Každý deň biely chlieb so živým / lisovaným droždím v pekárni chleba Panasonic SD-2500

Nataša, tu je!)))
Ešte ste ho nekrájali alebo neochutnali, ale podľa vzhľadu a vône je to VEĽKÝ chlieb.
Vyskúšam, určite sa prihlásim!

Pridané v utorok 12. júla 2016 20:53

Tu to je. Ochlaďte, nakrájajte. Mám rada chuť. A hoci bola srvátka v chlebe veľmi slaná, nie je to cítiť. Naopak, predtým to bolo ešte slanšie. Takže dosolím. A tak som veľmi šťastná a budem piecť na svojej srvátke zo syra.

Pečiem neustále na suchom Saf-Instant od Metro. Ak nasadím program Basic, tak najviac 1 čajovú lyžičku. Ak vo francúzštine (čo je oveľa častejšie), tak 1/2 čajovej lyžičky.

Zabudli ste nahlásiť, pridali ste 1 čajovú lyžičku. Chlieb sa akosi veľmi nezvýšil, nebol dostatok času, dal si v noci meškanie. Na chuti to nemalo vplyv. Ďakujem všetkým za radu!

Som veľmi potešený a budem piecť na svojej syrovej srvátke.

Uraaaaa! Skvelé!
Koľko hodín si stanovil?

Chlieb sa akosi veľmi nezvýšil, nebol dostatok času, dal si v noci meškanie.

Olenka, ako sa dali kvasnice? Ak je suchý, musí sa oddeliť od kvapaliny. Ak chlieb veľmi nezvyšuje, potom mohli byť kvasnice cez noc v tekutine prezreté.

[Nataša]

Olenka, ako sa dali kvasnice? Ak je suchý, musí sa oddeliť od kvapaliny. Ak chlieb veľmi dobre nezvyšuje, mohli byť kvasnice cez noc v tekutine prezreté.

Nataša, droždie, ako vždy, pod múkou, až na samé dno.

[Ol]

Ol, no, ak sa to pieklo na Hlavnom programe, tak malo byť dosť času. Recepty v pokynoch sú všetky so suchým droždím.
Chlieb chutil normálne, takže droždie bolo zrelé. A výška - buď potrebujete viac, alebo sú „leniví“

Začnime od začiatku ... A aký druh droždia všeobecne? Suché sú rôzne.

Fermipanové droždie. Myslím si ... doma je teplo a v poslednej dobe sa miesenie začne hodinu po vyrovnaní teploty. Možno to je dôvod?

Koľko hodín si stanovil?

Nataša, v Panase 2501 som nasadil 5,5 hodiny. To znamená, že meškanie bolo iba 1,5 hodiny. Beriem iba lisované droždie.
Ešte raz ďakujem.

Nataša, v Panase 2501 som nasadil 5,5 hodiny. To znamená, že meškanie bolo iba 1,5 hodiny. Beriem iba lisované droždie.
Ešte raz ďakujem.

a múka, iba biela?

[Olenka]

Myslím si ... doma je teplo a v poslednej dobe sa miesenie začne hodinu po vyrovnaní teploty. Možno to je dôvod?

OlenkaTo nemôže byť dôvod, pretože zrenie kvasiniek závisí SPOLU na čase a teplote. Ak teplota stúpne, potom je potrebné na vyzretie a prácu kvasiniek menej času, čo robí HP, keď neskôr v horúcom počasí začne miesenie.

Fermipanové droždie.

Pozrel som sa do Googlu, sú rôzne. Ak sa vám samotný chlieb páčil, páčila sa vám textúra a chcete ho piecť znova, myslím si, že by bolo lepšie si o tomto kvásku zistiť všetko až do konca a AKO ho správne použiť v téme
Fermipanové droždie

Nataša, tu je!)))

Margarita, strecha chleba trochu vybuchla, pozri sa na svoj obrázok. Ak sa vám páči, tak to bude, ale ak chcete doladiť, môžete pridať 10 - 15 ml (1 polievková lyžica) vody. Mierne krivá - pridajte tiež tekutinu, aby bolo cesto vláčnejšie a rovnomerne stúpalo.

[Helen3097]

Nataša, videla som, čo vybuchlo!)))
Naopak, „SLIP from this“
Je taký domáci!
Ale vážne ~ pre mňa je to už VEĽMI TEKUTÉ, MÄKKÝ CHLIEB! Obávam sa, že ďalšia voda spôsobí, že bude ešte vzdušnejšia, NIE!
Váš chlieb je jediný, ktorý jeme tak nadýchaný ~ gumený ...
Rodina v zásade uprednostňuje polo ražný hustý chlieb ...
No, alebo môj Borodinsky z Multi ~, tá veľmi jemná so spokojnou hustotou!

Pridané v stredu 13. júla 2016 11:48

Helen3097, Helen, pridala som 2 s. l c / s pšenica ~ vždy pridám ...

[Margarita]

Margarita, Všetci! Najlepší je ten, ktorého rodina miluje!
Pečte s radosťou! Stravujte sa zdravo !!!

Hlásim sa teda ... Piekla som tu chlieb podľa posledného receptu s oneskorením ... iba ja som mala suché droždie 1,7 g a nahradila som 50 g celozrnného a 9 g soli ... ukázalo sa to chutný chlieb, pečený dnes ráno a teraz sú tri kusy ... trochu nevzhľadné ... ale chutné ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, aká KAZISTIA !!!!!
Páni, čože! A strecha, no, strecha, v ceste. akonáhle to narovnáte!)))) môžeme mať veľa tekutiny ... počkajte v lete, môžete pridať lyžicu múky ...
A čo je najdôležitejšie, vynikajúce!))))

Pridané vo štvrtok, 14. júla 2016, 12:04

Pás, Natasha, Lena, a ja som to ZNOVU dal so slanou srvátkou (hovorí sa, že sa volá REVERZ) ...
Takže ... dal som lyžicu medu a nahradil som 2 lyžice múky c / z a jednu ražou ~ nech je sivá!)))

Tu je ... pekný ...

[Margarita]

Tu je ... pekný ..

Sakra ...
Margarita, urgentne si napíš recept so všetkými podrobnosťami, so všetkými zmenami, VŠETKO !!! Aký výsledok!

Chcem viac detailov
Na akom programe si piekol
s oneskorením alebo bez neho,
ako boli ingrediencie kladené ...

No samozrejme si počkám na strih

trochu nevzhľadné ... ale chutné ...

Ak je chutný, je už dobrý, ale krása sa dá doladiť
Tiež by ma zaujímalo, čo a ako robili. Potom bude jednoduchšie niečo navrhnúť

No nemohol som odolať, odrezal som hrb. Je úplne vychladnutý, kôrka je chrumkavá, strúhanka je jemná a pevná, farba jemná ~ krémová ...
Technológia je vaša, všetko je v rámci.
Hovorím ti, Nataša: zo 400 g múky 2 s. l c / s pšenice, 1 s. l ražná, zvyšok je prémiová múka, preosiata, zmiešaná.
Ďalej po spodok vedra je 1 dec. l medu a namiešal som do neho 7 g živého droždia, potom odmeral 200 ml jej solenej srvátky a nalial do nej 80 ml varu, potom som droždie preosial vrstvou múky, trochu, tekutinu ZMiešala A ODOSLALA vedro, a na vrch vysypala všetok zvyšok múky. Potom 1 sek. l rast. olej (nebol olivový) a 0,5 s. l soli (nezabudnite, že mám slanú srvátku).
Všetko, dnes som vystavoval BEZ ZPOŽDENIA!
Základná, M, stredná kôra.
Stalo sa toto ...

[Margarita]

Margarita, ďakujem za podrobnosti
Nádherný chlieb sa ukázal !!!
Dobré zdravie !!!
Môžeš mi zavolať

Nakoniec som sa zaregistrovala na fóre, už dlhšie používam váš recept na chlieb, Nataša, a chcem sa ti poďakovať !!! Chlieb je úžasný. potreba suchých kvasiniek zmizla. Často experimentujem, ale sérum a olivový olej zostávajú stále. Dnes som nahradil časť pšeničnej múky ražou a som si istý, že všetko vyjde!

[Nádej]

Nádej, Som veľmi rád, že recept bol pre vás užitočný!
Dobré zdravie!
A experimenty vo všeobecnosti sú obľúbenou témou.

Na fóre existuje taký recept
Pšeničný raž chlieb 50x50 so živým droždím (pekárnička) , autor - Rina... Aj na živom kvásku. Ľahko sa pripravuje a pripravuje sa od začiatku do konca v službe HP Vyskúšajte, možno vám bude vyhovovať

Ďakujem za spätnú väzbu!

No, dnes som upiekla chlieb s čerstvým droždím ... a v novom x / p Panasonic ... chlieb sa ukázal ako pekný, s kôrkou .... a aký vynikajúci ... je mi teplo, kôrka ... áno s mliekom .. .mmmmm

[Helen]

Helen, Lena, krasaaaavchik!))))
Páni, a tento vynikajúci chlieb ,: nyam: Aj ja ho často pečiem.

[Helena]

Helena, vynikajúci chlieb sa ukázal! Som rád, že sa vám páči

Och, tiež milujem čerstvú kôrku tohto chleba, iba ja čaj alebo kávu

Dievčatá, pečte s radosťou a dobrým zdravím !!!

PS: Včera moja dcéra naučila všetko na to klásť chlieb na toto v HP Vyťahuje to už dlho, prvýkrát bezo mňa - vidličkou. Teraz som sa dozvedela. Už som písala, že tie škrabance sa nepokazili vedro akýmkoľvek spôsobom okrem prípadov, keď „sú tam“. Nič sa ich nelepí a neodlepuje. Takto je Sibírsky jeleň Panasonic

[Pás]

Pás, mamusiVšetkým vám veľmi pekne ďakujem ... Natália za recept ...Margarita za zdieľanie svojich skúšok ...

Chcem sa vám poďakovať za recept😍, chlieb som piekla už niekoľkokrát: riedka kôrka, vzdušná strúhanka a veľmi voňavá😋, ďakujem (zatiaľ nemôžem vložiť fotku😦) !!!

Ďakujem za recept, vždy vynikajúci výsledok, pečiem v rúre, nerafinovaný slnečnicový olej, gumovník, tenká, chrumkavá kôrka

[inna]

inna, Svetlana, ďakujeme za dôveru v recept! Som rada, že mám rada chlieb a robím mi radosť!

Dobré zdravie !!! Pečieme s radosťou !!!

Svetlana, Tento chlieb som tiež piekol v rúre niekoľkokrát: na prvom programe som cesto úplne uvaril v HP a pečenie som vložil do rúry, priamo do vedra, bez toho, aby som sa niekam posúval.

Chlieb som nepiekla už dlho, asi mesiac, a potom chcela domáci chlieb, narazila na ten váš, potom som si spomenula, že som ho už raz piekla a chutilo mi, všetko je jasne napísané, len rýchlo a veľmi chutné, piekla som ho v liatinovej kačke, mám ho iba na chlieb, výsledok potešený, ďakujem.

Krásny chlieb! Chcem si zahryznúť

pečené v liatinovej kačici

Ooooh, nemám taký luxus

Páni, ako sa všetko mení ... Pamätám si, že ma v detstve rozčuľovalo toto ťažké plavidlo, ktoré som bol vždy nútený umývať, čo vždy prekážalo ... Ale teraz by som bol rád

[Natália]

Natália, ďakujem za recept na úžasný chlieb! Pečené v Panasonicu 2502, striktne podľa receptúry, iba 100 g 2. triedy a 300 g prémie získalo iba múka. Kôra je tenká, chrumkavá, drobenka je jednotne vzorovaná. Vyzeralo to nie veľmi dobre: ​​strecha je trochu nerovná (ale zvyčajne konvexná), na boku sú bubliny, ale hlavná vec je vynikajúca a všetkým sa nám páčila. Spravidla pečieme viackrát.

Už finišujeme. Mne sa to tak veľmi páčilo. Áno, a už dlho som v Panasonicu nepiekla chlieb, aj keď viem, že neexistuje lepší chlieb ako od Panasonicu (pre mňa).

S Natáliou vám prinášame svoje ĎAKUJEM. Pečené prísne podľa receptu som namiesto srvátky pridala soľanku mazzarella (ďakujem za radu). Chlieb sa ukázal byť krásny, vysoký a chutný. Určite ho upečiem a určite vyskúšam so srvátkou.

Pridané v stredu 14. decembra 2016 18:34

[Mária]

Mária, Naďa, Na zdravie vás a vašich blízkych!

Mária, Múku pridávam zriedka, iba ak nie je dostatok chleba (niekedy to končí v nesprávnom čase). A dievčatá tiež používajú inú múku, kto má rád čo a za vašu skúsenosť - vďaka!

Vyzeralo to nie veľmi dobre: ​​strecha je trochu nerovná (ale zvyčajne vypuklá), na boku nejaké bubliny

Myslím si, že žemľa z takej zmesi múky sa ukázala byť trochu napnutá, preto je bochník krivý. Každá múka / zmes má svoju vlastnú vlhkosť a cesto je inej konzistencie.

Naďa, Priamo z vonku vidím, ako ste to vo vnútri dostali nadýchane. Musí dobre ochladiť, aby si udržal tvar a štruktúru.
A svieža teplá kôrka je taká lahodná

Nataša, ahoj!
Naozaj potrebujem tvoju radu. Napočítal som tvoj chlieb na 400 múky a prestal som robiť žemľu, len som rozmazával steny. Musíme sa trochu zaplniť. Chlieb stále dopadne výborne, vo francúzštine, ako vždy. Sediment iba z procesu ...

Ahoj Marish!

Mám tiež 400 gramov múky na stenách neporiadku, ale na konci várky nazbiera takmer všetko, niekedy to v 2 rohoch trochu zostane. Na konci dávky to sám vyberiem špachtľou v drdole, trochu pomôžem
A ako ste počítali, možno tam, kde ste urobili chybu ... Chyby, vedia, sú také zákerné
V mojom prvom príspevku s receptom je štítok na premenu tohto receptu na 400, 500 a 600 gramov múky.



Pozri, porovnaj, možno s tebou niečo iné. Dostanem to hneď na tanier s mojou múkou

Áno, Natasha, vyzerá to tak, že som ochorel na tú tekutinu ... 192 sér a 128 vriacej vody ... Matematik, sakra ... polepší sa mi!

Keď som začal piecť v HP, bolo to čudné a vtipné, že pre vyváženie treba odčítať / pridať 1-2 lyžice tekutiny / múky A ukazuje sa, že pre HP je to DÔLEŽITÉ!

Poďte mi povedať, ako to dopadne

[Pás]

Pás,
Natália, veľmi pekne ďakujem za recept ... ... veľmi sa mi páčil ... kým sa ochladzuje, pridala som aj opraženú cibuľu, vôňu státia ..., výsledok:

Pre vaše zdravie, začiarknutie! Páni, a strecha sa rozpálila AKO ??

So smaženou cibuľou si to neviem predstaviť. Ale s čerstvou si pamätám, že v detstve teta piekla chlieb a pamätám si, že mi vtedy veľmi chutilo

Pečte s radosťou!

[Pás]

Pás,
Natus sa pokrievka pod grilom v mikrónoch zohriala ... ..., vložte ju tam na 5 minút, špeciálne pre krásnu strechu ...

[Galina]

GalinaA už som si myslel ... Ďakujem!

[Pás]

Pás„Nataša, tu som priniesla tvoj chlieb do francúzskeho režimu. Lisované droždie 4-5 g.
K pšeničnej múke sa pridalo 1 lyžicou c / z a 1 lyžica raže.
Zvyšok je všetko podľa receptu.
Lahôdka ... Jemná chrumkavá kôrka, vrstvená vzdušná buničina. Polovica rolky Hltal ehm rovno s odlomenými rukami, sotva vychladnutý. Fackám všetkým ruku za horúcu ... a tiež seba.

Vložím svojich päť kopejok) Pečiem chlieb v Panasonicu podľa podobného receptu asi pol roka. Beriem ale 9 gramov. droždie na 600 gr. múka. Predtým som tiež piekla iba na srvátku, ale kedysi doma nebola srvátka, ale kefíru nebolo veľa. Zriedená vodou, všetko spolu zohriata a .... teraz nechcem používať sérum)) Čo sa týka pomerov, vždy to mám - 300 ml. kefír, fermentované pečené mlieko alebo varety (ktoré sú v chladničke) a 120 ml. voda. Chlieb podľa týchto pomerov je vždy jemný a pečený. Mimochodom, namiesto olivového oleja (nie je lacný, ak je kvalitný) som si kúpil fľašu nerafinovaného ľanového semena a fľašu camelínového oleja. Nalejem dve veľké lyžice (odmerné). Chlieb chutí rovnako ako olivový olej.

Pridané v utorok 14. marca 2017 15:09

A o záložke. Najskôr nasypem múku, posolím, zalejem olejom a droždie osobitne rozmrvím v miske s 2 veľkými lyžicami cukru, zalejem zohriatym tekutinou a potom zamiešam do vedra. Všetko perfektne sedí)

[Ingushechka]

Ingushechkaďakujem za nápovedu! Teraz sa nebudem ponáhľať hľadať srvátku alebo prenášať mlieko pre nič za nič

Dám si svojich päť kopejok)

... v zásade sú všetky druhy chleba podobné ... múka, voda, droždie ...

A toto je autorský recept Tálie ~ Nataše.
Takto je na Sére (presne) ...
S olivovým olejom (menovite))
a veľmi sa nám to páči!

A váš Khlebushek je už úplne iný.
Takže to uhaste ako samostatný recept.
Bude dobre.

Margarita, nechcel som nikoho uraziť svojimi piatimi kopejkami), iba som ti povedal, ako inak to môžeš urobiť. A úprimne neviem, ako zostaviť samostatný recept.

Lahôdka ... Jemná chrumkavá kôrka, vrstvená vzdušná buničina. Zjedli pol rožky, eeee, odlomili to rukami, ledva vychladli.

Aké emotívne to je A tak dobré: pridal som svoje vlastné a dopadlo to skvele a !!! RODINNE LÁBKA!

Pečiem chlieb v Panasonicu podľa podobného receptu

Ďakujem, že ste sa podelili o svoju verziu.Margarita má pravdu, chlieb s kefírom je ďalší chlieb a už som niekde písala prečo. Nemám rád chlieb s kefírom, pretože vo výsledku to dopadne inak v chuti a textúre. Preto sme časom dostali verziu chleba so srvátkou - to nie je voda, ani mlieko, ani kefír. Kefír dáva nadmernú gumovosť, nie gumovosť lepku, ale inú. Závisí to od kultúry, v ktorej je kefír fermentovaný.
Pre moju možnosť by bolo vhodnejšie zriedené zrazené mlieko alebo kyslá smotana, ale nie kefír
Čo sa týka záložky: v mojej verzii bolo všetko urobené preto, aby som strávil čo najmenej času procesom tuhnutia, dokonca ani umytím extra lyžice, recept sa pre mňa zrodil v ťažkej dobe a bol maximálne odľahčený. A skutočnosť, že olej sa meria v gramoch, je v rovnakých lyžičkách, iba sa odvážila.
Čo sa týka toho, čo robíte pre 600 g múky, v mojom recepte sú uvedené výpočty aj pre malú aj veľkú žemľu.
Pozornosť na nuansy a pochopenie rozdielu prichádzajú s časom. No, ak to nevadí, áno, dobre - môžete si upiecť akýkoľvek chlieb

Pridané v utorok 14. marca 2017 15:44

Margarita, nechcel som nikoho uraziť svojimi piatimi kopejkami), iba som ti povedal, ako inak to môžeš urobiť. A úprimne neviem, ako zostaviť samostatný recept.

Tu je odkaz, ktorý ukazuje, ako zostaviť recept

Predpisové pravidlá

Áno, nie sme dotýkajúci sa, len ... príkaz je tento ~ diskutujeme o Khlebushkovi, ktorého témou sme
A nie svoje vlastné ... iné, lepšie alebo horšie !!!
Chlieb Nataša má svoju vlastnú chuť, ktorá spočíva práve v kombinácii srvátky a odivového masla. Jej práca.
A váš Khlebushek ~ je vaša práca a niekoho to bude zaujímať (ak ju zverejníte) ...

[Ingushechka]

A váš Khlebushek ~ toto je vaša práca a niekoho to bude zaujímať (ak ju zverejníte) ...

Vitaly už má záujem. A určite nebude jediný.
Ingushechka. Vložte svoj recept!

Som rád, ale hovorím vám, ako na to, neviem

Pridané v utorok 14. marca 2017 16:20

Videl som)))

[Natashechka]

NatashechkaPovedz mi, drahý priateľ, ako chutí tvoja srvátka: kyslá alebo nie veľmi?
Práve som urobil asi pred týždňom tvaroh, ale z nejakého dôvodu, napriek tomu, že sa mlieko zrážalo, tvaroh a podľa toho aj srvátka sa ukázali ako nekyslé, bol tvaroh ako syr Adyghe.
Takže si myslím, ako to ovplyvní chlieb alebo na čom záleží?
Fig vie, možno je to už kyslé, aj keď to za chladničku stojí ...

[Marish]

Marish, moje sérum NIE je kyslé

NaTali, ďakujem za recept, svrbela ma ruka, pridala som lyžicu kukurice, ale rozhodla som sa neodchýliť od receptu a ja 400 gramov múky, v ktorej 1 lyžica múky c. h a raž vzal 290 gr. sérum a voda ... ale perník je vodnatý ... drží sa vám na rukách, zmiešaný ... zjavne treba v mojom prípade upraviť múku alebo srvátku ... pridala som kmín, myslím, že sa vytiahne. .. Uvidím, čo sa stane .. ... No nevydávaj sa, aby si to rozdal