Každý deň biely chlieb so živým / lisovaným droždím v pekárni chleba Panasonic SD-2500

[Wit]

Wit, Nesúhlasím, čo za pol vedro !!! Tento chlieb som piekol už 2-krát do týždňa ... Bez toho, aby som niečo pridával ... Dopadlo to výborne - fotku som zverejnil skôr, asi pred mesiacom! - nádherná konvexná strecha! Ja pečiem malú žemľu na 400 g múky.
Nataša, moja vďaka ...

Pridané v pondelok 30. mája 2016 o 21:54

Biryusa, Olya, áno! Moja Makfa - múka - je v poslednej dobe trochu suchá. Do VŠETKÝCH receptov teraz pridávam lyžicu takmer ...

[Margarita]

Viete, ale chlieb každého je iný.

Nemám rád hustý / ťažký chlieb. Môj recept je na ľahký vzdušný bochník.
Nemám rada chlieb s ošúchanou alebo krivou strechou. Všetko je upravené tak, aby bola strecha celá a krásna.
Nemám rád hotový chlieb ani s najmenším náznakom múky navrchu kôrky a nikto z mojej rodiny to nemá rád. Dbám na to, aby všetka múka čisto prekážala.
Nemám rád tvrdú kôrku ako francúzsky chlieb.
...

Ak je v recepte niečo trápne alebo sa vám nepáči, potom tento recept jednoducho nie je pre vás. O chutiach sa nedalo diskutovať. Fakty / fotografie hovoria za všetko. Na fóre je obrovská škála receptov, pre každý vkus je dosť na výber!

Dobrý chlieb všetkým !!!

Doplnené pondelok 30. mája 2016 22:05

Margarita, som rád že sa ti to páči! Pečte na svoje zdravie!

Pečiem vždy na 600 gr. (inak - nebude to stačiť, jednoznačne pridám 280 ml. srvátky alebo kefíru a 150 vriacej vody. A už pri tom nepridávam múku ..

Môžete nahradiť olivový olej slnečnicovým? No nebadám žiadny rozdiel. Aj s odmernými lyžicami ... Správca si správne všimol: sú ich DVA lyžice: čajovňa a jedáleň. A obe sú MERANÉ.

Vital, táto vaša správa sa práve objavila. Bolo tam jedno písmeno „A“

Olej je samozrejme možné vymeniť, najmä ak rozdiel nie je cítiť

Nevidel si v mojej téme Admina niekde o meraní lyžičiek, odkiaľ si to vzal?
V mojom recepte sa zdá byť všetko predpísané, čo a s akou lyžičkou merať.

Doplnené pondelok 30. mája 2016 22:22

Vital, z fotografie vašich chlebov je zrejmé, že milujete hustý chlieb, a pamätám si, že ste napísali, že sa vám páči otrhaná strecha
Takže ... určite máte veľa tekutiny.

V recepte pol vedra s tekutinami.

Ak chcete piecť, musíte vopred nabrať, aby ste nepridali múku

Koľko ľudí, toľko názorov ...
Chlieb je úžasný!
Zakaždým iný, ale vždy vynikajúci. A tekutina je pre mňa to pravé. Navyše som dal menej múky a nahradil ju zrnami.
Nedávno som začal piecť v malom multivarke Philips. Takýto drdol sa ukáže byť pekný! Miesim v HP. Polovicu, polovicu pečiem v mrazničke. Potom pečiem a super!
Včera som sa to pokúsil miesiť v miske s multivarkami a stále ju vzdialiť (všeobecne to trvalo dve hodiny). Všeobecne sa ukázalo, že ciabatta je porézny chlieb s príjemnou gumou, mňam!

Včera som sa to pokúsil miesiť v miske s multivarkami a stále ju dištancovať (všeobecne to trvalo dve hodiny). Všeobecne sa ukázalo, že ciabatta je porézny chlieb s príjemnou gumou, mňam!

Čo robíš!?!? Rovná ciabatta
Show poď

Nataša, zostal už iba jeden plátok ...
Práve teraz sa ho pokúsim odfotiť.

[Marish]

Miesim v HP. Polovicu, polovicu pečiem v mrazničke. Potom pečiem a super!

A po zmrazení pečiete A mlčíte, takmer som osirel svoju tému

Marish výborne!

Je mi to akosi nepríjemné ... Zdá sa mi, že som dezertér, išiel som na Filyu ...

Vrátane mierok.

Aký pekný kúsok A taký malý bochník

Dobré porovnanie v mierke

Thalia, drahý, chlieb je veľmi chutný a ja ho pečiem a moja domácnosť praská od rozkoše. Len sa snažím prísť na to, čo robím zle. Pridaním múky a sledovaním žemle je čiapka drahá a pekná. Pravdepodobne niečo s múkou a maslom nie je 2,5 lyžice. l (rozmerný), a 2. Veľmi pekne ďakujem za pomoc.

[Jeanne]

Jeanne, ak je všetko okrem múky správne odmerané, potom je to v múke. Môžete si odvážiť, čo musíte vždy pridať a pridať do múky v recepte = tu sú podiely vašej múky. Môžete okamžite vážiť a nehrať sa s lyžicami s prísadami

Som rád, že sa to páči vám a vašej domácnosti.Prajem veľa zdravia !!!

Pečte s radosťou!

[Denne]

Prišla som povedať ĎAKUJEM svojmu manželovi! Koľko rôznych druhov chleba som vyskúšala a môj manžel si tvrdohlavo kúpil pre seba v obchode (Včera som piekla Denne a počula: „No, chvalabohu, upiekla som normálny chlieb!“ Chutí ako bochník z detstva))

[Tosha]

Tosha, reagoval môj manžel na túto chuť zhruba rovnako. No, potom som pohľad dočítala.
Som rada, že mám rada chlieb!
Pečte s radosťou!
Dobré zdravie !!!

Nataša, tu je Khlebushek, jeden k druhému podľa Tvojich krokov! Iba zo sporáka! Ďakujem ešte raz!)))

[Pás]

Pás, Natasha a VEĽKÉ VĎAKY od môjho manžela a mňa. Chlieb je vynikajúci! Fotografia jedna k jednej s fotografiou Margarity.

[Margarita]

Margarita, Taký krásny chlebík Ďakujem za fotku!

Natália, a ty a tvoj manžel - prosím a pevné zdravie !!!

Dievčatá, ďakujem vám za napísanie, je to veľmi príjemné a inšpiratívne

Pečte s radosťou!

[Nataša]

Nataša, sladké. Do tvojho receptu sa pustím svojimi komentármi.

1. Múka je veľmi, veľmi odlišná. Iné je, keď si ho kupujeme v rôznych ročných obdobiach. Čím je suchšia, tým viac bude vyžadovať vodu, tým silnejšia bude z hľadiska obsahu lepku, tým viac bude vyžadovať vodu.

2. Teraz je hustota srvátky takmer ako voda, ale kefír je oveľa hustejší, ale čo keď je tento kefír 3,5 percenta? Kefír je nielen hustejší, ale môže receptu pridať aj tuk. Kefír obsahuje vlastné droždie; zloženie kefíru je veľmi odlišné od srvátky. Rovnako ako kyslá smotana. To znamená, že tieto fermentované mliečne tekutiny nerovné... Ak je srvátka nahradená iným produktom s odlišnou hustotou a obsahom tuku, potrebujete žemľu skontrolovať a prispôsobiť. A musíte pochopiť, že výsledný chlieb sa bude líšiť chuťou na srvátke od chleba na kefíre

3. Preto prispôsobiť drdol... Podľa toho, aký druh múky ste si kúpili a akú tekutinu ste vložili.
K druhu chleba, ktorý sa nám páči. Hustota chleba, kôra atď. Bude závisieť od typu žemle.
Perník môže byť ako lopta alebo ako čiarka. Ako čiarka dá ľahší chlieb. Každý z nás sa musí rozhodnúť sám, aký kolobok ochutná.

Ak ste si kúpili múku s nízkym obsahom vlhkosti, nie je Natašinou chybou, že vo vedre je kaša, ale múka.

Ale pri zmene receptu stále chápte, že chuť určuje chuťový podiel soli, cukru a múky, takže ak nájdete kašu vo vedre, pridanie 10 lyžíc múky nie je najlepší spôsob, bolo by lepšie znížiť tekutý.

Všeobecne platí, že v poslednej dobe som fanúšikom Saf-instantu a chleba, ktorý sa s nimi spája! Vrátane Natashina!

[fffuntic]

Len, prosím ťa, napíš, čo si myslíš o potieraní droždia cukrom

fffunticA ja ... Nuž, naozaj by som chcel vedieť o živých kvasinkách ... zistiť ... tiež ich hnetiem na cukor, ako Nataša ...
... a začala to robiť vo všetkých svojich CHLIEBACH. Výsledok sa mi páči ....

hniesť v bežnom chlebe pre zdravie, tam je relatívne málo Sahara.
Ako vždy, každý kvas nemá rád, keď je príliš sladký a dlho v kontakte so sladkým prostredím. Miesenie pri pečení preto už nestojí za to, bude tam príliš sladké. No a po miesení je lepšie čo najskôr naliať tekutinu, aby nebola dlho sladká.
Všeobecne však vedie klasická aktivácia v teplom štebotaní po starom. Ak zalejete živé droždie teplou tekutinou s cukrom, je jednoduchšie si ich nemýliť s množstvom cukru za „kontakt s kvasinkami“.Nataša má dobrý pomer na miesenie, ale ak to preženiete s množstvom cukru, potom to kvasinkám nemusí chutiť

Táňa, nechcem otvárať samostatné témy
Možno potom v tej istej téme úplne vymaľovaná variácia a v prvom príspevku aktívny odkaz konkrétne na túto možnosť? Nejako som si predstavoval, že Chlieb je jednoduchý, téma je malá, po vyčistení sa ešte zníži.

Pridané sobota 4. júna 2016 19:38

Ospravedlňujeme sa za kopu otázok

[Nataša]

No tak, odkazy v prvom príspevku na variácie chleba.

Nataša, ale dohodnime sa - iba o tomto chlebe sú iba komentáre a diskusie - všetko ostatné sa týka odborných tém

Dobre

Ok!

[Natália]

NatáliaDakujem pekne za recept. ... Teraz je spomedzi pšeničných chlebov tento najobľúbenejší. Vyrobené striktne podľa receptu. Chlieb dala večer, s oneskorením. Chlieb sa ukázal byť úžasný, mäkký, nadýchaný, s trochou gumenej drviny, milujeme práve tento druh chleba. Nemusíte sa blázniť, nesledujte žemľu, stačí naložiť všetko podľa receptu a ráno si dať krásny, voňavý bochník chleba.
[obr]

[Elvíra]

Elvíra, ďakujeme za dôveru v recept!

Pre tvoje zdravie !!!

Pretože všetko je prechodné ...
Nataša, tu som sa pokúsila upiecť tvoj chlieb celý z pšeničnej múky, ale ako vždy, so zrnami. Začal som a chcel som piecť v KhP, ale kvôli nejakým opravám bola prerušená elektrina a musel som zmeniť miesto a spôsob pečenia. Výsledkom bolo, že som po pár hodinách piekla v rúre s parou, nechala som ju stáť vo forme, vložila do studenej rúry. Chlieb sa ukázal ako vždy chutný, ale iný. Možno nemal čas sa poriadne dištancovať? Tu a strecha pozdĺž okraja sa trochu roztrhla ...

🔗

[Helen3097]

Helen3097, Len, toto je Marishka, strašne pečie, choď k nej osobne na pomoc ... opakoval som po nej ... a pridal nejaké otruby ... chutné ...

Áno, je to chutné a krásne, pripúšťam, ale hutné. No niekedy to pre zmenu môžete urobiť.
Nataša, ďakujem!

[Pás]

Pás, Nataša! Ďakujeme od celej rodiny za vynikajúci chlieb! nie je to vôbec ako pekárnička, ale také skutočné! mierne gumené.

[Vika]

Vika, Som rád, že mi chlieb chutil! Celá rodina - prosím a pevné zdravie !!! Pečte s radosťou! V pekárni

Nie dobre, samozrejme, a v rúre môžete, ale chlieb v rúre nepečiem

Ak pečiete so suchým droždím, koľko? Momentálne nie sú žiadne čerstvé.

Pečiem neustále na suchom Saf-Instant od Metro. Ak nasadím program Basic, tak najviac 1 čajovú lyžičku. Ak vo francúzštine (ktorá je oveľa bežnejšia), tak 1/2 čajovej lyžičky.

Ak pečiete so suchým droždím, koľko?

Existuje taká tabuľka Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí

Na 500 gramov pšeničnej múky vyžaduje recept 1,7 lyžičky „rýchlosťou“. suché droždie. A nezabudnite sa pozrieť na odporúčania výrobcu droždia, na obale, aká je odporúčaná konzumácia droždia.

[Sneg6]

A nezabudnite sa pozrieť na odporúčania výrobcu droždia, na obale, aká je odporúčaná konzumácia droždia.

Sneg6, nevyhnutne pozri, čo je uvedené na obale droždia, ktoré chcete použiť... Teraz je VŠETKO veľmi odlišné a tiež droždie.

Na 500 gramov pšeničnej múky vyžaduje recept 1,7 lyžičky „rýchlosťou“. suché droždie.

Tanya a v mojich pokynoch pre môj HP je uvedená 1 lyžička suchého instantného droždia na 500 g múky. Chlieb sa mi vždy podarí podľa návodu!

Na obale suchého instantného droždia, ktorý mám (vyrobený v miestnom veľkom supermarkete), je uvedené: 7 gramov tohto suchého droždia + 15 gramov čerstvého. To je len 1 čajová lyžička takéhoto suchého droždia na 500 gramov múky.

[Nataša]

Tanya a v mojich pokynoch pre môj HP je uvedená 1 lyžička suchého instantného droždia na 500 g múky. Chlieb sa mi vždy podarí podľa návodu!

Nataša, Nebudem polemizovať A rady a výrobcovia, a droždie sa môžu líšiť, je dôležité, aby pracovali pre kvalitu chleba

Moja uvedená tabuľka, tiež z pokynov pre kachle Hitachi x /, tiež funguje dobre, a preto je na fóre ponúkaná „štandardne“, a zvyšok je naša zručnosť v praxi.

[Pás]

Pás, Nataša, ďakujem pekne za recept !!! Môj manžel požaduje, aby som teraz upiekla tento chlieb. Jednoduché a dokonalé.

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie!
Pečte s radosťou!

Nataša, odpusť mi, priateľu, som opäť „výstredná“ ...
Pred pár týždňami som miesil všetko takmer podľa receptu, ale suchým droždím a cesto som dal do vrecka v chladničke (nie v mrazničke). Niektoré boli pečené v minikarikatúre a niektoré ležali. Potom som sa rozhodol, že si dám opäť chlieb. Napočítal som to na 300 múky a do všetkého som pridal 130 gramov tohto „starého cesta“. Ukázalo sa, že to bolo vždy úžasné !!! Jediná vec bola, že nebol dostatočný nátlak na Hlavný program, pridával sa na pol hodinu v režime služby. Úžasný!
Nataša! 🌺 🌺🌺

[Marish]

MarishVýborne!
Treba vyskúšať

Marish, koľko dní ležalo cesto?

Hovorím, dva týždne. Raz som skúsil, hneď ako som kúpil Panasu, hral som pre všetkých. A potom sa to stalo náhodou, ale super!

A myslel som si, že ste piekli pred pár týždňami, ale ukázalo sa, že ste cesto začali pred pár týždňami. Unáhlené ...

A došla mi srvátka, včera som piekla na maškrte z kyslej smotany - nechutilo mi. Chuť a pórovitosť sú úplne odlišné.

Nejako som pridal pivo. Chutné tiež, nakoniec. Ale keď som sa lúčil, moja drahá matka, všetci som išiel a fučal.

Recept sa ukázal, nepokazíte ho
Naozaj si neviem predstaviť, čo tam nabudúce pridáte

A to ešte netuším ...

Marish, ale ty mi príď povedať výsledky. Tak zaujímavé

Som rád, že tento chlieb vo vás vyvolal toľko emócií a prebudil vašu fantáziu

Experimentujte a bavte sa!

Tak výborné!!!

[Pás]

Pás, Nataša, ale mám veľa srvátky ... ale pochádza zo syra, nie z tvarohu, teda slaného ... dá sa to upiecť takto?
Bojím sa pokaziť ...

[Margarita]

Margarita, Neskúšal som to, a úprimne povedané, neviem, nečítal som o druhoch srvátky a ich vlastnostiach

Ja osobne by som sa určite pokúsil, najmä ak je toho veľa a chcem to využiť s výhodou.

Mimochodom, predávame niekoľko odrôd srvátky, ale nepíšu, ktorá z ktorých. A po vyskúšaní niekoľkých som sa usadil na jedinom Iba to predávajú ďaleko od domova, iba v jednom obchode

Margaritaale skús upiecť malý bochník s oneskorením

400 gr múky
7g lisovaného droždia
1 ČL cukru
200 ml srvátky (studená)
80 ml vody (studená)
15 g (1 polievková lyžica) rastlinného oleja

Na dno vedra preosejeme trochu múky.
Rozdrobte alebo rozdrvte droždie a posypte zvyšnou múkou.
Zalejeme srvátku vodou a olejom. Nemusíte pridávať soľ prvýkrát, vaša srvátka je slaná. Ak vám chlieb vyjde a bude vám chutiť, upravte si soľ / cukor podľa svojej chuti.
Cukor do tekutiny.

Nastavte časovač na 6 - 10 hodín. Ak je ich viac, potom je lepšie použiť chladenú múku (z chladničky), aby ste spomalili dozrievanie droždia.
Ja si teraz takto dávam chlieb v noci alebo od rána do večera, ak cez deň nie je čas na chlieb, ale potrebujete ho na večeru.

Pri tejto možnosti nedôjde k predčasnému kontaktu droždia so soľou. No, potom je ešte všetko zmiešané.
Vyskúšajte

Ďakujem, Natasha, hneď to uvediem! Velmi ma zaujima ...
Syr začal vyrábať často domáci typ Adyghe, len sa zahákli ...

[Margarita]

Margarita, bude proste super, ak všetko vyjde a chlieb ti chutí. Na výsledok si počkám spolu s vami