Výrobník jogurtov Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, dievčatá, ďakujem pekne, moji milí !!!

môžete natrieť na 1 aj 2 litre a porovnať kvalitu

Presne to som chcel urobiť, pokusom a vlastnými chybami budem konať ...

A ak mi to nebude sťažovať, „vy“, prosím ... ak z nejakého dôvodu ťažkosti s prechodom na „vy“ - budem rozumieť Budem zaobchádzať s porozumením ...

[Dievčatá]

Dievčatá, prosím, podeľte sa, ako určujete pripravenosť kyslého mlieka?

Ako zrazenina je to pochopiteľné, ale tu je príklad, ako zachytiť tento okamih, aby to nebolo takpovediac viac ani menej?

Aby som to skontroloval, naklonil som jednu nádobu, je tam zrazenina, ale ešte nie celkom hustá, po pol hodine sa to vynorilo - na vrchu už sérum ...

No, neskláňajte tie poháre každú minútu, koniec koncov ...

ako určíte pripravenosť kyslého mlieka?

Závisí to od toho, ktorý z nich chcete?)

Pre mňa je dominantou to, že sa mlieko zmení na hustú huspeninu v konzistencii, ktorú mierne pretrepte - mierne „pretrepte“ na povrchu. Môžete ho vybrať - keď dozreje, ochladí sa, zhustne. A v teplej forme bude vždy tekutý.

[Írsky]

Závisí to od toho, ktorý z nich chcete?)

Všetky rôzne Všetky Írsky ...

mlieko sa konzistenciou zmení na husté želé

Áno, takže určite preexponujem ...

Napríklad dnes som ho choval v jogurtovači jogurt na stojatú lyžicu ...

Pokúsim sa vypnúť výrobník jogurtov vo fáze želé ...

Ďakujem ti veľmi pekne, Tanechka !!!

[Inna]

Inna, v zásade sa povrch stáva takmer všetkým rovnakým. Hladký, lesklý, netečie.
V jogurte je to už indikátor, že je pripravený, môžete ho vytiahnuť.
V kyslej smotane je stále potrebné pozrieť sa na hustotu, ak je povrch lesklý a hladký, ale trochu sa „hýbe“, môžete ho v zásade vytiahnuť, ale kyslá smotana bude tenšia. Ak sa sotva rozkýva, kyslá smotana bude hustá. Jeho konzistenciu teda môžete ľubovoľne upraviť.

Trocha srvátky v mlieku je normálne (aj keď by to nemalo byť v jogurte, ak je to trochu)

Ak želé a nie rovný povrch, ešte nie je pripravené.

Ak želé a nie rovný povrch, ešte nie je pripravené.

Toto sú moje pozorovania a môj prístup k normálnej konzistencii a to, čo sa po ochladení ukáže, je možné vidieť na fotografii:



Nedá sa jednoznačne povedať ÁNO alebo NIE, pretože veľa závisí od kvasenia, jeho množstva v mlieku a kvality mlieka.
V teplom stave je jogurt alebo jogurt vždy tenký a vláknitý - po ochladení a vyzretí v chlade však vždy zhustne, vrchná časť je pokrytá hrubým filmom.

[Tatyana]

Tatyana, Nebudem polemizovať, o čom som písal, je napísané v pokynoch pre suchý kvások.
A v praxi sa to prejaví len tak, hladký, lesklý povrch.

Váš príklad, pokiaľ si pamätám, nie je zo suchého kvasu.

[Olya]

Olya, Ani ja sa nebudem hádať Od dobroty k dobrote sa nehľadá - ak to urobím dobre, potom nebudú žiadne spory a zvyšok dospeje k pravde sám, pretože každý má svoje vlastné podmienky kvasenia - prečo sa hádať
A nebudem obhajovať prednostné právo a posledné slovo v téme

Dobré popoludnie som sa včera stal šťastným majiteľom výrobcu jogurtov. Dnes som sa rozhodol vyrobiť jogurt na suchom kvasení vivo a zmeral som rýchlosť v jogurte dve hodiny po začiatku práce a rýchlosť 43 gramov. Povedz mi, je to normálne alebo nie? Ja robím jogurt druhýkrát / prvý bol v štábe, ale tam som nemerala /. a ďalšia otázka: a keď sa rozsvieti zelená kontrolka, svieti neustále alebo môže niekedy blikať zelene alebo červeno? Vopred ďakujem.

Dievčatá, dobrý večer. ... Nikdy som sám neurobil jogurty a iné fermentované mliečne výrobky.Chcem dať svojim rodičom jogurtovač. Oursson. Povedzte mi, kde kupujete štartovacie kultúry?

Objednal som si tu: 🔗

som tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Dakujem dievcata!

Ukázalo sa, že jogurt na suchom kvásku bol za 4 hodiny, ale už tam bolo trochu srvátky, rýchlosť vo vnútri bola 45, a ak na samom dne - 47. Takže nerozumiem, či sa prehrieva alebo nie? a jogurt sa ukázal ako hutný, dal som ho do chladničky - zajtra vyskúšam. Prečo sa pýtam - chcel som v ňom vyrobiť jogurt Beefit pre dieťa a jeho tempo by malo byť 36, takže neviem, ako teraz.

[mlieko na jogurt]

Dievčatá, myslíte si, že je možné sterilizovať nádoby od Orsika v rúre?

Pohár sterilizujem v rúre na 150 gramov, možno sú možné aj tieto?

A ďalšia otázka, pasterizované Je potrebné variť mlieko pre jogurt?

V predmete mlieko na jogurt názory sa rozchádzali ...

Dnes za mnou prišiel môj výrobca jogurtov, ťažko som vydržal domov, našiel som kvások, kúpil mlieko, prídem domov ... nie je svetlo! Spravidla! Aký nafig !!!!! Generálna oprava domu, sakra. Sedeli sme mesiac bez vody, teraz to vyzerá, že bude mesiac bez elektriny.

A ďalšia otázka, je potrebné variť pasterizované mlieko na jogurt?

Výrobcovia fermentov tvrdia, že je to nevyhnutné, varím, inak nikdy neviete čo.

Vypil som 1 téglik, ach, objednal som si u nich 2 v obchode, jedna náhradná bude.

Výrobcovia mlieka a jogurtov tiež tvrdia, že ak je mlieko pred fľaškovaním pasterizované, tepelne upravené, ale nie je potrebné ho variť, je už varené.

Nie je varené, pasterizácia znamená priniesť mlieko na 80 gramov a udržiavať ho pri tejto teplote nejaký čas, nedávno som šiel do Lyusinovskej na kvások, takže povedali, že je potrebné variť pasterizované, ultra-pasterizované nie je potrebné. Dokonca dali poznámku.

[Tatyana]

Tatyana, toto nie je obchod, ale VNii Dairy Industry.

Čo je to pasterizácia, si môžete prečítať na tejto stránke a o tejto téme sa nebudete hádať.

[Oľga]

Oľga, ale nikto sa neháda, len úprimne neviem, či 70-80 gramov zabije všetko, čo potrebujem, a vyrábam jogurty pre dieťa, takže je lepšie hrať na istotu, keby som to urobil sám, možno som to neurobil otravuj sa Preto nepoužívam ako droždie jogurty a kyslú smotanu. Takže uvažujeme.

[Svetlana]

Svetlana, Úplne súhlasím. Navyše nie je isté, že zamestnanci mliekarenských závodov pracujú svedomite.

[Sedne]

Sedne, Sveta, robíš všetko dobre.
Ak to urobíte, musíte pasterizovať jogurt zo suchého kvasu. Jogurtová kultúra nepotrebuje nič, čo by bolo obsiahnuté v nevarenom mlieku, ale z vareného mlieka si vyrába svoj vlastný produkt.
A ak mlieko nebude prevarené, ukáže sa, nikto nevie čo, pri priaznivej teplej teplote.

To sa pri bežnom zrazenom mlieku nevyžaduje, prebiehajú tam úplne iné procesy.
Toto je mimochodom)

A Jogurt som robila poslednýkrát a doma nebolo obyčajné mlieko - iba pečené!
Naliala som VIVO do jogurtového štartéra, nechala kysnúť!
Ukázalo sa to tak vynikajúce !!!!
Toto nie je ryazhenka - a nie je nijako blízka chuť ryazhenky!
Jedná sa o jogurt s príchuťou pečeného mlieka !!! Preč za letu!
Dieťa požiadalo viac !!!!

Dievčatá, povedzte mi, prosím, vložte jogurt prvýkrát, Orsik sa rozsvieti na červeno, potom na zeleno a potom postupne na obidve svetlá. Prebieha odpočítavanie. Toto je normálne? Alebo má horieť iba zelená?

[Anita]

Anita, bliká tak pre všetkých! Dokonca niekde v pase je o tom niečo napísané !!!
Je to v poriadku !!!!

[Anita]

Anita, bliká tak pre všetkých! Dokonca niekde v pase je o tom niečo napísané !!!
Je to v poriadku !!!!

Poďakovať! A potom dám bifidum svojej matke do nemocnice, bojím sa urobiť niečo zle ...
Má každý voľné viečko? A potom som už na ňu vyvesil keramický tanier ...

[Anita]

Anitačo myslíš tým tesným? ...
Vrchnák sa jednoducho zhora voľne nasadí a je to!
V zásade slúži len na to, aby teplo nevyšlo!
Pri varení nezatváram nádoby v jogurtovači ... inak kondenzát kvapká na výrobok!
Ale keď to vytiahnem zo zariadenia, tak to jednoducho zakryjem!

[Svetlana]

Svetlana, ale zdalo sa mi, že teplota opúšťa veko) idem misku vyčistiť zhora))))

[Anita]

Anita, tak tam máš rovnú medzeru alebo čo ??

[Svetlana]

Svetlana, nie, je to len tým, že keď trochu zhora zatlačíte dole, zdá sa, že vstáva pevnejšie ... Takže som si myslel, že by to malo byť vzduchotesnejšie)))

Aaaaa! No potom je všetko v poriadku !!!! Na vrch nič nedávajte !!!!!

[Dievčatá]

Dievčatá, Mám otázku ohľadom suchého kysnutého cesta z tvarohu Orsik) ...

Výrobca odporúča pridať štartovaciu kultúru do mlieka pri izbovej teplote a výslednú mliečnu zmes nechať vo fermentačnom prístroji OURSSON (35 - 40 ° C) 6 - 10 hodín, aby sa fermentovala.

Moja otázka znie), ak pridám štartovaciu kultúru k mlieku vybratému z chladničky a nechám ho len pri izbovej teplote, môžem?

Alebo je lepšie neriskovať?

[Inna]

Innav zmysle fermentácie pri izbovej teplote?

Presne ...

Ak vložím štartovaciu kultúru do mlieka vybratého z chladničky a nechám ho len pri izbovej teplote, je to možné?

Nie, je lepšie zaviesť štartovaciu kultúru do mlieka pri izbovej teplote.
Áno, a samotný kvas by mal byť br. tem-ry.

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 10:12

Presne ...

Tvaroh, zdá sa mi, nebude takto fungovať.

[Inna]

Inna, je najvýhodnejšie pripraviť tvaroh v pomalom hrnci z kysnutého cesta, kysnúť na rovnakom mieste a zohriať ho tam. A pri izbovej teplote bude kvasiť veľmi dlho, ak existuje.

Najvýhodnejšie je vyrobiť tvaroh v pomalom hrnci z kysnutého cesta, kysnúť na rovnakom mieste a zohriať ho tam.

Aj ja dnes s experimentom: kosil som bifidum 6 hodín (vydržal som len do 1 hodiny ráno), ukázala sa malá zrazenina v mlieku. Dala som do chladničky, bála som sa prejedať. Ráno som ho vybral z chladničky a teraz v práci dorábam jednu dózu na batériu. Zdá sa, že v Temko o svojom jogurte písali, že je to možné ... Pozrime sa, čo sa stane.

tvaroh sa najpohodlnejšie vyrába v multivarke z kysnutého cesta

Režim, čas varenia?

Dopĺňať po chladničke?
Nikdy som o ničom takom nepočul))) Napíš neskôr, čo sa stane.
Faktom je, že fermentovaný mliečny výrobok zreje v kohútiku.

Pridané štvrtok 7. apríla 2016 10:19

Režim, čas varenia?

Inna dala vyššie uvedené pokyny, 35-40 gr. na kvasenie.
Potom ho môžete ohriať podľa receptu Omelkina.

[Inna]

Inna, Zvykol som to robiť na jogurte 8 - 10 hodín, a potom 60 g 20 - 30 minút, 70 g 20 - 30 minút. Teraz pripravujem multivarku 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. na kvasenie

Ako inak vymyslieť a vytvoriť požadovanú teplotu vo veľkom Panasonic ...

[Inna]

Inna, v žiadnom prípade Spustite iba zapnutie kúrenia a rýchle vypnutie atď. v kruhu)))
A nič iné na seba?

A nič iné na seba?

Nie ...

Irisha a na ako dlho zapneš režim vykurovania?

Inna, veľmi krátko, na rovnakom mieste je vysoká teplota (70 - 73 g).
Raz som to urobil, buď jogurt alebo kyslú smotanu, nepamätám si. Swung))))
Zapnete ju, trochu počkáte, rukou sa dotknete panvice, zahreje sa, vypne ju, zatvorí veko, ja som ju navrch ešte zabalil do dvoch uterákov, po hodine aj menej to skontrolujte, vychladol, znova ho zapnite atď., kým nedosiahnete požadovaný výsledok
Kapets, skrátka)))))

Kapets, skrátka)))))

Tiež som si myslel ...

Do rúry som vložil kastról s mliekom + kvások, v mlieku zaseknutý teplomer), zohriaty na 35 gramov, potom budem hľadať a udržiavať požadovanú teplotu ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, a oprávnene!

Dopĺňať po chladničke?
Nikdy som o tom nepočul))) Napíš neskôr, čo sa stane.

Hovorím Ti. Všeobecne sa to ukázalo v poriadku, ale trochu hrboľato. Dnes som urobil opäť bifidum, ale už preexponované. Nemám na neho šťastie. Ale jogurt sa ukázal ako jednoducho dokonalý.Zvyšok zo sady štartovacích kultúr budem postupne skúšať)))) je tam aj fermentované pečené mlieko, kefír, kyslá smotana a niečo iné s prospešnými baktériami a tyčinkami. Jogurt je ale stále mimo konkurencie. O chvíľu pozametajte.