Bibimbap

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
Ryža na sushi	1 polievková lyžica.
Varené mäso	100 - 150 g
Šampiňóny portobello	2 ks
Cuketa	1 malý
Uhorka	1 ks.
Mrkva	1/2 ks
Sójové klíčky
Sladké žlté korenie	1 ks.
Vajcia	1 ks.
gochujang
sezamový olej na zálievku
cesnak
sójová omáčka
soľ
cukor

Metóda varenia

Druhým najobľúbenejším kórejským jedlom je samozrejme bibimbap / bibimbap / bibimbap / bibimppap. Pibida je kórejčina na miešanie a otec je varená ryža.
Jedná sa o obed z celej misy, ktorý zvyčajne obsahuje prísady zo všetkých piatich farieb kórejskej kuchyne. Existuje nespočetné množstvo možností pre výber prísad pre toto jedlo.
Množstvo zvyšku neuvádzam, všetko je podľa vášho vkusu, individuálne.
Nakrájajte všetku zeleninu (jednotlivo) asi 5 cm dlhú na tenké kocky. Olej zohrejte, vhoďte do nej trochu cesnakovej kaše, minútu ju premiešajte, potom pridajte a v tejto zmesi osobitne opečte zeleninu (mrkvu posypte sezamom koniec).
Huby najskôr uvarte a potom orestujte
Sójové klíčky blanšírujte 1 minútu.
Pripravte omáčku na zálievku: kochujang (kochudyan) - na oleji osmažte horúcu čili pastu, zriedte ju vodou do konzistencie tekutej kyslej smotany a pridajte cukor.
Vložte uvarenú ryžu do misy, opatrne rozložte zeleninu na sektory zhora od okraja misky do stredu. Do stredu dajte lyžicu pasty s feferónkami a zakryte ju praženicou.
Pred jedlom všetko poriadne premiešajte. Bibimbap sa zvyčajne podáva do porcelánu, medi, kameňa, zriedka z plastického alebo keramického hlbokého riadu.
Pri domácej výrobe bibimbapu môžete ingrediencie meniť podľa toho, čo máte práve po ruke. Napríklad špenát alebo cuketa. Žiadne mäso, neberte si šunku, klobásy, klobásy, ľahko osmažte a nakrájajte na dlhé plátky, ktoré pol hodiny duste, posypte jablkom alebo vínnym octom atď. To znamená, že toto jedlo otvára dostatok príležitostí pre kulinársku tvorivosť.
Chcem osobitne poznamenať, že sezamový olej je veľmi voňavá, silná zložka a dokonca aj na veľkú porciu je potrebných maximálne nekompletné dezertné lyžice.
Vo všetkých prípadoch, keď nie je konkrétne špecifikované množstvo produktu, sa odoberá okom alebo v množstve potrebnom na prípravu vybranej hlbokej misky s bibimbapom.

Miska je určená pre

na 3 porcie

Poznámka

Približne 2 šálky ryže budú vyžadovať 200 - 300 g zeleniny a mäsa, niekoľko lyžíc kochudyanu zriedeného podľa chuti vodou a pridaným cukrom. Zvyčajne pridajte trochu viac omáčky, niektoré nechajte pre tých, ktorí si ju chcú pridať na tanier.
Ako správne variť ryžu:
Vezmite 2 šálky ryže (jemnozrnné, na sushi alebo iné lepkavé), dôkladne ich roztriedte a umyte. Ryžu treba umývať, kým nie je voda číra (mierne zakalená). Pridajte vodu. Na 2 šálky ryže potrebujete 2,5 šálky vody. Podpálime nadpriemerne, počkáme, kým zovrie. Varte 1 minútu a znížte teplotu na strednú teplotu. Varíme ďalších 5 minút. Ďalej dáme na najmenší oheň a povaríme 10 minút. Akonáhle je kaša uvarená, musí sa odstaviť z ohňa, premiešať sa pomocou drevenej lopatky a nechať stáť ďalších 10 minút.