Pečenie v Kenwood BM-210

Nielen že adminka tému neuzavrela, ale aj nás pasie !!!

Výber správnej ražnej múky je preč.

[o]

... musíte sa „pokúsiť“ pripraviť bujný chlieb.
Na to je lepšie použiť kysnuté cesto alebo iné jedlá, ktoré dodajú cestu pri pečení vzdušnosť. Napríklad do cesta pridajte varené zemiaky, slad, tmavé pivo, srvátku, trochu kefíru, dokonca aj nastrúhané jablko. ...

Všetky výrobky dáme do vedra pekárne na chlieb, zapneme režim Cesto.
Robíme miesenie - pauzu - miesenie, celkovo 9 + 5 + 16-24 minút (v mojom programe), asi 30 až 38 minút.
Dôkaz v pekárni o 1,5 hodiny pred zdvojnásobením objemu.
Ďalej pečenie.
Vypracujte cesto v pekárničke na veľmi jemné, oveľa mäkšie ako pšeničnú žemľu (ale tak, aby na spodku nebola mazanica a neliezla čiarkou na stenu) ...

Takto môžem odpovedať na vašu otázku.

AdminĎakujem veľmi pekne za trpezlivosť, podporu a pomoc. Určite sa pokúsim „pohrať“ s produktmi pre pompéznosť a režimy. Šťastný nový rok vám a VŠETKÝM pekárom. Veľa štastia !

[aynat]

Zabudol som nahlásiť pohánkový chlieb. Včera som opäť piekla. 350 ml je určite veľa. Múka pridala 3 - 4 lyžice, ale kupola bola opäť žalostná. Nebudem ani zverejňovať obrázky. Najpodivnejšie je, že moja brožúra najskôr stojí 315 ml a potom ju upravila na 350 ... Zrejme som najskôr vzala krátku dávku a keď sa nezmiešala, pokúsila som sa opraviť pridanie vody ... Takže sme daj môj predchádzajúci recept do koša. Keď to vyjde úspešne, prepíšem to fotografiami. Veľa šťastia pre mňa!

aynat
A aký program máme najdlhšiu kontrolu? Možno tesne po vykonaní kontroly stroja stroj vypnite, aby vydržal hodinu a pol ... Bude mu stále teplo ...

[aynat]

aynat
Dnes mám posledný tohtoročný pracovný deň. Ineta nie je doma, takže sa objavím až po sviatkoch.
Preto vám vopred blahoželám k blížiacemu sa Novému roku a prajem vám a vašej rodine zdravie, prosperitu v novom roku a ... prajem vám aj pomalý hrniec!

A tiež šťastný nový rok všetkým majiteľom BM-210!

A všetci majitelia pekárenských strojov tiež! A bez majiteľov !!!

A moderátori, ktorí nám pomáhajú (Admin (bez slov), Anastasia (za láskavosť), Alexander (za reakciu), atď.

Všetko šťastie v Novom roku, nech nikto nenechá urazeného !!!

[Vlásenka]

A tiež šťastný nový rok všetkým majiteľom BM-210!

A všetci majitelia pekárenských strojov tiež! A bez majiteľov !!!

A moderátori, ktorí nám pomáhajú (Admin (bez slov), Anastasia (za láskavosť), Alexander (za reakciu), atď.

Šťastie všetkým, všetkým, všetkým v Novom roku, takže nikto urazený neodíde !!!

Pripájam sa! Vlásenka, ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK, blahoželám vám a všetci-všetci-všetci! Prajem vám šťastie, veľa šťastia a nové víťazstvá na všetkých frontoch!

Dakujem dievcata!

Z celého srdca vám prajem dobré experimenty a dobré chleby v NOVOM ROKU

Uffffffffffffffff! Tu som!!!!!! Ahojte všetci!!
O vykonaných pokusoch informujem:
1. upiekla tortu na čaj (recept uvedený skôr):

Košíček na čaj
Maslo vložte do malého hrnca a za občasného miešania ho zahrejte na miernom ohni, kým sa maslo neroztopí. Dajte do chladničky a nalejte do nádoby na pečenie chleba. Preosiať múku, práškový cukor, sódu bikarbónu. Potom pridajte zmes do nádoby. Nakrájajte sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky), pridajte hrozienka (môžu sa použiť sušené čerešne) a vložte do nádoby.
Zloženie:
maslo - 50 g;
mierne rozšľahané vajcia - 2 ks .;
mlieko - 170 ml;
hladká biela múka - 280 g;
práškový cukor - 115 g;
sóda bikarbóna - 2 lyžičky;
mletá škorica - 0,5 lyžičky;
hrozienka, sušené marhule, čerešne - každá po 40 g;
štipka soli.
Na recepty na cesto bez droždia (vdolky, koláče, šarloty) použite program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) alebo 10 (mod. VM200 / 258).Domáca pekáreň zmieša ingrediencie a okamžite ich upečie, to znamená, že nedochádza k zdvíhaniu. Celková doba varenia je 1 hodina 30 minút.

Dal som všetko ako v recepte, len nedával bobule. Pokus nasledovať kolobok sa okamžite prerušil, pretože vo vedre nebol kolobok, iba mláka. Múka sa liala, liala, liala, neviem koľko, ale žemľa ju priniesla do stavu laloka. Ukázalo sa, že to bola tehla. Po vysušení sa stala hrozbou pre zuby. Pomer tekutiny a múky v recepte je absolútne nesprávny. Už pri ich zarovnávaní povedať, že je to vynikajúce ... nepoviem. Existujú recepty, ktoré chcete pripomenúť. Nechcem tento. Takéto recepty sú ponechané „pre každý prípad“. Iba tento „každý prípad“ sa spravidla nevyskytuje. Ak chcete, môžete to vyskúšať, ale neodporúčam dávať tento recept do prvej stovky experimentov, je lepšie ho odložiť na druhý.

2. Dotkla písmeno i's jej obľúbeným pohánkovým chlebom. Výsledkom bolo:

Pohánkový chlieb
280 ml. voda
3 lyžičky melasa
1,6 lyžice. l. horčičný olej (len olivový olej nebol po ruke)
330 g múky z bieleho chleba
60 g pohánkovej múky
1 polievková lyžica. l. mlieko v prášku
1 lyžička soľ
0,6 lyžičky Sahara
1 lyžička suché droždie
Program na miesenie (čo ovláda žemľu) + základné (1)

Múka sa nepridávala, chlieb sa ukázal ako nadýchaný s chrumkavou bočnou kôrou. Kupola s pretvárkou. Neviem, ako veľmi tu hrá úlohu melasy ...
Fotky som zabudla doma, pridám večerného koňa.

3. V mojom zápase s ražným chlebom je víťazstvo stále za ním. Posledná možnosť bola lahodnejšia (múku Sokolnicheskaya nahradila Nastya), ale nedá sa to nazvať nadýchanou ... Nabudúce pôjdem na koni. S VDNKh mám okrem akýchkoľvek panifarínov / agramov aj jablkový prášok, prášok z červenej repy a prášok zo zemnej hrušky (topinambur). Cviklu pozametáme (obsahuje skupinu vitamínov skupiny B, ale nevydržím), ale jablko a topinambur ... Stále nechápem, prečo sú potrebné, a Admin napísal, že pridávajú jablko , zemiaky na nádheru ... Myslím, že zemská hruška je blízko zemiakov. Nabudúce posypem 50 gramov jablkového prášku ... Alebo 100 ...

4. Upiekla som aj mandľový chlieb. Vzal som recept od Aromarty od Stefa a vyzeral takto:

Mandľový chlieb (originál)
1,5 lyžice. l suché droždie
300 g pšeničnej múky
200 g celozrnnej múky
2,5 lyžičky kryštálový cukor
30 g masla
120 g mletých mandlí
60 g celých olúpaných mandlí
3 lyžice. l. amaretto
330 g vody
Program: Pravidelný chlieb alebo bežný pečený chlieb, veľkosť: L, farba: stredná.

Po mojom prehraní to dopadlo takto:

Mandľový chlieb
1,0 ČL sušeného droždia
390 g pšeničnej múky
2,5 lyžičky kryštálový cukor
30 g masla
140 g mletých mandlí (namočených v Amarette a napučiavajúcej vode)
55 ml Amaretto
205 g vody
2 lyžičky soľ (pridal som ju do receptu po vyskúšaní. V origináli nebola soľ a nedával som ju, ale musel som. Pridali ju z fyziologického roztoku)
Program: hlavný

V pôvodnom množstve kvasiniek a nedostatok soli napäté. Perník sa sformoval do stavu laloka bez pridania múky. Podľa mňa to dopadlo veľmi dobre. Nadýchané, s tvrdou kôrkou, chutné, ale ... solené zo soľničky. Bol katastrofický nedostatok soli. Po skúške som do receptu pridala soľ.

P.S. O spoločnosti Amaretto. Pred pár rokmi som uvidel Amaretto v Pyaterochke za 150-170 rubľov. Šokovaná takouto cenou ju okamžite zo zvedavosti vytiahla. Doniesol som ho domov, zohnal si Amaretto z Voňavého sveta (päťkrát drahšie), nalial do dvoch pohárov a začal ochutnávať. Lacný bol oveľa tmavší, ale ... Chuť a vôňa ... Identické !!! Samozrejme, že nie som degustátor a môj čuch je taký, ale ... Potom som si nalial druhý pohár ... Skrátka, okúsil som strašnú alergiu, ale necítil som rozdiel. Keď som uvidel Amaretto v tomto recepte (a naozaj mi došlo), ponáhľal som sa k Pyaterochke, ale on tam nebol. Išiel som do neďalekého obchodu a uvidel som ho za 230 rubľov. 0,7 litra. Výrobca - Rodnik. Toto všetko píšem pre skutočnosť, že si myslím, že môžete použiť lacné Amaretto. Možno lacné a falošné, ale ... príliš podobné drahým ... Možno drahé nie je skutočné ...

päť.Opäť upiekla kukuričný chlieb. Vodu som znížil na 200 ml a vyzerá to, že sa vzrušila. Musel som trochu pridať. Vo výsledku stále neviem, koľko bolo vody ... Opäť sa to ukázalo neúspešne. Ak vezmeme do úvahy, že Aunat má najúspešnejšie chleby - ražný a kukuričný, ale ja žiadny, a skutočnosť, že Sokolniki sú iba ražná a kukuričná múka, si myslím, že je tu pes zakopaný. Je pravda, že som už drvil žito do Nasťa, ale zatiaľ nie je žiadny výsledok ...

[60 ml vody]

S minulosťou, vlásenka! Koľko nových vecí ste upiekli! Výborne!
Moje výsledky sú skromnejšie, cez sviatky robili opravy, na chlieb nebol čas. Ale trikrát som s pokusmi upiekla raž, hlásim sa.
1. namiesto 60 ml vody doplnené 60 ml najemno nastrúhaného kyslého jablka, program, podľa rady administrátora 9 + 5 + 20min. dávka + 1h30min. zdvíhanie + pečenie. Výsledkom je výška 11cm. Navyše som mal silný dojem, že stúpal vyššie, ale počas pečenia sa akosi rovnomerne prepadával. Zobral ho na návštevu u N. G. odletel s ranou
2. namiesto 30 ml vody doplnené 30 ml najemno nastrúhaného kyslého jablka, režim cesto + pečenie, to znamená iba 20 minút miesenia + 1h10 min kysnutie + pečenie. Výsledkom je výška 12cm a opäť som nadobudol silný dojem, že sa zdvihol vyššie, ale akosi rovnomerne sa počas pečenia prepadol.
3. namiesto 80 ml vody doplnené 40ml kefír + 40ml zemiakový vývar (varená zemiaková kaša), režim je opäť cesto + pečenie. Výsledkom je opäť výška 12 cm a opäť sa mi zdá, že vystúpila vyššie, ale akosi rovnomerne sa počas pečenia prepadla.
Ale prečo ?!!!
Pravda, tretíkrát som bežal do obchodu, myslel som si, že sa stihnem vrátiť. Prídem a môj manžel hovorí:
-Čo je to za ľahký chlieb?
-To nie je chlieb, toto je cesto!
-A Elka (dcéra) ho vytiahla ... - skoro som nemal dosť kondratu
-A čo sa mu stalo? !!!
-Áno, práve ho vytiahli zo sporáka, nevybrali ho z vedra ... a potom ho vložili späť do sporáka.
A po tom všetkom neklesol, bol vysoký a pri pečení sa to len pomaly vyfúklo, hoci aj kupola bola takmer normálna.
Zajtra si idem dať nejaké sérum!

[Vlásenka]

Vlásenka, ale tvoja kukurica vyzerá akosi nezmiešaná ... Moja rovnomerne žltkastá bola ...

[Celozrnný chlieb 700g]

Keďže v našom meste nie je možné kúpiť celozrnnú múku, ale jej zložky sú stále možné, uvediem nasledujúci recept:
Celozrnný chlieb 700g
Voda 200ml
Mlieko 50ml
Slnečnicový olej 1 st. l.
Vláknina (otruby) 3 lyžice. l. rozmerný
Pšeničné klíčky (potravinové vločky) 2 lyžice. l. rozmerný
Múka Až 400 g
Cukor 3h. l.
Soľ 1 lyžička l.
Kvasinky 1h. l.
Slnečnicové semienka 2h. l.
Tekvicové semiačka 2h. l.
Program - 3 alebo 1
Ideme za kolobokom! Pridala som asi ďalšiu lyžicu múky. Moje sibírske vlákno - „Košík zdravia“ - škrupina z pšeničného zrna, jablko, hruška, šípka, jadro borovice.
Podľa programu 3 - celozrnné 23 minút pred pečením (bežal som z obchodu) už chlieb dobre stúpal a ja som prešiel na pečenie. Chlieb zjavne stál a trochu poklesol. Výška hotového chleba je 11,5 cm, chutí celkom dobre, dúfam, že je zdravý, chlieb. Možno potrebujete program kratší ako -1- hlavný.
Môžete sa pohrať aj s množstvom vlákniny a pšeničných klíčkov, keď zvyšujú zloženie chleba, musíte trochu zredukovať vodu.

[aynat]

aynat
A včera som upiekla raž (podľa vášho receptu) a 40 gramov pšeničnej múky a nahradila som ju 40 gramami jablkového prášku. Výška - 8-9 cm (na pohľad). Mám to na rekordne nízkej úrovni. Spočiatku som bol rozrušený a potom som skúsil ... Dnes večer to skúsim znova ... Stmavlo a priblížilo sa to k Borodinu, alebo tak niečo ... Vzhľadom na to, že som dal o 1/4 menej pšeničnej múky, tu je nižšie .. odfotím to, takže to bude asi jasnejšie.

Vyzerá to, že mám problémy so všetkým chlebom, kde používam sokolovú múku (raž a kukuricu). V poslednej raži mám múku Nasťa. Ale je to jediné balenie. Nevedela som, či je na tom lepšie.

Všeobecne píšem o tom, že tu na Platypuse som sa zásobil ovsenou a proso múkou Large a nejakou ryžou. Otočím sa o 90 stupňov a idem experimentovať s týmito mukami.

A jablkový prášok ma zaujal ...

Ale moje prvé úspešné ražné chleby boli práve s ražnou múkou „Krupno“ ... Ale teraz to už nikde nenájdem, všade sú iba rôzne vločky „Krupno“ ...

[Vlásenka]

Vlásenka, ale mám ešte jednu otázku zrelú, možno viete: pre program „Sandwich“ potrebujete špeciálny recept na chlieb alebo si môžete vziať iba ten „základný“?

O Veľkom. Obaja máme na nej najlepší chlieb. Pravdepodobne sa pri tom musíte zastaviť. Žito, teraz v Moskve nevidím veľké. Existuje iba pohánka, proso a ovsené vločky.

O sendviči. Myslím, že to majú iní na pizzu. Doma uvidím, ako je sendvič preložený do ruštiny. Môže to byť čokoľvek chcete.

Sandwich znamená chlieb s hustejšou drťou a tenkou kôrkou, čo sa dá asi preložiť ako sendvič. Rozumiem, že by mal byť menej drobivý, aby sa dal krájať tenšie a aby sa pri rozotieraní nerozpadával. Na fóre som zistil, že ľudia v tomto režime pečú taliansky chlieb. A obvyklé? ... nejaké špeciálne (ďalšie prísady) alebo nie?

Čo sa týka sendviča, stále míňam, ale asi som si myslel, že Big, je to len múka s vysokým obsahom lepku (lepok, panifirín)? To znamená, že berú jednoduchú múku (napríklad moja je Sokolnicheskaya a vaša pochádza z miestnej rastliny), plnia ju analógom panifarínu / agramu, takže sa chlieb javí ako nadýchaný?
Možno by som mal vyskúšať Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? Na experimentálne účely?

Včera som upiekla kukuričný, aby som ukázala, ako to dopadne. Recept je rovnaký ako v príspevku # 10, s miernou obmenou: 2st. l. pšeničné klíčky + kukuričná múka do 100g + pšeničná múka 300g. Mimochodom, tento recept má veľmi presný pomer tekutej múky, aj keď sa spočiatku zdá, že tekutín je málo. Buďte trpezliví, nepridávajte tekutinu a drdol zmäkne. Kôra je SVETLA!

Veľmi milé!

Prisahám, že bol minimálne o 2cm vyšší! Nabudúce sa zbijem o ruky, aby som neliezla do kachlí, keď to nie je potrebné! Zrejme preto je môj chlieb „odfúknutý“ ...

[aynat]

Včera som robila hruškový džem !!! Recept som vzal odtiaľto:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. hrušky + 500 gr. piesok + 1 lyžička. kyselina citrónová. Páčilo sa mi to, ale nechápal som, či to bolo alebo nebolo úspešné (hruškový lekvár som v živote neskúšal). Vzal som hrušky v Pyaterochke. Biely, čínsky. Chuť je výrazná, šťavnatá, ale ... trochu bez chuti alebo tak niečo. Určite skúsim s inými hruškami.
aynat
Začínam premýšľať o tvojom nápade s mandarínkovým džemom ...
Sterilizujete banky? Ja som to len naliala umyté, utreté.

A nezobral som si toho veľa na náš sporák? 500 gr. - sú len tri hrušky. Možno som si mal zobrať dve ...

Ja som to len naliala umyté, utreté.

A ja tiež V chladničke sa mu nič nestane. Nemám rád jablkový / hruškový džem, ale jahodový džem ... Mmmm ... Nedostane mi ani len čerešňový džem (alebo skôr nohy, mám svoj vlastný jahodový). A jahody som už varila 3x, na tretíkrát mi plechovka veľmi rýchlo došla.
A teraz som dala raž so srvátkou (190 ml vody som nahradila srvátkou - mala som toho toľko). Zajtra sa ohlásim. Srvátka zostala z tvarohu podľa metódy studeného varenia podľa Alexandrinho receptu ( https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, príspevok # 2) z približne 0,4 litra kefíru 1%. Tvaroh, alebo skôr vyzerá skôr ako kyslá smotana (hustá, chutná, ale s obsahom tuku 2,5%), prehltnutá na raňajky. Nabudúce urobím viac.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
A potom si myslím, že vás to vtiahne do jahôd, v obchodoch sú strašne chemické. Nikdy to nejem (preto ma jahodový džem nezaujal), ale je svoj vlastný !!!!!!!!!!
A dnes na účely experimentu vyskúšam raž na múke Sokolnicheskaya s panifarínom a agramom a jablkovým práškom.

Hlásim sa teda. Môj chlieb so srvátkou sa ukázal byť rovnomernejšie perforovaný, výška 13 cm, kupola s dobrým nárokom na vydutie. Pri pečení však opäť odfúknutý.Bolo mi tu odporučené dať chlieb menej vhodný, skúsim. A potom chcem len to, aby bol vyšší, a ten chlieb sa hodí vysoko, ale možno ho nepotrebuje ...

Hlásim sa teda. Môj chlieb so srvátkou sa ukázal byť rovnomernejšie perforovaný, výška 13 cm, kupola s dobrým nárokom na vydutie. Pri pečení však opäť odfúknutý. Bolo mi tu odporučené dať chlieb menej vhodný, skúsim. A potom chcem už len to, aby bol vyšší a chlieb sa k nemu vysoko hodil, ale možno ho nepotrebuje ...

Chlieb by mal byť taký dobrý, aký je potrebný na jeho prípravu na pečenie a na dozretie. A to približne dovtedy, kým nezdvojnásobí svoj objem, potom na začiatku pečenia trochu viac dorastie, to je celkom dosť.
Ak ho ešte viac zdvihnete, cesto to jednoducho preženie, rozbije sa a môže „prasknúť“ ako guľa, to znamená jednoducho vypustiť, potom ho už nič nedokáže zdvihnúť - cesto sa zastavilo!
Test je zlý - a nedostal ho, a zastavil.
Výšku chleba musíte prenasledovať pomocou vhodných prísad do cesta - zemiaky, tvaroh, kyslá smotana (stará) atď.

Ja som urobila džem z mandarínky. 300 gramov mandarínky (bez šupiek, jeden nenastrihnutý klin) + 250 gramov cukru + 1 lyžička. kyselina citrónová. Džem je trpký. A nie choro ... A mandarínky samotné sú vynikajúce ...
Teraz kosím na kivi a banány ... Varil sa kivi džem, ale iba banán ... nemohol som ho nájsť.

[Vlásenka]

Vlásenka,
Ale nie je tento banán vhodný ?:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Vlásenka]

Vlásenka, je zvláštne, že je mandarínka horká, horkú som absolútne nechutil.
A uvaril som čerešňu, ukázalo sa, že je tekutá, ako obyčajný džem, hoci som dal do želé - asi opäť lakomý. Ale čerešňa v ňom je jednoducho super a je preč.
A tiež som piekla dvakrát pšeničný bochník podľa receptu z Admin (https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), deti sa tešia, som tiež rád, pretože sa mi viac ako chlieb páčia biele bochníky. Tu je prvý a druhý bol ešte vzdušnejší a väčší (38x9-10x8-9cm). Podľa receptu som vodu + mlieko nahradila cmarom, dala som suché droždie 1,3 hodiny. l. Predpisovanej múky je veľa, ak sa do toho chystáte, nezačne sa vám vyrážka robiť naraz. Spravidla je ich výroba celkom jednoduchá, teraz ich budem robiť často.

[aynat]

aynat
Zdá sa mi, že by ste mali použiť celý recept. Bude to pohodlnejšie pre všetkých.
A mňa!!!

Čo sa týka horkosti v mandarínovom lekvári, bolo mi odporúčané pridať trochu škorice.

[Admin]

Dal som
Cmar - 250 ml (cmar je niečo ako odtučnené mlieko)
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Pšeničná múka - 450g (nelejeme okamžite, možno menej, žemľu kontrolujeme, mala by byť jemnejšia ako pri pšenici)
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 1 lyžička
Kvasinky suché. - 1,3 lyžičky.
Režim -8- celý cyklus cesta, potom rolku zrolujte (pôvodný recept a majstrovská trieda z Admin na skladanie bochníkov viď https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), nakrájame a vložíme na teplé miesto na kysnutie, kým sa nezdvojnásobia, jemne (aby sa neprehýbali) potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamovými semiačkami a vložíme do rúry, zapneme ju a pečieme pri t 180 * C do mäkka (skontrolované drevenou tyčou).
Je pravda, že moje rezy počas pečenia sa stali úplne neviditeľnými, aj keď som druhýkrát rezal hlbšie a počas kontroly sa dobre rozišli a potom sa presunuli k sebe

A opäť v boji o žito. Pridal som jeden a pol polievkovej lyžice panifarínu a jednu polievkovú lyžicu agramu. Ocot som nedával. Ukázalo sa, že bol vysoký 11,8 cm s kupolou v podobe zreteľne rezanej pologule. Vyzerá to, že nebolo dosť vody. Napriek tomu mám podozrenie, že krupná múka obsahuje prísady ako panifarín ...

Bojujem s ražou nie o život, ale na smrť. S pestrým úspechom. Skúšal som srvátkový aj zemiakový vývar s malým množstvom zemiakovej kaše ... Najlepší výsledok bol zatiaľ so srvátkou - 13cm. So zemiakmi + srvátka - 11 cm, ale kupola je ešte lepšia, možno mala stáť na mieste?

A s prvou úspešnou ražou, aká bola výška?

P.S. Namiesto obrázkov je veľmi dobrý nápad napísať výšku. A potom mám doma výstup USB na zadnej strane systémovej jednotky a jednotka je na podlahe. Mučený pripojený fotoaparát, jednotka USB flash ...

Najúspešnejších bolo asi 14 cm, potom som to ešte nemeral.Teraz od 11 do 13cm
A o obrázkoch ... Každý deň som mučila môjho manžela, aby požiadal o odhodenie fotoaparátu dole - jeho technika ma NEMILUJE !!!

Včera som piekla ryžový chlieb! Ryžová múka chytená do vtákopyskov. Biele a modré vrecká s hmotnosťou 400 gramov. Keď som vzal balíček do ruky, myslel som si, že je to škrob (chrumkavý). Čítal som štítok, potom originál ... aj v našom jazyku, aj v angličtine - múka.
Podľa miestneho receptu:

Názov: Ryžový chlieb
Odoslané: Lika 14. novembra 2007, 23:44:51

droždie 1 1/4 lyžičky (odmerané)
pšeničná múka 300 gr
ryžová múka 100 gr
maslo 1 polievková lyžica (normálne)
soľ 1 h l (namerané)
cukor 2 l (odmerané)
zrazené mlieko 260 ml
voda 60 ml
Namiesto jogurtu som si dala veľmi hustý kefír. Myslel som a premýšľal a namiesto 320 ml kefír + voda vzala 350 ml a zjavne sa nadchol. Perník bol veľmi mokrý, tak som pridal múku (z nejakého dôvodu ryžovú) ... asi päť lyžíc. A zastavila sporák a miešala cesto. A cesto je také jemné a vzdušné! Ani z jedného trápenia som sa nedotkol takej ponuky. Priniesol som ho do stavu mokrého laloku a spustil som ho podľa hlavného programu. Po prvej várke sa roztiahla po vedre s kašou a keď začala druhá várka (v tom okamihu som sa pozrela cez okno), tak sa špachtľa úžasne niekoľkokrát otočila a okamžite z kaše zhromaždila žemľu. Po druhom miesení sa cesto opäť rozložilo ako kaša po vedre (nad lopatkou sa zdvihla iba malá kôpka). A pri pečení to išlo hore. A tak super! Brioška odpočíva! Iba cesto je snehobiele. A o pol hodiny kupola ... no, samozrejme, padla. Skrátka, pri množstve múky 400 (pšeničná) + asi 150 (ryžová) sa ukázalo, že je vysoká 11 cm.

Zistenia.
1. Musel som brať kefír + vodu nie viac ako 300ml;
2. Perník v prítomnosti ryžovej múky by mal byť bližšie k suchu;
3. Ryžová múka je úžasná, každému odporúčam vyskúšať. Keďže takmer všetky druhy múky (ražná, pohánková, kukuričná) sú ťažšie ako pšenica, je veľmi zaujímavé vyskúšať múku, ktorá je ľahšia ako pšenica.

A včera som robila kiwi džem. 400 gramov kivi + 300 gramov cukru + 1 lyžička. lyžicu kyseliny citrónovej. Recept je lokálny. V plánoch je jašterica banánová s pomarančovou a citrónovou šťavou.
Zaujímalo by ma, či si môžete pripraviť citrónový džem ...

Experimentoval som s košíčkami (celkovo vyrobených 10 kusov). Najskôr som vyskúšala recept na cupcake uvedený v tomto vlákne - chutil mi. Potom som urobila košíček s kondenzovaným mliekom na základe „Dachny“ z knihy receptov Panasonic 254 - chutil mi ešte viac. Trochu kreatívne som to upravil a dostal som toto:
Plechovka kondenzovaného mlieka - 400g
Vajcia - 3 kusy (malé 2 kategórie)
Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
Pšeničná múka na pečenie - 300g
Vanilín - na špičke noža
Soľ - štipka
Od pôvodnej verzie sa líši pridaním ešte jedného vajíčka. Koláč sa stáva nadýchanejším a chuť kondenzovaného mlieka je menej výrazná.

Zľahka rozšľahajte vajcia, pridajte kondenzované mlieko, premiešajte a nalejte do vedra. Pridajte zvyšok prísad. Miesim 10 minút na programe 8 (Cesto). Pečiem na programe 12 (Pečenie) 1 hodinu.

Výsledok je na obrázku.

[Danchik]

Danchik
Pekný košíček! Moje ruky ešte nedosiahli košíček ...

A vzal som dve s ryžovým chlebom. Zaliala som iba 280 vody (bez kefíru a jogurtu), ale aj tak toho bolo veľa. Múka sa opäť nezmerateľne plnila. Výsledok je však lepší. 13 cm. Tu:

Pripravila aj banánovo-oranžový džem. Bolo to čisté

Banány - 235 g (tri lúpané banány)
Pomarančový džús - 160 g (z jedného veľkého pomaranča)
Cukor - 200 g.
Kyselina citrónová - 1 lyžička
Ukázalo sa to veľmi husté. Nabudúce potrebujeme viac pomarančového džúsu.
Tu je to na obrázku. A vedľa je kiwi (už som o tom písal)

[Danchik]

Danchik
Pekný košíček! Moje ruky ešte nedosiahli košíček ...

Krása tohto receptu na tortu je, že je hotová 5 minút. Raz ho upiekli, keď sa nečakane objavili hostia - veľmi si ich vážili.

Včera sme pripravili ražný chlieb podľa receptu „Raž“ od Eleny Bo. Nenašiel som suchý kvas ani koncentrát, a tak som piekol bez neho. Ukázalo sa, že perník sa rozmazáva, v procese miesenia lyžíc sa pridá ešte 6 múky. Výsledok nie je zlý. Miesenie na programe 8 (cesto) upečené na programe 12 (pečivo). Nestihol som sa odfotiť - zjedli.

[Danchik]

Danchik
Navrhujem pridať do svojho profilu mesto (a značka HP nebude bolieť, nie tu, ani v iných pobočkách).
Čo je ražná múka pre raž?

[Danchik]

Danchik
Navrhujem pridať do svojho profilu mesto (a značka HP nebude bolieť, nie tu, ani v iných pobočkách).
Čo je ražná múka pre raž?

Profil bol opravený. Aj keď sa môj pekárnička volá inak, je to jedna k jednej Kenwood BM-210. A navonok to vyzerá rovnako a programy sú rovnaké.

Použitá ražná múka Yarmarka (triedená - lúpaná). Dlho som hľadal a vo výsledku som si kúpil posledné balenie v potravinách a utekal k rúre. Manželka nemá rada biele pečivo, ale nechýbala ražná múka. Musel som trénovať na košíčkoch.

A včera som konečne dostal sklenený obdĺžnikový tvar (česky Simax, 230r) a hneď som v ňom v rúre upiekol ražný chlieb! Čo môžem povedať - kupola je VEĽMI konvexná a chlieb je skôr „perforovaný“ (je tam viac otvorov ako v HP), aj keď ak dáte oblasť spodnej časti formulára do oblasti spodnej časti vedra, bude výška chleba z vedra iba 10,5 cm. Och, ako to zabalila. ... Chlieb som ledva vybral z formy (nemastil som ho maslom, iba som ho posypal múkou).

[aynat]

A rúra sa mi nepáči ... Jej fanúšikovia bežia, takže to nie je príliš pohodlné.
aynat
Žiadosť lenivého freeloadera. Môžete aspoň čiastočne poskytnúť rozpis v rôznych režimoch? Keď som doma, všetko mi funguje, takže nemám čas dávať pozor na sporák ...

Áno, v zásade som už taký plát na papieri vymyslel (dobre, nazvali ste ho razblyuda), ale ... dovážajú sa sem stoly? Na tanieroch mám recepty, ale tu dopadnú krivo, ale zatiaľ s miestnym stolom niečo nevymyslím ...

Hoďte mi to elektronicky osobne. Aspoň sken. Upravím to.

P.S. Prečo s nami nerobíte likéry? Išli ste tam? Myslíte si, že máte často hostí?

PP.SS. Pozreli ste sa na môj spoločný nákup? S vysokou pravdepodobnosťou kúpim kilogram pepsínu a predám ho za špekulatívnu cenu (40-50 rubľov za vrece, 10 gramov). Myslím, že tašky budú malé a dajú sa poslať len listom.

[700gr]

Programy pre Kenwood VM-210 na bochník 700gr (najčastejšie používané režimy)

program / režim 1 hnetenie 1 zdvih 2 hnetenie 2 vykosťovanie 3 zdvihnutie pečeného tovaru
1 - hlavný 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19 minút 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20 minút 15 sekúnd 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 hodinu
2 - francúzština 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39 minút 2⁴⁵-2²⁵ 20 minút 2²⁵- 15 s - 1 hod
3 - celozrnné 3³²-3²³ 9 minút 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18 minút 2⁴⁰-2²⁰ 20 minút 15 sekúnd 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min 1 hodina
4 - košíček 1⁴⁰-
5 - sladký 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5 minút 2³⁵-2¹⁵ 20 minút 2¹⁵-1⁵⁵ 20 minút 15 sekúnd 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 hodina
8 - cesto 1³⁰-1¹⁰ 20 minút 1¹⁰-0⁵⁰ 20 min - - 15 s 0⁵⁰-0⁰⁰ 50 min -
9 - džem 1²⁰-1⁰⁵ rozcvička 15min - - - - - 1 hodina 05min
11 - sendvič 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45 minút 2⁰⁰-1⁵⁵ približne 5 minút 15 sekúnd 1 hodina
12 - pečivo (bez výberu kôrky) - - - - - - 1 hodina

Neviem, či na to prídete, chcel som pripojiť súbor Word s excelovou tabuľkou, príloha ho potom nenájde ... No, mám pokrivené ruky a nikto ma neposlúcha ... A Mám to také pekné ... v tabuľke sa najskôr zobrazuje čas na hodinách na displeji a potom samotný čas prevádzky.
Režimy sú francúzsky, cupcake a sandwich nedokončené (košíček som neurobil, ale ostatné som už neurobil, koniec mi chýbal v sendviči, 2 krátke miesenia, asi 5 minút), rýchly (6 a 7) Nikdy to neurobím - odpadky sú kompletné.

[Danchik]

Takže, manžel je dobrý! Daj mu facku-facku odo mňa !!! (virtuálne)

Včera som upiekla košíček s kondenzovaným mliekom podľa receptu Danchik ... Ale v recepte nie je droždie ... stále som pridala jeden a pol lyžičky. Asi sedem minút po miesení cesta bola zhrozená nad kašou na dne vedra a horúčkovito začala pridávať múku. Nalial som tri lyžice a zastal som, myslel som si, že to asi tak má byť ... Až po miesení som to najskôr nasadil na hlavný program a za pol hodinu som si to uvedomil. Prešla som na pečenie.
Výsledkom bolo, že kondenzovaného mlieka bolo pravdepodobne trochu príliš veľa, pretože v kupole bol malý osol. Ale s mojou múkou to vyzerá, že potrebujem o 20 - 30% menej tekutiny ako hlavné recepty. A zdalo sa mi, že cesto nie je úplne vymiesené. Farba dna sa od vrchnej veľmi líši. Moja hlavná ochutnávačka (dcéra, štrnásty rok) zobrala vzorku so slovami „bolo to tu nedostatočne tepelne upravené ...“, „top je zle ...“ a vrátila som sa trikrát po ďalšie, pretože som stratila štvrtinu koláča.
Keďže zloženie neobsahuje múku Sokolnicheskaya, myslím si, že ju párkrát upravíme. Danchik , len s droždím? Naozaj nie sú potrebné?
Danchik , ďakujem za pretiahnutie tohto receptu k nám, inak mi oči vybehnú zo všeobecného zoznamu receptov. Neviem, či ľudstvo zomrie na prebytok informácií, ale už sa cítim nepríjemne. To by bolo päť alebo sedem receptov a nemuseli by ste trpieť.