Pikantné gazpacho s pikantnou zmrzlinou a zeleninovým tatarákom

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Pre gazpacho:
Čerstvá paradajka	asi 155 gr.
Sladká paprika	45 gr.
Čerstvá uhorka	40 gr.
Krekry	2-3 ks
Cesnak	2-3 zub.
Cibuľa	35 gr.
Ocot z bieleho vína	½ lyžice. l.
Omáčka tabasco	na želanie
Čerstvo mleté červené, čierne, nové korenie, listy bazalky	ochutnať
Olúpaný zázvor	2-3 gr.
Nakladané lúpané paradajky	90 gr.
Extra panenský olivový olej	3 lyžice. l.
Ľadová voda	80 gr.
Pre paradajkový sorbet:
Nakladané paradajky alebo olúpané vo vlastnej šťave	100 g
Balzamikový ocot	1 polievková lyžica. l.
Voňavé bylinky - mám provensálske	1/3 lyžičky
Olivový olej	0,5 lyžice. l.
Cesnak	1 malý. zub
Sladká paprika	0,5 lyžičky
Tmavé hrozienka (alebo datle)	15 gr.
Čerstvý strúhaný zázvor	½ čajovej lyžičky
Podávať 1 porciu:
Čínska sladkokyslá omáčka	2-3 st. l.
Ražné krutóny	2-3 ks
Sladké žlté korenie	5 gr.
Čerstvá uhorka	5 gr.
Bazalka listy mladé
Vysoké sklo

Metóda varenia

Nenechajte sa zastrašiť množstvom prísad. Všetko je pripravené veľmi rýchlo a jednoducho.
Príprava zmrzliny:
Hrozienka alebo datle dobre opláchnite. Zaparené vriacou vodou a zakryté chvíľu odstáť. Stane sa mäkšou a nafúknutou. V sklenenom ručnom mixéri zmiešajte všetky ingrediencie a hrozienka. Poraziť dobre. Zmrzlinu preložíme do pohára a zmrazíme.
Príprava gazpacha:
Zaparené čerstvé paradajky a šupky. Zmiešajte ju v mixéri so zvyškom surovín. Poriadne prešľaháme a zriedime ľadovou vodou na hustú polievkovú konzistenciu.
Odložíme do chladničky. Servírovací pohár odložíme do chladničky.
Krmivo a dekorácia:
Nalejte nejaké gazpacho do studeného pohára. Po okrajoch pohára lyžicou jemne rozotrite sladkokyslú omáčku, aby mierne dozdobila farbu a chuť.
Potom budú krásne škvrny z farebnej schémy.
Nalejte menej ako polovicu, aby ste misku nezliali.
Pohár odložíme na 20 minút do chladničky. Potom prikryjeme tanierom a obrátime. Podávame s kopčekom zmrzliny. Dozdobíme chrumkavými krekrami, uhorkou a tatarskou paprikou sladkou, lístky bazalky.
Veľmi krásne, chutné a aromatické.

Miska je určená pre

3-4 porcie

Program varenia:

mixér

Poznámka

Prvýkrát som pripravoval gazpacho. Chuť je zaujímavá, ale nie je pre mňa nič drahšie ako studená a okroška. Pripravuje sa rýchlo. Nemusíte nič sekať. Suroviny popisovala dlhšie, ako varila. A čo tam variť - bič, to je všetko.
Obzvlášť na mňa urobila dojem chuť zmrzliny - sladko-korenistá, povzbudzujúca, osviežujúca! Úžasné ide na mäso a, prepáčte, grilovanie zo zemiakov so slaninou. Nie sme Španieli! Ale bolo zaujímavé vyskúšať to!