Solená pasta zo sladkej červenej papriky

[Veľká fotografia:]

Solená pasta zo sladkej červenej papriky

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Sladká červená paprika	akékoľvek množstvo
Hrubá kamenná soľ	Hojne
Zeleninový olej	na plnenie

Metóda varenia

• V mnohých svojich receptoch používam pastu z červeného korenia. Je čas podeliť sa s vami o jeho výrobu.
• Marinuje sa v ňom mäso a ryby a do polievok pridávam podľa vlastného uváženia aj boršč a mnoho ďalších jedál.
• Ak chcete dať paste mimoriadne vynikajúcu chuť, musíte papriku udržiavať v soli najmenej tri týždne, ideálne samozrejme mesiac a pol (ale ak sa naozaj nemôžete dočkať, môžete to urobiť 15 dní), ale stojí to za to, ale potom si pochutnajte na vynikajúcich jedlách.
• Vezmite si teda akékoľvek množstvo červenej papriky, najmenej však jeden kilogram. V mojom prípade si okamžite beriem mešec, zvyčajne zbierame veľa, aby toho bolo dosť na offseason. Pasta sa skladuje veľmi dlho, ale rýchlo končí.
• Vezmite korenie, dobre opláchnite. Nakrájajte na polovicu, stred očistite a nakrájajte na pásiky. Potom ho vložte do vedra alebo do akejkoľvek nádoby, ktorá vám vyhovuje. Hojne solíme, polievame vrstvu po vrstve. Soľ by mala byť hrubá. Soľ neľutujeme, mala by úplne zakryť korenie. Nechajte zakryté viečkom. Po dni alebo troch začne tekutina vyniknúť, ktorú bude treba vypustiť. Tekutinu neustále vypúšťame až do úplne posledného dňa.
• Po troch týždňoch (alebo jeden a pol mesiaci) utrite a rozomlejte v mixéri. Premiestnite do sterilizovanej nádoby, nalejte na vrch trochu rastlinného oleja a zakryte viečkom. Skladujte na chladnom mieste. Z 1 kg korenia sa získa asi 500 ml pasty. Pri používaní cestovín na varenie musíte byť opatrní so soľou, pretože cestoviny sú VEĽMI slané.
• Veľká fotografia:
• 
• Recept. Kuracie mäso na cestovinách:
• Vložte kurča do moriacej misy.
• Vytlačte pár strúčikov cesnaku, vložte 2 lyžice. l (asi 2 kg mäsa) cestovín, posypeme čiernym korením (iné korenie je možné), premiešajte a nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Mäso nemusíte soliť, pretože omáčka je slaná. Natrieme na plech a opečieme v rúre alebo na grile, na uhlíkoch.
• Veľká fotografia:
• 
• Veľká fotografia:
• vyprážame na grile, na uhlíkoch
• 

Zachary, wah !!!
máme tú Linu, ktorú nám Zakhary nedávajú žiť v mieri

[Zachary]

Svetlé, farebné, chutné.
Zachary, dakujem za recept. +

[Zachary]

A mám rád kuracie mäso! Takéto chutné, vyprážané. Túto pastu môžete rozhýbať iba kvôli svojmu kuraciemu mäsu! Zachary, ďakujem za recept!

Zachari, ďakujem za recept

Ako som sľúbil. Využitie paprikovej pasty je obrovské, je to všetko o vašej fantázii. Najdôležitejšie je, že všetko je jednoducho nemožné.

[Zachary]

Zachary, Zaujímavý recept!Galina Iv., Gal isho príde Lena Kubanochka s Lyudochkou, hádžu recepty a zase nevidíš.

[Zachariáš a Linu]

Neľutujú tých, ktorí sú celý deň v práci, neľutujú, že si na túto hanbu ľahko pozrieme a neurobíme to! Porazil by Zachariáš a Linu náš ...

[Galina Iv.]

Galina Iv.Gal, ty cho, búšenie nada! Navštívime ich a rozlúskneme nejaké dobroty, zároveň uvidíme všetku krásu.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, takže samozrejme, najskôr by som, a potom objal a pobozkal

[Zachary]

Zachary, ďakujem za recepty! Poslal som to svojej rodine.

[Zachary]

Nie ... No pozri! Práve som si dnes kúpil sladkú a štipľavú papriku na morenie a tu je nový recept na papriku !!!
Zachary, Nestíham s tebou !!! Ale skúsim to.
Ďakujem za recept!

PySy. Obchodníci so zeleninou v celej krajine vám musia platiť úroky. Kupujeme tony zeleniny tu v pekárni na varenie podľa vašich receptov.

Obchodníci so zeleninou v celej krajine vám musia platiť úroky.

Takže áno, ale bohužiaľ ...

Pravdepodobne môžete aj zo zelenej? Alebo sa pasta ukáže ako škaredá? Nemalo by to ovplyvniť chuť?

Zakhari, ďakujem za recept a veľmi farebné fotografie. A čo keď pridáte bitter alebo len neskúsite z bitter?

Pravdepodobne môžete aj zo zelenej? Alebo sa pasta ukáže ako škaredá? Nemalo by to ovplyvniť chuť?

Tu nemôžem nič povedať, neskúšal som, aj keď všetko je možné.

[Zachary]

Zachary, veľmi zaujímavý recept. Zaujímalo by ma, prečo soľ vytvára lahodnú chuť. Existuje na to nejaké vysvetlenie? Samozrejme, že nebudem robiť veľa, paprika je drahá, ale určite urobím kilogram. Otázka: ak začnem z nádoby vyberať pastu na varenie, to znamená, že sa tam plazím lyžičkou, nezačne sa to zhoršovať, plesnivieť?

Zaujímalo by ma, prečo soľ vytvára lahodnú chuť. Existuje na to nejaké vysvetlenie? Samozrejme, že nebudem robiť veľa, paprika je drahá, ale určite urobím kilogram. Otázka: ak začnem z nádoby vyberať pastu na varenie, to znamená, že sa tam plazím lyžičkou, nezačne sa to zhoršovať, plesnivieť?

V procese solenia je pero trochu fermentované, a preto má vo finálnom produkte svoju osobitnú vôňu a chuť. Po prvé, ak ste už otvorili nádobu s pastou, mali by ste ju stále uchovávať v chladničkách, ale lyžica by samozrejme mala byť čistá. Aj keď sú cestoviny veľmi slané, môžu sa tam usadiť všetky presne všadeprítomné mikróby, ak nie sú čisté.

Poďakovať. Predpokladal som to. Skúsim to napchať do malých téglikov

Kúpil som si dnes 3 kg papriky. Solené.

Kúpil som si dnes 3 kg papriky. Solené.

100% správne rozhodnutie

[Zachary]

Zachary, a že práve takto ho nalejte do umývadla a táto slaná papriková šťava nebude nikde fungovať, nemôžem ju vziať a vyliať

Solené dnes popoludní, ale šťavy je už dosť. Ale podľa receptu po 2 dňoch vylejte. Takže neviem, či to vyliať, alebo počkať

Takže neviem, či to vyliať, alebo počkať

Ak veľa potom vylejte

Išiel som nalievať

Išiel som nalievať

treba neustále vylievať

Áno, vylejte. Bol taký somár, že sa rozhodla vložiť ho do jednej nádoby, bola do dvoch.

Bol taký somár, že sa rozhodla vložiť ho do jednej nádoby, bola do dvoch.

Máte pravdu, prebytočná tekutina vyjde.

[Zachary]

Dobré ráno, Zachary!!! :-) Kam uložiť korenie posypané soľou na dozretie v chladničke alebo pri izbovej teplote ??? Ďakujem vopred veľmi pekne za odpoveď !!!

A rozmýšľam, kam to uložiť. Dnes som sa pozrel, niektoré z vrcholov začali plesnivieť. Solené hojne. Bol rozrušený. Tie som umyla plesňou a opäť posolila. Neviem, čo mám teraz robiť. Zrazu začnú odznova

Dobré ráno, Zachary !!! :-) Kam uložiť korenie posypané soľou na dozretie v chladničke alebo pri izbovej teplote ??? Ďakujem vopred veľmi pekne za odpoveď !!!

Vždy vydržím v kuchyni

Tie som umyla plesňou a opäť posolila. Neviem, čo mám teraz robiť. Zrazu začnú odznova

Ste si istí, že je to forma a nie sušená soľ. Prvýkrát, čo sa dopočujem o plesni, som soľou už 5 rokov, pleseň nikdy nie je

Prepáč pleseň. Túto nádobu som mal veľmi tesne uzavretú. M. nar. odtiaľto.

Lyuda, možno bolo na vrchu málo soli, pozri sa na Zakharchika, tiež na fotografii v zatvorených vedrách a teplota v jeho byte je krymská.

[Vika]

Vika, áno, zdá sa, že tiež solil veľmi hojne. Po umytí jednotlivých paprík som to opäť osolila. Pozrime sa, čo bude ďalej. Už vonia kyslo. Ako som pochopil, začne kvasiť

[Vika]

Vika, áno, zdá sa, že tiež solil veľmi hojne. Po umytí jednotlivých paprík som to opäť osolila. Pozrime sa, čo bude ďalej. Už vonia kyslo. Ako som pochopil, začne kvasiť

Môžem vám poradiť, či je možné nádobu odložiť do chladničky. Možno horúci pre korenie. Fermentácia je normálna, pleseň nie je normálna.

Bolo horúco, to áno. Teraz je čoraz chladnejšie. Ale aj tak to dám do chladničky. Pravdepodobne je tu teplo.

Zdá sa mi, že táto paprika tu (v Moskve) je taká ... Nie je známe, čím je zalievaná ... Kúpil som si ju popoludní, bolo to všetko normálne, vybral som si ju osobne. Na druhý deň som začal vyrábať podľa tohto receptu a 25% papriky bolo už vo vnútri s nepríjemným zápachom a vodnatých. Akosi sa začína rozkladať zvnútra. :-(

Zdá sa mi, že táto paprika je taká tu (v Moskve).

Tiež ma napadlo, že s paprikou niečo nie je v poriadku

Tiež som podľa môjho názoru hojne pokropil, aj potom som dosolil, ale objavila sa vínna vôňa. to nie je normálne ?!
Chcel by som vedieť, aspoň približne, koľko soli na kg korenia?

Vínová vôňa, ako to chápem, je normálna. Musí kvasiť

Vínová vôňa, ako to chápem, je normálna. Musí kvasiť

Všetko je v poriadku, proces sa začal

[Massa de pimentao]

Chcel by som vedieť, aspoň približne, koľko soli na kg korenia?

Jedná sa o slané portugalské cestoviny s názvom Massa de pimentao... Soľ treba dať takmer 1: 1, ak ju varíme studenú, ak je horúcu, keď je paprika mierne uvarená do stavu olúpanej kože, potom 50-70 g na kg štiepanej papriky bez kože, potom pridáme olej. Na trubici u sú rôzne recepty, portugalské.

Prvýkrát som sa s týmto korením stretol v prvom ročníku na univerzite, keď som študoval portugalčinu (iba rok, potom som prestúpil na inú katedru). Pani učiteľka nás týmito cestovinami pohostila mäsom.

Paprika by mala byť z hľadiska kvality dokonalá. Teraz v Moskve, že je strašidelné kupovať. Kúpil som si v Metre dve siete, na druhý deň to zvnútra zhnilo a rozpadlo sa pod kožou. Bojím sa zo zostávajúceho celku dokonca urobiť kaviár.
Zakhari, ďakujem, že si mi pripomenul recept. Budem hľadať dobrú papriku, alebo pôjdem do „Tvojho domu“ a tam budem hľadať hotovú.

Jedná sa o slané portugalské cestoviny s názvom Massa de Pimentao

Ďakujem za tip.

Moja paprika je pokrytá bielym kvetom, znamená to, že je vyhodená?! Trochu soli?!

Tak to bolo aj u mňa, aj keď nie všetky papriky. Umyla som ich, vložila späť do nádoby a posolila. Teraz je nádoba v chladničke. Nie je tam žiadna doska, ale nie je isté, že po záverečnej príprave bude dobre uložený, to znamená, že nesplesnivie.

Tak to bolo aj u mňa, aj keď nie všetky papriky. Umyla som ich, vložila späť do nádoby a posolila. Teraz je nádoba v chladničke. Nie je tam žiadna doska, ale nie je isté, že po záverečnej príprave bude dobre uložený, to znamená, že nesplesnivie.

Nebojte sa, nechajte ho odstáť v chladničke. Po rolovaní nebude plesnivieť

Áno, je to v chladničke, teraz je všetko v poriadku. Zajtra idem mlieť

Zachari, tu je moja správa. Teraz musíte niečo uvariť

[Ľudmila]

Ľudmila, krasne dózy !!! Moja stále kvasí ... Ľudmila, koľko surovín ste mali, aký je výstup? Mám presne 1kg kyslej kapusty ... Prerazili ste mixérom? Spolu so soľou?

Mala som 3 kg. Rozdrvte ponorným mixérom. A soľ je preč, pravdepodobne sa roztopila. Zakhary napísal, že asi 500 ml téglik sa získa z kg. Urobil som to, dobre, o niečo menej