Príprava zemiakov na knedľu

Neviem, či to tak bolo na fóre. Za mňa halušky s hotovou plnkou a knedľa syrová. Milujeme surové zemiaky, navyše šúľané v mlynčeku na mäso, ale nerád zemiaky lisujem.
Olúpané zemiaky nakrájam na štvrtiny (ak sú veľké alebo stredné), vložím do studenej vody a mierne zahrejem v hrnci na sporáku (5 minút na strednom ohni). Nemusíte privedieť do varu a okamžite vychladnúť. Na náplň do knedlíkov pridám cibuľu (rolujem aj v mlynčeku na mäso), trochu bravčovej masti pre šťavnatosť. Masť možno nahradiť maslom, ale neroztopím ho, ale primiešam k zemiakom. Podľa chuti soľ a čierne korenie.
Plusom je, že zemiaky nestmavnú a netreba ich lisovať.

[Alice]

Alice, to znamená, že ste zemiaky zohriali, odhodili späť a potom posúvali mlynčekom na mäso. Správne?

[Wiki]

Wiki, Áno. Zabudol som dodať, že ho ihneď zalejem studenou vodou. Doplním.
Je mi lepšie pre teba,

Ďakujem, Alice. Musím to vyskúšať, knedle so surovými zemiakmi veľmi milujem.

Jedine s rolovanými zemiakmi je vynikajúce. Skúšal som to pretrieť, nepáčilo sa mi to.

[Alice]

Alice, vďaka za zdieľanie!
Raz som vyskúšal recept z Varenia, kde som musel zemiaky nakrájať na malé kocky a nechať odtiecť tekutinu a knedle okamžite vytesať.
Bolo to veľmi chutné, ale strašne strašné! A zdá sa, že vaša verzia je ľahšia
Nemôžete dať zemiaky cez lis alebo ich zomlieť v procesore?

[Vika]

Vika, prostredníctvom tlače pravdepodobne nebude fungovať, pretože zemiaky sú v skutočnosti surové. Skúšal som zomlieť, slizová kaša sa mi nepáčila. Podľa môjho želania iba rolovať. Možnosť na strúhadle, ak je pečená, osmažte.

Nie je vhodné plniť knedle a knedle, ak budete rolovať, ešte bude šťava, zemiaky stmavnú (podľa môjho vkusu). Z iného dôvodu je to možné. Existuje také strúhadlo, urobil som kastról, šťavu som nestlačil.

[Alice]

Alice, jo! Všetko je čisté! Budú zemiakové rezky homogénne alebo na kúsky?

[Vika]

Vika, Malé kúsky.

[Vika]

Vika, Malé kúsky.

Na halušky som nešiel na kúsky. Z mletého mäsa a malých kúskov zemiakov bolo hotové mleté ​​mäso pre samsu, ja som varil halušky, ale zemiaky zostali dopečené, tieto halušky som musel dať do dvojitého kotla a naparovať ich ako manti.
Mám úžasné strúhadlo tns-ka perfektne nakrájané na malé kocky bez vytlačenia šťavy.

[Galina]

GalinaAké malé? Na mlynčeku na mäso posúvam tieto kúsky o milimeter 2 o 2 približne, možno menej alebo trochu viac. Pravdepodobne na väčšej samse?

Valcované zemiaky v každom prípade bez zahriatia stmavnú a dajú šťavu. Tu som napísal spôsob, ako sa tomu vyhnúť. Toto nie je pre vás osobne, iba som to napísal znova.

Mám úžasné strúhadlo tns-ka

Druhýkrát som o nej čítal a neviem, ako vyzerá. Osvietiť. Rado sa stalo.

Moje kocky boli 0,3 * 0,3, ale problém je, zdá sa, v samotných zemiakoch, sú žlté a dlho sa varia, musel som zvoliť „rýchlo“.
Ale nie, teraz knedľa iba so zemiakovou kašou a opraženou cibuľkou! :-)

Druhýkrát som o nej čítal a neviem, ako vyzerá. Osvietiť. Rado sa stalo.

Zadajte TNS-3000 do vyhľadávača Google.

Súvisiace témy:

Grilovačkovo-zemiakové knedle (Strašiak)

Halušky (zemiakové lenivé knedle) s teľacím mäsom v kyslej smotanovej omáčke (Klavír)

Zemiakové knedle so zeleninovou plnkou (multivarka Philips HD3095) (Manna)

Chudé knedle so zemiakmi (Správca)

Zemiakové knedle "Kutyumy" (podľa šéfkuchára Vladimíra Mukhina) (Oršanochka)