Varenie ako Blumenthal Heston

[v televízii]

Už si ani nepamätám, kedy som videl prvý a jediný krát v televízii nie skvelé dokumenty o úžasnom kuchárovi a kuchárovi v oblasti cukrárstva a iba o nejakom kúzelníkovi Blumenthal Heston
S najväčšou pravdepodobnosťou to bolo na konci 80. a začiatkom 90. rokov, keď sa do našich televízorov začali vkrádať zahraničné filmy. Pozrel som sa, otvoril ústa, spomenul som si na veľa, najmä na mäso - a na teplotu pripravenosti, a na vyrezávanie mletého mäsa so soľou a jeho dozrievanie v chlade, ako aj na varenie vajec bez varenia a varenie kuracieho mäsa a veľa, veľa viac. Hneď ako môj syn pred 6 rokmi dal počítač na moje výlučné použitie, našiel som tieto videá a znova som si ich užil s novou skúsenosťou. Jediné, čo ma hneď pobavilo, boli jeho odhalenia o výrobe zemiakovej kaše - táto metóda je nám, ruským gazdinkám, známa z kolísky a ani nevedela, čo je inak možné. Rozhodol som sa otvoriť kognitívnu tému. Pozri, možno to bude pre niekoho nové, niekto si bude pamätať, čo už videl. V každom prípade je to zaujímavé a vzrušujúce. Začnem obľúbeným takmer u všetkých ľudí, s čokoláda

[Syr]

Syr

[Hen]

Hen

Na YouTube je toho veľa. Varila som kura podľa jeho receptu, varené vajce. Dosť zaujímavý kuchár.

[Hovädzie mäso]

Hovädzie mäso

Na YouTube je toho veľa.

Kde inde môžeme kresliť, bezodná studňa: girl_claping: A Heston je veľmi správny a strhujúco ukazuje a rozpráva.

[Zemiaky]

Zemiaky o zemiakoch pre nás neexistujú takmer žiadne tajomstvá: girl_wink: ale má chipsy

Ír, dal som si pauzu od horúčavy a zapol som video, hneď som si uvedomil, že sa mi páči! Poďakovať!!!

[Vajcia]

Vajcia to naozaj nie je najčerstvejšie vajce - z domácich a zatuchnutých domácich vajec je sušienka suchšia a vyššie sú póry menšie

Hneď som si uvedomil, že sa mi to páči!

Sadnem si, už po desiaty pozerám pod šúpanie cibule na sušenie toho, čo cítim, dlho lámem túto cibuľu s prestávkami na valčekoch

[Soľ]

Soľ

[Želé]

Želé

[Zmrzlina]

Zmrzlina

[Mäso]

Mäso

[Ovocie a zelenina]

Ovocie a zelenina akoby som zachytil všetky videá, nájdete nové - pripravte si ich pre svoje potešenie

Ďakujem, veľmi zaujímavé. Budem študovať.

skvelá téma! Určite sa budem musieť pokúsiť)

[Heston Blumenthal: Doma]

A veľmi zaujímavá a poučná kniha

Heston Blumenthal: Doma

[Irša]

Irša, Irina, Ďakujem ti veľmi pekne ! Veľmi zaujímavé! Prvýkrát som počula o takom kuchárovi! Prihlásim sa na odber témy.

[Veľmi šťastný]

Veľmi šťastnýže videá prišli vhod. Predstavte si, aké odhalenie a úžas spôsobili tieto každodenné informácie mnohým z nás pred viac ako 20 rokmi. Nebol internet, všetko nebolo také ľahké rozpoznať ako teraz,Vyhľadávanie aby nám pomohli. Informácie bolo treba buď kúpiť v časopisoch, alebo počuť a ​​vidieť, často náhodne, a potom nie revidovať. Keď som si zaobstaral vlastný počítač, prvá vec, ktorú som si objednal, bola rezačka rezancov. Toľké roky na mňa urobilo dojem, keď som uvidel tento úžasný stroj vo filme o soli. Keď ste predtým behali po dostupných mestských obchodoch a prekvapili predajcov so žiadosťou o predaj nejakých rezancov? rezanie? ... Áno, potom po mojom popise začali sami objednávať a predávať. A už som mal

Veľmi poučné. Všetko si starostlivo preštudujem doma.

Mimochodom, má programy, kde vyrobil obrí roh, krčmu s pirohmi a ďalšie, čo je tiež veľmi zaujímavé! Ako pred rokom som objavil tohto kuchára. Z času na čas to revidujem.
Môžete tiež vidieť „Ulicu stravovania“ - existuje tiež veľa nápadov.

[„Ojeda Street“ bola vytvorená pre milovníkov rýchleho občerstvenia! Vy, chlapci, máte skutočnú šancu zistiť, kde sú po celom svete pripravené tie najchutnejšie hotdogy, hamburgery, pizze a ďalšie pochúťky moderného sveta! Predpokladá sa, že väčšina z týchto jedál sa pripravuje v Severnej Amerike. Verte či neverte, príprave rýchleho občerstvenia sa venuje každý, kto v tejto veci aspoň trochu rozumie. Kulinárske diela sú varené v obrovských kamenných peciach, z ktorých väčšinu je možné prenášať z miesta na miesto, a niektoré z nich dokonca varia v malých prívesoch! Spoločne robia zázraky!]

Môžete tiež vidieť „Ulicu stravovania“ - existuje tiež veľa nápadov.

„Ojeda Street“ bola vytvorená pre milovníkov rýchleho občerstvenia! Vy, chlapci, máte skutočnú šancu zistiť, kde sú po celom svete pripravené tie najchutnejšie hotdogy, hamburgery, pizze a ďalšie pochúťky moderného sveta! Predpokladá sa, že väčšina z týchto jedál sa pripravuje v Severnej Amerike. Verte či neverte, príprave rýchleho občerstvenia sa venuje každý, kto v tejto veci aspoň trochu rozumie. Kulinárske diela sú varené v obrovských kamenných peciach, z ktorých väčšinu je možné prenášať z miesta na miesto, a niektoré z nich dokonca varia v malých prívesoch! Spoločne robia zázraky! zaujímavé videá, lákavo zobrazené, aj keď v americkom obžerstve.

Veľmi zaujímavé!! Ďakujem za tému! Hneď som išiel do videa priamo hlavou.

Páči sa mi, keď mám zafarbené prsty, a steká po brade, možno nie atraktívny vzhľad, ale lahodný !!!

Naplno využíva technológiu vákuového varenia, te Su-Vid.
Bolo také zaujímavé ho počúvať, len on nepovedal nič o bravčovom mäse.

[Irša]

Irša, dobrá téma a skvelý kuchár, nevedel som o ňom) A video s ruským prekladom

V práci hovorila o Hestonovi, všetci boli tiež v strate, nevedeli. Na rozdiel od nášho fóra je vnímanie takýchto informácií častejšie na úrovni - áno, dobre .. akési odpadky .. varili sme predtým a budeme vo varení pokračovať, vy zase vymýšľate No dobre, dobre, bude záujemca

[NIE]

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=249.0 máme informácie na fóre o ďalších úžasných kuchároch, kuchároch, pozreli sa včera - Heston NIE áno -

Naplno využíva technológiu vákuového varenia, te Su-Weed

Pre neho to nie je samoúčelný cieľ a venuje tomu pozornosť, pretože je jednoducho nevyhnutné na dosiahnutie určitých cieľov.
Mám jeho knihu „Ako doma“, 408 strán a vážiacu 2 kg. Existuje veľa užitočných tipov pre rôzne oblasti prípravy jedla:
Čo je to chuť?
Vývary
Polievky
Občerstvenie
Šaláty
Mäso
Ryby
Suvid
Cestoviny a obilniny
Syr
Prílohy a korenie
Zmrzlina
Zákusky a sladkosti
Cookies, občerstvenie, nápoje
Špeciálne prístroje
Špeciálne prísady
Ako používať túto knihu
Register

Knihu považujem za užitočnú a šikovnú

[🔗]

Mám jeho knihu „Ako doma“, 408 strán a vážiacu 2 kg.

Vážne stiahnutie je samozrejme rýchlejšie alebo čítanie online, ale mať doma niečo také je príjemné pre ruky, oči aj srdce. Náš milovaný ozón má 🔗 Tanya, ďakujem za túto konkrétnu knihu, milujem encyklopédie = 100 v 1, objednám si svoju dcéru. Mimochodom, kniha ku mne prichádza Schroeder R.I. - ruská zeleninová záhrada, škôlka, ovocný sad (1880), tiež s ozónom. viac ako rok na nej visel poriadok, na webe toto vydanie bolo

Hmm, práve som mala kura naplánované na večeru ... idem piecť. Nikdy som nepiekla pusu

[!!!]

Nikdy som nepiekla pusu

Rusi !!! je vždy kurča nebolo zdieľané aha - kurča je všeobecne lepšie jesť spolu - vy a kuracie mäso. Môj syn, vo veku 17-25 rokov, to urobil práve preto, že príde na návštevu - jeho matka má na stole kurča a fsyoyo - úplne sám, úplne sám, bez pomoci svojich rodičov, už bally, teraz nemôžete prekvapiť spúšťou a všetci zostarli - veľa sa nezmestí

[Irša]

Irša,
Kurča som teda dal. Je pravda, že neleží v soľnom roztoku cez noc, ale iba 5 hodín, vzhľadom na trvanie prípravy ...

[Katerina2]

Katerina2, Myslím, že bude stačiť 5 hodín, určite uvidíte rozdiel)

Moja mama máča 2 hodiny, aj keď to nestačí, ale najviac je 5)

ak je kura rozprestreté ako tapak, stačia 3-4 hodiny, v poslednej dobe kuracie mäso rozotieram častejšie, aby sa rýchlejšie upieklo a vyprážalo.

A včera som varil jahňacie podľa jeho princípu)
Sakra, videl som toho dosť a o 12 v noci ma udrelo mäso.
Dopadlo to výborne a berte do úvahy to, čo som robil v tlakovom hrnci, potom mäso neodšťavovalo, ako to väčšinou býva na dno panvice. A len trochu vody som vylial.
A nejde o mäso, možno som to isté mäso pripravil v pomalom sporáku a šťava bola z polovice panvice.
Skrátka úplná pohoda! Naučil som sa toľko pre seba !!
Najmä o soľ! Na hamburgeroch sa mi veľmi páčilo! na hovädzom mäse je toľko zaujímavých vecí!
A páčilo sa mi, že je prívržencom nízkych teplôt. Čo však robiť s bravčovým mäsom? Nehovoril alebo je niečo na tom?

on nejako obišiel bravčové mäso, myslím si, že je lepšie, aby s bravčovým mäsom nebola nízka teplota, nejako sa o tom píše.že červy v jej mäse majú najviac

Môžete, iba minimálne 63 gramov a dobre soliť)
Opatrne, skrátka.
Páčilo sa mi, že uvaril svalovú časť kravy na 63 - 65 gramov a stala sa mäkkou. Varila som vo vákuu. Ale urobil som to dlho)
Skrátka, som potešený, tááák zaujímavý!

A o kockách kuracieho bujónu + kuracích krídel + sušené mlieko = na vyprážanie = v tlakovom hrnci, to je naozaj bomba. Z pomalého sporáka na LOY sa získa aj veľmi koncentrovaný nestrávený vývar, keď sa uvarí jedno mäso, bez prílohy, po častiach ho tiež zamrazím a potom podľa mňa. najchutnejšie na takomto koncentráte je pohánková kaša alebo dusené zemiaky, kapusta. Makaróny, je to pre nich trochu neslušné, viac im chutí maslo, nechutila im ani ryža, ale ja ju pridávam do pilafu

A som taký retardovaný ... (šepká) - nemám teplotnú sondu ...

Mám dva! A 1 ďalšia zabudovaná v rúre)

Áno, aj na vývar na mňa urobil dojem! A rešpektuje tlakový hrniec!
No, hovorím si, keď som si sadol k pozeraniu, zložil som až do polnoci

Nemám teplotnú sondu ...

Kúpte si šunku (dve !!!) Teskomovského a budete mať 2 v 1 a malú bielu nádobu s červeným skrutkovacím uzáverom a termo-zástrčkou. Moje dve zástrčky na varenie v pomalom sporáku ukazujú 75 * - vodu a vo vnútri budúcej klobásy je už hodina ako asi 80 *, ďalšia hodina a vypnem ju.

[pomaly]

A rešpektuje tlakový hrniec!

ale bojim sa jej, mam 3 pomalyvarenie

[Irša]

Irša, nemáš Shtebu? Prečo sa jej báť! Je to len životabudič, všetko robím v tlakovom hrnci, proste všetko. A niekedy mi príde pomalý.
Mimochodom, môj manžel vzal baranie mäso do práce
Volali ho dnes)
Chcel som odfotiť, ale jaj))
Áno, aby sa vám mäso na panvici neobracalo, musíte mať dobrý kontaktný gril, pozri)

[Irša]

Irša, Nejdem so všetkou silou na tému šunky, odolávam, ako najlepšie viem, svojou poslednou silou a ty si „kúpiš dve!“

[Masha]

Ale nemáš Shtebu?

s 3 pomalými hrncami a 3 nie veľmi drahými varičmi = spolu s manželom a týmito jednotkami !! dosť. Princezná a AG sú tiež obľúbené. Nakazil si maMasha, myšlienka na baranie mäso - práve včera sa s priateľom hovorilo o veľkoobchodnom nákupe - kúpte si volant na polovicu, jo !! musíme v tom rozhovore pokračovať. Milujem jahňacie mäso, ale zvyčajne ho beriem od tých istých predajcov, zriedka - je drahé, aby nenarazilo na smrad, nie všetko je na porážku správne pripravené.

Nejdem sa venovať téme šunka, odolávam

Kate !!!! Ak je v dome aspoň jeden malý človiečik, bude iba on

[Irina]

Irina, a práve sme kúpili celého barana na polovicu s manželovým priateľom.
Máme pre neho polovicu barana a polovicu barana)
Ukázalo sa, že to nie je drahé, niekde okolo 320 rubľov za 1 kg.
A tiež masili a sekali mäso)

[Heston Blumenthal. Zázraky v kuchyni]

Mimochodom, má programy, kde vyrobil obrí roh, krčmu s pirohmi a ďalšie, čo je tiež veľmi zaujímavé!

Heston Blumenthal. Zázraky v kuchyni na YouTube, ale odkazy na Televízna šou veľa 🔗 pán išiel k ľuďom veľmi zaujímavý

[Anglický moderný, mierne rafinovaný kuchár]

To je to, s čím som prišiel - vtesnať sa do Temky Anglický moderný, mierne rafinovaný kuchár recepty Starej angličtiny z kníh úžasného človeka so širokou dušou, s milujúcim srdcom, s kúzelnými rukami - to je anglický veterinárny lekár James Harriott, ktorý praktizuje už 40 rokov v malom meste v Yorkshire. Takmer v každej kapitole sa niekde stravuje, buď doma, alebo u majiteľov svojich pacientov. Jednoduché farmárske jedlo, unavený a často zamrznutý lekár - jeho pacienti sú častejšie ako krava a ovca niekde na kopci v ohrade rozfúkanej všetkými anglickými vetrami, jedol s potešením a písal o nej, aj o priateľských, a nie vždy priateľskí Yorkshirčania s humorom, jednoduchým a veľmi zábavným. Tu vám ukážem tieto recepty, nie je ich veľa, zhromaždených v jednej útlej knižke Heppiot James
Ľudové Yorkshirské recepty... Takže začnem. Candies
Palacinky z čerstvého masla chutili v chladnom jesennom počasí obzvlášť dobre čaju. Ak niekoľko kusov zostalo nedojedených (nie častý prípad!), Rovnako chutné boli aj zohriate a maslom potreté džemom. Na 12 palaciniek zmiešajte 15 g čerstvého droždia a lyžičku soli s 250 g pšeničnej múky.0,5 l zohriateho mlieka zalejte polovicou vodou a dobre premiešajte. Cesto necháme do 30 minút kysnúť. Keď sa cesto začne usadzovať, zašľahajte 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny zriedenej so 4 lyžicami studenej vody. Pridajte 1 vajce rozšľahaný bielok. Cesto nalejte lyžicou do dobre naolejovanej plechovej alebo liatinovej panvice. Smažte naraz na 2-3 kusoch. Keď sú vyprážané, otočte ich. uvažovať o druhej strane.