Ovsený chlieb na cesto

Ovsený chlieb na cesto

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Múka (mám všeobecný účel)	300 g
Voda	300 g
Suché droždie (bezpečný okamih)	4,5 g
Zváranie:
Ovsené vločky	100 g
Vriaca voda	400 g
Cesto:
Opara	všetko
Zváranie	všetko
Vriaca voda	150 g
Tekutý med	60 g
Maslo ghee	30 g
Soľ	20 g
Pšeničná múka (mám všeobecný účel)	700 g

Metóda varenia

• Večer si pripravte cesto. Vodu, múku, droždie zmiešajte lyžicou. Zatvorte veko a vložte do chladničky na 12-16 hodín.
• Večer si pripravte čajové lístky. Vločky zalejte vriacou vodou, zatvorte viečko a nechajte na stole.
• Ráno do vločiek pridáme vriacu vodu, prešľaháme ich kuchynským robotom. Na výstupe (s prihliadnutím na priľnavosť k stenám) zostalo 620 g.
• Na cesto zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte cesto. Miesime v Ankarsrum pri stredne vysokej rýchlosti po dobu 12 minút. Cesto je jemné, lepkavé.
• 
• Cesto vložte do vymastenej nádoby, preložte do obálky a nechajte 30 minút na teplom mieste. Nechám vo vypnutej rúre so žiarovkou.
• 
• Potom cesto vypracujte, preložte do obálky a nechajte pôsobiť ďalších 30 minút. Potom opakujte postup miesenia a skladania a nechajte pôsobiť ďalších 60 minút. Celková doba fermentácie je teda 2 hodiny.
• Potom cesto vymiesime, rozdelíme na požadovaný počet častí (podľa počtu foriem), vytvarujeme guľky a necháme 10 minút. Použila som dve formy, cesto som rozdelila na dve časti 1 \ 3 a 2 \ 3:
• 1.
  

  23x13x7
• 2.
  

  20x20x7
• Ďalej z každej časti vytvarujte valček, ktorý vložte do vymastenej formy.
• Formy zakryte vrecúškami a nechajte na teplom mieste 45 minút.
• Ďalej polotovary pokropíme vodou a vložíme do studenej rúry. Zapneme na 220 ° C a pečieme až do prvých príznakov zhnednutia (asi 20 minút), potom teplotu znížime na 200 ° C a pečieme do mäkka. Presný čas závisí od vašej rúry na pečenie, celkový čas bol pre mňa 45 minút.
• Hotový chlieb vyklopíme z foriem. vychladnúť na mriežke pod uterákom.
• 
• 
• 
• Recept sa zrodil improvizovane, teda raz, keď som do chleba pridala napoly zjedené ovsené vločky a veľmi mi chutila. Tentokrát som to urobil vedome. Úlohou bolo piecť chlieb týždeň. Áno, naivné. Už zjedená polovica. Nie je čo mraziť.))) Veľmi chutný chlieb. Takmer pečenie.) Betónový chlieb na titulnej fotografii váži 1035 g.

Miska je určená pre

Na chlieb s hmotnosťou 1 800 g

Podobné recepty

Fínsky ovsený chlieb (rúra) (Elfský)

Ovsený chlieb v pekárni Scarlett-400 (Omela)

Panasonic SD-2501. Ovsený chlieb na každý deň (25%) (Brads)

Ksyusha, aký pekný muž! Milujem malé diery !!!
(Nemôžem prísť na to - „Konkrétny chlieb na titulnej fotografii“ zo šiestich hrudiek alebo je to tvar?)
V každom prípade nádherný chlieb!

Olya, ďakujem. K prvému príspevku bola pridaná fotografia formulárov. Hlavný chlieb je hranatý.

[Omela]

Omela, ale môžem hnetieť s pekárňou?

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, samozrejme, môžete, ak zvládne také množstvo testu (alebo ho primerane zníži na požadované množstvo).

Áno, chápem. Poďakovať. Upečiem teda polovičnú porciu.
Na výskum „vkus domácnosti“ úplne postačuje.

[Nataša]

Nataša, veľa štastia!

Ale posuniem recept na štartér)))
A samotná myšlienka sa uchytila. Pasibki.

[ANGELINA ČIERNAviac]

Imelo, ako vždy, akrobacia!

ANGELINA ČIERNAviac, Sadnem si do kríkov, počkám, kým sa podelíte o rozloženie štartéra ...

No, tu som bol poctený za herkulovský chlieb))) Ale ... ako som už povedal, piekol som s kváskom. Chuť a štruktúra produktu sú jednoducho vynikajúce.

Ak to zajtra vyjde, urobím reznú fotografiu.

[Svetlo]

Svetlo, ešte čakáš? .....)))
No ... žil tam dedko a babička ...
Skrátka ..... tu:
Cesto:
* Pšeničná múka - 125 g
* Voda - 125 g
* Pšeničné kvások 100% hydratácia - 50 g.

Zváranie:
* Ovsené vločky - 50 g
* Vriaca voda - 200 g.

Večer si pripravte čajové lístky. Vločky zalejte vriacou vodou, zatvorte viečko a nechajte na stole. Ráno do vločiek pridáme vriacu vodu, prešľaháme v mixéri alebo kuchynským robotom.

Cesto:
* Cesto - všetko
* Čajové lístky - celé
* Vriaca voda - 75 g
* Tekutý med (mám invertný sirup) - 30 g
* Ghee maslo - 15 g
* Soľ - 10 g
* Pšeničná múka - 350 - 380 g (v závislosti od kvality a obsahu vlhkosti vločiek a múky)

[ANGELINA ČIERNAviac]

Svetlo, ešte čakáš? .....)))

áno som moruša! v kríkoch I))))
Poďakovať, ANGELINA ČIERNAviac!

Večer si pripravte čajové lístky. Vločky zalejte vriacou vodou, zatvorte viečko a nechajte na stole. Ráno do vločiek pridáme vriacu vodu, prešľaháme v mixéri alebo kuchynským robotom.

Je čas pre tých, ktorí ťažko myslia ... nalejte do vločiek 200 g vriacej vody a ráno 75 g? alebo niečo nie je v poriadku?
a otazka - kolko to dopadlo?

nalejte vločky s 200 g vriacej vody a ráno 75 g? alebo niečo nie je v poriadku?
a otazka - kolko to dopadlo?

Áno, večer ho obaríte vriacou vodou, necháte napučať až do rána. Potom ráno pridajte ešte trochu vriacej vody a mixér. Pri východe z ovsených vločiek vyšlo tristo s gramom. A neviem, koľko chleba som zavesil, nevážil som ho.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, ešte raz ďakujem!
Áno, iba trhám hlavu nad svojím hlbokým listom, aby som využil celú sadzbu alebo polovicu!
Urobím - budem sa hlásiť!

Imelo mi hovorilo, že HP nemusí miesiť takú hmotu, tak som urobil polovicu. Ukázalo sa, že to bolo LEN štandardom. Zjedneme to rýchlejšie, pečieme to opäť rýchlejšie, ako bude plná porcia dlho ležať.
A chlieb je naozaj ako maslo. Už sa obmedzujem ... a moje ruky sa stále trochu natiahli pre mrchu)))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, za deň podojím svoje Darnitsky kysnutým cestom a urobím TOTO!