Paštéta z kačacieho-kuracieho mäsa v tlakovom hrnci Oursson

[Režim sústruženia, tlak 3, čas 2 hodiny.]

Paštéta z kačacieho-kuracieho mäsa v tlakovom hrnci Oursson

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Čerstvá kačica	1 ks.
Čerstvé kura	1 ks.
Čerstvé mäso	300 - 400 gramov (sviečková + nízkotučné šunky)
Zelenina na varenie vývaru (mrkva, cibuľa, zeler)	štipka sušenej zeleninovej zmesi
Farebné korenie	1 lyžička
Cibuľa	1 ks. veľký
Portská biela „White Surozh“	4 lyžice. l. (Massandra) 60 ml.
Soľ, korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Na paštétu som použil „náhradné diely“ z krájania kačice a kuracieho mäsa. Spravidla kupujem hydinu čerstvú a na trhu. Hydinu som nakrájal na porciové kúsky: odstránil som stehná, filetové prsia na iné účely alebo v mrazničke, zvyšné časti som dal do vývarov na prípravu prvých chodov. Dnes som mal spolu kačicu, ktorá, hoci je to mäso, obsahuje veľa tuku, ktorý sa počas procesu varenia topí. Je to samozrejme vynikajúce, kačicu dusíme so zemiakmi, ale ... ale pre nás chutí veľmi tučne. Na paštétu teda používam kuracie a kačacie časti. Pre chuť a hmotu som pridal trochu chudého mäsa.
• Hydina a hydinové kosti, chudé bravčové mäso, opláchnite, nakrájajte na veľké kúsky, vložte do tlakového hrnca, pridajte 🔗 , korenie, podľa chuti soľ, zatvorte veko multivarku. Zahrnúť Režim sústruženia, tlak 3, čas 2 hodiny. Nie je potrebné pridávať vodu, pretože jej je dostatok v samotnom mäse.
• Účelom takého dlhého dusenia je mäso dobre povariť, aby bolo mäkké na ďalšie krájanie na pastu, aby bola paštéta mäkká a jednotná.
• Mäso dusila smerom k noci, a tak po skončení malátnosti nechala mäso na panvici až do rána vychladnúť. Ráno, aby som mäso zohrialo tak, aby bolo horúce, znovu som zapol režim RIADENIA, tlak 1 a priniesol panvicu na 115 * C a okamžite som vypol multivarku.
• Na panvici bolo veľa vývaru, mäso bolo takmer celé podliate mastným vývarom, rozpusteným tukom a mäsovou šťavou. Prišiel som na to asi 0,7 litra vývaru. Vývar som prepasíroval cez jemné sitko, nechal som ho usadiť, kým sa usadil, počas tejto doby tuk vypláva, bude sa mi to stále hodiť)) Do paštéty pridám maslo kvôli konzistencii a hromadnému spojeniu, pridám precedený kačací tuk na tento účel, ktorý je veľmi vhodný pre chuť a potreby menej.
• Mäso nakrájala z kostí a vidličkou povolila. Mäso dám do misy, v ktorej ho rozšľahám mixérom.
• Na panvici zohrejem 1 polievkovú lyžičku. l. maslo, nakrájame na kúsky veľkú cibuľu a dusíme ju do priehľadnosti. Podľa chuti dosolím, čerstvo mleté ​​korenie, biely port a korpus, kým sa tekutina niekoľko minút neodparí.
• Teraz pridám k mäsu v miske restovanú cibuľu s vínom, pridám pár lyžíc precedeného tuku z vývaru, na vrch vezmem iba usadený tuk a mixérom s nožmi vyšľahám mäso do hladka. Ak nie je dostatok tukovej kvapaliny na dosiahnutie požadovanej konzistencie pasty, môžete pridať trochu viac. Mäso vyšľahajte mixérom do pyré, kým nie je ľahké.
• Paštika je pripravená! Paštiku som vložil do riadu, vložil do chladničky, aby dozrela, aby sa z mäsa a vína stali priatelia. Celkovo som dostal asi 1,2 kg paštéty - dobrý výnos!
• 
• 
• 

Poznámka

Veľmi jemné a chutné!
Varte s radosťou a dobrou chuťou!

mmmmmmm slintanie !!!!! síce robím paštétu z pečene, ale myslím si, že tentokrát urobím vtáčik !!!! a do paštéty pridám aj uvarený žĺtok.

[Anya]

Anya, môžete pridať žĺtok! Ale urobil som to s vínom, a tak som sa rozhodol pre takúto kombináciu, aby to bolo bez zbytočných dochutí. Páči sa mi to! Jemná chuť sa ukázala!

: tajomstvo: Len som nikdy neurobil paštétu s vínom, bál som sa z nejakého dôvodu. po tvojom recepte určite vyskúšam.

: tajomstvo: Len som nikdy neurobil paštétu s vínom, bál som sa z nejakého dôvodu. po tvojom recepte určite vyskúšam.

Prečo sa báť Samotné víno (alkohol) sa odparí, odparí sa pri dusení cibule, zostane iba chuť. A na celý kilogram paštéty nie je moc vína

Vyskúšajte, dúfam, že sa vám bude páčiť

Tatiana, ďakujem, recept sa mi veľmi páčil! Milujem domáce paštéty.

[Irochka]

Tatiana, ďakujem, recept sa mi veľmi páčil! Milujem domáce paštéty.

Irochka, pre tvoje zdravie! Dúfam, že sa vám bude páčiť - jednoduchá paštéta a vynikajúce!

Nemám multivarku, ale dúfam, že prídem na to, čo je čo a na bežnom sporáku.

[Irisha]

Irisha, vezmite kastról s hrubým dnom, mäso bez vody a duste ho dlho, kým nie je mäso úplne uvarené, niekoľko hodín. Na začiatok môžete do panvice pridať 1 / 2-1 pohár vody, potom sa zmieša s vývarom, môžete ich ďalej preceďovať cez sitko, tuk stále bude plávať hore a namiesto neho sa dá zbierať na paštétu masla.

Veľa štastia!

Poďakovať!

[Admin]

Admin-Tanyusha, potrebujeme náznak!
Chcem pripraviť pečeňovú paštétu v Oursonchiku. Dať si „Tomit“? Alebo kde?

Lena, obleč si to na Tomita. Páči sa mi tento režim, zdá sa mi, že varenie je tu jemnejšie. Na Tomite som dokonca začal variť kapustnicu, trochu dlhšie, ale výsledok sa mi páči

Lena, obleč si to na Tomita. Páči sa mi tento režim, zdá sa mi, že varenie je tu jemnejšie. Na Tomite som dokonca začal variť kapustnicu, trochu dlhšie, ale výsledok sa mi páči

Všetko, dal som to na Tomita.
Aj ja som sa už dosť pohral s príliš zrýchlenými metódami varenia v tlakovom hrnci Moulinex. Mulu som nechal iba na konzervy, dusené jedlá ako autokláv. A polievkovú polievku, kašu atď. Iba v Kukushke a Oursonchiku.

[Admin]

Úžasný program „Tomit“ !!! Vynikajúca paštéta sa ukázala! Nádherný Oursonchik!
A za všetko vyššie uvedené ďakujem Admin!

[Lena]

Lena, máš pravdu! Aj ja teraz chcem získať kvalitu jedla, nie rýchlosť - tiež som dosť hral
A začínam programy používať zámerne, vidím, čo sa dá z každého z nich získať

A milujem Orsyushu, toto je najlepší hrniec s tlakovým hrncom, aký som kedy mal

Admin-Tanichka, čo si šikovná !!!!! Prečítala som si vaše recepty a som ohromená !!!!! Nie, nemôžem povedať nič iné: -CREAT !!!!! Šťastný nový rok v pätách !!! Nech sa vám splnia všetky priania!

[Larissa]

Larissa, Ďakujem za milé slová!

ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK - už čoskoro! Zdobíme vianočné stromčeky, prestierame, prajeme a čakáme ... čoskoro sa všetko stane a nový rok zaklope na dvere

[Admin]

Admin, Tanechka, ako vždy, jednoduchá a prístupná! Poďakovať!!! Určite do Vianoc vyrobím podľa vášho receptu. Poďakovať! Šťastný nový rok pre vás a vašich blízkych!

[Tanyusha]

Tanyusha, Ďakujem za milé slová!

Šťastný nový rok a prianie priania!

[Táňa!]

Táňa! Ďakujem za chutný recept!
Robil som to z kuracieho mäsa viackrát. A tu kuracie kačice nikdy nechutili. A ukazuje sa, že márne.
Myslím, že na sviatky potrebujem tvoriť, ak sa mi podarí kúpiť kačicu ...

Tanya, a ak to urobíš v jednoduchej karikatúre, potom v režime "hasenia" budú stačiť 3 hodiny?
Ďakujem, skvelý recept! Milujem pečeňovú paštétu, ale nikdy som mäsovú paštétu nerobila.

[Lena]

Lena, môžete tiež urobiť obvyklý multi režim v režime Stew, asi 3 hodiny by mali stačiť. A po uvarení skontrolujte, či by mäso malo byť mäkké, ako uvarené želé. Ak je to pripravené skôr, vypnite karikatúru.

Dúfam, že sa vám páči táto paštéta