Otázka kladom na kysnuté cesto

[Bijou]

Bijou, S chlebom nemám problémy, varím pre dieťa (je alergické na kravské bielkoviny), francúzsky na svoj spôsob, 400 múky, 1 lyžička suchého droždia, 280 kozieho mlieka, 1 polievková lyžica. l z pekárne na olivový olej, 1/2 lyžičky soli a všetko funguje výborne, aj keď s ním chlieb veľmi nechutíme))))

[ma-ri-na]

ma-ri-na, ach, otvoril som tvoje obrázky na inej stránke. Aký pekný muž! Moje komplimenty!

[ma-ri-na]

ma-ri-na, ach, otvoril som tvoje obrázky na inej stránke. Aký pekný muž! Moje komplimenty!

Poďakovať! Zatiaľ som to neskúšal

[ma-ri-na]

ma-ri-na, konečne! Blahoželáme!
Som si istý, že odteraz bude všetko ešte lepšie!
Rolka sa ukázala byť veľmi krásna. A koľko maku! S takou rolkou by som teda bežal na čaj!

Ó, dievčatá, už neviem, čo do pekla potrebujú)))

Aký pekný muž!

Poďakovať! Zatiaľ som to neskúšal

Mlyn, už sme tu zvinuli 11 strán, ale ukázalo sa, že sa o to jednoducho nepokúša

Taký pekný! Najviac sa mi páčila maková vrstva.

[Pás]

Pás, Takže ste vyskúšali, až 11 stránok, trochu uvoľnene a pripravene!
Mak je najchutnejší na svete, škoda, že nie je macitra, zajtra budem vypúšťať jablká, ale myslím si, že tam budú diery, veľa plnky, ale tak veľmi to milujem, prasknem, budem jesť všetko ... Jeden ...

Mimochodom, na mak som vyskúšal všetko, mlynček je taký, musíte ho zomlieť nasucho, chuť nie je rovnaká, mixér je ponorený veľmi dlho, mlynček na mäso je ideálne riešenie na v tejto chvíli, ale nie ako v makitre, je v mojej elektrine jemná mriežka. Dostanem veľa maku, zmrazím ho po častiach, je to veľmi výhodné, napríklad som raz roloval -1kg a zmrazil som ho po dávkach 200-300g))), zabudol som, predtým ako som ho prešiel mäsom mlynček, naplnil som to vriacou vodou 2-3 krát, a potom 5 krát cez mlynček na mäso, dobre elektrický ... Všeobecne treba hľadať makitru a macagon ...

Nuž! Marish, gratulujem! No povedal som, budete mať úspech! Druhý deň som odfotil postup a produkty, ale asistent s telefónom (a teda aj s fotografiami) to na pár dní na návšteve vyfajčil s priateľmi ... Hneď ako sa objaví, Zahodím to. A odpúšťam, že to bolo preč, začalo sa svadobné obdobie ... nebol čas. Spal som 2-3 hodiny denne ...
Co sa tyka dlheho kysnutia pocas kvasenia ... ako som uz pisal, neuznavam suche kvasnice, nie je tu ziadna elasticita, chut, teplo ako pri lisovani. K tomu všetkému otvorené balenie so suchým. droždie sa neskladuje! Pár dní, a to je všetko, nedochádza k žiadnemu nárastu, strácajú svoje vlastnosti! Už som narazil na odtok tohto problému ... Možno máte práve tento prípad.

[Tancuj]

Tancuj, so suchými (používam iba jeden pevný bezpečnostný moment) Nemám problémy ani s otvorenými, ale ťažko som našiel stlačené a potom iba z jednej firmy ... Ale nevzdávam sa, budem experimentovať)) ))
Nemám rada koláče, ale veľmi rada robím, hlavne často pýtajú vtáčie mlieko, všetci sú potešení, koláč je vraj „ako predtým“ ...

Práve na nich som narazil. Ak použijete otvorené vrece po týždni. Potom som ich nechala v chladničke - trochu lepšie, ale stále nie toľko ako otvorené. A s čerstvými nie sú problémy ani po týždni. Moja teta nejako experimentovala: čerstvé balenie natrela na hrubom strúhadle a vysušila. Hovorí, že vlastnosti nie sú stratené, ale ja osobne som to neurobil. Môžete experimentovať.
V takej metropole nie sú v supermarketoch kvasinky? Niečo, čo si ťažko dokážem predstaviť ... na akomkoľvek trhu v našom oddelení pre mlieko, margarínové oleje, majonézu, kde sú všeobecne chladničky.

[ani po týždni nie sú žiadne čerstvé problémy]

Práve na nich som narazil. Ak použijete otvorené vrece po týždni.Potom som ich nechala v chladničke - trochu lepšie, ale stále nie toľko ako otvorené. A ani po týždni nie sú žiadne čerstvé problémy... Moja teta nejako experimentovala: čerstvé balenie natrela na hrubom strúhadle a vysušila. Hovorí, že vlastnosti nie sú stratené, ale ja osobne som to neurobil. Môžete experimentovať.
V takej metropole nie sú v supermarketoch kvasinky? Niečo, čo si ťažko dokážem predstaviť ... na akomkoľvek trhu v našom oddelení pre mlieko, margarínové oleje, majonézu, kde sú všeobecne chladničky.

Kupujem čerstvé droždie Kryvyi Rih a fungujú výborne aj týždeň po dátume spotreby. A majú trvanlivosť mesiac! Proste ho držím v chladničke na dverách v olejovej komore. Balenie mením každý mesiac, niekedy aj častejšie v závislosti od pečiva. Podnikanie je 3 UAH !!!

[Tancuj]

Tancuj, Zovriem ich a všetko je v poriadku, neskladujem to v chladničke a všetko je v poriadku

Svetulkin, skutočnosť je taká, že so mnou nezostávajú dlhšie ako týždeň. Používam až 3 balenia týždenne. A áno, tiež pracujem iba s nimi. Ľvov ani Odesa nedávajú taký výsledok. Tento kvások pracuje ďalších 15 minút v rúre. Poviem viac: pekáreň funguje iba s nimi!

Nie, Marish, nie to ... A ty sám si to videl naposledy. Je to kvôli tomu!

[Tancuj]

Tancuj, mimochodom áno, naposledy som ho piekla na vylisovaných, treba sa poobzerať po iných spoločnostiach, tieto veľmi vonia, hoci mama nevonia, zajtra sa pozriem do nákupného centra Metro. ..

Hľadajte Kryvyj Rih, možno ich tiež máte, pretože oni (rastlina) sú súčasťou skupiny (holdingu) „loessafr“, čo je okamih bezpečia. A tento holding je francúzsky.

Ľvov ani Odesa nedávajú taký výsledok. Tento kvások pracuje ďalších 15 minút v rúre. Poviem viac: pekáreň funguje iba s nimi!

Naozaj zvedavé! Môžem mať fotografiu obalu? Bojím sa Krivoj Rog ako oheň! Na našich trhoch sú väčšinou vždy, ale vždy buď nejako voňajú ako krava, alebo droždie na kilometer je len hrôza. Párkrát som ich vzal čerstvé na testovanie, ale že cesto normálne nezvyšovalo, že mesiačik nekvasil. Ani neviem, čo nám pod rúškom Krivoj Rogov prinášajú? Posledný rok používam Ľvovskú pekáreň na všetky účely. Aj keď spokojný. Ale bol by som rád, keby vaše štítky boli rovnaké ako naše, alebo sa vytrácajú?

Huh! Toto som počul prvýkrát! : pardon: ale hodte mi svoj e-mail do osobnej správy, zahodím to, moja fotka je načítaná na pol noci, Kalichny internet! Pred hodinou som odfotil a chcel som vyložiť štítok pre Marishku a ... nijako!

[filirina]

filirina, to sú tie, ktoré beriem

alebo ich značka Lux (veľmi podobný obrázok)

A máme také ...

A! Mám to! Pozeral som a pozeral a prišlo to ...
Sveta zverejnila fotografiu ich predchádzajúceho balenia, teraz iného, ​​ako som zverejnil ja. Z nejakého dôvodu zmenili dizajn obalu. (Marketingový ťah).

Tan, áno, zmenili obal, pre istotu!

Opachki! A máme úplne iné balenie. A na trhoch a na dnešnom trhu špecialista upozornil na droždie Krivoy Rog. Možno existuje niekoľko rôznych výrobcov s rôznou kvalitou? Možno môžete prepísať podrobnosti z štítku bežného droždia, aby ste určili výrobcu? Pokiaľ to, samozrejme, nie je veľmi ťažké!
Všeobecne vidím, že máte staré aj nové fóliové obaly. Máme ich navždy v nejakom druhu papiera.

Toto je pravdepodobne ako naše „maslo Vologda“. Nie je skutočnosť, že všetky sú z Vologdy. A vo Vologde je veľa výrobcov a nie všetci sú svedomití.
Ako holandský syr, ktorý Holandsko nikdy nevidelo.
Je potrebné sa poobzerať po konkrétnom výrobcovi.

[filirina]

filirina, písanie.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Čiarový kód 4820068080044

Moja priateľka pracuje v tejto kvasinke, hovorí, že ich kvasnice sú najlepšie na Ukrajine!

Svetta! Vďaka za informácie. Budem hľadať tohto konkrétneho výrobcu a určite vyskúšam.

Stretol som sa iba s takými

[filirina]

filirina, písanie.

Ira, zahoď fotku štítku svojej verzie droždia Kryvyj Rih.Aká je hmotnosť balenia? Pretože vyrábajú 0,5 a 1,0 kg, ale v modrých, červených a oranžových papierových obaloch, ale na vrchu tenkého celofánového vinutia

[ma-ri-na]

ma-ri-na, v Rusku nemáme Kryvyj Rih. Na Ukrajine som ich tiež používal iba ja. Veľkolepé. Ale taký Lux s práve takýmto obrázkom (farby červená, žltá, čierna) sú veľmi dobré. Skoro ako tie Krivoy Rog. Ale rovnako ako dievčatá na predchádzajúcej fotografii - (červená, žltá) máme. Užil som to niekoľkokrát bez rýb - veľmi sa mi nepáčilo. Cesto zle sedí a vôňa je hnusná.

Ale tieto Luxes s takým obrázkom (farby červená, žltá, čierna) sú veľmi dobré.

Podporujem.
Nedávno som prestal kupovať, pretože aj také malé balenie musím čiastočne vyhodiť - na môj každodenný chlieb stačí pol kila múky na kúsok droždia veľkosti nechtu. )) Ale možno obnovím nákupy - sú vo všetkých hyperach vedľa maslového margarínu.

Ahoj,
Skúsim sa opýtať tu.
Mám otázku ohľadom kváskového cesta.
Syrový spôsob, čo to dáva? Počula som na pečenie, kde sa veľa masla a cukru najlepšie robí hubkovým spôsobom. Ale tiež som počula, že pri piškótovej metóde je cesto kyslejšie. Je to tak?
Väčšinou ho robím nespárovaný a rozmýšľam, či sa mi to oplatí vyskúšať na cesto, zdá sa, že to trvá ešte dvakrát viac času, ba dokonca aby som zachytil okamih, keď je cesto zrelé.
A ďalší recept bvl, keď bolo cesto kysnuté bez masla a cukru. Bola to asi hodina u poskytovateľa a potom sa do nej vmiešalo maslo a cukor, ktoré sa znova miesilo a opäť kyslo. Takže to je všetko. Ako dlho môžete v tomto prípade miesiť cesto a môžete pridať múku?
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... zlomyseľný spôsob, čo to dáva? ...

1. Príprava cesta vám predovšetkým umožní skontrolovať, či sú vaše droždie v dobrom stave. Zrejme používate suché droždie z malých vrecúšok, takže použijete nespárovanú metódu a vyhovuje vám to. Existuje ale veľké balenie suchého droždia, z ktorého je potrebné kvasinky odmerať, v takom prípade, ak sú kvasinky zle skladované alebo príliš dlho, môžu zlyhať. To sa stáva často. Viete si predstaviť, koľko zážitkov? Cesto som zamiesila, počkala som aspoň hodinu, ale nedorastie ... Cesto letí do koša ...
A ak hosteska dala droždie do samostatnej malej misky, všetok cukor, ktorý je v recepte a všetka voda (alebo mlieko, pri pohľade na recept), mierne premiešaná lyžičkou a zakrytá, potom mi verte, zatiaľ čo ona pripravuje všetky ostatné ingrediencie a preoseje múku, droždie je už „naštartované“ a dá krásnu spenenú čiapku. Takto sme testovali a aktivovali droždie. V tomto stave budú rýchlejšie pracovať so zvyškom ingrediencií.
Ako vidíte, cesto nevyžaduje veľa času. Nie je potrebné využiť okamih. Hráte sa s cestom. Ako vidíte nadýchanú penovú čiapku, vmiešajte ju, obliehajte, takže bude bublať viac „ako kedykoľvek predtým“ :-), aby ste ju nezachytili, ale aby ste ju pridali k objemu.

2. Ak je možné cesto uvariť nie na suchom, ale na lisovanom droždí, rozdiel určite pocítite. Na suchom droždí cesto páchne kyslejšie. Suché droždie si nechávam doma pre prípad, že by vás čerstvé droždie náhle „sklamalo“.

3. Neviem, na aký recept sa pýtaš, ale nedostatok cukru nie je pre kvasnice problém. Cukor je „krmivom“ pre droždie, jeho prítomnosť pomáha kvasinkám rýchlejšie sa naštartovať. Je potrebné pamätať na soľ, že bráni kvasinkám v naštartovaní, preto sa nepridáva do cesta, ale pridáva sa už počas hlavného miesenia cesta bližšie ku koncu. (hovoríme o ručnom miesení alebo v kombajne. Výplň v pekárni je iná).

4. Pri miesení ľubovoľného kváskového cesta je lepšie pridávať tuky (maslo) nie okamžite, aby múka spočiatku pracovala s ostatnými zložkami, inak akoby múku utesnila. Keď som práve začal ovládať pekárničku, dal som všetko naraz podľa receptu a potešil som sa.A keď som od skúsených profesionálov čítal o zložitosti pridávania masla na koniec dávky a začal som toto pravidlo uplatňovať, bol som presvedčený, že sa cesto ukáže byť ešte jemnejšie.

5. Múka sa dá vždy zmiešať, ale je lepšie ju trochu nepridávať, dať cestu dlhý kvalitný nátlak, aby 2-3 krát vyšiel (dorástol), a potom sa uistiť, či potrebujete viac múky . Ak presuniete múku, potom môže byť cesto ťažké a drsné. Už sme tu viackrát diskutovali, že s uvedenou podľa receptúry stačí napríklad 500 g múky niekedy 400 g a niekto musí pridať 150 g. Závisí to od mnohých faktorov, ktoré ovplyvňujú stav vašej múky. Môže byť veľmi suchý, presušený alebo vlhký. Preto bude vyžadovať od cesta viac alebo menej vlhkosti.
Preto pri miesení cesta odmeriam potrebné množstvo múky podľa receptúry, preosejem, ale nepridám ju celú. Odložil som to. A rozhodujem sa až na základe výsledkov dokazovania. To isté platí pre miesenie v pekárni.

Ak sa obávate, že vaše ruky sú ľahké! pri krájaní cesta sa držte, niekedy si stačí ruky natrieť rastlinným olejom.

Všeobecne to všetko v tejto časti bolo diskutované mnohokrát a podrobne. Všetky procesy popisujú Rómovia veľmi dobre a podrobne. Nemôžem prestať poďakovať. Napísala úžasné „Kolobokovo pravidlo“ za spoluprácu s pekárňou. Ale o miesení a práci s cestom je toľko zaujímavých, užitočných a zrozumiteľných vecí! Prečítajte si ho, bude vám chutiť a hlavne budete mať veľa otázok a vaše pečivo bude vždy úžasné!

Zrejme používate suché droždie z malých vrecúšok, takže použijete nespárovanú metódu a vyhovuje vám to.

nie, stále rovnako čerstvé, ale vždy robím takmer to, čo tu písali:

A ak hosteska dala droždie do samostatnej malej misky, všetok cukor, ktorý je v recepte a všetka voda (alebo mlieko, pri pohľade na recept), sa mierne premiešala lyžičkou a zakryla, potom mi verte, že do času pripraví všetky ostatné komponenty a preoseje múku, droždie je už „naštartované“ a dá krásnu spenenú čiapku. Takto sme testovali a aktivovali droždie. V tomto stave budú rýchlejšie pracovať so zvyškom ingrediencií.

Vždy pred prácou pridám 1-2 ČL do teplého mlieka. cukor a 1-2 lyžice. l. múka a čakám, kedy droždie zaberie, ale vždy som si myslel, že je to bezpečný spôsob. keďže na cesto sa hnetie hustejšia zmes z kváskovej múky s malým množstvom cukru (pretože nadbytočný cukor a tiež tuk zabráni kvasinkám v kysnutí) a potom musíte počkať, kým droždie nedosiahne svoj vrchol a nezačne usadiť sa, potom je toto cesto pripravené. A potom by na tomto ceste malo cesto kysnúť 3-4 hodiny, a nie 1,5 hodiny, ako pri metóde bezoprany. Aspoň nás to tak učili v škole (ale v skutočnosti to tak nikdy nebolo)

hovoríme o ručnom miesení alebo v kombajne. Nastavenie v pekárni je rôzne).

kombajn, mixér (nie pekárnička)

Neviem, na aký recept sa pýtate, ale nedostatok cukru nie je pre droždie veľký problém.

Nebojím sa, že cesto vykysne bez cukru, ale iba to, ako dlho budete neskôr miesiť s maslom, pokazím to, čo sa pôvodne robilo, ak miešam príliš intenzívne alebo príliš dlho.
a tento recept
🔗

[adelinalina]

adelinalina, čo popisujete, je aktivácia droždia (kontrola ich výkonu). Bezoparny spôsob miesenia cesta: zmiešame všetky prísady, na konci miesenia pridáme maslo, dáme pretlačiť, potom vymiesime a tvarujeme.
Pri hubovej metóde na miesenie cesta: vezmite všetku tekutinu (mlieko, vodu) a polovicu normy múky - rozpustite droždie v tekutine; Odložíme na teplé miesto (môže stúpať až na 3-3,5 hodiny), keď sa zdvihne, môžeme cesto miesiť pridaním zvyšných ingrediencií (alebo môžeme cesto usadiť a nechať znova kysnúť, čo je veľmi dobré pre kvalitu pečenia). Vymiesené cesto dáme na kysnutie, po kysnutí vymiesime a vyformujeme.

Zlovestný spôsob, čo to dáva?

V prvom rade špongiová metóda dodáva pečivu úplne inú chuť. Kvôli nemu trpia.)) Počas zrenia cesta prebiehajú v múke veľmi výrazné oxidačné procesy, enzýmy rozkladajú škrob, menia chuť a arómu, lepok sa štruktúruje a vyvíja.

Rozdiel v chuti pochopíte sami a bez stresu - stačí pred posledným krájaním vložiť do chladničky najmenej tretinu čerstvého denného chlebového cesta a pridať ho zajtra alebo pozajtra k ďalšiemu čerstvému, vziať namiesto toho rovnaká suma. Bude to celkom priamy elementárny zážitok s jasným výsledkom. Ak sa vám páči, potom si môžete prečítať špeciálnu literatúru a začať dôkladne variť. No, ak si rozdiel nevšimnete, potom sa nemusíte obťažovať.

[Tancuj]

Dievčatá! Prosím, povedzte mi, pečiem všetko podľa receptu Tancuj, dnes pečené koláče s kapustou (dajte len menej cukru), určite krásne, bujné, ale! Z nejakého dôvodu sa prvýkrát ukázalo, že je to tvrdá kôrka, pečená v rúre, v byte, myslím, že som zvolil nesprávny režim, alebo možno cesto dlho ležalo, cesto sa miesilo pri dačo, zdvíhanie, miesenie, zdvíhanie, potom som musel odísť, po príchode som si ho vzal so sebou, vložil som ho do chladničky, vrátil som sa po 2 hodinách a oslepil som koláče, a preto sú otázky:
1) Ako cesto skladovať, t. J. Miesiť, kysnúť, miesiť, kysnúť .... (Potom napríklad neexistuje spôsob pečenia) a po chvíli piecť, pokiaľ je to možné podrobne? Mraznička? Chladnička?
2) dalsia otazka, po dokazeni, hned natri vajcom, tu som experimentoval a pomazal vajcom, po peceni v peci 5 minut bola kôrka jak rudova, tak aj mekka, po upeceni treba mastit niečo, mlieko, maslo, aby na vrchu nebola tvrdá kôrka?

Marish! Odpusťte, nehanebne, moja dcéra má niečo s telefónom a všetky obrázky sú mŕtve. Prerobím a vystavím. Teraz o vašom pečení v krajine. Proste kyslo. Pred odchodom ste museli miesiť, až kým ste neprišli, cesto sa vylialo, miesilo sa na mieste (hoci len rukami) a potom ako obvykle.
Ďalej sa tvrdá kôra získava pri nízkej teplote, zdá sa, že vysychá. Skúste pridať tempo.
Ďalej podľa svojej praxe poviem, že úplne vykvasené cesto nemožno nechať v chladničke! Aj keď sa ochladí, ďalej fermentuje, ale keďže je už fermentovaný, to znamená, že je hotový, prebieha proces akumulácie prebytočnej kyseliny, jednoducho povedané, peroxiduje. Preto, ak je potrebné oddialiť proces fermentácie, do chladničky sa dá iba vymiesené cesto (nezrelé) a kvasenie je pomalšie, ale stále sa to deje. Toto je studená fermentácia.
Ďalej, ak cesto vykyslo a vy už nemôžete piecť, formujte výrobky a vložte ich do mrazničky. Zmrazené výrobky sa vyberú, položia na plech, rozmrazia, nechajú vyjsť a ďalej obvyklým spôsobom. Mrzne. Existuje aj polopečený výrobok. Potom napíšem. Pred pečením ju potriem. Ale po upečení nemôžu byť výrobky vymastené vajíčkom natreté tekutinami, je to to isté ako pokropenie vymasteného výrobku vodou v rúre, výsledkom je, že horná kôra môže zaostávať.

[Tancuj]

poďakovaťTancuj,! A ako dosiahnuť mäkkú kôrku, alebo to bude tak, ak urobíte všetko správne?

A napriek tomu, ak je to možné, recept na koláče, VAŠE!) S kapustou, s užitočnými tipmi)))

[ma-ri-na]

ma-ri-na, Bolo vám správne povedané - v cestíčku sa stáva tvrdá kôrka. A zle zmiešané.

Dievčatá, prosím, ukážte mi, ako zovrieť rolu?

Marish, objavila som sa. Nemohol som sa dostať do Temky, stratil som ju, ale ako ju nájsť, prišiel prúd! Existujú fotografie. A neviem, ako zariadiť MK, som stále užívateľ ... Koláče s kapustou robím zriedka a potom ich vyprážam. NEVIADNITE rolku! Len si ležal na šve. Chcel som vložiť fotografiu - nenačíta sa. Skúsim ti poslať e-mail.

A o niečo neskôr nájdem recept na koláče, dokázali to v práci ...

[Irina Dolars]

... ako vystaviť MK, neviem,

ja som raz Irina Dolars poslal pripomienku na nový recept

Pre registráciu receptu alebo MK koláče, potrebujete v sekcii PEKÁRENSKÉ VÝROBKY vyberte tému Žemle, buchty, pagáče, tvarohové koláče

...
V hornej časti je tlačidlo pre recept:
Kliknite ...
Uveďte podrobný popis s fotografiami krok za krokom
Všetci záujemcovia budú konzultovať, zdieľať skúsenosti, variť podľa receptu alebo robiť vlastné zmeny a doplnky

Konajte!

Pre prehľadnosť si len pozrite ďalšie recepty.

Tu sú odporúčania od šéfkuchára (správcu fóra):
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Áno, tieto momenty som už pochopil, súčasný sho sa pohádal s operátormi siete. Marisku sa mi v predchádzajúcom príspevku nepodarilo načítať, skúsil som to poslať na mail s rovnakým úspechom! Rýchlosť internetu - aby žili tak, ako sa hovorí v našej Odese. A neposkytujú vyššiu rýchlosť !!!! Som pripravený plakať z bezhraničnosti ľudskej hlúposti! A ako sa môžem zariadiť? Sľúbili, že na to prídu v blízkej budúcnosti ...
Marish, prepáč, nemôžem ti prísť na pomoc! Budeme to tolerovať? Stále to dokážeme ...

Dievčatá, prosím, ukážte mi, ako zovrieť rolu?

NEVIADNITE rolku! Len si ležal na šve.

Hurá !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Stalo! Natakha, ďakujem! A to už zúfalstvo zaberalo!
Marish, dúfam, že tomu rozumieš? Zdvihol som jeden okraj, aby som ukázal, kde sa nachádza šev. Jediná vec je, korigujte rolku počas procesu kontroly pravosti, môže to byť trochu „olovo“, odskrutkujte, nebojte sa, opravte to, niekedy sa to trochu prevráti a zo švu na jednej strane vidíte chvost alebo druhý - otočte dlaň a je to. Zvyšok je, keď sa ukáže, že opraví internet. Keby niečo, tak hodím ďalšie fotografie na mail ...

Ďakujem OBROVSKÉ, dostal som všetko! Zajtra to skúsim, dokončím ho, alebo on dokončí mňa, všimol som si, že cesto nie je vždy elastické, ale beriem vždy tú istú múku, zajtra som sa rozhodol experimentovať s dokazovacou teplotou, vytvorím všetky podmienky, tak povediac, pozrime sa, čo sa stane ...

Podľa toho, čo som videl na fotke, som si uvedomil svoju chybu, samozrejme, že cesto robím oveľa tenšie, ak ho urobím hustejšie, tak dostanem 1 rolku -600-630gr, možno dve, ale sú malé, ale naozaj chcem veľa náplne, MNOHO POPPY!))

Marish, z tohto počtu surovín mi vyjdú 4 rožky. Cesto - 175 g, mak - 75-80 g. = 250-260 g. Robím mak - mak: vriaca voda: cukor-1: 1: 1. To znamená, 250 g maku: 250 g vriacej vody: 250 g cukru. Zaliala som vriacou vodou, po 0,5 hodine pridám cukor a hmotu zomeliem. Všetku vodu absorbuje mak a nemusíte z neho nič odčerpávať. S prid. cukrová hmota sa stáva likvidnou - nie strašidelnou, povrchnou. Vďaka tomu dopadá vyfrézovaná hmota tak, ako má. Ak chcete viac plnky, to nepochybne, ale do maku nalejte menej vriacej vody, ~ 150 g, aby bola plnka hustejšia, inak sa rozšíri.