Pšeničný ražný chlieb bez hnetenia

[Opara]

Pšeničný ražný chlieb bez hnetenia

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara
pšeničná múka / trieda	135 gramov
voda	135 gramov
lisované droždie	zhoda veľkosť hlavy
Kvásk
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	22 gramov
voda	34 gramov
pšeničná múka 1 triedy	45 gramov
Zváranie
ražná múka c / z	50 gramov
voda	200 gramov
Cesto
cesto	všetky
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	všetky
zváranie	všetky
pšeničná múka / trieda	260 gramov
soľ	10 gramov

Metóda varenia

• Opara

• Vo vode rozpustíme droždie, pridáme múku a miešame.

• Nechajte pri izbovej teplote 20 hodín.
• Kvásk
• Zmiešajte všetky prísady, zakryte ich, odložte na teplé miesto (25-28 stupňov) na 4-6 hodín.
• Zváranie
• Múku zmiešame s vodou.
• Zahrejte za stáleho miešania na 65 stupňov. Ukazuje sa to želé.
• Dajte do chladničky a nechajte pôsobiť minimálne 4 hodiny.
• Cesto
• Všetky ingrediencie lyžicou zmiešajte do hladka.

• Takto vyzerá cesto

• Dali sme na 3 hodiny kysnúť pri teplote 24-25 stupňov.
• Po 30, 60 a 120 minútach 3-krát napnite.

• Cesto pred formovaním. Vyhladilo sa, stalo sa homogénnym

• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
• Korektúra v koši, šev, 120 - 140 minút.
• Prvých 15 minút pečieme na kameni pod kapotou pri teplote 250 stupňov.
• Odstránime čiapku, znížime teplotu na 190 stupňov a pečieme až do varenia ďalších 20 - 25 minút.
• Vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame a tešíme sa.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Chutný chlieb!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

6-7 hodín

Program varenia:

sporák, rúra

Poznámka

Tento chlieb vychádza z receptúry L. Geisslera. Chlieb je zaujímavý tým, že sa použije minimálne množstvo droždia. A samozrejme, že cesto je pripravené bez obvyklého hnetenia. Výsledok je potešujúci. Chuť, vôňa, štruktúra. Mohlo by sa to zdať ako veľká príprava. Tlač však trvala dlhšie ako tlač. Celá príprava netrvala dlhšie ako 15 minút. Odporúčam!

Podobné recepty

Jogurtový chlieb bez miesenia (v rúre) (Omela)

Americké bagety bez miešania (2,5 hodiny) (Trinitron)

Žemle bez miesenia s jogurtom (Tata)

olgavas

Ach, aký vzdušný chlieb. Je to iba zázrak. Musíme sa pokúsiť upiecť.

Kras-Vlas

Och Angela! Aké diery! Krásny chlieb!

ang-kay

olgavas, Kras-Vlas, Oli, ďakujem.

Aké diery

prinesieš?

Kras-Vlas

Kto je to tu prefíkaný? provokatér zložité, ale veľmi dobré?
Budem o tom premýšľať

ang-kay

To znamená, že Aj keď sa nemusíte dlho presviedčať

Tumanchik

Rovnako ako tá opica sa nemôžem rozhodnúť, kam utiecť: vo vašich lahodných rožkoch alebo chlebe s ohromujúcimi dierami! Rozdeliť sa na dve alebo čo? Krása je to, čo ... Angela jednoducho nie sú slová! Môžem obdivovať tvoj chlieb celé hodiny!

ang-kay

Tumanchika beháte tam a späť. Je to užitočné pre postavu. A idem za tebou

Tumanchik

Je to užitočné pre postavu. A idem za tebou

aHa, budete prenasledovať dva zajace ... zostanete hladní!

Sneg6

Angela, opäť krása !!! A otvory sú otvory kakiieeeeee !!!! Ďakujem za recept !!!

ang-kay

Oľga, používajte ho pre zdravie.

Galina S

ooooooooooooooooo, Angela! aké diery !!! o dno sa treba stále starať. Vo formách také veci nie sú. Trieda! veľmi krásny, chutný, tiež nepochybne, taký bohatý chlieb sa musí ukázať.
Angela, rob nás stále šťastnými

ang-kay

Fajka, poďakovať. Skúste upiecť.

pľúcnik

Anzheloka, proste úžasný chlieb. Ako tak pozerám na tvoj chlieb, tak aj samotné nohy nesú hnetač. Stále by ma zaujímalo, ako členovia vašej rodiny nezasekli pri dverách. Dáte im každý deň chlieb, potom úžasné sušienky, potom rožky, ale okrem toho ....? Som prekvapený a obdivovaný.chlieb do záložiek. Hneď som utekal robiť kysnuté cesto.

ang-kay

Natashik, Ďakujem ti, môj drahý! Môj manžel veľa pracuje, takže sa mu nedarí. A postí sa nielen na všetkých pôstoch, ale aj v stredu a v piatok. A ja som len napísal. Musíme rúru zastaviť!

Kras-Vlas

Aj keď vás nemusí dlho presviedčať

Angela, áno, rýchlo som súhlasila (provokoval si ma)
Nepodarilo sa mi získať také škrupinové otvory, možno preto, že som stál v provizóriu (v mojich podmienkach bolo 120 - 140 minút príliš veľa), alebo možno z iného dôvodu ...
ALE!!! Výsledkom je vynikajúci, vynikajúci chlieb!

Chrumkavá kôrka a trochu gumená drvina s otvormi sú vynikajúce!
Keď som sa prvýkrát naťahoval a skladal, pod prstami mi bolo cítiť hrčky, neveril som, že sa uvoľním.

Vyhlazilo sa, stalo sa homogénnym

Napodiv to bolo!
Ďakujem Angela! Mal som veľkú radosť z procesu aj z výsledku!

Všetky ingrediencie lyžicou zmiešajte do hladka.

A čo robiť so všetkými vymyslenými miešadlami?

ang-kay

Olenka, si úžasný! Chlieb akrobacie. Výborne. A ľahko sa šplhá. Ďakujem, že dôverujete mojim receptom a vynikajúcim správam.

ang-kay

Nepodarilo sa mi získať také škrupinové otvory, možno preto, že som stál v provizóriu (v mojich podmienkach bolo 120 - 140 minút príliš veľa), alebo možno z iného dôvodu ...

Chlieb nevidím stáť na mieste. Bubliny sú rovnomerné a je k dispozícii čiapka. Jediná vec, ktorá môže byť, takže moje cesto mohlo byť vlhkejšie. Nič iné mi nepríde na myseľ.

Kras-Vlas

Ďakujem Angela
Do všetkých receptov vždy pridávam vodu (tekutú) (rozumel som empiricky), a keď mixujem mixérom, tak chápem koľko. A tu je nová technológia, pridáme ďalšie!

 

hlavný Domáci chlieb Kváskový chlieb Pšenično-ražný kváskový chlieb Pšeničný ražný chlieb bez miesenia

Ach, aký vzdušný chlieb. Je to iba zázrak. Musíme sa pokúsiť upiecť.

Och Angela! Aké diery! Krásny chlieb!

[olgavas]

olgavas, Kras-Vlas, Oli, ďakujem.

Aké diery

prinesieš?

Kto je to tu prefíkaný? provokatér zložité, ale veľmi dobré?
Budem o tom premýšľať

To znamená, že Aj keď sa nemusíte dlho presviedčať

Rovnako ako tá opica sa nemôžem rozhodnúť, kam utiecť: vo vašich lahodných rožkoch alebo chlebe s ohromujúcimi dierami! Rozdeliť sa na dve alebo čo? Krása je to, čo ... Angela jednoducho nie sú slová! Môžem obdivovať tvoj chlieb celé hodiny!

[Tumanchik]

Tumanchika beháte tam a späť. Je to užitočné pre postavu. A idem za tebou

Je to užitočné pre postavu. A idem za tebou

aHa, budete prenasledovať dva zajace ... zostanete hladní!

[Angela]

Angela, opäť krása !!! A otvory sú otvory kakiieeeeee !!!! Ďakujem za recept !!!

[Oľga]

Oľga, používajte ho pre zdravie.

ooooooooooooooooo, Angela! aké diery !!! o dno sa treba stále starať. Vo formách také veci nie sú. Trieda! veľmi krásny, chutný, tiež nepochybne, taký bohatý chlieb sa musí ukázať.
Angela, rob nás stále šťastnými

[Fajka,]

Fajka, poďakovať. Skúste upiecť.

Anzheloka, proste úžasný chlieb. Ako tak pozerám na tvoj chlieb, tak aj samotné nohy nesú hnetač. Stále by ma zaujímalo, ako členovia vašej rodiny nezasekli pri dverách. Dáte im každý deň chlieb, potom úžasné sušienky, potom rožky, ale okrem toho ....? Som prekvapený a obdivovaný.chlieb do záložiek. Hneď som utekal robiť kysnuté cesto.

[Natashik,]

Natashik, Ďakujem ti, môj drahý! Môj manžel veľa pracuje, takže sa mu nedarí. A postí sa nielen na všetkých pôstoch, ale aj v stredu a v piatok. A ja som len napísal. Musíme rúru zastaviť!

Aj keď vás nemusí dlho presviedčať

Angela, áno, rýchlo som súhlasila (provokoval si ma)
Nepodarilo sa mi získať také škrupinové otvory, možno preto, že som stál v provizóriu (v mojich podmienkach bolo 120 - 140 minút príliš veľa), alebo možno z iného dôvodu ...
ALE!!! Výsledkom je vynikajúci, vynikajúci chlieb!

Chrumkavá kôrka a trochu gumená drvina s otvormi sú vynikajúce!
Keď som sa prvýkrát naťahoval a skladal, pod prstami mi bolo cítiť hrčky, neveril som, že sa uvoľním.

Vyhlazilo sa, stalo sa homogénnym

Napodiv to bolo!
Ďakujem Angela! Mal som veľkú radosť z procesu aj z výsledku!

Všetky ingrediencie lyžicou zmiešajte do hladka.

A čo robiť so všetkými vymyslenými miešadlami?

[Olenka,]

Olenka, si úžasný! Chlieb akrobacie. Výborne. A ľahko sa šplhá. Ďakujem, že dôverujete mojim receptom a vynikajúcim správam.

Nepodarilo sa mi získať také škrupinové otvory, možno preto, že som stál v provizóriu (v mojich podmienkach bolo 120 - 140 minút príliš veľa), alebo možno z iného dôvodu ...

Chlieb nevidím stáť na mieste. Bubliny sú rovnomerné a je k dispozícii čiapka. Jediná vec, ktorá môže byť, takže moje cesto mohlo byť vlhkejšie. Nič iné mi nepríde na myseľ.

Ďakujem Angela
Do všetkých receptov vždy pridávam vodu (tekutú) (rozumel som empiricky), a keď mixujem mixérom, tak chápem koľko. A tu je nová technológia, pridáme ďalšie!