Beshbarmak s tekvicou a koreňom petržlenu

[Vynikajúca krymská kuchyňa je starostlivo zachovanou krymskou tradíciou. Vďaka hojnosti ovocia a zeleniny, tradičných jedál viac ako 80 národností žijúcich na Kryme, je polostrov rajom pre labužníkov. Hostia slnečnej Tauridy sú ohromení rozmanitosťou a chuťou krymskej kuchyne. Môžete tu ochutnať jedlá z celého sveta!]

Beshbarmak s tekvicou a koreňom petržlenu

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Kazašský

Zloženie
Hovädzí hrudník (jahňacie na kosti)	1,5 kg.
Cibuľa	1 kg
Tekvica	300 gr.
Koreň petržlenu	100 g
Cesnak	1 gól
Koriander	1 zväzok
Korenie:
Bobkový list, kmín, koriander, papriková zmes, feferónka	10 gr.
Cesto:
Pšeničná múka	300 gr.
Kuracie vajce	1 ks.
Voda	100 ml.
soľ

Metóda varenia

• Vynikajúca krymská kuchyňa je starostlivo zachovanou krymskou tradíciou. Vďaka hojnosti ovocia a zeleniny, tradičných jedál viac ako 80 národností žijúcich na Kryme, je polostrov rajom pre labužníkov. Hostia slnečnej Tauridy sú ohromení rozmanitosťou a chuťou krymskej kuchyne. Môžete tu ochutnať jedlá z celého sveta!
• Hovädzí hrudník nasekáme, dužinu nastrúhame nahrubo. Nalejte rastlinný olej alebo tukový chvost do kotla. Smažte kúsky hovädzieho mäsa zo všetkých strán do zlatista. Naplňte studenou vodou asi 4 - 5 litrov. Hneď ako vývar zovrie, pridajte orestované hlavičky cibule (cibuľu musíte osmažiť na suchej panvici, aby bol vývar priehľadný). Pridajte feferónky (suché lusky) bobkový list. Varíme na miernom ohni 2 - 3 hodiny, pre arómu vývaru pridáme nasekané korene koriandra. Pridajte koreň petržlenu nakrájaný na prúžky (ak nie, nič vážne). Pre milovníkov korenia pridáme nakrájanú feferónku na tenké prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Potrebujete veľa cibule, pridajte koriander a kmín a koriander. Varíme pol hodinu.
• Varenie cesta. V miske urobíme kopu múky, pridáme štipku soli a do stredu dáme vajíčko. Podlejeme trochou vody. A jemne premiešame. Miesime, kým sa cesto prestane držať na tvojich rukách. Nechajte ho 10 minút odpočívať.Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 2 mm, nakrájajte na štvorce alebo pásiky. Hotové kúsky cesta osušte (varím vopred a skladujem v zaváracích pohároch s pevným vekom, po vysušení v rúre na 60 stupňov). Pridajte tekvicu nakrájanú na kocky a povarte ju ďalších 15 minút.
• Pridajte sušené pásy cesta a varte, kým nie je cesto hotové (ak sa vám nepáči husté jedlo, znížte počet tanierov). Nakoniec pridajte cesnak a potom ho vypnite. Necháme trochu povariť.
• Podáva sa Beshbarmak, najskôr sa rozložia kúsky vareného cesta, na ktoré sa položia kúsky mäsa. Posypeme nasekaným koriandrom s cesnakom a červenou cibuľou. Vývar sa podáva osobitne. Ale v našom prípade je všetko v polievkovom tanieri
• Veľká fotka:
• 
• Veľká fotka:
• 
• Veľká fotka:
• 

Nie je beshbarmak kazašským jedlom?

Nie je beshbarmak kazašským jedlom?

Samozrejme, kazašsky, je to napísané vyššie

Toto je výborné. Vyskúšané)

Aj keď tam Lyudmila nie je, predpokladám, že sleduje „cval“, budem s vami jesť! Chutná večera večer! Ďakujeme za beshbarmak!

[Zakhar]

Zakhar, tu ste svojím receptom zasiahli svoje srdce! Ďakujeme za venovanie! Toto je mi veľmi drahé! Milujem Beshbarmak, ale som zvyknutý na to, že mi ho varili moji kazašskí priatelia. Teraz ho podľa vášho receptu určite uvarím! Ďakujem, Zakhar! Neexistujú slová, ktoré by vám vyjadrili moju vďačnosť!

Zakhar, máš svoj recept priamo do svojho srdca! Ďakujeme za venovanie! Toto je mi veľmi drahé! Milujem Beshbarmak, ale som zvyknutý na to, že mi ho varili moji kazašskí priatelia. Teraz ho podľa vášho receptu určite uvarím! Ďakujem, Zakhar! Neexistujú slová, ktoré by vám vyjadrili moju vďačnosť!

Som rád, že som vám urobil radosť.

Varíte vždy v kotlíku?

Varíte vždy v kotlíku?

Do jedného z receptov som napísal, že som v ňom zatiaľ nevaril iba čaj.Áno, najčastejšie varím v kotlíku.

Naservírovali nás na veľkom tanieri. A bolo zvykom jesť rukami. Koniec koncov, beshbarmak je z kazaščiny preložený ako „päť prstov“.
Tu je fotka. V popredí je jedlo s beshbarmakom. Tento manžel odišiel do Alma-Aty a jeho priatelia ho prijali.

Aký materiál je najlepší kotol? Myslím, že by sme už mali kúpiť! POĎAKOVAŤ,!

Aký materiál je najlepší kotol?

Odpradávna používali keramiku, potom meď, potom bronz, železo, potom sa začali rozvíjať technológie a teraz niektorí veria, že liatina, častejšie používajú hliník. Hlavná vec je, že steny sú silné.

Jasný!

Zakhar, označil recept ako záložku. Určite mu pripravím všetko okrem koriandra. Ale predpokladám, že to nie je dôležité.
Ďakujeme za podrobný recept a fotografiu!

Zakhar, všetko je dobre uvarené, ale toto nie je beshbarmak, toto je možno salmová polievka, ktorá sa podáva nasledujúci deň a je pripravená zo zvyšku vývaru a besh. A vo všeobecnosti od staroveku nemali Kazachovia nič iné ako mäso, najmä korene, ktoré kombinujete s týmto jedlom. Vaše meno bolí vaše uši a oči, zmeňte názov svojho jedla. Na fotografii Lyudmily je Beshbarmak. A tak je recept veľmi zaujímavý.
V žiadnom prípade som ti nechcel ublížiť.

Chcem sa zastať Zakhara. Neexistuje absolútne správne jedlo. Akékoľvek vystúpenie je vždy trochu à la. Neexistovali už od staroveku také pojmy ako obchod a výmena? Keby nomádi používali múku a cibuľu, potom tu mohla byť tekvica a korene, najmä ak nomádi susedili s oblasťami, kde žili sedavé národy (Uzbeci, Ujguri, Tatári alebo Rusi). Existujú regionálne varianty beshbarmaku a každý kazašský klan má svoj vlastný „správny“ beshbarmak.