Každý deň biely chlieb so živým / lisovaným droždím v pekárni chleba Panasonic SD-2500

Nika, drdol je tu jemný a jemný. S múkou opatrne!
Napísal som do tohto vlákna: podľa môjho názoru je tu kmín nadbytočný!
Toto nie je čierny ražný chlieb ...
Ale vec vkusu ...

[Margarita]

Margarita, dakujem, miluje s dobouFkami nech ho papa rascou a sezamom

[Nikuša]

Nikuša, žemľa v tomto recepte by nemala byť utiahnutá, aby bola jemná, a droždie je určené na mäkkú žemľu.

Tiež si neviem predstaviť kmín v tomto chlebe.Ale je to vec vkusu, zrazu vám chutí.

[Natália]

Natália, stále teplý, voňavý, kmín zhromaždený v tomto chlebe dole, a sezamové semienka navrchu. NaTali, podľa môjho názoru som našiel svoj chlieb. Jedávam ho zriedka, kôru na testovanie a potom sa dokonca prejedám teplý! MMM Mňam.

[Nikuša]

NikušaSom rada, že sme vám s Ritou pomohli nájsť váš obľúbený chlieb
Peks s potešením a zdravím!

Dievčatá, rozpadá sa tento chlieb zle?

[Oksana]

OksanaTento chlieb sa rozpadá veľmi málo

Ďakujem Menej francúzske sa rozpadá, ale nežnejšie.
A ja nie som ja ... ak nebudem čarodejnicu, na lyžici b. med

Skvelé, potom to musíte vyskúšať! A potom som sa rozhodol preložiť syna z obchodného chleba na svoj vlastný, nejem biele, pečiem si výhradne Borodina. Tak som to upiekla, predtým bol recept, ako sa to volalo pečené na chlebíčky. Všetko je v poriadku, ale dva dni som nerobil nič iné ako zametanie a chôdzu, stokrát som to oľutoval. Chcem niečo vlhkejšie!

[Oksana]

Oksana, áno, už som mučený drobkami ...

[pre Tang Zhonga]

Samotný tento chlieb je dobrý, ale po prečítaní recenzií a predstavení si efektu som dnes tento chlieb upiekla (už po druhýkrát) s prídavkom Tang Zhong (japonská príprava cesta).

Prvý dopadol takto, cesto bolo tesné - bochník je krivý a nízky



Druhý



Pridal som vodu a prehnal som to, takže strecha dopadla takto
Chlieb s prídavkom japonských čajových lístkov - šťavnatý, jemnejší, naťahovací / „gumový“... A na druhý deň je jemnejšia ako podľa hlavného receptu.
Pred doskou leží hromada omrviniek z rozrezania bochníka na polovicu zúbkovaným nožom. Iba kôra sa rozpadla.
Chlieb z hlavného receptu sa rozpadá o niečo viac.

Toto je 400 g bochník múky.

Všetky ingrediencie sú pripravené vopred.
Preosiala všetku múku a odtiaľ pre Tang Zhonga vzal malú naberačku 20 g múky... Merané 100 g vody v samostatnom pohári.
Do múky som pridala 1/3 vody - dobre som ju miešala dohladka, aby neboli hrudky. A ďalšie 2 krát 1/3 vody, za stáleho miešania dohladka.
Túto hmotu som podpálil menej ako priemer.
Pred procesom neustáleho miešania čajových lístkov som vo vedre miesil droždie s cukrom.
Keď sa čajové lístky začali zahrievať, neustále zasahovali a priniesli ich na 65 ° C. NIE VYŠŠIE !!! Toto je celá podstata šťavnatosti a nehy !!!
Odložila som a naliala som sérum potrebné na recept, to znamená, dostala som teplú tekutinu, ako je potrebné v hlavnom recepte.
Všetko, potom ako obvykle - tekutina sa naliala na droždie, olej atď.
V procese miešania som pridal vodu.
Režim - základný.

Ak je pre vás výhodné / obvyklé / správne začať so suchými ingredienciami, prosím. Na spodku je soľ, na vrchu múka, droždie rozotreté s cukrom, tekutina a olej.

[Natália]

Natália, treba vyskúšať

[voňavá oliva]

Dievčatá, pečiete, ako chcete, ale aspoň raz vyskúšajte čistú chuť Natašinho chleba voňavá oliva olej a nekyslá živá (tj. nevarená) srvátka, jediné je, že ak nie je chladnička príliš studená, namiesto vriacej vody je lepšie manuálne zahriať na 35 stupňov. Takže zachráňte každú baktériu

Uverejnené štvrtok, 16. marca 2017 17:56

Dievčatá, toto mám na mysli.
Doteraz som to robil na obyčajnej lacnej olive. A potom mi priniesli voňavú a veľmi chutnú a vyskúšala som to na nej.A páčila sa mi hrôza.
Chápem, že čím je maslo chutnejšie so srvátkou, tým je výsledok majstrovskejší.

[Margarita]

K pšeničnej múke sa pridalo 1 lyžicou c / z a 1 lyžica raže.

Margarita, Nasledoval som ... k pšeničnej múke som pridal stôl celozrnného raže a stôl celozrnného špaldu / špaldy (ktorý som našiel doma). Sérum som zredukoval na 100 ml a trochu zvýšil celkový objem tekutiny (prispôsobujem sa novému sporáku). Inferno v základnom režime. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, vyšší ako základná verzia. Manžel si to okamžite všimol a ocenil to.

A moje receptory v poslednej dobe na niečo zarážajú Aby som ich hladoval asi deň: dievča-tý: Nezaujíma ich VŠETKO

Niečo sa na mojom „mletí“ pretiahlo s novým sporákom. Nemôžem to úplne pochopiť

Rita, ďakujem za vynikajúcu možnosť!

[Pás]

Pás, Natasha, ako som rada, že sa mi táto možnosť páčila!) Na fotografii pekný!
A skamarátiť sa so sporákom, myslím, že ~ daj čas!
Vždy sa prispôsobím novým zariadeniam!

Pridané v utorok 21. marca 2017 o 12:59

Dievčatá, pečiete, ako chcete, ale aspoň raz vyskúšajte čistú chuť Natašinho chleba

Piekla som toľkokrát!) A teraz to často robím.
A moja vlastná verzia, keď pečiem ~ Nemením nič od Nataše ... iba lyžicu ražnej múky a lyžicu c / h ... vtedy chcete svetlošedú!
A vždy v dobrom olivovom oleji ...

Aj mne sa nepáči, čo sa snažím, nakoniec sa opäť vraciam k Natašinmu „dieťaťu“. Teraz pridám pár lyžíc pšeničných otrúb.

[Pás]

Pás, teraz chcem vyskúšať vašu verziu s "čajovými lístkami", s centrálnym zamykaním a 1 s, koľko tekutín potom zobrať?

[Nika]

Nika, Ja som upiekla bochník zo 400 gramov múky: najskôr som na zváženie naliala celé zrno a do 400 gramov som pridala pšenicu. Odtiaľ som okamžite vzal 20 gramov pšenice do malého hrnca na varenie TZ. Zvyšok som spolu preosial.
Predpísaná tekutina sa zvýšila o 1 polievkovú lyžičku.

Uverejnené štvrtok, 23. marca 2017 14:25

Na zavarenie som z celkového množstva tekutiny vzal 100 gramov vody. To znamená: 20 gramov pšeničnej múky a 100 gramov vody.

to znamená, že berieme do úvahy vodu na varenie? Natália.

[Nikuša]

Nikuša , všetka tekutina podľa receptúry + 1 polievková lyžica, toto je spolu s vodou na varenie
Na varenie si z tohto množstva vezmite 100 gramov vody.

PS: Sori, dnes niečo spomaľujem ... neviem prísť na to, ako to napísať jasnejšie

[Nataša]

Nataša, ďakujem, utiekol, doplnil, potom sa pozriem na drdol. Mám bummer, práve som sa naladil striktne podľa osvedčeného receptu a vzoriek, ale „Makfa“ nie je .. Kúpil som si nejaký „Oladushkin“, na radu predajcov sa stočí do hrudiek bez toho, aby sa zlomil a teplota hneď pri varení skočí ... zvláštne, takže si myslím, čo sa stane? Vymenil som, gr 80 na 1s + 30 g. CZ, čakám čo sa bude piecť ...

Doplnené štvrtok 23. marca 2017 15:52

Nataša, si tam?
Mám kapety! Na 480 g múky + 20 na „čajové lístky“))) Z chladničky odmeriame 240 ml séra a pridáme doň 120 ml vriacej vody)) Mal som menej séra, ale objem bol 260 ml. Po tvojej rade som pridal ďalších 100 až 360 ml. Si prítulný? Počul som, že klepá, rozhodol som sa pridať olej a vyzrážal som sa , Začal som pridávať múku, nič nezaberá .... Vytiahol som ju, zamiesil som ju rukami a pridal, súdiac podľa balenia múky, ďalších 260-270 gr!. Pridal som ďalší 1 g droždia, cukru a soli, keď som nazbieral žemľu, ničomu nerozumiem !! , čo teraz, aký bochník podľa hmotnosti? skontroloval odmerku, všetko je v norme, možno váhy ležia? Múka je zvláštna, farba je vôbec nepochopiteľná ... sivohnedá ..., nie biela. Vidím, že žemľa si pýta viac múky, ale nech sa strecha zrúti v lúči (ako píšu ľudia), ako utečie z HP Môže to znížiť na polovicu?

Doplnené štvrtok 23. marca 2017 o 19:00

Všetko je na urýchlenie, rozdelené na 2 časti, jedna je už pripravená:
ukázalo sa to nažltlé so sivastým odtieňom, jemnou stravovacou chuťou ... Nat, čo to bolo? 360 ml. voda, a nakoniec 2 bochníky ..., je to 760 gramov, druhý je 580, ale na druhý nízky vrch a biely ... 30 minút bolo málo. pečenie, ako potom vo francúzštine.

Pridané štvrtok 23. marca 2017 22:09

teraz odčítam tento objem kvapaliny.

[Nikuša]

Nikuša, Nevidel som včera, že si tu mal taký epos

Ak v receptúre zmeníte aspoň niečo, musíte najskôr sledovať konkrétne prísady a výsledok zafixovať / zapísať / zapamätať, aby ste ho dostali na požadovaný.
Mali ste inú múku, takže ste museli presne sledovať a upraviť túto múku, upraviť tekutinu a droždie na 500 gramov múky.
Keďže ste ho ešte nepiekli, bolo by lepšie upiecť jednoduchý chlieb, aby ste posúdili vlastnosti múky a upravili ho, teda aj bez TZ.

jemná diétna chuť ...

Vaša soľ, cukor a droždie sa prijímajú v množstve 500 gramov múky a po pridaní sa ukázalo, že je to takmer 800 gramov.

nakoniec 2 bochníky ...

Maximálne množstvo chleba v našich rúrach je od 600 gramov múky a vyšlo vám takmer 800. Takže je dobré, že ste si rozdelili, inak by chlieb nemal kde vyrásť

ale na 2. nízky vrch a biely ... 30 min nestačilo. pečenie, ako potom vo francúzštine.

Nerozumeli ste tomu. Pečili ste iba 30 minút? Je to pečené vo vnútri?

Pridané v piatok 24. marca 2017 13:38

Aká krásna farba sa ukázala A výhľad je celkom hodný

[Natália]

Natália, keď som zmiešala múku, pridala som soľ, sakh. prášok a suché. droždie, všetko na prvý pohľad, rýchlo.
Pečie sa v režime 12 - pečenie - 30 m. Trochu.

[Nikuša]

Nikuša, takže na rovnakom mieste sa v 12. režime upraví čas. V podstate sú všetky režimy určené na pečenie 50 - 55 minút, menej často dlhšie, iba ten rýchly pečie 35 - 40 minút, a to je pravdepodobne spôsobené zvýšenou teplotou.

V každom prípade - chlieb sa ukázal a vy ste mali novú skúsenosť

[Nataša]

Nataša, no, ako to viem ...? Videl som režim a vybral som si všetko, naozaj premyslené .., ale vy včera, niečo tam nebolo ... prepichol som to a je to. Nataša, na službe tiež povedali, že si nás tým už liečil, skrátka, ako som písal včera, vyšlo to francúzsky chrumkavo !!!

Všetkým sa to páčilo - to je dobre!

Natália, keď som miešala múku, pridala som soľ, cukor. prášok a suché. droždie, všetko na prvý pohľad, rýchlo.

A neviem ako ... musím všetko spočítať ... v gramoch, mililitroch, milimetroch ...

Pridané v piatok 24. marca 2017 19:41

Nie, samozrejme, ak budem musieť, urobím to, ale zatiaľ to nie je potrebné - všetko počítam, premeriavam ...

[Natália]

Natália, ty to dokážeš ...

Nataša, prišla sa ohlásiť. Práve som upiekla chlieb, len pred 5 minútami.

Fotografia nie je veľmi dobrá, pretože je už tmavá. Ale je zrejmé, že chlieb stúpal! Pamätáte si, že pri nejakej téme diskutovali o tom, že z tohto receptu nevyjde buchta a dievčatá pridajú múku. Vyhlasujem, že tam nebol kolobok, ako v časti o koloboku. Skôr tam bola buchta a pod ňou dobre rozotreté cesto. Vyrobené striktne podľa receptu. Keďže tento chlieb pečiem stále, nemám žiadne obavy a posunul som sa ďalej robiť ďalšie veci. Pečenie na diéte, ako vždy. Výsledok je rovnaký ako vždy! Ďakujem za tento chlieb!

Pečenie na diéte, ako vždy.

A robím to na Basic, často na mixu „Pelmeni“ + Basic a robím to vo francúzštine, ale zatiaľ na DiEtichesky! Je potrebné vyskúšať!

[Elya]

Elya, aký pekný chlieb sa ukázal, a len, naozaj!?!?

Pamätáte si, že pri nejakej téme diskutovali o tom, že z tohto receptu nevyjde buchta a dievčatá pridajú múku.

Bola to taká múka, ktorá sa tam chytila, takže ju neprekonali. Normálny chlieb sa piekol z inej múky
Rita, Tiež som to neskúšal piecť v Diete, ale vo francúzštine s poklesom droždia - včera to vyšlo super

vo francúzštine s poklesom kvasiniek - včera To dopadlo super

trvale vynikajúci výsledok !!!

trvale vynikajúci výsledok !!!

... a bez klasického koloboku ...
Ahoj Mariša !!!

Natália, chcem sa ti poďakovať za úžasný recept! Chlieb chutil celej rodine. Dávam všetko podľa receptu, iba olej, pridám náš zeleninový Kuban, žemľu nesledujem, suroviny dávam s oneskoreným štartom. O 6 ráno vyberám chlieb, do večera už nič neostáva. Včera som to dala na 500g. múka.
Natalya, povedz mi, koľko droždia dať pre Francúza?

[Irina]

Irina, Som rada, že máte radi chlieb, pre zdravie vás a vašich blízkych !!!

Na pečenie tohto chleba francuzsky" režim pomocou polovica kvasinkovej normy, to znamená na bochník 500 gramov múky - 4 gramy čerstvého droždia.

Pečte s radosťou!

pečené vo francúzskom režime

Marišik, Ďakujem! Čas od času pečiem tento chlieb v pôvodnom zložení, ale s nízkym obsahom droždia vo „francúzskom“ režime, s vašim podaním. Je jednoducho úžasný Diverzifikuje chuť toho istého chleba, ktorý môj manžel vždy vyžaduje:

mamusi, Rita, včera som upiekla tvoju verziu: 15 gramov celozrnného raže a pšeničnej múky a obyčajný chlieb do 600 gramov dohromady. Vždy to dopadne výborne s bohatou chuťou.

Tu je veľký bochník 600 g múky. Režim: „Základné“, kôra: tmavá.

Sori, nakrájaj ... zjedol som to

Ďakujeme za vašu možnosť! Tieto 2 lyžice múky CZ majú hmatateľný rozdiel

No, všeobecne sú tu tri možnosti: základná, nízkokvasená a s prídavkom ďalšej múky Manžel je šťastný! A ešte viac, toto všetko je pre mňa chutné a môžem zmeniť možnosti, rôzne jedlá, dobre, alebo ak mám pocit, že som z toho unavený.

[Pás]

Dopadlo to super
trvale vynikajúci výsledok !!!

Pripájam sa !!! Pás, Natalia, recept je vynikajúci! Používam ho stále. Pečiem hlavne zo 400 g múky. Poďakovať!

mamusi, Rita, včera som upiekla vašu verziu: po 15 gramoch celozrnného raže a pšeničnej múky a obyčajná chlebová múka do 600 gramov dohromady. Vždy to dopadne výborne s bohatou chuťou.

Za to ti ďakujem, nerozumiem!
Recept je váš, Natashik!
A môj manžel ho zbožňuje, rovnako ako tvoj.
S múkou c / z to vyjde ako taký svetlý sivastý chlieb.
A na Franza ... som ticho
!!!!!!!!))))))))

Nataša, prídem za tebou s ďalším ďakujem! Už rok a pol pečiem iba tvoj chlieb, môj druhý manžel nespoznáva, že nikdy nebolo také niečo, aby chlieb nefungoval! Zdá sa, že neexistuje žiadny kolobok, ale chlieb nikdy nezlyhá: dievča-áno: toto je tajomstvo No, fotoreportáž

[Elya]

Elya, pre tvoje zdravie !!! Som rád, že sa vám chlieb páči!

A nie je tam žiadne tajomstvo. Zostatok v receptúre vytvára podmienky pre výsledok:

srvátka - srvátka zlepšuje vývoj lepku, ktorý dodáva pružnosť / gumovosť;
mäkké cesto - umožňuje vám dobre miesiť a naťahovať lepok, čím je štruktúra lepku jemná, ale zároveň elastická;
srvátka + maslo + lisované droždie - dochuťte;
vyváženosť surovín - nakoniec sa všetko „ožení“, aby sa miesenie a kysnutie cesta zmestilo do programu. Cesto zároveň dozrieva na požadovanú úroveň a nepresahuje.

Zostatok pre pekárnu chleba: program múka-tekutina-droždie-HP ! Je dôležité zvážiť všetko!

Pečte s radosťou a zdravím!

Nataša, ďakujem za vysvetlenie Áno, spočiatku nie je vôbec žiadny kolobok, ale nakoniec, keď sa lepok nafúkne, už je mäkký kolobok
A mne iba tebe

[Elya]

Elya, časom sme tu pochopili, o čo išlo - „v klobúku“ - vo všetkom! vrátane mäkkosti koloboku

Peks s potešením!

Spokojný manžel je dôležitý a pre manželku veľa
Moja tiež nerozoznáva iné chleby

Včera som sa rozhodol tento chlieb upiecť. Stlačené droždie som rozdrobil na dno vedra, položil na váhu, začal sypať múku a batéria pri váhe vybila. Musel som všetko vyliať, odmerať odmerkou, droždie nakoniec zmiešané s múkou. Rozhodol som sa, že nebudem odkladať, hneď pečiem. Chlieb je len smrteľnosť. (y) Takto Panasik pripravuje vynikajúci chlieb z pevného kĺbu?


Chýbalo sérum, pečené vo vode. Program 01, tmavá kôrka, veľkosť M. Konzistencia strúhanky a chuť ako moja obľúbená so srvátkou zakúpenou v obchode.

Nepreosievate múku cez sito?

Ani my nepreosievame ...

Vitálne, hlavná vec je, že chlieb je vynikajúci!
Natashechka, tu som sa to pokúsil urobiť znova so zmenami.
Keď môj drahý manžel počul dosť o bielení a inej odpornej múke najvyššej kvality, povedal, že musíme prestať jesť túto „hanbu“ ...
Ja, poslušné dievča, som ľahko súhlasil. Vyrobená polovica s celozrnným.A aby ste nepodviedli samého seba, trochu otrúb a lyžicu ľanového semena.
Výsledok ako vždy vyráža dych !!!
(Ukázalo sa, že taká ryšavka, rovnako ako ja alebo Íri ...)
Ďalším Ďakujem veľmi pekne od našej rodiny !!!

[Wit]

Wit, Preosievam cez sitkový hrnček priamo do vedra.

Ani my nepreosievame ...

Takže máte veľké šťastie Ale keď vám do hotového chleba spadne kúsok pohára ... nebude vám do smiechu
Je ľahšie nájsť si 30 sekúnd času na preosievanie múky, ako neskôr trpieť, mučiť sa a nadávať.

Tak to je, ale ... myšlienka je hmotná, ak si myslíte o niečom zlom, stane sa to. A naopak...
podľa môjho názoru

ak myslíte na zlé veci, stane sa to. A naopak...

A na to zlé som nemyslel, až kým mi v ústach nebol kúsok skla. Pretože som nič nepoškodil, zostalo to milým prekvapením
Teraz len preosievam múku, nie som lenivá ... stalo sa to na nejaký čas, aj v palacinkách

Boh chráni opatrovníka, ak vopred premyslíš, čo sa môže stať, a z tvojej vlastnej viny

Chlieb je len smrteľnosť. Takto to robí Panasik - vynikajúci chlieb z pevného kĺbu?
Chýbalo sérum, pečené vo vode. Program 01, tmavá kôrka, veľkosť M. Konzistencia strúhanky a chuť ako moja obľúbená so srvátkou zakúpenou v obchode.

Anya, dobrodružstvo s rovným chlebom sa ukázalo A nečakane z čista jasna - ako obľúbená v obchode. Napíšte si recept (zmiešajte droždie s múkou ...)

Natashechka, tu som sa to pokúsil urobiť znova so zmenami.
... Vyrobené z polovice s celozrnným. A aby ste nepodviedli samého seba, trochu otrúb a lyžicu ľanového semena.
Výsledok ako vždy vyráža dych !!!

Marishik, ufhhh, teraz dám jeden taký. Proste všetko tam je. Pečiete to tak vo francúzskom režime?

Nepreosievate múku cez sito?

Múku vždy preosievam na všetko, nemyslím na to zlé alebo dobré, čo sa mi na procese páči, rád sledujem a cítim, ako sa múka stáva sviežou, ohybnou, krásnou ... Pri postupe, ktorý zasievam do samostatnej misy, sa dokonca usmievam, a mnohokrát za sebou, na akékoľvek pečenie, a potom pridať, kam potrebujem.
Ale aj ja sa snažím vo všetkom možnom dodržiavať pravidlo života „Boh ho chráni“.

Nataša áno a ja pečiem po francúzsky.
V mojej rúre „fungujú“ tri režimy: francúzsky, pelmenský a niekedy aj pizza ...

Admin povedal všetko za mňa. A tu som dlho ukazoval piesok na site