Hovädzie mäso na červenom víne s topinamburom, varené v kotlíku v rúre - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Hovädzie na červenom víne s topinamburom varené v kotlíku v rúre

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Hovädzie mäso na kosť	2 kg
Topinambur	200 gr.
Paradajky	200 gr.
Mrkva	150 g
Luk	150 g
Čerstvý tymián	4 vetvičky
Čerstvý rozmarín	2 vetvičky
Suché červené víno	100 ml
Zeleninový olej	3 lyžice. l.
Zmes korenia (talianske bylinky)	2 lyžičky
Soľ (mierne podľa chuti)	1/2 lyžičky
Cesnak	2-3 klinčeky

Metóda varenia

Toto jedlo som varil v ľahkom kotlíku, mám kotlík z liateho hliníka s nepriľnavým povlakom a skleneným vekom. Páči sa mi to, pretože sa v ňom dá variť ako na sporáku (mám sklokeramiku), tak aj v rúre! Navyše, keď varíte v rúre, proces varenia (vo väčšej miere to platí pre mäso, najmä nakrájané na veľké kusy) sa dá regulovať - najskôr duste 1,5-2 hodiny pod pokrievkou a potom pečte bez pokrievky . Výsledok sa mi veľmi páči! Mäso sa ukáže ako veľmi jemné, jemné a šťavnaté a zároveň pečené s lahodnou kôrkou!
Proces varenia:
Pripravte všetky prísady: Mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na veľké kúsky. Olúpte, umyte zeleninu, nakrájajte cibuľu, nakrájajte paradajky na 4 plátky, mrkvu na 3 - 4 časti, ak je stredne veľký, uvarte celý topinambur.
Vložte kotol na sporák, pridajte 3 lyžice. l. rastlinný olej, 2 vetvičky tymiánu a vetvička rozmarínu, celé, plochou časťou noža (mierne) rozdrvíme strúčiky cesnaku a tiež celé pridáme k maslu. Olej zohrejte, kým sa neobjaví príjemná vôňa cesnaku a rozmarínu s tymianom. Potom z plechu vyberte z oleja cesnak, tymián a rozmarín (nevyberajte ho a potom pri pečení pridajte k mäsu). Mäso opečieme na rozohriatom oleji (musí sa to urobiť tak, aby sa „utesnilo“ a aby sa pri ďalšom varení zachovala jeho šťavnatosť). Pri vyprážaní som dostal 2 kusy mäsa. Po opečení 1 štítka mäsa z 2 strán ho preložte na tanier a potom opečte 2 plátky mäsa.
Potom do vyprážaných 2 záložiek mäsa v kotlíku pridajte vetvičky rozmarínu, tymianu a cesnaku (ktoré sú na našom tanieri), vložte vrstvu zeleniny - mrkvu, cibuľu, topinambur, paradajky v náhodnom poradí, vložte 1 vyprážanú záložku navrch mäso a opäť na vrch vrstva zeleniny ...
Pridajte do vína zmes korenia, soľ, zvyšný čerstvý rozmarín a tymian (bez vetvičiek) a zalejte vínom obsah kotla. Víno nemusí dozrievať, na pečenie riadu je vhodné bežné stolové víno.
Kotlík uzavrieme pokrievkou a vložíme na 2 hodiny do vyhriatej rúry na 180 - 190 stupňov. Všetky výrobky sú odlišné a mäso sa samozrejme môže líšiť, takže počas procesu varenia môžete pridať vodu, ale dosť. Potom otvoríme pokrievku, nastavíme teplotu na 200 stupňov a pečieme do zlatista.
Podávame s čerstvou zeleninou (uhorky, paradajky) a bylinkami.
Dobrú chuť!!

Miska je určená pre

pre 4-6 porcií

Čas na prípravu:

30 minút (a v rúre 2 hodiny)

Program varenia:

Pečenie v rúre

Poznámka

Tento recept je súčasťou mojich receptov na letných chatkách, pretože je na dači, obklopený nádhernou sibírskou prírodou, medzi voňavými borovicami a bylinkami (a keď na posteliach dozreje zelenina a zelenina), dostávam inšpiráciu