Pikantný šunkový chlieb s technológiou sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Pikantný šunkový chlieb s technológiou sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Bravčové (krkovička)	600 g
Kuracie žalúdky	300 g
Ľadová voda	100 ml
Sladká paprika	1/2 ks
Chilli	1/2 ks
Vykôstkované olivy	hrsť
Želatína	1 polievková lyžica. l.
Práškový suchý cesnak	1 lyžička
Koriander, oregano, estragón, mletý majorán	1/2 lyžičky.
Kladivko pískavice.	1 lyžička
Cukor	0,5 lyžičky
Dusitanová soľ	20 g

Metóda varenia

• Umyté bravčové mäso a žalúdky nakrájajte: bravčové mäso na kúsky ~ každé 3 cm, žalúdky - na dva alebo tri kusy.
• 
• Po pridaní všetkého okrem zeleniny do nasekaného mäsa ho miesite 15-20 minút ľubovoľným pohodlným spôsobom, kým sa zmes nerozjasní a začne sa naťahovať.
• 
• Pridajte k zmesi na kocky nakrájanej červenej papriky a čili, celé olivy, všetko premiešajte, utlačte do podlhovastej nádoby na potraviny (moje rozmery: dĺžka 19cm x šírka 12cm x výška 7cm) a odošlite na noc do chladničky na kvasenie.
• 
• Zrelý polotovar umiestnime priamo do nádoby do vrecka, z ktorého pomocou zabudovaného vákuového prístroja odčerpávame vzduch.
• 
• Vrecúško s budúcim chlebom ponoríme do nádoby s Caso-centrom s horúcou vodou, ktorá bola predtým naliata
• 
• a budeme šiť, nastavenie teploty na 66,5^oOd a čas 5 hodín 20 minút. Po signáli o ukončení procesu vložte celé balenie s nádobou do nádoby so studenou vodou a vychladený chlieb odložte do chladničky.
• Takto sme to dostali
• 
• 
• Dobrú chuť!

[Larissa]

Ahhh ... Chlieb s očami ...
Larissasa ukazuje ako celkom ľahké. A nie sú potrebné žiadne šunkovače. Trieda !!!
Ďakujem za recept!

Tieto oči sú protikladné .... Neodchádzajte!

[Larissa]

Larissa,, vzal to do záložiek, ale keď je bochník pripravený na ochladenie vo vode, nepotrebuješ to?

[dopleta]

dopletaLarissa! Skvelý recept a nápad !!! Urobím to tiež ..

Och, Natasha, nepísala som! Ďakujem, bežím to napraviť !!! Značka, Sveta, Natasha - vďaka, dievčatá!

[dopleta]

dopletaLarissa! Dobrý deň! Recept je úžasný! Samozrejme, už v záložkách sa chcem pokúsiť o varenie. Prosím, povedzte mi, v akom okamihu sa pridáva želatína.

Ďakujem, Sveta! Želatínu som dala do misky kuchynského robota na mixovanie spolu s korením.

[Larissa]

Larissa, dve otázky:
1) Mala by byť nádoba uzavretá vekom (alebo je tam potravinová fólia)?
2) Ak nie je dusitanová soľ, je možné použiť obvyklú?

(moje rozmery: dĺžka 19cm x šírka 12cm x výška 7cm)

Priamo a neobťažoval ... Zbavili ma všetkého potešenia z receptu.
No, všeobecne, samozrejme, toto je niečo! Lorik, neporovnateľná šunka, čistá krása!
A fotka - konečne ako časopis. Bravó!

Galya: 1) kryt s vekom alebo fóliou iba na dobu dozrievania v chladničke a ja som ju evakuoval bez fólie - samotný vákuový vak slúžil ako veko
2) obyčajnú soľ môžete použiť, ak nebudete produkt skladovať veľmi dlho v chladničke a ak ste spokojní s farbou šunky, ktorá je menej ružová ako pri jeho použití.

Pripravili ma o všetko potešenie z receptu.

Odstrániť, DO ... Pre vaše potešenie som pripravený na ffsjo!

[Larissa]

Larissa, ďakujem, všetko je jasné.

Larissa, tááák krásna.
Je potrebné urobiť to isté vo forme, inak som začal robiť ten druh klobás, tak čo ... boli ako kotlety, povedali chutne, ale vzhľad klobásy nie.

Vymazať, do la

Nie ďakujem. Raz ste rozmerom mučenia nevydali. Takže som bol zo zvyku ohromený.

Nie ďakujem. Raz ste rozmerom mučenia nevydali. Takže som bol zo zvyku ohromený.

Lenka, som bez slov! Kapeety !!!

No sakra!

No sakra!

Dopyt za spôsobenú škodu, nuuuu ..... minimálne polovica bochníka.

Larissa. Všetko je také krásne a všetko je napísané tak prístupne, že to okamžite chcem urobiť. Ale čo váš vkus? Chutné alebo len chutné? Robil morčacie sous-vide, to sa nepáčilo. Teraz sa bojím

Dopyt za spôsobenú škodu, nuuuu ..... minimálne polovica bochníka.

Obr! Ľahšie sa mi odstránia rozmery:! A ja zostanem pri šunke a Lenka je spokojná!

Ale čo váš vkus?

Ani neviem, čo mám na to povedať, Lena, pretože to bude neskromné. V každom prípade môžete množstvo korenia kedykoľvek upraviť podľa svojej chuti. A veľmi pekne ďakujem za vaše hodnotenie!

Obr! Ľahšie sa mi odstránia rozmery:! A ja zostanem pri šunke a Lenka je spokojná!

Áno .... je to zlá vec: dievča: Lenka mlčí a akoby nehovorila

Larissa, myslel som to vážne, mäso, akoby uvarené alebo bližšie k surovému. A napriek tomu si myslíš, že môžeš bežať lopatkou alebo ti stále behať za krkom?

[Larissa]

Larissa, husté!

Lena, nie, samozrejme, mäso nie je vôbec surové. Vzal som krk, pretože je s tukom, šunka sa ukáže byť šťavnatejšia.
Masha, ďakujem!

A nie sú potrebné žiadne šunkovače. Trieda !!!

Rovnaké myšlienky! skvelý recept, používam ho!)

Majstrovské dielo šunkový chlieb !!! Larochka, krásna, chutná, originálna a chutná !!! Ďakujem za recept a fotka je úžasná !!!!! Beriem to do služby!

Aha, Lorik!
Len stojím stranou od všetkých vášní a ticho obdivujem!

Tu! A potom ma niekto požiada o šunku, iný o mäso Suvid a Larisa je šikovné dievča, ktoré spojilo technológie dohromady! Určite to využijem!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya - ďakujem vám, drahí, že ste sa zastavili a ocenili - milujem vaše chvály!

Larissa, aká zábavná šunka! Rovno naživo
Pozeral som sa jej dlho do „očí“ ... potom som čítal ... potom som sa pozrel znova ...
Obdivoval by som

Chcete pridať k textu o želatíne, ktorú dávate do misy kuchynského robota súčasne s korením?

Ďakujem, Irochka!

Dokončil som to!

No ... stojí to za to, je to varené ... Som zvedavý, či to bude fungovať alebo nie?
Kuracie prsia. Miesenie pomocou mixéra na cesto. Napchal som to do nádoby. Evakuovaný.

Dal som to na Ústredie.

Teraz čakám.
A toto všetko som napísal, stále nie je výsledok, aby som sa neznepokojoval iba ja.

Myslíš si, že mám obavy? Nedostaneš to! Pretože som si istý, že všetko bude najlepším možným spôsobom.

[dopleta]

dopleta, Laris, ako mi chýbala taká lahodná kráska? ... hlásim to - vložím do záložiek ... určite to urobím, iba s pistáciami ... moja nemá rada olivy v mäse ... jedia ich iba na skus ...
ach, Laris ... Laris ... Laris ... vieš prekvapiť ... akú kresbu som si naskladal do svojej šunky ... tak sa pozriem na rez a fota je taká škádlivá / škádlivá. .. dokonca to vonia poriadne lahodne ... Som naozaj prekvapený - tento šup so špinavým mopslíkom na fotografii robí také zázraky! ...

[Alyonushka]

Alyonushka, poďakovať ! Samotná kresba bola vytesaná, to nie je zásluha školy. Ale vonia - určite, vynikajúco.
Galyun, a robíš iba z prsníka? Nepridali ste nič? Píš o výsledku hneď, Lan? Tiež som zvedavý, či to dopadne šťavnato.

A toto všetko som napísal, stále nie je výsledok, aby som sa neznepokojoval iba ja

Gal, príliš sa neboj ... aktuálna adresa Cherkani, prídem k večernej lokomotíve, vezmem si vzorku ... ak sa ti nepáči, nebudeš mať ani vyskúšať - vezmem so sebou tento úžasný chlieb
...

[Larissa]

Larissa, prvýkrát v živote vyrezávam šunku. Prvýkrát som teda nič nepridával.
Neraz som sa pokúsil zlákať rôznymi receptami. Ale držala sa ako vytrvalý plechový vojak. Dokončil si to.

[AlenKa]

AlenKa, kamarát !!!

kamarát

nie, Gal, nie som priateľ ... som jedák šunky a klobásy ... no, je tam všelijaké mäso ... buchty ...

Prvýkrát som teda nič nepridával

Aha, to je jasné ... Ku kuraciemu filetu by som ešte pre šťavnatosť pridala niť s tukom. Čakáme na správu.

[Larissa]

Larissa, správa bude zajtra večer neskoro. Zajtra vyrazíme s priateľmi do prírody. Dovtedy balíček neotvorím. Ak sa ukáže, že je šunka vo vnútri vlhká, stačí nakrájať na kúsky a osmažiť. Takže sa aj tak nestratí. Beriem so sebou fotoaparát, určite napravím, ako tam bude všetko vyzerať dovnútra, a zverejním fotografie.

No nemôže byť vlhký, nebojte sa.

[Larochka]

Larochka, vezmite si správu!
Toto je šunka, ktorá bola vytiahnutá (vyhodená, vytriasaná) z nádoby:

Vyzerá to ako detská torta.
Ale už bola rezaná:

Toto je fotka bez komentárov:

Urobil som to jeden deň a pozametal som to za 15 minút ...
Šunka sa ukázala ako veľmi chutná, vôbec nie suchá. Napriek tomu, že sa používala obyčajná soľ (nie dusitany), farba sa ukázala byť celkom decentná.
Naučil som sa robiť šunku !!!
Ešte raz ďakujem za recept, určite si ho zopakujem.

[Larissa]

Larissa, taký krásny recept sa ukázal a veľmi chutný. y) Dúfam, že môžem svojho manžela odstaviť od klobásy. Teraz sa pripravuje bravčové sous-vide, teraz musíme urgentne pripraviť šunku.
Recept som si označil ako záložku. +

[Galina]

Galina, a šunku ste povysávali viečkom?

[Natália]

Natália, áno, evakuované s vekom. Všetko dopadlo výborne!

Galya, ďakujem! Zajtra uvarím a budem sa báť, ako sa to bude vysávať, mám Caso 10.

[Natália]

Natália, veľa štastia! Všetko sa podarí!

[Galina]

Galinaa vo viečku je otvor alebo tesne prilieha