Mliečne mini bagety

Mliečne mini bagety

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
* Kysnuté cesto	250 g
* Pšeničná múka	500 pred Kr
* Mlieko	200 ml.
* Voda	50 ml.
* Maslo	50 g
* Biely nekvasený slad	1 polievková lyžica. l.
* Cukor	2 lyžice. l.
* Soľ	1 lyžička

Metóda varenia

• Na začiatok si pripravíme cesto zo 100 g štartéra, 75 múky a 75 ml. voda (= 250 g). Štartér na cesto nezohrievam, ale vyberiem ho priamo z chladničky a vymiesim (hneď ho nakojím a vložím späť do chladničky)
• Cesto teda priniesli, odložili na teplé miesto a počkali na jeho povrchu jasné známky začiatku poklesu - to je všetko, môžete začať miesiť cesto.
• Najprv musíte rozpustiť maslo a zohriať mlieko, kým nebude teplé.
• Teraz od ingrediencií a zamiesime naše budúce bagety.
• Cesto sa ukáže ako veľmi jemné, plastové, nelepí sa na ruky.
• Žemľu dáme do misy, zakryjeme alobalom a vložíme do tepla, aby sa zdvihol a zdvojnásobil objem.
• Bujný buchtičku si rozdelíme na kúsky. Každý kúsok musíme opatrne natiahnuť do obdĺžnikového koláča, ktorý potom zvinieme do rolády, pričom každú otáčku zabezpečíme punčom.
• Polotovary vložíme do vymastených foriem a dáme im kontrolu, tiež teplú.
• Pred zasadením do rúry namažte vrch výrobkov mliekom.
• Bagety vložíme do predhriatej, až na 180 * C, rúry a pečieme, až sa začervenajú. Trvalo mi to 30 minút.
• Tyče sú veľmi mäkké, takže ich musíte opatrne vybrať z foriem. Uložíme na mriežku a tam dáme do chladničky.
• Na raňajky sú pripravené nádherné bagety. A aké dobré sú na sendviče s maslom a kaviárom ... hmm))))
• 

Poznámka

Mám dve bagety vymastené mliekom a dve Karamelová omáčka
Pečiem v týchto plechovkách:

Pečiem 4 kusy. Po úplnom vychladnutí som nakrájal 3 bagety, vložil ich do vrecúšok a povysával. Dala som do mrazničky. Potom jeme pomaly. Veľmi pohodlne. Najmä keď je časová tieseň a nie je možnosť upiecť chlieb.

zaistenie každej otáčky razníkom. Ako je to dierovacie ??? pásť sa ???