Maslové makové buchty

Kategória: Pekárenské výrobky

Metóda varenia

Recept na žemle som našla v učebnici pre cukrárov podľa bulharskej GOST, ktorá vyšla v roku 1976. Suroviny pre workshop samozrejme sú, ale obmedzil som to. Žemle sú jemné a jemné.
Zloženie - pôvodné pomery:
múka -6,950
cukor - 1 260
olej - 1 060
vajcia - 39
soľ - 0,030
droždie - 0,230
vanilková esencia 0,006
mlieko - 2 000 litrov
Samozrejme sa odporúča miesiť metódou na cesto, ale robím to v kuchynskom stroji bez cesta. Proces miesenia:
Cesto mi vyhovovalo na hodinu a pol.
Vypracovala som cesto na 2 vajcia. Rozdelené na 9 kusov, vytvorené guľky.
Z každej gule vyvaľkajte škrtidlo a vyvaľkajte ho ako slimáka. Konce lana krútim opačným smerom, aby boli lepkavé nite lepšie vyjadrené, sú dobre viditeľné na fotografii zlomeného drdola.
Naše buchty preložíme na plech a odložíme na pol hodiny na teplé miesto. Po príchode potrieme žĺtkom alebo mliekom a posypeme makom.
Pečieme na 180 gramoch, rád dám do studenej rúry, takže sa ešte viac zväčšia. Ale ak sú na pokraji vás, pozrite sa, aby nekvasili a neusadili sa.
Drdoly sú úžasné.
Dobrú chuť!