Nafúknuté koláče

[Lesya]

Lesya, sušené 4 hodiny a potom varené s kuracím vývarom. Pravda, varilo sa to 10 minút, stačilo by 5 minút. Ale aj tak je to vynikajúce. Ovládam svoj nový vyvaľovač cesta.

Áno, toto cesto veľmi rýchlo vrie. Dám si aj rezance.

Lesya, dakujem za recept. Včera som robila koláče s mletým mäsom, cukrom a cibuľou (všetko zvlášť). Veľmi chutné. Cesto sa nelepí, dá sa vyvaľkať takmer na priehľadnosť. Váš príspevok o mletom mäse bol neskôr, ako som vyprážal koláče, tak som vyvaľkal koláč s mletým mäsom a roztrhal boky, ale to nijako neovplyvnilo chuť (mňam-mňam). Vyprážané naozaj pod vekom. Manžel pomenoval plochý koláč s mletým mäsom „New chebureks“. Mleté mäso oblečené ako kotlety. Takže s mletým mäsom môžete pokojne robiť všetko, čo sa ukáže ako vynikajúce!

Dnes sa pokúsim urobiť fotoreport. Ďakujem za recept

Vynikajúce !!! Poďakovať!!

[lessik]

lessik, dakujem za recept.
Tiež som to urobil včera večer bez akýchkoľvek plnív.
Časť bola vyprážaná na panvici bez oleja (nemám rada mastné).
Zvyšok odložil do chladničky v podobe slimákov.
Dnes po obede som slimáky vyvaľkal až na 2 mm. hrúbky a upečené v rúre na kameni.
Podľa mňa dopadli z rúry oveľa lepšie.





V kontexte.

[Gandalf]

Gandalf, Tiež som to chcel vyskúšať na kameni v rúre, ďakujem za skúsenosť)

A ďakujem odo mňa. Šialene chutné a jednoduché.

Som veľmi rada, že sa mi torty páčili! Ďakujeme všetkým za vaše recenzie a fotografie!
Je toľko nových možností na plnenie a varenie, rúru a „nové cestoviny“ v rúre určite vyskúšam.

[Gandalf]

Gandalf, krásne tortilly z pece! Ďakujeme, že ste sa podelili a zdieľali!

[Alex100]

Alex100, Ikraprosím, je pekné, že mi moja skúsenosť padla vhod.

[Ikra]

Ikra, Irina, Čítal som, že vriaca voda nie je vôbec veľmi dobrá, treba teplotu okolo 70-75 stupňov, kde som to čítal, nepamätám si. Možno v krémešovom ceste na to prúd zabudol a zalial vriacou vodou (miešal som aj soľ)

[lessik]

lessik, Lesyadakujem za tento recept! Máme radi chlebové placky, takže sa pokúsim vyrobiť ich podľa vášho receptu.

[lessik]

Moja svokra je majsterka takýchto koláčov, tu sa im hovorí katmer. Poviem vám, ako maže: jeden diel masla, jeden diel olivového oleja, jeden diel pasty tahini - to všetko sa trochu roztopí, kým sa nezíska homogénna hmota. Okrem toho sa odporúča nenahrádzať olivový olej slnečnicovým olejom - s ním bude rezačka mäkšia.
Párkrát som si sám pripravil koláče a po zložení klobásy som ju bičíkom otočil okolo svojej osi. Ale môj manžel kritizoval moju metódu a povedal, že sa ukazuje ako príliš šupinatá.
Áno, svokra to robí so studenou vodou. Musím to skúsiť s vriacou vodou, napríklad lessik učí.

Svetlana, toto konkrétne cesto určite vyskúšaj na vriacej vode, je také elastické, že si z neho dievčatá a knedle, knedle a rezance urobia všetko. Nie je to vôbec lepkavé. Veľmi sa mi páčila jeho plastickosť.
Budúci rok, ak všetko vyjde, chcem z tohto testu vyrobiť ozdoby na tortu. Myslím, že z toho bude možné vyformovať akékoľvek figúry.
Čo je to tahini pasta?

[Essenia]

Essenia, Tahini, tahina alebo tahina (tiež známe ako sezamová pasta alebo sezamová pasta) je hustá mastná pasta vyrobená z mletého sezamového semena bežného na Blízkom východe, ktorá sa pridáva ako nevyhnutná súčasť do mnohých jedál, napríklad do falafelu, k humusu, navyše slúži ako základňa pre mnoho omáčok. Tahina obsahuje 100% mletých sezamových semien (z Wikipédie).

Koláče som upiekla, ukázalo sa, že to nie sú veľmi vločkovité husté vrstvy, ktoré sú od seba zle oddelené, myslím, že som ich trochu potrela maslom, prosím, povedzte mi

Zhanusya, stále som odborník, ale môžem predpokladať, že si cesto slabo vyvaľkal. Prejavilo sa to cez vašu ruku, ako na začiatku v MK lessik? Alebo, samozrejme, trochu rozmazaný, ale to by nevypučilo. A dá sa to ešte trochu zmiešať? Bol to plast?

Ďakujem za odpoveď cesto bolo plastové, dalo sa dobre vyvaľkať dnes skúsim upiecť len tenšie cesto, aby sa dalo vyvaľkať a viac vymastiť olejom

A tiež pri formovaní koláča nestláčajte cesto príliš valčekom.
Keď už som cesto zroloval do slimáka, vložil som ho na hodinu do chladničky a potom som zopakoval postup: Znovu som vyvaľkal, nie príliš riedky, zvinul som ho do tuby a znovu zroloval pomocou slimák. Takže sa koláč ukázal tak vločkovitý, že som sa ho bál pustiť - bol pocit, že sa rozsype na drobné kúsky. Vyprážam na suchej panvici bez zakopania veka. Tu si ešte musíte zvyknúť: oheň musí byť dostatočne silný, aby mal koláč čas na vyprážanie bez toho, aby stihol zaschnúť.

Ja som dnes upiekla tortu, vyšla opäť hustá a húževnatá (prikladám foto), cesto podľa receptu vyvaľkala na tenko všetko tak, ako je to tam popísané, len sa vyvaľkala trochu napnutá, všetko som urobila tak, ako je popísané v recepte , pri vaľkaní cesta som pridala ešte trochu oleja, a keď som ho vyprážala, maslo som nepridávala, ale aj tak to veľmi nešlo, neviem, čo si mám myslieť, vie mi niekto povedať moze byt problem? Možno by malo byť cesto trochu mäkšie?
- No, moja palacinka je vlastne hrudkovitá -

Zhanna, spočiatku som sa tiež ukázala tvrdá a nie veľmi šupinatá. A potom to dopadlo tak, ako malo, takže sa nebojte, určite to dopadne!
Cesto nie je potrebné robiť veľmi pevne, je jemné, a pokiaľ neposypete múku na stôl a ruky, mierne sa prilepí. Musíte ho vyvaľkať veľmi tenko, ľahko sa točí, ak máte správnu mäkkosť, a vyvaľkáte veľký kruh asi 50 x 50 cm. Potom už máte v klobáse veľa vrstiev. Olej nalejeme priamo na vyvaľkanú vrstvu a potrieme ho dlaňou a ak je nadbytočný olej, zhromaždím ho na panvici a na panvici. Potom to stočili do klobásy, do slimáka a stôl neposypali múkou, je to do oleja, a vyvaľkajte ho na veľkosť panvice, alebo sa ho pokúste vyrovnať rukami. A napriek tomu sa aspoň raz pokúste vyprážať na oleji, pod vekom, potom toľko nezaschnú a nebudú jemnejšie.
No to je všetko. Veľa štastia! Nechajte si pripraviť správne koláče!

[Janusya]

Janusya, Druh! Z tohto množstva múky a vody som urobila aj veľmi tesné cesto, vodu som musela miešať! A koláče boli tvrdé a nie vločkovité, masla bolo viac než dosť.
Skúsim to znova, možno to pôjde

A nikto sa neskúšal pridávať do tohto cesta mlieko? .. tu napríklad na haluškách robím vodu + mlieko (50 * 50) cesto je vláčnejšie a pružnejšie

[Nikusya]

Nikusya, Tiež to skúsim znova, ale o niečo neskôr sa dám dokopy. A potom manžel hovorí, že si ich zjedz sám, ale ja nie.

Dievčatá, múka je pre každého iná, samozrejme je lepšie zakročiť po častiach a zistiť, aké cesto to vyjde.

[lessik]

lessik, Je to správne

Dievčatá, keď som miesila cesto, bolo to veľmi tesné. Ale dlho som mu prekážal. A bolo ťažké ho vyvaľkať, ale snažil som sa ho vyvaľkať čo najtenšie. Cez ňu bolo vidieť ruku. Vyprážané na slnečnicovom oleji. A ukázalo sa to šupinaté a nie tvrdé.

Z tohto cesta sme dnes jedli rezance. Takéto mňamky som nečakal a vajcia nie sú potrebné. Urobím viac!

Dnes som opäť upiekla tortu, dopadla lepšie, jemná a vrstvená Skúsim to znova vylepšiť

Zhanna, som veľmi rada, že to dopadlo lepšie! Som si istý, že nabudúce to bude presne to, čo potrebujete!

[lessik]

Lesya lessik, dnes vyrábali koláče a popri tom sa vynárali otázky.A do akého priemeru valcujete už vyvaľkané koláče? Malo by sa cesto po miesení nechať trochu odpočívať? A koláče neboli také vrstvené, nevyšlo mi to, vynikajúce, ale naozaj chcem bafať! Spočiatku sa ukázalo, že cesto nie je mäkké, pevné, množstvo sa meralo podľa receptúry, voda sa pridávala horúca, na hranici varu, ale nie vriaca. Pri miesení bolo hneď jasné, že múky je príliš veľa, aj keď to bolo čudné, v Petrohrade máme takú vlhkosť, múka je mokrá, a naopak, vždy musíme pridať cez recept ... The cesto sa vyvaľovalo veľmi zle, ale posledný kúsok, keď prišlo na rad, a on ležal v taške, sa vyvaľkal oveľa ľahšie a tenšie. Určite sa budem opakovať, ale množstvo múky upravím. Ďakujeme za zaujímavé koláče!

Tatyana, moje cesto zámerne neľahne, iba keď sa koláče váľajú, zatiaľ čo ja krájam cibuľu alebo strúhaný syr, ale myslím si, že keď ho necháš pol hodiny ležať, nebude to o nič horšie. Najprv nevylievam múku naraz. polovicu, potom pridám viac, aby cesto nebolo tesné, ak vytvarujem halušky, tak viac múky. A vyvaľkať to veľmi prvýkrát veľmi tenko, aj keď sa to zlomí, nie je to nijako strašidelné a ani trochu mastné olejom, ale viac, pretože sa mi zdá, že časť oleja zapadá do cesta, ale malo by stále zostávajú medzi vrstvami. Cesto vyvaľkané na slimáka vyvaľkám na veľkosť panvice, napríklad 25 cm.
Ďakujem za spätnú väzbu!

Zaujímavý recept na spestrenie

[Lesya]

Lesya, Vďaka za odpoveď . Tiež som sa rozhodol, že nabudúce po častiach nasypem múku. Dnes som zohriala posledný koláč v mikre, takže sa rysovali aj niektoré vrstvy!

[lessik]

lessik, Lesya, koláče sa mi páčili, aj keď cesto z uvedených pomerov dopadlo veľmi dobre. tesné, v ďalšom. Budem brať do úvahy, múka je zjavne iná, robila som ju s vareným mäsom, mňam !!! a nechceli piecť na suchej panvici (myslím, že kvôli cestu, ale príliš som sa vyvaľkal), pridali trochu oleja a bolo to oveľa lepšie! ešte raz ďakujem za recept!

Na vaše zdravie a dobrú chuť!
A nabudúce pridávajte múku postupne, aby ste videli, aké cesto to vyjde. Nirazu s mäsom som neskúšal, asi niečo podobné ako cestoviny?

Koláče z detstva, od mamy! Veľmi ich milujem, ale snažím sa nenechať sa uniesť kvôli obsahu tuku. Dnes som sa rozhodla, cesto som rozdelila na 5 častí, vymastila som ho maslom. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do panvice. l. maslo, namáčal koláč tak, aby sa rozmazal a hneď sa obrátil. Vyprážané a znova obrátené. Obe strany sú pekné a nie príliš mastné. Vynikajúce, žiadne slová!
Ďakujem, navštívila som mamu v kuchyni .......

asi niečo ako pirohy

Áno

[lessik]

lessik, Práve som ich vyrobil! Prvý koláč veľmi nenapučal, ale ďalšie boli opuchnuté priamo pred našimi očami. Panvica zjavne spočiatku nebola veľmi horúca. Vyprážané na masti Nie je diétne ani raz, ale vkusné! Plnku som si nedával na nikai, nabudúce sa ju pokúsim niečím naplniť. Mimochodom, cesto vyzerá ako prievan, ľahšie sa bude váľať na uteráku, ako to naučila naša Gasha, ale bol som príliš lenivý - iba som umyl všetky uteráky, a potom tam bolo maslo ... Ale výborne sa váľa po stole, napriek tomu, že som s múkou podľa všetkého zašiel priďaleko

[lessik]

lessik, ďakujem za recept! Ukázalo sa to na koláče prvýkrát. Vyrobené z nastrúhaného tvrdého syra a cukru. Nafúknutie je super! A urobil som ešte pár kúskov bez rozmazania olejom, len som viac nalial do panvice, ukázalo sa, že nie sú suché a nie mastné - páčili sa mi viac ako naolejované.