Recept na mäkký perník, ktorý si musíte ihneď upiecť

Skúšal som s bielou, potvrdzujem: výsledok je úžasný

Ďakujem, Vikulya, všetko som pochopil a vzal na vedomie)))

[Kinglet]

Kinglet, Ďakujem ti veľmi pekne!!

[Lerochka]

Lerochka, ďakujem za tvoj perník. Nakazil si ma nadšením a upiekla som ich
Postup sa mi veľmi páčil! A jem ich s radosťou. Jeden ale - v dizajne som tu videl dosť krásy. Polevu som urobil prvýkrát v živote. Ale perníky sú malé, rúčky sa chvejú, veveričky sa zjavne dosť bili, tak som krivo ležal a po osušení tiež osprchoval. Je to veľmi škoda, pretože času na hobby, pár hodín, kým môj syn spí, je málo.
Dnes som vymiesila aj vaše ďalšie cesto, ktoré je číslo 1, je tiež zaujímavé vyskúšať.
Koľko skúseností je potrebných na výrobu takýchto umeleckých diel, ako vidím tu ...
Ale napriek tomu je tento proces veľmi zábavný. Chcem zavesiť perinku na strom a dať ju svojim známym.
Poďakovať, Lera!!!!

Šťastný nový rok! Veľa šťastia, tvorivých úspechov, inšpirácie, trpezlivosti, nech sa všetky želania splnia.

Ďakujem za recept. SUPER!
Vyrobil som už 24 domov a veľa snehuliakov.
Na otázku, koľko sa získa z jednej porcie: Mám 7 stredných domov a 2 omrvinky (ako na pohár)

Lera, dlho som študoval Temku. Ja som urobila celú porciu naraz. Neľutujem. Poďakovať.

Dievčatá, dobré popoludnie! Mám otázku - ak napríklad začnem vyrábať veľkonočné perníky podľa tohto receptu dva mesiace pred Veľkou nocou - budú o dva mesiace jedlé? Nehanbili by ste sa predať? Urobil som to podľa iných receptov vopred, na toto - nie ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Mám teraz tie, ktoré som urobil koncom novembra. V uzavretej plastovej nádobe. V pohode Chumachecchi sú vynikajúce a jemné. Nič sa mu nestalo.
Po upečení som do krabičky s nimi dala čerstvé jablko, pomaranč a plátok bieleho chleba. Úžasné pekné mäkké ocele

Poďakovať! Mám ešte jednu otázku - tlačí niekto perník po upečení doskou alebo pohárom? V Rokitskaya, Lokteva, ett je na majstrovských kurzoch povinný, ale nepáčilo sa mi to - vo vnútri perníka sa ukáže pás akoby nepečeného cesta ... Možno robím niečo zle? ...

Dievčatá, je toto cesto vhodné na tlačený perník?

[Karsei]

Karsei, M @ rtochka, olya-s-kostopolya, hračka09, dievčatá!
Všetkým patrí veľká vďaka za spätnú väzbu a za správy!
Som veľmi rád, že sa vám môj recept páčil!
M @ rtochka, Vám osobitne ďakujem za také príjemné slová!

poglazowa2011, áno, naozaj je tam pásik surového cesta, ale to pre prípad, že by sa perník nepečil.
Áno, a musíte opatrne, bez fanatizmu, tlačiť sklom, nemusíte perník nemilosrdne stláčať, stačí len odstrániť zbytočné vydutia na povrchu perníka.

shurpanita, toto cesto nie je vhodné na tlačený perník, potlač sa rozmazá. Mäkký perník je nepravdepodobné, že by bol vhodný pre toto podnikanie.
Musíte si vyzdvihnúť recept s trochou sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva.

Lera, ďakujem za odpoveď! Ale potom ďalšia otázka - mám rúru s prúdením, režim „Varenie“ a len neviem rozhodnúť o teplote - páli, potom nie je upečená. Niekto pečie v tomto režime? Pri akej teplote?

[Mária]

Mária, Ja takú funkciu nemám, ale pečiem perníky u prof. rura s konvekciou na 150 stupnov, to ti nepoviem presne na cas, ale asi 10 minut.

Aké ohrievače pracujú s prúdením vo vašej rúre? Horná, spodná časť a ventilátor?

Áno.

Ďakujem pekne za recept. Varil som na bravčovej masti (bravčovú masť som sa špeciálne naučil prvý raz v živote). Lahodný perník.Skúšala som tiež uvariť perníkový lak na kondenzovanom mlieku. Z nejakého dôvodu sa ukáže, že je priesvitný (buď je kondenzované mlieko tekuté, alebo sú potrebné iné farbivá - mám gélové). Nápad s lakom sa mi páčil, skúsim to znova

A ak je potom perník natretý, má byť lakovaný?

[shlyk_81]

shlyk_81, Nie) Bude to pokryté glazúrou) Super recept !!! Milujem ho))

Ja som urobila polovicu porcie, možno poznáte, čo nie je v poriadku, perníčky sa trochu roztiahli, fotografia ukazuje, že sa do formy nezmestia. Hrúbka 5 mm, pečené 11 minút, sú jemné, lahodné. Po upečení narástli a v strede je hrúbka asi 12 mm. Hľadám recept na maľovanie.
Bojím sa posunúť múku, aj keď už vychladli a sú stále mäkké, možno môžete pridať viac múky? Moje cesto vyšlo plastové, myslím, že trochu lepkavé kvôli medu. Múka z receptúry nechala 67 gramov (zo 100 gramov, na ktoré sa poprášilo).


Táto strana odpočíva a ja ju kvôli tomu pečiem na pergamene, keď dno trochu odstránite v omrvinkách.





Samozrejme, že som stále umelec, ale deťom sa to už páči. Maľované po prvýkrát. Chápem nové oblasti. Koláčiky ozdobím perníkom.

možno poznáte, čo je zle, perníčky sa trochu roztiahli, fotografia ukazuje, že sa do formy nezmestia.

A čo mätie? Pekný perník. Áno, trochu dorastú, vyjdú kypré. Maľujem zo spodnej strany, spodok je plochý a výborný na plnenie

Vyskúšala som ešte 3 recepty, ale k tomuto som sa vrátila, je ho najviac, veľká vďaka Lere, dúfam, že sa k téme ešte vrátite.
Dnes nebolo dosť oleja a zo 100 gramov som dal 18 gramov rastlinného oleja, rozdiel som si nevšimol, ale cukor v mede vo vodnom kúpeli nešiel do konca a keď sa na to pozriete, vidno to v hotovom perníku. Síce som to dlho zohrieval, ale nie do varu. Ale stále chutné.

[CUKOR]

Dievčatá, naša Lerochka CUKOR skutočne potrebujeme našu pomoc, postupujte podľa odkazu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Julia!
Prepáčte, že odpovedám neskoro. Môžete pridať ešte trochu múky, alebo nechať cesto trochu odpočívať, môžete ho dokonca vložiť na 15-20 minút do chladničky, teraz je veľmi horúce.
Pri vaľkaní sa nebojte ho poprášiť, prebytočnú múku je lepšie zamiesť čistou špongiou alebo štetcom.
Je lepšie piecť na teflónovom koberci, potom bude spodok perníka dokonalý.
Súdiac podľa kôstok na nesprávnej strane vašich perníkov, cesto je skôr jemné, nie je v ňom dostatok múky.
Podľa receptúry nejde o cukor, ale o krupicový cukor. Ak sa ale použije cukor, nemusí sa úplne rozpustiť.
Súhlaste, zrná cukru v perníku nie sú rozhodujúce.
Ďakujeme, že ste experimentovali s výmenou oleja. Teraz budeme vedieť, že môžete pridať nejaký rastlinný olej))
Veľa šťastia!

[Sahara]

Sahara, Lera, ďakujem za takúto pozornú odpoveď. Teflónové koberce sa dodávajú s Ali. Bojím sa zakaždým pridať viac múky, zrazu cesto vyklepem, aj keď asi by som mala vyskúšať. Nedávno som to urobil znova, bolo to veľmi horúce, cesto som dal do chladničky a pridal som múku, ktorá sa lepí dokonca aj na formy, začala ju múkou poprášiť, všetko som upiekla včas, ale jeden chod nechutil nudne , to je to, čo je anomália ...

Ako dlho pečiete? 11 minút je veľmi ľubovoľných, všetky pece sú odlišné. Ja napríklad pečiem 13-14 minút na 150 stupňoch s prúdením, hoci aj 2 plechy naraz.
Upečený perník by sa nemal držať na pergamene, ak je cesto dobre zaprášené, potom múky určite nie je dosť.
Veľa záleží od kvality masla, veľkosti vajec, pri miešaní niekedy použijem 250 gramov múky.
Jedným slovom, nebojte sa pridať trochu viac múky, na začiatok 50 gramov.
Môžete si vziať kúsok zo spoločnej žemle a hniesť ju s prídavkom múky.
Hotový drdol by sa nemal na stole rozmazávať, ibaže sa trochu vyrovná.
A ak prstom stlačíte upečený perník, stopa zostane?

Upečený perník by sa nemal držať na pergamene, ak je cesto dobre zaprášené, potom múky určite nie je dosť.

Cesto obvykle neprášim, niekedy sa drží na pergamene a niekedy nie, zatiaľ neviem pochopiť, prečo aj od momentu, keď to budete strieľať, to záleží, niekedy sa skôr poponáhľam, aby som začal strieľať, ale uviazli a niekedy trochu stoja a dobre vypadnú.

A ak prstom stlačíte upečený perník, stopa zostane?

Ak to zostane, obťažujem ich, naposledy som neskontroloval farbu a dúfal v čas. Nevedela som odhadnúť, že cesto z jednej dávky a jednej hrúbky sa môže piecť dlhšie.
V zásade je všetko jasné, musíte si natrénovať ruku, aby bol výsledok rovnaký.

Zatiaľ sú také jednoduché, ale kamarátom a známym sa to páči.

Áno, Yulenka, skúsenosti v našom podnikaní sú veľmi dôležité))
Perníky sú dobré!

Dievčatá, dobrý večer! Prišiel nápad - samozrejme bláznivý ... V tomto recepte sa nikto nepokúšal nahradiť med karamelom? No a takto varíme pre ikry ... Chcem mäkké perníčky s príchuťou KARAMELU ​​... Ja sa samozrejme pokúsim vyrobiť sám, ale časom zatiaľ nič, čo keď to už niekto vyskúšal ? ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Mária, konkrétne v tomto recepte som takúto náhradu neskúšala, ale upiekla som tieto perníčky - veľmi chutné a tiež rýchle

Perník so spáleným cukrom (lappl1)

Poďakovať! Videl som ich, vzal som ich do záložiek .... Ale pochybujem, či sú vhodné na maľovanie? Sú také bujné ... Pokúsim sa, samozrejme ... Chcel som práve tieto, Lerins ... Ak sa pokúsim piecť na karamele sám, odhlásim sa! ..

Ak sa pokúsim piecť na karameli sám, odhlásim sa! ..

Veľmi zaujímavé) Počkajme)

Ahojte všetci. Čo si myslíte, ak uvedieme do predaja také perníčky na jedlo? Vďaka tomu, že práca je manuálna a cena je vysoká. Môžete si kúpiť, ale nie často, ale ak je rúra trochu silnejšia, polevu ako v obchode a predáte? Bolestne sú vynikajúce. Aká silná je podľa teba rúra? 1 cm, a ako dosiahnuť, aby sa glazúra úplne glazovala? Aby to bolo krajšie, môžete ozdobiť posýpkou alebo farebnou glazúrou.
Všeobecne je tu niekoľko mojich prác, pokračujem v štúdiu.

Sada na krst je zabalená v krabičke so stuhou.

Manžel vyrobil formu.


Mokré na mokré.

Ahojte všetci, čo si myslíte, ak sa med v tomto recepte nahradí invertným sirupom, vyjde perník rovnakej konzistencie, zákazník sa pýta bez medu A nechcel by som hľadať iný recept a neuspel som na zhorenom cukor viackrát Ďakujem

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Urobil som na invert a javor.
Pri miešaní je rozdiel iba v tom, že med hasí sódu, a sirup nie. To znamená, že namiesto sódy môžete dať dvojnásobnú dávku prášku do pečiva alebo len pridať trochu kyseliny citrónovej so sódou, lim. džús alebo čajová lyžička octu. Prášok do pečiva alebo lim. kyselina je výhodná.
Veľa štastia!

Povedzte mi, prečo sa cesto podľa tohto receptu šmýka? Celý tvar sa deformuje a zmenšuje ... ((
Taká príjemná práca a taký prepadák!

[Hanum]

Hanumklesá? Naopak, mierne sa zvyšuje. Možno veľa múky? Alebo naopak málo Je potrebné vyskúšať to a to, ale na tvarované formy je toto cesto zle vhodné. Vo výsledku je reliéf rozmazaný.

[Julia]

Julia, čudné. Mám tieto perníčky, napriek zväčšeniu veľkosti dokonale tlmočia úľavu, aj keď sú veľmi malé, vytlačím masticovými odrezkami. Všetky drážky sú vždy jasné.
A cesto sa dá miesiť？ Miesili sme dlho, možno？ Pravda, časť múky nahrádzam ražnou alebo celozrnnou ...

No, možno som hrubo povedal, že úľava je rozmazaná, ale nie 100% úľava.

[Hanum]

Hanum, jednoznačne posunula múku.
Možno nie sú vajcia príliš veľké, vlhkosť múky je príliš nízka atď.

A keď ich suším v rúre, môžem to nejako napraviť?

Povedzte mi, prečo sa cesto podľa tohto receptu šmýka? Celý tvar sa deformuje a zmenšuje ... ((

Pred revolúciou o tom perníčky hovorili ako o manželstve - „zdĺhavom“ nadmernom miesení = zbytočný vývoj múkového lepku.Preto sa perníkové cesto nemiesi ako obvykle, preto sú to „polámané“ perníky: mlátia ich drevenými špachtľami, aby sa suroviny rovnomerne rozložili bez toho, aby sa cesto ohýbalo.

A keď ich suším v rúre, môžem to nejako napraviť?

Medové pečivo prirodzene stuhne, keď vychladne. A potom zmäkne pod „vzduchotesnou“ glazúrou alebo pomocou jablkového chleba.
Ale ak to naozaj vysušili ... perníky pečiem už veľa rokov a nikdy sa mi nepodarilo úspešne sa spamätať pri presušení, je pravda, že takýchto experimentov bolo veľa ...

[Irina]

Irina, pečený perník druhýkrát v živote. A súdiac podľa toho, že prvá várka je mäkká a tieto sú tvrdé, znamená to, že vyschla ((((na vrchu nemám polevu, ale obrázok s cukrom. A zajtra musím dať príkaz. To Znamená to, že to musím upiecť. Ukazuje sa, že musia byť vypnuté, keď sú ešte nedostatočne tepelne upravené.

[shlyk_81]

shlyk_81, musíte piecť, kým nie sú jemné a vybrať.

Ľahko stlačím prstom. Ak je perník dosť rozdrvený, tak ho vyberiem z rúry.
Je mi tak jasné, že sú pripravení.

Dakujem dievcata! Bál som sa ho vytiahnuť, keď bol trochu stlačený. Dnes urobím viac.

[Evgeniya]

Evgeniyasú takmer pripravení. Počas ochladzovania dosiahnu pripravenosť.

[Sahara]

Sahara, Lera, ďakujem pekne za recept! Tesne pred novým rokom som sa nechal uniesť perníkmi) A odvtedy sa med začal konzumovať.
Dievčatá, prajem všetkým šťastný nový rok !!! Prajem zdravie, úspech a pokoj !!!

[Láska]

LáskaĎakujem, Lyubasha !!! Šťastný Nový Rok všetci!!! Prajem vám pokoj v duši, radosť do života, veľa zdravia a lásky !!!
Tento rok dosť perník)) Vyskúšala som už veľa receptov a opäť sa k tomu vraciam - páči sa mi najviac)))

[vzrušenie]

vzrušenie, Láska, kirpochka, Natália, dievčatá, čo kamaráti !!! perníky sú také oduševnené, je pekné sa na ne pozrieť!
Som veľmi rád, že používate recept!
Ďakujeme veľmi pekne, že ste téme dodali krásu nového roka!

[Sahara]

Sahara, Lera, včera som piekla perníky a mala som dve otázky.
Recept hovorí - po pridaní vajec vmiešame múku ... je to tých 200 - 300 gramov múky, ktoré sú uvedené v surovinách? Faktom je, že som všetku múku = 1 kg pomlel maslom, a potom som ju prečítal, pridám múku? Prepadol som strnulosti - myslel som si, že som urobil všetko zle ...
A druhá otázka: recept nehovorí o tom, že prášok musí byť rozpustený v mede, je to potrebné? Videl som = zmiešať všetky suché suroviny (zmiešal som 1 kg múky s nastrúhaným maslom + prášok + sóda atď.) Urobil som znova zle?
Je to tak, že som na zmiešanie použila veľmi málo múky, ak som urobila všetko dobre, doslova 2 hrste. No, pri rolovaní pár lyžíc. Mimochodom, na týchto 200 - 300 gramov som vzal celozrnnú múku, je lepšie to nerobiť. Aj keď som to preosial, zvyšné otruby nie sú krásne odtlačené. Tu je lepšie použiť jemné brúsenie.
Vážili sme vajcia, ukázalo sa 201 gramov = 3 vajcia 1c a 3 žĺtky zo slnečných vajec. Celková hmotnosť cesta (ach, nie cesto, ale hmotnosť už upečeného perníka) = 1970 gramov

Piekla som v mojej plynovej rúre na 150 - 160 stupňov 8 - 9 minút (viac o 8 minút). Asi 9 by malo byť, inak sú bledé.



O Chuti = Veľmi sa mi páčili perníčky, jemné nežné, trochu piesočnaté. Príliš nekarhajte, ale neodolal som a prášok som znížil na 200 gramov! Odpúšťajte mi stále, keď hovoria, že je veľmi sladká s polevou, ale musím sa naučiť maľovať: ops: ak nemá kto jesť, na koho trénovať?

[Loksa]

Loksa, Oksana, máš dobrý perník!
Bohužiaľ, Lera ti teraz nemôže odpovedať, pretože Vzala dieťa na ošetrenie a tam má teraz problémy s internetom.
Ale o pár týždňov, keď sa vráti, samozrejme ti to povie.
Medzitým sa pozrime na tému: možno už bola niekde diskutovaná.
Pokiaľ si dobre pamätám, tak týchto 200-300g sa používa na pridávanie, pretože múka môže mať rôznu vlhkosť a objem tekutín môže byť odlišný, napríklad kvôli veľkosti vajec.
Osobne sa s práškom neobťažujem, používam cukor.Ak ho zmiešate s medom, potom sa med rozpustí rýchlejšie a lepšie a cukor sa za normálnych okolností rozpustí.

Veľa štastia!