Kváskový chlieb s pohánkovými vločkami

[Stalo sa toto:]

Kváskový chlieb s pohánkovými vločkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničné kysnuté cesto 100% aktívne s vlhkosťou	140 gramov
Pohánková múka	50 gramov
pohánkové vločky	30 gramov
prvotriedna pšeničná múka	350 gramov
voda	220 - 230 gramov
zeleninový olej	1 polievková lyžica. lyžica
med	1 lyžička
soľ	9 gramov
instantné droždie	1 gram

Metóda varenia

• Vykysnuté cesto nakŕmte 5-8 hodín pred miesením.
• Spojte múku, cereálie a droždie.
• Štartovaciu kultúru zmiešajte s vodou a medom.
• Začnite miesiť cesto.
• Po 5 minútach pridáme olej a soľ.
• V miesení pokračujte ďalších 7-10 minút.

• Cesto je jemné, nelepí sa. Stretch-fold a kvasiť. Kvasenie trvá 90 minút. Uprostred procesu jedenkrát roztiahnite.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Vytvarujte chlieb. Spravil som trojuholník a zložil som ho ako bagel. Šev bol zovretý.
• Dôkaz švu nadol na hárku papiera po dobu 60 minút.
• Pečenie na kameni parou prvých 10 minút pri teplote 240 stupňov. (Kameň zohrejeme spolu s rúrou).
• Potom odstavíme paru, teplotu znížime na 180 stupňov, rúru krátko povetríme.
• Pečieme až do pripravenosti. Môj celkový čas pečenia bol 40 minút.
• Vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame a pochutnáme si na vynikajúcom domácom chlebe.
• Stalo sa toto:
• \
• 
• 
• Chutný chlieb!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3-3,5 hodiny

Program varenia:

kombajn, rúra.

Poznámka

Veľmi milujem chlieb s pohánkovou múkou. Je veľmi aromatický a lahodný. Ozdobný chlieb. Odporúčam!

Podobné recepty

Pohánková sušienková roláda s pečeňou a šampiňónmi (ang-kay)

Pohánkový chlieb (ešte jeden) (ang-kay)

Grechaniki (pohánkové rezne) (Lozja)

Tento chlieb mi vyhovuje !! Mmmmmm! Nadýchané jemné! No, opäť pokušenia !!

Angela, aký vynikajúci chlieb.
Teraz som vo Vietname, pripravím ti chlieb. Napriek tomu nám dajte chlieb a zemiaky Slovanom.

[Ol,]

Ó, dievčatá, je to také vynikajúce! Milujem to s pohánkovou múkou. Vo svojom profile mám niekoľko možností.
Ol,Myslím. čo máš rád.

Teraz som vo Vietname

Nikdy som tam nebol. Ale ja chcem viac ako chlieb!

Angela, nedajbože, aby sa ti splnili želania !!!!! To ti prajem.
A chlieb je úprimne dobrý, myslím, že som dokonca zacítil chuť kraja.

Poďakovať!

Angela !! Ahoj, veľmi si vážim pohánkový chlieb, aký je voňavý !!! mas drobca !! proste wah !!!!

[Fajka,]

Fajka,Ahoj. A máš môj prvý pohánkový sliz. Pamätáš si? Ako sa mi páčil! Ďakujem a často sa vraciam. Ste úplne stratení.

A zbožňujem chlieb s pohánkovou múkou. Vždy ho pridám, aby som získal sivý chlieb.
ĎAKUJEM za recept.

Aká nádhera! Vôňa prostredníctvom monitora láka! Angela to počítaj aj za mňa, za kvások! Chceš !!!!!!!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, rozdeľte kvások na polovicu. Pridajte múku a vodu do pôvodného množstva. Sušíme droždie v múke. Asi 1 gram na 100 gramov múky. Vynásobte čerstvé 3

Dnes pečiem

[ang-kay]

ang-kay, Angela je to bez kvasu

kvások rozdelíme na polovicu. Pridajte múku a vodu do pôvodného množstva. Sušíme droždie v múke.

Rozumiem správne!

No áno.

Angela, milé dievčatá! Tento chlieb som piekla včera. Je to len lahôdka! Šialene chutné. Chutnejšie ako koláče. Všetko v poriadku.
Teraz máme v Minsku neobvyklé horúčavy. Doma mám ventilátor (bojím sa klimatizácií) +40. Na ulici ani nepoviem - teplomer sa neukáže. Vďaka ministerstvu pre mimoriadne situácie - všade sú stany s vodou a aerosóly s vodou: ak chcete piť, chcete sa poliať. A potom chcete chlieb. Preto pečené v KhP s droždím bez kvásku. Všetko podľa receptu.Iba vločky mám 5 obilnín. Čistá pohánka jednoducho neexistuje. Nie je vôbec reálne zapnúť rúru. Miesený v režime Cesto bez masla a medu. Po 5 minútach sa dávka vypne a nechá sa ďalších 5 minút odpočívať. Potom som pridala maslo a med a prešla na Pečenie. A tu je najzaujímavejšia vec. V noci som varila. Po signáli som si myslel, že vstanem a vyberiem chlieb. Ale .. prespal. Ráno vyskočila, akoby ju štípali a odcválala, aby vytiahla chlieb. A on je ... najkrajší. Veľmi zaujímavá farba a aróma. Vyzerá to ako čierny chlieb. Podľa chuti - voňavé pohánkové chtoli ... Nehovorte.
Anzhik slnko, samozrejme, že si ma toho veľa naučil, ale je tak úžasné objavovať všetko nové a nové. Ďakujem drahý.
Chlieb odporúčam každému. Ráno sme jedli kávu s CELOU rodinou.

[Ira,]

Ira,tak pekné oooo! Špeciálne. že chlieb je autorský. A ďakujem za milé slová! A čo som tam učil?! Malé veci!

A čo som tam učil?! Malé veci!

učil rúre, učil cítiť, učil rozumieť cestu ... ach more ku všetkému
Samozrejme, prihláste sa do fóra!

oceniť výkon. je horúce sa hýbať, ale išiel som a odfotil som to. Navrch posypané ovsenými vločkami. Ráno som si myslel, že v HP to zvlhne. A je všeobecne nádherný. Drobček je taký vynikajúci. Samozrejme, kôra sa ukázala byť mäkká, ale suchá kôra v takom chlebe by sa mi páčila menej. Dobrý chlieb! Ani neviem, prečo som dopadla temne. možno viac z medu? ale páčilo sa mi to ešte viac.

Dobre. Vzduch.
Ďalšia drobková štruktúra, ale zvládli ste to míľovými krokmi.
Aj tu je horúco. A od pondelka predpovedajú neskutočné horúčavy.

Dobre. Vzduch.
Ďalšia drobková štruktúra, ale zvládli ste to míľovými krokmi.
Aj tu je horúco. A od pondelka predpovedajú neskutočné horúčavy.

a máme studený okamih ... do +34. ale na toto už všetci čakajú. pripraviť sa. kuchár, mráz. potom už len na zahriatie. a s chladom veľmi opatrne. včera sme kúpili melón. no samozrejme v chladničke - je horúco. Zjedol som. a teraz hrdlo ... a v zápale hrdla - zastreľte sa.

Ďalšia drobková štruktúra, ale zvládli ste to míľovými krokmi.

no veľmi sa nám to páčilo. vyzerá to ako čierny ražný chlieb. ale úplne fantazijná (vaše slovo) chuť a aróma.

ale úplne fantázia

Znamená to autorovo!

Znamená to autorovo!

ale pre mňa - neobvyklé, rozprávkové, magické, pôsobivé ...

[ang-kay]

ang-kayAngela, odpovedzte na niekoľko otázok: 1) zaobídete sa bez 1 gr. kvások alebo je to dôležité? 2) Je možné použiť pohánkové vločky získané zo zelenej pohánky sploštením v zrnovom lise?

[Tanya,]

Tanya,všetko je možné. Iba bez droždia sa proces spomalí a môže sa objaviť kyslosť. To je pre mňa zlé.

: rose: OK, ďakujem pekne, skúsim

Pečiem už po jedenástykrát. Považujem za potrebné nahlásiť - super chlieb !!! Dokonale upečené v HP. Milujem to čerstvé, tak som upiekla 1/2 normy.

[Tumanchik]

Tumanchik, ďakujem za takúto správu. Som veľmi rád, že sa chlieb v rodine udomácnil. Pekinky pre zdravie!

[ang-kay]

ang-kay, Angela sa trochu oslobodí a príde za tebou ako študentka. To tiež milujem.
Naučíte sa, ako správne piecť, vidíte Tumanchik, Ira pečie, ale ako sa mám
Mám veľa otázok. Neodmietneš?

[Tonya,]

Tonya,samozrejme pomôžem, rovnako ako Tumanchik.

[ang-kay]

ang-kay„Dobrá práca, Angela, ste takí láskaví! Som veľmi rád, že súhlasíte!

Plačem od dojatia! Prestaň ma chváliť.

poďakovať!! Bežím dať pšenicu. Kvások je silný. Do večera bude hotové, aj keď ráno je lov stále. Lan, nemeškáme.

Neviem sa dosť pohrať s formami (priniesol som L7 z Anapy, zdá sa, že sa volajú, sovietske pod bochníkom tehál) Ja som trikrát po sebe upiekol dve blackies za sebou, vymastil som ich husacinou , nie je sily odísť

Existuje taká L7. Pre mňa najžiadanejšie. Mám ich 3. Z nejakej pekárne sa v starej dali dokopy 3. Pílil jeden po druhom.Aká to bola špinavá smrť. Musel som to vyvariť. Potrieme ho maslom. Zapálená hore nohami. A teraz si to premazávam zakaždým. Kôra je dobrá a nelepí sa.

Čakanie na chlieb)

Nevyhnutné)) problém je vyriešený.

Ahojte všetci. A prečo sú v recepte droždie, ak použijeme kysnuté cesto?

[irina tukina]

irina tukina, Na túto otázku som odpovedal viackrát. Na urýchlenie všetkých procesov a vylúčenie kyslosti v chlebe.