Redmond RBM-1908. Ražný chlieb „a la Borodinsky“

Redmond RBM-1908. Ražný chlieb „a la Borodinsky“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	200 g
Pšeničná múka	200 g
Ražný slad	30 g
Kvetinový med	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie (SAF)	5 gr.
Soľ	6 gr.
Mletý koriander	3 gr.
Mletý kmín	3 gr.
Vínny ocot	20 ml
Olivový olej	1 polievková lyžica. l.
Voda	200 ml
Vriaca voda	100 ml

Metóda varenia

• Slad (100 ml) zalejeme vriacou vodou, premiešame a ochladíme.
• Vložte do vedra v pekárni:
• Voda izbovej teploty
• Parený a chladený slad
• Med alebo cukor
• Soľ
• Vinný ocot alebo suché víno
• Zeleninový olej
• Koriander
• Kmín
• ražná múka
• Pšeničná múka
• Kvasinky
• Pre pekárnu Redmond RBM-1908 zvoľte hmotnosť bochníka - 700, farbu kôry - tmavú, program - "Borodinsky"
• Pred prvým zvukovým signálom ovládame žemľu - v prípade potreby môžete pridať múku alebo vodu.
• Na konci programu vyberte, zabaľte do uteráka a dajte na mriežku vychladnúť.
• Dobrú chuť!
• 

Miska je určená pre

700

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Borodinsky

Veľmi krásny chlieb

Aký nádherný chlieb

[gajar]

gajar, skvelý chlieb!

Povedz mi prosím,

Vínny ocot 20 ml

prečo si si vybral víno? Ocot z červeného alebo bieleho vína?

[Galleon-6]

Galleon-6, brendabaker, poďakovať!

Svetlenki, v knihe receptov bolo suché víno, ktoré si nechávam. Ocot vzal červený, podľa mňa má žiarivejšiu chuť a arómu, ale myslím si, že aj biela bude dobrá.

Miska je určená pre 700

Čo je 700?

Čo je 700?

Hotový chlieb Zo 400 gramov múky možno získať asi 600 - 700 gramov hotového chleba. To znamená, že režim x / rúra je nastavený na 700 gramov, čas na pečenie chleba závisí od toho

[Admin]

Admin,

[gajar]

gajar, úžasný chlieb

Upiekla som ho, všetko sa podarilo, chlieb je nádherný. Na môj vkus nabudúce odpočítam kmín a koriander.

Skvelý recept! Veľmi chutné a aromatické!

[gajar]

gajar, Dnes som to opäť piekla. Chlieb je úžasný. Vzal som to do práce, aby som to vyskúšal - zobrali všetky omrvinky, bez takého chleba už nepovedali.

A môj pekárnička je len Redmond RBM-1908.

Jediná vec ... pečiem asi piatykrát. Zakaždým, keď sa moje horné viečko chleba ukáže, že nie je vypuklé, ale mierne vyduté. To nemá vplyv na kvalitu chleba. Vzdušný chlieb, pórovitý. Pod kôrou nie sú žiadne ďalšie prázdne miesta. Všetko je skrátka v poriadku. Ale chcem dokonalosť)

Chlieb po vybratí neopadáva. A už je to po konci signálu. Pritom neotváram veko.

Čítal som o dôvodoch, ktoré to môžu spôsobiť. Medzi nimi: nadmerná vlhkosť a nadmerná aktivita kvasiniek. Na kvások nemôžem povedať nič zlé (len neviem), ale na konci pečenia mi na priehľade trochu kondenzuje.

gajar, Zaujímalo by ma, či máte na konci pečenia kondenzáciu? Možno potrebujem trochu menej tekutín? Rád by som počul váš názor.

Veľká vďaka za recept. Mám síce knihu do pekárne, ale je plná chýb. A tvoja skúsenosť mi pomohla

Aj keď otázka nebola adresovaná mne, odpoviem. Na okne mám vždy kondenzáciu, a ak tam nie je, potom je voda sklenená a nahromadila sa v blízkosti medzery, kde sa otvára veko. Vrchná kôrka nebola konvexná iba raz, keď mierne posunula droždie. Domáce pekárne sú presne také.

[Tatka O]

Tatka OĎakujem pekne. Práve som sa pripravil na pečenie a tu je odpoveď. S ostatnými chlebmi nemám konkávnu kôru. Ale suché víno dávam iba do Borodina.Možno stimuluje ďalšiu fermentáciu.

Piekla som s octom, takže niet čo dodať.

Prosím, povedzte mi, v ktorom okamihu by ste mali vybrať miešaciu čepeľ z formy?

Pred posledným overením. Aby sa cesto pokojne zdvihlo a išlo do pečenia.

Ale ak je cesto veľmi jemné, tekuté, bude to veľmi problematické, pretože je veľmi lepivé.

Ďakujem, skúsim.

gajar, to si mal naozaj na pečenie tohto chleba 3 hodiny a nemusel si piecť nič? Chlieb pečiem ďalšie 2 hodiny v režime „Pečenie“.

A prečo také problémy s pečením?
Ražno-pšeničný chlieb, v tomto režime je iba jeden nátlak (na ražný chlieb) a pečenie stačí na hodinu.

Správca, ďakujem. Borodina som ešte nepiekla a neviem. Tak som sa pýtal, len pre každého hasiča)))))))))

[gajar]

gajar, skvelý chlieb!

Povedz mi prosím,

prečo si si vybral víno? Ocot z červeného alebo bieleho vína?

Pridala som prírodné jablko. Chlieb mal úspech.

Špeciálne registrovaný na zanechanie kontroly:
Recept je skvelý!
Mám síce Redmond 1915, ale recept používam nezmenený, vždy to dopadne výborne. - Skúšal som to s vínom a octom. Iba med nešiel - nahrádzam ho hnedým cukrom. Ďakujem autorovi!