeničný kváskový chlieb. Výsledkom je lahodný sivý chlieb s miernou kyslosťou (táto kyslosť je na môj vkus). Časť zvyšného kysnutého cesta sa odložila do chladničky a časť (asi 100 g) sa ráno nakŕmila pšeničnou múkou. Večer začala veľmi pekne voňať po jablku. Ten kvások, ktorý je v chladničke na ceste. deň mierne zvýšil objem.
Mám veľa otázok:
- preexponoval som kvások?
- Nakŕmil som štartér správne pridaním 100 gramov každý deň. múka a 100 gr. voda? Možno bolo potrebné časť kysnutého cesta vyhodiť, aby pomer kysnutého cesta ku krmivu bol 1: 1. A čo mám robiť so štartérom, ktorý je uložený v chladničke? Čítal som, že ak je kysnuté cesto ražné, potom môžete štartér vytiahnuť z chladničky a nakŕmiť ho v takom množstve, aké potrebujete živé kysnuté cesto. Napríklad: 50 gr. štartér + 100 gr. múka a 100 gr. voda a po 15-20 hodinách dostaneme hotové kysnuté cesto na chlieb. A ak je múka pšeničná, potom musíte najskôr oživiť štartér, vziať 5 gramov. štartér + 15g. múka a 15 gr. voda, po 8 hodinách ho nakŕmiť 100 g múky a 100 g. voda. Pochopil som, že ak budete kŕmiť štartér v 2 fázach, potom bude chlieb menej kyslý.Čo mám robiť s mojím štartérom, ktorá možnosť je správnejšia? Ďakujem vopred za odpoveď.

Nataša, nechápala si. Vaše kysnuté cesto sa práve uviazlo v 2. etape. Pokračujte v dennom kŕmení, kým nedosiahne 3. stupeň, to znamená, že začne opäť bublať. Nekŕmte celý objem - múky nebude dosť. Vezmite časť zmesi (100 - 200 g) a pokračujte v rannom kŕmení. Môže to trvať ešte niekoľko dní.

Ďakujem pekne za vysvetlenie! Takže budem

Ďakujem za recept a pomoc! Dokázal som to. Dnes bol môj prvý kváskový chlieb upečený, veľmi chutný!

Tiež som sa rozhodol a dal som ten kvások, 2 dni, tu mnohí píšu, že to nevonia dobre, ale naopak mám rád ten pach, strešnú plsť s lesnými hubami, ani neviem, ale páči sa mi vôňa.

Ahojte milí priatelia! Mám tieto otázky, ktoré sa objavili: Vypestoval som dva kvasy - raž a pšenicu. raž žila predtým pol roka, bola rázna, ale môj starý otec to v lete zničil, sľúbil, že sa nakŕmi a zabudne, bývala so mnou pri izbovej teplote: správa sa viac ako zdržanlivo. Pravda, „farmársky chlieb“ podľa Recept Omely jej vyšiel, ale tam pomohol kvások.Je to s ňou proste jednoduchšie, kŕmim do 1 p denne 50 g kysnutého cesta-100 múky, 100 vody.Vyskúšala som 1 až 5, ale pre jej chudobných je to ťažké. Stojí v skrini, neuchovávam ho v chladničke prikrytý látkou (na kysnutom ceste sa vytvorí suchá kôra, ale pod ňou žije bublinky, nie je tam cítiť výrazný kyslý zápach). Myslím, že to môže byť múka, z ktorej je odstránená Bol „kúzelník“ olúpaný, prvá veselá, ktorú som na múke mala, bola lacnejšia a jednoduchšia :)))
S pšenicou je to ťažšie: žije so mnou prvýkrát. vyvedené podľa receptu I. Khlebnikova (YouTube :) s použitím ražnej múky v prvých 3 dňoch, potom 2 iba pšenice. Spočiatku to bolo povzbudzujúce, zatiaľ čo sa sťahovalo, teraz sa to trochu upokojilo ... stojí, bubliny sú malé, takmer sa nezvyšuje, vôňa sa zdá byť normálna, mierne sladká a dusná, stojí v skriňa pod utierkou a uvoľnené plastové viečko (kosy so slivkami sa rozviedli, šplhali, morili svoj hlad :)) kŕmim ju do 1/1/1 75 g kvásku, 75 vody a 75 múky. smutné. dnes sa pokúsim upiecť základný biely Reinhout, ale bol som nútený pridať pre vitalitu 1/8 lyžičky droždia a lyžicu medu: ((((možno po mne hladuje?)
Kyselinu listovú kŕmim raz denne, ráno. smutné. žiť, ale jednoznačne túžiť. Nechcem ich zničiť ... budem veľmi vďačný za radu!
P.s a ďalšie: hanba, ale stále nemôžem normálne pochopiť - koľko štartovacej kultúry treba brať na výrobu cesta alebo cesta? Vždy som sa strašne bavil matematikou a logikou: (((((((napríklad ak potrebujete 300 gramov 100%? No, 150 - 150 vody a múky, toto je jasné, a štartér štartuje ????) 50? 30? A pri pšenici Odpusť mi za hlúpe otázky, ale naozaj chcem pochopiť !!!!! Žijú v mojej skrini, pri 20 gramoch tam neprežiješ, vyschneš ... A k úprimne povedané, chuť chleba sa skutočne líši od tej, ktorá je kysnutá od. Naozaj sa teším na vaše odpovede a rady !!!!!

P.s a ďalšie: hanba, ale stále nemôžem normálne pochopiť - koľko štartovacej kultúry treba brať na výrobu cesta alebo cesta? Vždy som sa strašne bavil matematikou a logikou: (((((((napríklad ak potrebujete 300 gramov 100%? No, 150 - 150 vody a múky, toto je jasné, a štartér štartuje ????) 50? 30? A pri pšenici Odpusť mi za hlúpe otázky, ale naozaj chcem pochopiť !!!!! Žijú v mojej skrini, pri 20 gramoch tam neprežiješ, vyschneš ... A k úprimne povedané, chuť chleba sa skutočne líši od tej, ktorá je kysnutá od. Naozaj sa teším na vaše odpovede a rady !!!!!

Štartér je časť kvásku, ktorý dáme do chladničky. Ak som to dobre pochopil, tak treba štartéru odobrať 10-20% z množstva múky v kvásku. Napríklad 150 múky a 150 vody, potom štartér potrebuje 15 - 30 gramov. A tiež záleží na tom, aká je teplota v miestnosti.

20% štartér pri 20 - 23 ° C
10% štartér pri 24-26 ° C
5% štartér pri 26-27 ° C
2% štartér pri 27-28 ° C

Ak máte vo svojej miestnosti uloženú štartovaciu kultúru, je už živá a pripravená na použitie a na recept si musíte vziať len správne množstvo. Nieje to? Ja sám som ešte neprišiel na to, ako správne uskladniť štartér a ako ho následne po chladničke (v dvoch kŕmeniach alebo v jednom) oživiť.

Poďakovať!!!!!!

Môj kvások nezvýši 3. deň, ale jednoducho prebubláva. 1. deň sa nezdvihla a nebublinkovala, 2. deň vystúpila a prebublávala, 3. deň iba bubliny, nestúpa. Kysnuté cesto na ražnej múke.

[Svetlana]

Svetlana, prečítajte si predchádzajúcu stránku, existujú odpovede. (ruka bojovníka je unavená)

Včera v noci som vybral štartér z chladničky a zohrial ho. Vzal som 10 gr. a pridalo sa 100 gramov múky a 100 gramov vody. Dnes ráno vstala menej ako 1 krát. Vzali ste si malý štartér?

Nemám tak dlho. Všetko za jeden deň: Vyberiem kvások z chladničky, nechám ho stáť na stole - aby som sa na pár hodín zahrial. Mierne rozohriate kysnuté cesto nakojím, teda pridám 100 ml vody a rovnaké množstvo (100 ml) ražnej múky, premiešam, počkám, kým nevykysne. Len čo kvások „odíde“, nalejem do HP potrebné množstvo. Dózu s vykysnutým kváskom som opäť vložila do chladničky, až nabudúce. Pečiem chlieb asi raz týždenne. Miesenie, kysnutie a pečenie trvá v priemere 4 - 6 hodín. Ukazuje sa, že ráno som vyniesol kvások, večer je chlieb hotový.