Foie Gras Pate (napísal strýko Sam)

[Omela]

Bol to práve tento, ktorý som neurobil, ale druhý, predtým, som vždy piekol v obdĺžnikovej forme, podobnej chlebu. Keďže vždy pečiem v mikrovlnke - a tam buď sklo, alebo silikón

Ja som podľa receptu urobila jaternicové suflé Omela v silikóne to dopadlo veľmi dobre. No teda využijem šancu. Poďakovať!

Mám program v mikrovlnkách - mikrovlnky plus gril. Podľa hmotnosti je nastavený čas - 600 gramov - 15 minút - to znamená, že môžete kombinovať - ​​mikrovlnky, stredný výkon a gril. Niekedy na paštétu zapnem iba mikrovlnky, pri polovičnom výkone ich zapnem na 15 minút a uistím sa, že nevyschnú. Je lepšie pridať viac času neskôr, ak sa vám zrazu zdá, že paštéta je trochu upečená.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , a nezakrývajú formulár zhora?

Nie, nekryjem sa. Ak je to len na mikrovlnkách, tak to môžete zakryť, ale nezavrel som to na kastról, chcel som dostať kôrku. (Môžete mi zavolať na „vy“).

Mám program v mikrovlnkách - mikrovlnky plus gril. Podľa hmotnosti je nastavený čas - 600 gramov - 15 minút - to znamená, že môžete kombinovať - ​​mikrovlnky, stredný výkon a gril.

Irin, koľko je priemerný výkon? Mám ich v micro maximálne 800. Pri akom výkone je lepšie piecť - 480 alebo 320?

Nie, nekryjem sa. Ak je to len na mikrovlnkách, tak to môžete zakryť, ale nezavrel som to na kastról, chcel som dostať kôrku. (Môžete mi zavolať na „vy“).

Moja 480 je normálne upečená. Iba vy sa musíte stále pozerať ... Aby ste neboli presušení.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Vďaka za odpoveď ! Dohodnuté

Moja 480 je normálne upečená. Iba vy sa musíte stále pozerať ... Aby ste neboli presušení.

Dopečte, keď je povrch ako hotová paštéta alebo skôr?

Ak je režim micro + gril, (ako dnes) - potom som čakal na kôrku zhora, pretože v tejto paštéte sú surové vajcia a smotana a kyslá smotana, je potrebné upiecť. A stačí iba paštéta na to, aby sa začala nafukovať a zhora trochu chrumkavo, väčšinou je len maslo zo surovín, takže ho nepečiem silno, inak bude suché.
A dnešná kôra je pečená na vrchu a vo vnútri je jemné suflé. Možno, samozrejme, v rúre, iným spôsobom, ale na rúru som nemal čas.

Ďakujem, Ír. Ak budem mať čas a silu, dnes urobím toto „Fu“. Dám na gril na 480 a pol porcie.

[matroskin_kot]

Ale len som to dal dusiť do karikatúry. Popoludní som si to vytlačil a urobil všetko podľa receptu

nahrubo nasekanú cibuľu a mrkvu

, a teraz sledujem krok za krokom varenie v pomalom sporáku a vidím tam ošarpanú mrkvu. Bežte vytiahnuť a trieť ???

matroskin_kot,
Irin, ďakujem. Teraz by som pochopil, ako sa mám

je možné kombinovať - ​​mikrovlnky - stredný výkon a gril

Choďte si prečítať pokyny
Ľudia, čo si myslíte, čo mám robiť s mrkvou? Jej priemer je 2 centimetre a nakrájal som aj kúsky 1,5-2 cm? Čo ak zostane za hodinu tuhý?

Vidím tam ošarpanú mrkvu. Bežte vytiahnuť a trieť ???

nie, samozrejme mrkva a tak varte. A mixér ho aj tak premení na pyré

[celfh]

celfh,
Táňa, ďakujem, upokojila ma - inak sem-tam utekám z kuchyne - zrazu by som sa musela vytiahnuť

[celfh]

celfh,
zrazu by sa musel vytiahnuť

čo je to .... Raz som vložil hnetací hák do pekárne ... potom, čo som dal všetky ingrediencie

Nastaviť na pečenie! Dúfam, že to dopadne vynikajúco)))

čo je to .... Raz som vložil hnetací hák do pekárne ... potom, čo som dal všetky ingrediencie

Pre mňa je to bežná vec! Ale nedávno som dal chlieb na noc ... a až ráno, keď som chlieb ovoňal, som si spomenul, že som nevložil miešadlo))) Myslel som si, že som zničil pekárničku .. ale múka nenechala únik kvapaliny po stranách vedra))

[celfh]

celfh,
A bolo to tak aj pre mňa, ale častejšie si zabudnem dať ražnú stierku (prečo sa tam schovávať, teraz vôbec neviem, kde to je - zakaždým si sľúbim, že nabudúce bude „správna“ „špachtľa“

A teraz o Foie Grea

Urobil som polovičnú porciu, moje zmeny - smotana - 10%, syr - nejaký mäkký syr s marhuľami a orechmi (vidíte, chcel som to vyskúšať - teraz ho niekde šupnem, vzácny bahno) a 20% roztopené „Priateľstvo „.
Robil som to od začiatku do konca v multivarke. Keď všetko zmiešam, zdalo sa mi, že je to úplne tekuté a že nič nebude fungovať. Ale kde naše nezmizli, naliala som to do 6 malých formičiek (mám na creme brulee). Bolo nepohodlné kresliť s kyslou smotanou prstom v malých miskách, ale „slnečná“ nálada sa stále vytvárala. Každú som zakryla fóliou. V MV som dal na spodok silikónovú podložku, na ňu 3 misky, nalial som 1-1,5 cm vody, vložil som do nej parný hrniec a zvyšné 3 riady, zapol som „Pečenie“ a uzavrel spoločné veko na 40 minút.

Ale zmesi bolo stále dosť - trochu menej ako 1 forma crème brulee, dal som ju do malej tenkostennej sklenenej šalátovej misy a začal som experimentovať s mikrovlnkou. Je nejako zvláštna - alebo ja sklerotický - Vždy musím ísť do návodu, nič si nepamätám. Stručne povedané, dal som do sporáka šalátovú misu bez pokrievky v režime „Kombinovaná 3“, má „nízky výkon a malé mikrovlnky“ (to chodi tam na pudingy) na 10 minut (to je moja chyba). Z nejakého dôvodu sa s ním zapol gril. Dostali sme to, vyskúšali sme to - bolo to veľmi suché (je potrebný taký počet minút za 5), ​​hnedé lemovanie dopadlo tak, ako malo, vzor kyslej smotany tiež , možno nakrájať na kúsky.

Ráno sme vyskúšali pastu z formy, ktorá však stála na našom stole celú noc. Och-och-veľmi jemná konzistencia, pravdepodobne skôr ako suflé - je pozoruhodne rozmazaná na chlebe. Večer vyskúšame z chladničky

Verzia od multivarkára sa mi páčila viac, ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa ukázalo, že je úplne iná. Vyskúšam v plechovkách v mikrovlnke a na kratší čas

Neskutočne som si zapínal rúru ))

Strýko Sam,
Sergey, veľmi pekne ďakujem za recept Vďaka tebe mám teraz inú verziu Foie Gras a viac diétnu ako ja

Uffffffff, dobre som napísal, toto je asi môj najdlhší príspevok na HP

[Strýko Sam]

Pripájam sa so svojimi slovami vďačnosti strýkovi Samovi.

Nebudem tvrdiť, že s mojimi stravovacími úpravami je chuť podobná skutočným foie gras, ktoré som kedy ochutnal vo forme paštéty a vo forme horúceho jedla, keď je celá pečeň rýchlo vyprážaná a podávaná s čerstvým malinová omáčka, pečené jablko a lesné ovocie.
Ale aj keď je chuť iná, je to veľmi jemná a chutná paštéta.
Moje úpravy:
Vyprážané v pomalom sporáku na 1/2 ČL. kakaové maslo v prášku - mrkva a cibuľa vo veľkých kúskoch, kúsky prsníkov a kuracie pečeň
Ja som namiesto krému pridala pečené mlieko
Namiesto masla - nulový jemný tvaroh
Namiesto cukru - trochu stévie (márne, nabudúce sa mi viac páčila chuť na sladkosť)
Nízkotučné údené syry (20%)
Namiesto sušenej petržlenovej vňate - suché provensálske bylinky
Namiesto celých vajec iba bielkoviny
Pridaná 1 polievková lyžica. l. dobrý koňak
Zdobené nie kyslou smotanou, ale mäkkým tvarohom - vynikajúce kresby sa ukázali, nerozmazajte.

S výsledkom som veľmi spokojný

Strýko Sam, poďakovať

Zabudol som na koňak

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Nemohli ste na to zabudnúť - koňak sa v pôvodnom recepte neobjavuje

[matroskin_kot]

No povedzte, môžete piecť v jednoduchej mikrovlnke? No v tej, kde je prúd mikrovlnami

matroskin_kot áno, pila som, stavím sa, ale povedala som manželovi sho zabudol

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, čo nechceš v tej karikatúre? Mám rád nežné paštéty - toto je karikatúra práve pre mňa
A v mojom recepte je aj alkohol - Armagnac alebo čo? Ale vždy som pridal koňak. A potom som zabudol - ale bolo by to potrebné

Takto vždy vložím koreň koňaku a paštrnáka ...

[Antoshenka]

Antoshenka a v karikatúre môžete? Na „Pečivo“ teda? A ako dlho to trvá?

Mash, na predchádzajúcej stránke som opísal všetky svoje skutky

Niečo, čo všetci musíme „Alkohol“, sa posúva - druhý deň .... Mashun, zdá sa mi, môžeš piecť aj v jednoduchej mikre, no, dostaneš soufflé-paru ... bez vyprážanej kôry ... Alebo sa dá asi piecť v karikatúre na „pečenie“ .. .

Proste som to urobil bez kôrky :) Ale to neovplyvnilo chuť

[Antoshik]

Antoshik No, vložíte plechovky do karikatúry ... a pýtam sa, je možné viac piecť priamo v samotnej miske? Mnu nemá plesne

SchuMakher,
Počúvajte - zdá sa mi, že je to možné, pretože sa pečie v rúre, keď

Pečieme v rúre, predhriatej na 200 - 220, menej ako 35 minút (ak sa vrch začne piecť skôr, prikryjeme ho alobalom).

no, bude to v karikatúre na 180 - čo je na tom zlé? A čo vám bráni v pečení v koši s dvojitým kotlom a položení buď s objímkou, alebo s pergamenom?

Skúsim kúpiť pergamenovú bamazhku od Xia v Dyarevne

Koľko je celá objemová porcia? Môžete ísť cez mlynček na mäso? Som nuda, že?

Urobil som polovicu - pre nás dvoch (malých v krajine) - veľa. Je pravda, že ráno zostala celá forma, zostalo ich 5. Môžete prejsť mlynčekom na mäso, ale nebude tu tá vzdušnosť (zdá sa mi).

Koľko bude celá porcia - bojím sa čo i len predstaviť

A mám dvojitú porciu. No, mám gigantomániu ...

No, veľmi chutná paštéta sa ukázala! Najchúlostivejšie !!! Aj keď sme 2x príliš veľa .. bojím sa, že nebudeme jesť .. asi sa potrebujem s niekým podeliť

Aj ja som sa nadchla. Horúce. Ale niečo vymyslím ...

[Strýko Sam]

A mám dvojitú porciu. No, mám gigantomániu ...

Urobil som to tiež.Urobil som to vo veľkej obdĺžnikovej silikónovej forme, takže boky boli dokonca vyrazené. Dnes som dievčatá ošetroval v práci, všetkým sa paštéta páčila. Rozmýšľam, je možné to zmraziť?
Strýko Sam a +1

Aj keď sme 2x príliš veľa .. bojím sa, že nebudeme jesť .. asi sa potrebujem s niekým podeliť

Príspevok # 18 referuje o výrobe polovičnej dávky.
Pretože paštéta je mastnejšia ako mokrá, mala by dobre znášať zmrazenie.

Teraz som to skúsil z chladničky - chutilo mi Áno, zjedol som celú nádobu v jednej osobe

No, proces sa začal - do MV som dal jedlo na dusenie. Dievčatá, prosím, povedzte mi, vytiahli ste korenie po dusení? Recept hovorí iba o bobkových listoch. Alebo sú papriky pomleté ​​mixérom?

[Strýko Sam]

Strýko Sam Sergej, povedz mi ako umelec - umelec, no, môžeš použiť mlynček na mäso alebo čo?

V mažiari som pomlial korenie - tiež mi napadlo: hrášok alebo pomlieť

V mažiari som pomlial korenie - tiež mi napadlo: hrášok alebo pomlieť

Pred dusením ešte suchý?

Mash, A tu strýko Sam píše, že môžete preskočiť cez mlynček na mäso https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Áno suché

[Strýko Sam]

Strýko Sam Sergej, povedz mi ako umelec - umelec, no, môžeš použiť mlynček na mäso alebo čo?

Hlavná vec je získať homogénnu krémovú hmotu. A ako na to ... Môžete v mlynčeku na mäso s malými otvormi v rošte (ak sú veľké, potom opakujte niekoľkokrát). Urobil som to v mixéri džbánového typu.

Dievčatá, prosím, povedzte mi, vytiahli ste korenie po dusení? Recept hovorí iba o bobkových listoch. Alebo sú papriky pomleté ​​mixérom?

Všeobecné pravidlo varenia: čierne korenie s malým hráškom sa na konci jeho prípravy zomelie do misky, veľký hrášok (zabudol som, ako ho volajú správne, musíte si prečítať zodpovedajúcu tému Správca) ide výlučne do marinád, vývarov, V našom prípade alebo ho vytiahnite pred mixérom alebo ho rozdrvte, ak sa vám páči jeho chuť.

Ja sám sypem mletú čiernu a červenú (pálivú) papriku do všetkých jedál vrátane sladkých. (za čo členovia rodiny pravidelne sľubujú potrestanie)

[Strýko Sam]

Strýko Sam pasibki! Moja kaša dnes opravila môj mixér na džbán, takže mlynček na mäso je zrušený, zmiešame v džbáne!

[Strýko Sam]

Vyskúšali sme teda túto paštétu. Pravé „Foie Gras“ som neskúšal, ale táto paštéta sa mi veľmi páčila. Poďakovať, Strýko Sam, za taký úžasný recept. Papriku som nevybrala - všetko som zomlela mixérom. Varím ešte nejaké, určite.

Seryozha, rešpekt k receptu!

[Mariv]

No, vy dievčatá dávate takú krásu, ktorú vyrezávate Ale ja sa jednoducho neviem rozhodnúť - zrazu môj gr ... nebude jesť toto Foie-Gru Mariv a kvet z niečoho, čo vyzerá ako zeleninová dreň

Áno, Irina, tekvica - kvet; a asi f .. t - moju som pripravila 2: 1 - kuracie filé: pečeň. Podávame ako suflé ...

V zmysle plnej porcie? Viac filé, menej pečene? Povedzte nám o chuti neskôr - len úprimne