Mäso na panvici

Mäso na panvici

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mäso (filé)	700 g
Víno	100-200 ml
Cibuľa	3 ks
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

Olúpte, umyte a nakrájajte 1 cibuľu na pol krúžky, potom ju jemne a tvrdo natoľko, aby ste ju rozdrvili tak, aby cibuľa zjemnila a dala šťavu.

Mäso umyte, nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Zmiešajte s nakrájanou cibuľou a marinujte 30 - 45 minút.

Zvyšnú cibuľu ošúpeme, umyjeme, každú cibuľu nakrájame na 2 časti, 1/2 cibule odložíme na ozdobu misky. Zvyšné 3 kúsky nakrájajte na pol krúžky.

Predhrejte si panvicu s trochou rastlinného oleja a vložte pripravené mäso bez cibule (na varenie ho už nebudete potrebovať). Mäso opečieme z oboch strán, panvicu prikryjeme pokrievkou, stíšime na minimum a za občasného miešania ďalej varíme. Mäso poskytne dostatok šťavy na dusenie.

Asi po 20 až 30 minútach pridajte nakrájané kolieska cibule, premiešajte a pokračujte vo varení. 15 minút pred koncom varenia mäso dochuťte korením, 10 minút - zalejte 100 ml vína, odstráňte pokrievku z panvice. Víno by sa malo odpariť a mäso by malo byť pekne opečené. Po pridaní vína je vhodné neustále sledovať pripravenosť mäsa, pretože víno urýchľuje prípravu pokrmu.

Zvyšnú 1/2 cibule nakrájame na tenké polkrúžky a zalejeme vínom alebo trochou vody a octom a pridáme ~ 1/3 lyžičky. cukor, po dobu 10-15 minút. Marinádu scedíme, cibuľu dochutíme 1/2 ČL. zeleninový olej.

Hotové mäso dáme na misu, posypeme nakladanou cibuľkou a podávame.

Aké jednoduché! A aké krásne ...
Poďakovať.
Raz tak varili, ale potom sa zabudlo ...

[mamusi]

mamusi, pre tvoje zdravie! Ďakujeme, že ste sa zastavili.

Korzika, recept sa mi páčil, ale vyskytla sa otázka ku kroku 4: stačí hodiť cibuľu, s ktorou bolo mäso marinované, osmažiť ju s ďalšou časťou cibule, ak som dobre pochopil?

[Welta]

Welta, Áno, to je správne. Cibuľu, s ktorou bolo mäso marinované, jednoducho zahoďte, už dal a urobil všetko dobré.
Ďakujeme, že ste sa zastavili.

Ďakujem za takúto rýchlu reakciu: za pár dní uvarím a podám správu o výsledkoch

[Welta]

Welta, bude zaujímavé poznať váš názor na recept.
Mäso by malo byť nakrájané na šašlik, naprieč vláknami a na kúsky zhruba rovnakej veľkosti.

Korzika, pomoc, začínam variť a naskytla sa otázka: je lepšie použiť biele alebo červené víno?

[Welta]

Welta, v závislosti od odrody a druhu mäsa a od individuálnych chuťových preferencií. Prevažne bravčové je biele víno; teľacie mäso - červené víno. Môžete použiť akékoľvek dostupné víno. Ak nie je červené víno, potom to môže byť dobre biele víno.

Ďakujem za rýchlu odpoveď: Mám teľacie mäso a poznám približné rozloženie použitia tohto alebo toho vína, ale zrazu pre toto jedlo potrebujete konkrétne biele alebo červené. Mám oboje. Pochopil som správne, že si použil červenú?

[Welta]

Welta, podľa dostupnosti surovín - varila som k červenému aj bielemu vínu. Na môj vkus je dobré pridať červenú, ak očakávate prítomnosť rôznych omáčok, ale ak je tu hlavne zelenina a šaláty, potom môže dobré odtiene dať biele víno. Ak sa však má podávať k červenému vínu, aký má potom zmysel otvárať biele? Pridajte niečo, čo nie je škoda (ročník netreba prekladať).
P.S. môžete ma ľahko kontaktovať na „vy“, ak je pre vás táto forma komunikácie vhodná.

[Korzika]

Poďakovať, Korzika, pre odpoveď.Hlásim: Použil som biele víno (aj keď je tu aj fľaša otvoreného červeného: často ho používame pri príprave, dokonca ho pridáme do kompótu spolu so škoricou a čiernym korením). Fotografoval som, ale z nejakého dôvodu boli v Galérii načítané naopak, takže som ich ako odpoveď nezapol, večer som čítal, ako sa to dá opraviť. Teraz k hlavnej veci: veľmi sa mi páčila chuť mäsa vareného podľa vášho receptu !!! mne a manželovi. Obaja prvýkrát vyskúšali nakladanú cibuľu: teraz budem často používať túto rýchlu metódu - pravdepodobne vynikajúci doplnok nielen k mäsu. Poďakovať, Korzika!


Kto vložil fotografiu? merci!

[Welta]

Welta, pre tvoje zdravie! Ďakujeme vám za vašu reakciu! Všetko vyzerá vynikajúco.
Som veľmi rád, že sa vám recept páčil. Ďakujeme za dôveru v recept.

Fotografoval som, ale z nejakého dôvodu boli v Galérii načítané naopak, takže som ich ako odpoveď nezapol, večer som čítal, ako sa to dá opraviť.

Fotografie sú opísané v článku 13 Časté otázky a novinky na webe.

Kto vložil fotografiu? merci!

O stránku sa starajú pozorní a priateľskí ľudia. Poďakovať, Lucumon a moderátorov.

(hoci je tu aj fľaša otvorenej červenej: často ju používame pri varení, dokonca ju pridáme do kompótu spolu so škoricou a čiernym korením).

Veľmi zaujímavé. Nepamätám si taký recept. Možno, ak máte čas a chuť, zdieľajte zverejnením svojho receptu na fóre?

Nemyslím si, že si niekedy trúfam zverejniť recept, a to aj s fotografiami: nie sú pre mňa veľmi dobré, fotografie (naozaj sa pozerám na svoje „talenty“) a boli ste veľmi láskaví a povedali, že „vyzerá to vynikajúce “. Moje mäso už bolo nasekané (asi to isté ako pri hovädzom stroganove) a nie je tam samozrejme taký efekt, ako vzhľadom veľkých kusov, a zemiaky vyzerajú trochu suché.
Pre kompót špeciálny - môj manžel; Môžem opísať postup: najskôr skaramelizuje cukor (zvyčajne hnedý); dodáva vodu; po varení: čierne korenie, pár klinčekov, pár malých tubičiek / tyčiniek škorice; červené víno; po odparení vína odloží slivky. Varí sa doslova minútu alebo dve, potom „príde“ na vypnutom horáku. Slivky zostávajú pevné.

Boli ste veľmi láskaví, keď ste povedali, že „vyzerá vynikajúco“. Moje mäso už bolo nasekané (asi to isté ako pri hovädzom stroganove) a nie je tam samozrejme taký efekt, ako vzhľadom veľkých kusov, a zemiaky vyzerajú trochu suché.

Áno, nie, iba som napísal svoje dojmy. Všimol som si krájanie a ak chuť nesklamala, tak iba vďaka vám, keďže ste mäso počas varenia nesušili. A zemiaky sú s najväčšou pravdepodobnosťou iba vynikajúcou drobivou odrodou a nepôsobia sucho.

nie sú pre mňa veľmi dobré, fotografie (naozaj sa pozerám na svoje „talenty“)

Znak, ktorý môže pomôcť zlepšiť zručnosti, ak je to žiaduce. Všetko nie je také ťažké, hlavnou vecou je zapamätať si, že ideál nie je dosiahnuteľný a musíte byť schopní pracovať s tým, čo momentálne máte, a byť spokojní s tým, čo máte, a pamätať na všetky možné „vylepšenia“ a odísť pre ďalšiu prácu.

Podľa kompótu

Poďakovať! Zaujímavý recept. Škoda, že neexistujú proporcie, ale princíp je jasný.

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​idem s fotoreportom!
Dnes sme večerali veľmi chutne
Víno si odnášalo ružu (presnejšie z hrozna muškátu). Vo fľaši trochu ostalo. Nechodila do pivnice za druhou.
Všetko prebehlo super!
Poďakovať!

[mamusi]

mamusi, pre tvoje zdravie! Ďakujeme za vašu spätnú väzbu a za dôveru v recept!
Som rád, že vám chutilo varené mäso.