Oshi Behi. Jahňacie, dule, kastról a kachle

[OSHI - BEKHI ... na základe Stalika ...]

Oshi Behi. Jahňacie, dule, kastról a kachle

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Baranie mäso	1 kg
Dule	3 ks
Mrkva	4 veci
Sladká paprika	3 ks
Ghee kravské maslo	50 g
Cibuľa	3 ks
Korenie a korenie	5 lyžice. l.

Metóda varenia

• 🔗
• To, čo som už raz povedal, si dovolím zopakovať v dedikovanom príbehu, nebojím sa tohto slova - chutné jedlo. Pravda, varil som to v kotlíku a na „živom ohni“. Teraz som to ale zopakoval doma, na obyčajnom sporáku. Ukázalo sa - ukázalo sa to nie horšie.
• Takže
• OSHI - BEKHI ... na základe Stalika ...
• Oshi - uzbecký obed ... Behi - dule. Toli obed s kdouľami, strecha plní obed s kdouľami ... Ale Oshi Behi. Ako povedal autor receptu, potom to tak bude.
• Najprv mäso. Toto jedlo patrí k uzbeckej kuchyni, čo znamená, že je to baranie mäso. Môže to, samozrejme, byť niečo iné. ALE!!! Som zástancom zachovania autenticity, preto - jahňacie. Zadná noha zo starého baránka a rebrá.
• 🔗
• Uvoľníme rebrá od všetkých druhov fólií a ďalších nepotrebných vrstiev a rozdelíme ich na samostatné časti z kostného mäsa.
• 🔗
• Zadná noha bola rozrezaná na skutočné mäso a ... kosti sa zmestia „na neskôr“. Šurpa alebo kharcho bude. Všeobecne budú užitočné pre vývar ... budúcnosti. Aj keď poznamenávam, že môžete okamžite vložiť vývar, ktorý sa vám bude hodiť v procese varenia oshi behi. Ja nie. Jahňacie mäso, ktoré som použil, je už tučné, čo znamená, že ... vo všeobecnosti bude prebytočný tuk v tomto procese nevhodný, zdá sa mi.
• Pridáme mašľu. Asi tretina objemu mäsa. Možné je viac-menej. Všetko záleží na vkuse. Niekoľko strúčikov cesnaku. Ale opäť je to vec vkusu.
• 🔗
• A ... samozrejme, najlepšie je krájať mäso a veci nožmi, pretože ste dosiahli to skutočne skutočné mleté ​​mäso. Použil som mlynček na mäso. Pravda, vzal som si najširší gril. Preto je mleté ​​mäso drsnejšie.
• 🔗
• Korenie. Opäť neexistujú žiadne obmedzenia. Ani zložením, ani množstvom. Všetko závisí od vkusu a preferencií. Vzala som lyžicu s pevnou polevou suchou bylinkovou zmesou. Je tu koriander, petržlen a kôpor. Rôzny hrášok. Kúsky po piatich. Zira pár lyžičiek. A lyžičku mletej papriky s vrchom.
• 🔗
• Poslal som papriky a kmín do malty.
• 🔗
• A bez veľkého fanatizmu ... zničil všetky tieto hrášok a semená.
• 🔗
• A všetky tieto voňavé drobky a prášky boli odoslané do mletého mäsa.
• 🔗
• A potom musíte mleté ​​mäso veľmi dobre premiesiť. Nie je ľahké miešať, ale veľmi dobre miesiť. Dokonca trochu odbiť. Potom mleté ​​mäso odložte na hodinu na chladné miesto. Necháme zovrieť.
• 🔗
• Dule. Lepšie je zvoliť ten, ktorý je väčší. S malými a väčšími rozruchmi a ... vo všeobecnosti podľa môjho názoru - je lepšie brať veľký. A samozrejme žiadny exotický dovoz. Iba ten, ktorý pochádzal z Uzbekistanu. Ako si vybrať? A podľa arómy to pochopíte. Ten, ktorý vonia ako slnko, vietor ... všeobecne, dule, nie plastový - a zoberte si to.
• 🔗
• Ovocie rozrežte na polovicu. Alebo na dve časti, ktoré by mali byť približne rovnaké.
• 🔗
• Vystrihnite stred so všetkými druhmi semien a inými šupkami bez chuti.
• 🔗
• A potom ... potom musíte trpieť, ak neexistuje špeciálne zariadenie. Dule je veľmi tvrdé ovocie. Vyberanie s lyžičkou je veľmi problematické. Dokonca som chcel ísť, založiť vínny lis a ... ale lenivosť zvíťazila. Takto kopať, škrabať.
• Dužinu vydrhnite nie veľmi tvrdo. Nechajte asi päť až sedem milimetrov pri stenách a trochu viac na dne ľubovoľného pohára, ktorý dostanete.
• 🔗
• Niekoľko mrkvy. Takto olúpte a nakrájajte. Nie malé a ani veľmi veľké. Priemerný.
• 🔗
• Papriky nakrájame na pásiky. To je asi všetko. Aj keď - to tiež nie je dôležité. Nemeliete tam kockami, nie.A zvyšok je úplne na vašom uvážení.
• 🔗
• Zdá sa, že je všetko pripravené.
• Beriem ghí. Áno. Tentokrát sme sa rozhodli vzdať tučného chvostového tuku. Aby som preto nezaťažoval to, čo je podľa mňa najchutnejšie na tomto jedle. Možno sa mýlim. ALE!!! Toto „to“ sa mi páči najviac. A s ghí „od Frecklesa“ sa toto „to“ ukáže ako najchutnejšie a ... vo všeobecnosti uvidíte sami, čas príde.
• 🔗
• Toto maslo (maximálne sedemdesiat gramov) vložte do hrnca. Na same dno. Zobrali sme liatinovú panvicu s hrubým dnom a s veľkými stenami.
• Na vrchole kúskov masla musíte dať rebrá a potom vrstvu cibule.
• 🔗
• Mrkva Tiež v jednotnej vrstve.
• 🔗
• Potom vrstva korenia a všetko, čo sa hovorilo, zo stredu dule. Nevyzeráte, že tieto tipy nevyzerajú veľmi dobre. Budú hrať veľmi významnú úlohu pri vytváraní filmu „that-very“, ktorý mám veľmi rád.
• Môžete tiež pridať paradajky na panvicu. Nakrájané na kolieska, ale neurobil som. Prečo? Ale nechcel, to je všetko. Varím. Chcem dať, chcem, nie ... moja vec.
• 🔗
• A potom naplníme, nasypeme mleté ​​mäso do tých istých kdouľových pohárov. Snažte sa to urobiť čo najtesnejšie. A navrch nasekané zelené. Malý. ALE! Je to nevyhnutné!
• 🔗
• A vložili sme iba do jednej vrstvy plnené dule na panvici.
• 🔗
• A potom prikryjeme pokrievkou a zapálime. Najskôr silný. Pozorne sledujte. Keď sa rozpadne na panvici, okamžite urobíme najmenšie svetlo. Ktorý „sotva“. A panvicu udržujeme na tomto svetle hodinu a pol. Alebo dve. Kým dule nedosiahne mäkkosť, a teda do úplnej pripravenosti.
• Odstráňte kryt ... tu to je - aký je to zrak !!! O aróme pomlčím. Lebo slová to nedokážu sprostredkovať. Neexistuje žiadny spôsob, ako to oznámiť.
• 🔗
• Viď ... v pravom hornom rohu. Takže žlté a zlaté? Toto je práve tá vec, absolútne neopísateľná a príjemná ... OBĽÚBENÉ !!! Toto sa nedá nazvať vývarom. Toto je šťava! Áno, toto je šťava, ktorá absorbovala všetko, čo sa odparilo z dule, zeleniny a mäsa, a absorbovala arómy korenia.
• 🔗
• Vôňa pochádzajúca z tejto šťavy je úplne neopísateľná. A chuť !!! Kyslosť dule, mierny obsah mäsového tuku (teraz je jasné, prečo som nepoužil tukový chvostový tuk?) A samozrejme zeleninové šťavy. Takéto prelínanie ..., všeobecne - treba to vyskúšať. Požadovaný.
• 🔗
• Angela ti pri jedle !!!
• 🔗
• 🔗

[Ivanych]

N-dya ... A prečo som sem vošiel? ... Teraz sedím, uprostred noci sa dusím slinami.
Už dávno som chcel uvariť dule plnené jahňacím mäsom, ale rozmýšľal som, či to vložiť do rúry do rúry alebo dusiť do kotla ... A ten dule akosi nenarazil, pri pohľade na ktoré by sa dalo zvolať : "Tu je, ten!"
Ivanych, všetko je veľmi krásne a chutné! A obrázky ...

Poďakovať. Robil som, čo som mohol.

Som si istý, že je! Výsledkom je navyše Ahoj!

[Ivanych]

Ivanych, Je to úžasné!!!! A nielen pripravené jedlo, ale aj chuť, s ktorou je proces popísaný. Bravó!

A vôbec nemám slov. Iba výkričníky a slinenie. Milujem jahňacie - tak kričím. Kdoule nepredávame

[kirch]

kirch, toto nemôže byť! Prezrite si obchody podrobnejšie!

Och, pravdepodobne uzbecká dule sa dá kúpiť iba v Moskve ..... Dráždila, óóó! Chcem dule !!!

Kamarát sa chystá do Uzbekistanu a spýtal sa, čo si mám vziať so sebou? Teraz poprosím dule! Ďakujeme, podali ste nápad !!!

A určite si vypýtajte korenie. Iba iné. Aspoň pol pohára.

[forma 62]

forma 62,
Zira! Požiadajte o dobrú Ziru! Malý, takmer čierny. V Rusku určite neexistuje.

Zra je, hora, náš uzbecký a sú tu aj koreniny. Je tu veľa všetkého z Uzbekistanu, žiadna dule, žltá mrkva a pašmak. Je veľa Uzbekov, žijú na ulici. Zatiaľ neexistuje žiadne patyrnon.

Uzbecký horský závod som kúpil ešte v Tuapse !!!! Smiech, to je všetko. Udržujú ho na poličke, pre fajnšmekrov, ak sa pustíte do rozhovoru !!!

Odpusť Ivaničovi. Že som vošiel s dule a zeleným čajom. A na telách nie je žiadny pevný znak, takže píšem aj bez neho!

Tiež sa mi viac páči čierna zira. Ale máme to na trhoch.

Wow-s-s-s! Sakra !!!! Aké mňam! Určite, na novoročnom stole !!! Poďakovať!!!

Zdravie! Prázdninové pozdravy!