Slabé z kváskového ražného chleba ..

Ahoj drahý!
Tvárou v tvár zložitému problému
Dieťa je alergické na pšenicu, ovsené vločky a kopu ďalších vecí. Chlieb si pečiem sám, raž na ražnom kvásku. Všetko je úžasné a chutné a vo všeobecnosti. Ale! Ak sa dospelí členovia rodiny konečne rozlúčili so svojimi zápchami, potom je dieťa oslabené jednoducho hrôzou. Chlieb kúpený v pekárňach, ražný a kysnutý, zároveň také reakcie nespôsobuje. Mohli by ste sa, samozrejme, neobťažovať a kupovať, len je to drahé a dokonca aj pre Moskvu je problém kúpiť čistý ražný chlieb ..
Možno niekto vie, čo treba dať do cesta, aby nedošlo k takejto reakcii? Budem vďačný za vaše odpovede a odporúčania!

P.S .: môj hlavný recept je tento: na 500 g ražnej múky 7 lyžice. l. kvások, soľ, fruktóza, voda, niekedy pridám otruby, niekedy amarant alebo pohánkovú múku .. Skúšal som dať kysnuté cesto na menšie množstvo - efekt je rovnaký, ale chlieb je nejedlý.

Dieťa je alergické na pšenicu, ovsené vločky a kopu ďalších vecí.

Dieťa má celiakiu a alergiou môže byť lepok v pšenici aj v iných obilninách vrátane ovsa, raže, jačmeňa atď., Ktoré obsahujú aspoň kvapku lepku. A preto „dieťa je hrôzou oslabené“ je dôsledkom použitia akéhokoľvek chleba a lepku v obilninách, vrátane múky, škrobu atď.
A potom je akékoľvek kysnuté cesto (pšeničné alebo ražné) tiež vyrobené z pšeničnej alebo ražnej múky.

Existuje iba jedna liečba: nedávajte dieťaťu chlieb a obilniny. Odporúča sa opäť konzultovať s lekárom, aby ste získali úplnejšie a presnejšie informácie o používaní cereálnych výrobkov dieťaťom a odporúčania.

Dieťa nemá celiakiu .. Skontrolované sto riadkami.
Je to tak, že k takejto reakcii dôjde práve na kvások, ale u kvasinkových chlebov to tak nie je.
A ukáže sa raž s kvasinkami, mierne povedané, nejedlá, hustá, ako tehla.

A ukáže sa raž s kvasinkami, mierne povedané, nejedlá, hustá, ako tehla.

No, márne ste tak ... Koľko členov fóra pečie ražný chlieb s droždím a všetci sú šťastní.