Kapustová polievka, ako z ruskej rúry (pomalý hrniec)

[Helen]

Kapustová polievka, ako z ruskej rúry (pomalý hrniec)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Mäso, ktoré máte radšej	500 -1000 g, bez mäsa
Luk	1-2 ks
Mrkva	1 ks.
Celé zemiaky nekrájajte	3-4 ks
Čerstvá kapusta alebo kyslá kapusta / alebo rozpolené	Ako sa vám páči
Paradajky alebo paradajková pasta	3-4 / 1 st. l.
Čierne korenie (rozdrvené)	5-6
bobkový list	1/4 dielu
Voda	jeden prst nad komponentmi
Soľ.	Malý

Metóda varenia

• Na žiadosť pomalých pivárov som pripravil recept. Skôr ani nie recept, ale spôsob varenia kapustnice.
• Pre mňa, obyvateľa mesta, bolo veľmi zaujímavé, ako varia v ruskej peci.
• Videl som to ešte v roku 1976, keď som si kúpil dom v dedine. Všetko bolo zaujímavé. Tu mi sused ukázal.
• Bolo to nejaké čarodejníctvo.
• V kachliach horel oheň a ona pri malom stolíku oproti sporáku zhromažďovala túto kapustnicu. Áno, tak obratne a rýchlo, až som zostal iba v úžase.
• A teraz som to zhromaždil a na zákrute stojí statná liatina, v ktorej leží všetko okrem vody. Neďaleko je klzisko a klzisko.
• Hrabala po uhlíkoch po stranách. Naliala vodu z vedra do liatiny, chytila ​​ju drapákom a na klzisku ju poslala do pece. Sporák zakryla čelenkou. Všetky. A večer sa o to pokúsime.
• Teraz si pozrime nejakú jednoduchú ruskú kapustovú polievku
• Všetko vložte naraz do misy na pomalý sporák. Štandardná sada - mäso z hrudníka, mrkva, kapusta - môže byť kyslá + čerstvá, cibuľa, celé zemiaky, čerstvé alebo mrazené paradajky (bez nich), štvrtina vavrínového listu, 5 zrniek korenia, pretlačená a nalejúca do hrnca. Naplňte ho jedným prstom hore.
• Trochu soli !!!
• 
• Všetku zeleninu si nakrájame tak, ako nám chutí.
• Zapneme náš kastról, privedieme k varu. Potom prepneme na nízky režim a zabudneme na 7-8 hodín. Lepšie dať do noci. Počas tejto doby sa mäso uvarí a uvarí sa kapustnica.
• Alebo okamžite zapnite režim Nízka a nechajte variť 12 hodín.
• Závisí od povahy pomalého sporáka.
• Najťažšie je vydržať a počkať, kým sa najete. Po byte sa začína vznášať veľmi chutná vôňa, a to nielen.
• Potom musíme zemiaky naklepať. Stačí hniesť. Robím to na naberačku s rozdrobením, bez toho, aby som to vytiahol z misy.
• Ochutnajte soľou. Ak potrebujete dosoliť. Ak je to potrebné, zohrejte ich a môžete ich naliať do misiek.
• To je všetko.
• Veľmi jednoduché! Ale veľmi chutné
• Užite si varenie! Doprajte svojim blízkym!

Miska je určená pre

Závisí to od objemu misy

Čas na prípravu:

až 12 hodín alebo tak dlho, ako tolerujete

Program varenia:

Režim Vysoká, Nízka

Poznámka

Zdieľal recept tu
Fotografie z Helen prevzaté z témy.
Ďakujeme, že ste receptu dôverovali

Kapustovú polievku je možné pripraviť touto metódou nielen v pomalom hrnci, ale aj v pomalom hrnci a v rúre.

Podobné recepty

Shchi v tlakovom hrnci ARC (Beretta)

Čerstvá kapustová polievka (rekonštituovaná z mrazeného vývaru) (Správca)

Shchi „Thick“ s perličkovým jačmeňom a „zelenou“ kyslou smotanou (tlakový hrniec multicooker značky 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Lyol, mrkva nakrájaná ako obvykle?

[Galina]

Galina, áno, samozrejme, prečo musíme niečo meniť

ups .. fotka sa nezmení ((((chcela som inú

áno, samozrejme, prečo musíme niečo meniť

Nie, dobre, nikdy nevieš. strúhanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na kocky.
Naposledy som varil kapustnicu pred sto rokmi, nie menej ..

[Lelka]

Lelka, no, to je super, že samostatný recept!
Počas pôstu môžete pravdepodobne variť bez mäsa.

Počas pôstu môžete pravdepodobne variť bez mäsa.

Takáto kapustová polievka sa dá variť ako sa vám páči a k ​​čomukoľvek. Myslím si..

[marina-mm]

marina-mm, samozrejme! Zelenina dá svoj vývar.
Nie je tu nič nové.Stačí dať všetko dokopy a dlho povariť vo svojom obľúbenom kastróle

Nie je tu nič nové.

No ako to nie je? Existuje. Nič nie je vyprážané. Napríklad som to nikdy neurobil. Cibuľa a mrkva boli vždy restované .. Toľko aj tam ..

veľmi tam.

Áno?
Málokedy som sa plavil. Iba v boršči.

Málokedy som sa plavil. Iba v boršči.

No vidíš .. A moja mama vždy podusila cibuľu a mrkvu, ale ja som vždy celé zemiaky celé popučila a potom som ich premiesila.
Spravidla je zametané. Zostáva manželovi, aby si na pracovnej ceste pripravil a uvaril kapustnicu.

A tu je moja kapustová polievka, varená v pomalom sporáku Kitfort KT 205. Veľmi chutná a aromatická. A rovnako ľahké ako lusknutie hrušiek.

Kapustnica bola už dávno v plánoch, ale chcel som s kyslou kapustou, skončila, teraz nová nakvasila a začal sa pôst. Niektorí jedlíci majú službu, musíte sa prispôsobiť.
Všimol som si, že aj bez vyprážania v pomalom sporáku je všetko upečené a opálené. Farba je nádherná.

[Lelka]

Dám si svojich 5 kopejok. Túto kapustovú polievku som varil pri absencii pomalého sporáka v multivarke Brand-37501 v režime „Simmering“ 8 hodín. Dopadlo to výborne!
Lelka, ďakujem za recept!

[Galina]

Galina, ďakujem za prejavenú dôveru

[Lelka]

Lelka, a do poznámok napíšete, že môžete variť v pomalom sporáku.

Olenka, ďakujem! Ďakujem pekne za líčka!
Dusené a bohaté také polievky naozaj milujem! Rovný nyum!
Ďakujem pekne za recept!

[Rituslya]

Rituslya, varte pre zdravie!

Lelechka, je dobré, že teraz existuje recept, teraz sa určite nestratí, ďakujem!
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, predtým nesmažte cibuľu alebo mrkvu?
A kedy pridať mäso, ak mám domáci guláš, čo si o tom myslíš?
Chcem zajtra., Kým nebude kapusta celá zjedená ...

predtým vyprážať?

Nie, žiadne zbytočné pohyby, okrem rezania.

A kedy pridať mäso

mäso ihneď vložte. Ale teshenka .. asi by som bola na konci. Nikdy také varené. Nebudem promptný

Pasiba, tak na záver pridám guláš.

[Ksyusha]

Ksyusha, ako obvykle varíte?
Vychádzam z toho, že mäso už bolo uvarené, a aby nebolo neprepečené, tak až na konci. Ale aj tak by som to nechal stáť. Nadviazať priateľstvo

A takto varím

Babushkinova kapustová polievka (Trishka)

Len niekedy namiesto mäsa, na záver pridám guláš.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, máš úžasnú kapustovú polievku. Takmer som takto varila iba párkrát v živote, rozdiel je len v tom, že som kapustu (kyslú kapustu) dusila osobitne s maslom, v rúre, nie až na koniec, ale len na to, aby som začala piecť. Prvýkrát dávno, pec, kapustová polievka s husacinou, potom s bôčikom a bravčovým mäsom. Mali by sme sa dať dokopy a variť také veci. Toto je určite kráľovská kapustová polievka.

[NatalyaB]

NatalyaB, poďakovať

na koniec pridám prívarok

Aha, takže viete všetko)))

.

[Lelka]

LelkaOlya! Ďakujem za recept! Kapustovú polievku varím zriedka a vždy v pomalom sporáku. Ale už dávno som nevaril prvé chody. Predtým som v ňom často varil boršč a potom som od tohto podniku upustil. Musíme pomaly rehabilitovať.
Navyše taký zaujímavý spôsob! Dokončíme boršč a určite uvaríme kapustovú polievku podľa vašej metódy

A ak varíte v multivarke, akú teplotu je lepšie nastaviť? Aby ste sa priblížili k režimu pomalého varenia)

[caprice23]

caprice23, najlepšie v režime malátnosť alebo Najskôr priveďte do varu a znížte o 75-80. Urobil by som to

[Nataša]

Nataša, ak má pomalý hrniec režim „Varenie“, vložte ho na 8 hodín a nebojte sa.

A dnes som varila kapustnicu celý deň, teraz som ju poslala do chladničky, zajtra podám správu o chuti, uvarila som ju na 205, na testovanie.

Čoskoro Redmond PMC-PM380 v režime „Simmering“ (je pod tlakom) po dobu 1 hodiny (čas a úroveň tlaku zostali „štandardne“) + vyhorenie (mali sme asi 5,5 hodiny). Jediné doplnenie: pre sýtosť do polievky vždy od začiatku varenia pridáme hrsť alebo dva obyčajné ovsené vločky, tentokrát sme pridali aj my (ovsené vločky úplne zovrú a tekutej časti vývaru dodajú nejaké zahustenie. , stáva sa takmer neviditeľným). A namiesto hrudníka použili bravčové rebrá zo svetového obchodu (tenké prúžky mäsa vyrezané z vonkajšej hrany rebier a vrátane malých špičiek rebier sú takmer chudé). Neboli pridané žiadne koreniny, pretože ich je v rebrách dosť, ale boli mierne osolené s prihliadnutím na zeleninu vloženú do panvice.
Chuť je skvelá!

Chuť ovsených vločiek mi nejako prekáža.Gustinka sa dáva zemiakovou kašou.
A hodím do polievky trochu ryže. Tu ma netrápi.
Ale každý má iné chute. Hlavná vec je, že je chutná

polievku hodím trochu ryže. Tu ma netrápi.

Nie som špecialista na kapustovú polievku (ani na to, ako ju správne napísať), ale keď ich varím zriedka, pridám proso. Proso a kapusta, varené na bravčovom mäse. Ale naša kapustnica nie je vôbec bežné jedlo, ak ju uvaríme, tak sa volá kapustnica

[Nataša]

Nataša, ak má pomalý hrniec režim „Varenie“, vložte ho na 8 hodín a nebojte sa.

Režim Vexation tam je, ale je pod tlakom. Myslím si, že výsledkom bude úplne iný kabát. K dispozícii je viacvrstvový ventil (bez tlaku) a možnosť nastavenia teploty. Prostriedky

Najskôr privedieme k varu a znížime o 75-80.

A čas? 8 hodín? Nechať kúrenie neskôr?

[Nataša]

K dispozícii je viacvrstvový ventil (bez tlaku) a možnosť nastavenia teploty. Prostriedky

môžete nastaviť T 80 hodín na 8. Musíme variť a dosť na varenie. ? 5 nebude stačiť. Nadchol som sa. Takmer vyhrievané))).
Musíte sa pozrieť na Teplota pomaly. Dievčatá sa niekde merali.




Nataša, a váš tlak je regulovaný? Ak je na malátnosť minimálny tlak? Program by mal byť dlhý a nie rýchly

[gala10]

Gustinka sa dáva zemiakovou kašou

Vložili sme zemiaky, ale ako všetku ostatnú zeleninu, nakrájali sme ich na kocky, pretože uvarená sa rozpadne a nízkoškrobový nakrájaný na malé kocky sa nedá rozdrviť.

každý má iné chute

áno, napríklad nemám rád opraty visiace z lyžice, preto buď krátke slamky, alebo kocky alebo trojuholníky, aj keď špagety môžem ľahko navinúť na vidličku.

aby to bolo chutné

bolo to VEĽMI chutné.Ďakujem a Galina.

Pridám proso. Proso a kapusta, varené na bravčovom mäse

Ďakujeme, skúsime to nabudúce.

Režim Vexation tam je, ale je pod tlakom.

Varili sme pod tlakom (viď. Kapustová polievka, ako z ruskej pece # 31) 1 hodina a približne Kapustová polievka sa zahrievala 5,5 hodiny (teplota zahrievania udržuje teplotu hotovej misky na 70 - 75 ° C). Všetko bolo uvarené perfektne, žiadne „handry“ a dopadlo to veľmi, veľmi chutne.
gala10 varené bez tlaku

Nemám pomalý sporák, robil som to v multivarke Brand-37501 v režime „Simmer“ 8 hodín a potom ďalšie 4 hodiny pri ohreve. Nič sa nerozvarilo „do koša“, konzistencia všetkých produktov - tak akurát. A veľmi, veľmi chutné! Teraz je to jediný spôsob, ako uvarím kapustnicu

Dospeli sme tiež k rovnakému záveru: teraz, kapustová polievka, varíme iba tak!

nasekané na kocky,

Nie, toto je iné.
Pokúsil som sa zemiaky po ulovení naklepať a na tanieri. A dostal úplne inú chuť. Odvtedy používam zemiaky na naberačku, ale bez toho, aby som ich vytiahla z kapustnice.
Získa sa iná chuť. Skús to

Získa sa iná chuť. Skús to

Áno. Viem, že preto dávajú celé hľuzy alebo polovice, aby bolo pohodlnejšie vývar ihneď po príprave miesiť v kastróle, ale teraz sú moje zemiaky málo škrobové (nevaria sa), preto som musel nakrájame ich na malé kocky a poistíme ich vyvaleným ovosom.
Teraz plánujem variť boršč na rovnakom princípe.

A hodím do polievky trochu ryže. Tu ma netrápi.

ryža ako najlepšia náhrada zemiakov, to určite. Jemná chuť ryže vyrovnáva kyslosť boršče a kapustovej polievky.
Ryžu za kyslé polievky často nahrádzam zemiakmi. Alebo fazuľa. proso.
Mimochodom, je tu taký starý koláč plnený prosom, mäsom, lepším bravčovým mäsom a kyslou kapustou. Takže táto kombinácia je v polievke vynikajúca.

Proso a kapusta, varené na bravčovom mäse.

asi! takže Nila používa to isté proso.

Lyolka, a do poznámok napíšeš, že môžeš variť v multivarke

Galya ďakujem !!!!
Čítal som text a v hlave mi padla otázka, čo robiť, ak neexistuje pomalý sporák, ale celý arzenál multivarkov.
Tu je vaša odpoveď

od začiatku varenia pridajte do polievky hrsť alebo dva obyčajné ovsené vločky

pridanie prosa

Ukazuje sa tiež veľmi cool s perličkovým jačmeňom:

Vidiecka kyslá kapustová polievka (Steba DD1, Steba DD2) (gala10)

[gala10]

gala10,
Je to až príliš prácne, ako v hrnci na sporáku
Lelkova kapustnica je atraktívna, pretože dal všetko dole a zabudol naraz.
A výsledkom je, že sa z toho dá dostať, už som pripravil ...

Aj som to uvarila. Robil som veľa. Najskôr som vzal jeden spomalený záber, ale musel som ho posunúť na ten väčší.
A chradli so mnou nie 8 hodín, ale viac. Rozhodol som sa zdriemnuť si, ale minúta mi nevyšla.
Nebol žiadny hrudník, ale bol tam guláš, ako moji priatelia radili vyššie.
Vynikajúce!

[Oksana]

príliš časovo náročné

Oksana, Súhlasím, časovo náročné. Preto sa mi veľmi páčila metóda, ktorú navrhla Lelka. Ale kto mi bráni dať do týchto kapustníc perličkový jačmeň? A hneď. Urcite to skusim.

Nataša, máš regulovaný krvný tlak?

Nie, nie je regulované

Musíte sa pozrieť na Teplota pomaly.

Pozrel som sa. Bude to veľmi ťažké vykresliť v multivarke. V priebehu 8 hodín teplota postupne stúpa na 95 stupňov. A keď to nastavím na 80 stupňov, bude to stačiť?

[Nataša]

Nataša, privedieme ho k varu a potom ho nastavíme na 80. Malo by to byť v poriadku.
Prichádza túžba s tlakom? Je to tiež pod 100 stupňov.

[gala10]

gala10Galina pre istotu išla a pozrela si pokyny. Je tam 95 stupňov. Predvolene je čas nastavený na 1 hodinu, ale je možné ho predĺžiť až o 10 hodín.

Teraz som úplne zmätená. Na čom by som mal variť? Na viacvrstevníku pri 80 stupňoch po dobu 8 hodín alebo na malátnosti? Ak je Vexation, tak koľko hodín?

Je to tiež pod 100 stupňov.

Tak som si myslel.

Na čom by som mal variť?

Jazýček !!! Odložte to na noc, nebudete sa mýliť. Hodiny 8 nie menej

[gala10]

gala10
Neriskoval som to, ale som veľmi zvedavý, čo môžete urobiť. pretože by som to tiež rád dal namiesto zemiakov