Kuchynské nože, sekery na mäso

Plne podporujem posledného rečníka. Tri nože ma potešili dva týždne, potom náhle zomreli a ja som ich tak veľmi chcel! Bohužiaľ, láska netrvala dlho. Nie je lepší nôž ako nôž kovaný kováčom z výfukového ventilu. Starý nôž môjho otca stále funguje v mojej kuchyni vynikajúco.

jeden trápny pohyb a ..... FSE sa kúsok odlomil.

Bol kedysi jedným z najobľúbenejších

🔗

Môj keramický nôž je už štyri roky starý, živý a zdravý, na okraji sú malé poškodenia, ale stále sa krája perfektne.

Tak prečo si mlčal? Je to hodné Guinnessovej knihy rekordov! Alebo ste možno veľmi šikovná hosteska? Keby sme mohli. Naše ruky, bohužiaľ, sú iba odolné kovové nože, iné sú kontraindikované.

[Larochka]

Bol kedysi jedným z najobľúbenejších

Larochka, naozaj to zahodil?

Môj keramický nôž je už štyri roky starý, živý a zdravý, na okraji sú malé poškodenia, ale stále sa krája perfektne.

Moje viac ako rok staré, sa toho naozaj neviem nabažiť ...

Mám taký komplet. Škrabka na zeleninu nie je v ruke pohodlná, možno som zvyknutý skôr na Bernerovského, všeobecne ho nepoužívam, ale nôž je v podstate nič, ale tupí rovnako ako iné keramické nože (mám ich niekoľko a po ak slúžia všetkému správne, klamú a čakajú na vyhodenie, ale vyhoďte to, drahí).

V nedbalých rukách sa mi keramické nože (priznám sa, krájam zmrzlinové filety) lámali pred obdobím, keď začali otupieť.

[pane nôž]

pane nôž, Porušujete pravidlá fóra, najmä dve podmienky druhého odseku naraz - aktívne odkazy na zdroje tretích strán aj komerčná reklama sú u nás zakázané.

Dobrý deň všetkým! Pomoc, ktovie: Dnes som kúpil, v predvečer svojich narodenín, nože Samura zo série Damask, 3 nože za .... skrátka pre mňa drahé, ale veľmi som chcel. A potom som na internete čítal o Samure, ktorá je vraj vyrobená v Číne, nič spoločné s dobrými nožmi atď., Atď. Môže mať niekto také? Ako fungujú? Potrebujete často naostrenie? Čo musíte naostriť: celkom zvláštne. prispôsobené alebo sa potrebuješ naučiť umeniu noža s kameňom?

aká značka nožov je najkvalitnejšia ??? prosím, pomôžte mi s výberom! Poraďte !!! Nie keramika !!

No poradte mi, prosím, veľmi chcem nože !!

Anechka, z dostupných máme španielske Arcos - sú stredne drahé, sú v Epicenter, ja mám 3 Arcos - som spokojný.
Toto je obchod v oblasti Schmidt, za technickou školou, je tu celý výber Arcos, lacnejších ako v bežných obchodoch:

Existujú aj švajčiarske Victorinoxy - tie je to lepšie Arkosov!
Ale vo voľnom predaji, ako je tento ísť kúpiť, som teraz nevidel.
S týmito nožmi býval bod v Karavane, blízko klziska, teraz niekde zmizli.

[julifera]

julifera, Ďakujem mnohokrát!!! Aspoň nejaké užitočné informácie !!! Teraz budem študovať !!! S najväčšou pravdepodobnosťou si zoberiem v internetových obchodoch, zvyknem si kupovať toľko vecí)))

julifera, možno mi môžeš poradiť niečo iné, inak som nenašiel príslušné Temko ..... aký je najlepší spôsob skladovania potravín v chladničke ?? sklo tam, kov atď ... inak je na internete kopa rovnakých všeobecných informácií ... a ktorú spoločnosť si zvoliť

[julifera]

julifera, mozno mi mozes dat nieco ine poradit, inak som nenasiel prislusne temko ..... aky je najlepsi sposob skladovania potravin v chladnicke ?? sklo tam, kov atď ... inak je na internete kopa rovnakých všeobecných informácií ... a ktorú spoločnosť si zvoliť

Som v tomto prípade trochu pokrútený
Plastové nádoby - fuj, neviem, mám na nich klin.
V holom kove je to nemožné, niečo tam bude akýmkoľvek spôsobom zoxidované.

Skladujem buď v smaltovaných črepníkoch alebo v keramike, mám kopec keramiky
Jedno ALE - ak je chladnička NouFrost - keramika sa nemusí hodiť - majú zvyčajne voľné viečko, zrazu vyschnú - ja nie. Z tohto dôvodu som v zásade neaplikoval noufrost.

Hľadal som dobrý nôž na krájanie chleba. Kúpil som si nôž Tramontin na radu z fóra. Ale on nie je chlieb. Tu to je:

Volalo sa to etmagaz - pre mrazené jedlo. Teraz nemám veľkú radosť. Akýkoľvek chlieb a sviečka nie sú vhodné. Mám podozrenie, že sa jedná o mrazené a nemrazené ryby. Pozdĺž dna sú zuby a pozdĺž horného okraja je taký malý zvlnený okraj, tuším pre rybie šupiny, no, na konci je taký háčik, pravdepodobne na pitvanie rýb. Vo všeobecnosti to vyzeralo strašidelne a nebezpečne, keď som to vzal prvýkrát do ruky. Dĺžka čepele od samotnej rukoväte je 23 cm.

Takže môj najlepší nôž na chlieb sa ukázal byť Tramontino na krájanie mrazeného mäsa. A ako ľahko krája mrazené mäso! Kedysi som sa tým chválil a teraz vyzývam všetkých, aby si kúpili tento nôž.

Takže môj najlepší nôž na chlieb sa ukázal byť Tramontino na krájanie mrazeného mäsa. A ako ľahko krája mrazené mäso! Kedysi som sa tým chválil a teraz vyzývam všetkých, aby si kúpili tento nôž.

Áno, presne, dal som vám za tento nápad plus. Ten môj má však trochu iný tvar, snažil som sa nakrájať mrazené mäso, nešlo to. Pravda, mäso bolo dobre, veľmi mrazené, už to zvonilo. Mimochodom, skúsil som nakrájať mäso druhým nožom rovnakého druhu, takže jeden na chlieb a druhý na mäso-rybu. Myslím si, že môj je len na ryby, spočiatku som sa tohto háčika bál, ale momentálne to nič nie je, už som si zvykol. Ale chlieb, aj čerstvý a teplý, sa stále krája perfektne, nerozdrví ho.

Ako sa vyrábajú keramické nože

Video ma veľmi zaujalo:

Používam nože ruskej značky TIMA - celkom dobré! Najmä pre jeho cenu - v priemere 400 rubľov. Pohodlné drevené rukoväte na rôzne účely. Páči sa mi hlavne nôž na santoku, ktorý krája surovú mrkvu ako maslo. Nedávno som videl presne ten istý nôž RANDEL (a za rovnakú cenu!), Mal by byť rovnako dobrý. Ale mne sa nepáčil univerzálny nôž AMWAY za 2500 (darček), je pre nich výhodné krájať iba surové zemiaky a malátnu repu. Ale za také peniaze !!!

[Most]

Most , a páčilo sa mi to. Čo si si vybral ??

Mám túto sviečkovicu „Killer Whale“, len nie veľmi, potrebujem tvrdšiu. Existujú nože „Ihlové“.

Objednám damascénsku oceľ. Na parádu. No do práce.
A domov je niečo také

Zatiaľ žiaden nemám. Takéto santoku je potrebné pre úplné šťastie.

A ja ponra „Ihlu“ ... A nakazila môjho manžela lovom.

No do práce.

A pre koho pracujete, ak nie tajomstvo.

Filetista.
A na nožoch od desiatich rokov maniak som spočiatku rád skladal, potom všetci ostatní.

Chcem pre seba takú mezzalunu

a taký strih
Kto vie, kde kúpiť? V mojom meste nie sú žiadne obchody.

a taký strih

Presne toto? Teskomovskaya nebude fungovať?
Mám veľmi dobrý.
Len teraz nemám takú pohodlnú vaňu ako na fotografii vášho zoznamu želaní, moja babička mala veľmi pohodlnú
A musím sa rozpadnúť v guľatej drevenej miske s radiálnymi pohybmi ...

Nie, nie nevyhnutne úplne to isté. A mezzaluna môže byť s drevenými rukoväťami. Mám malý polmesiac na zeleň so špeciálnou doskou, ale chcem aj veľký, je univerzálny.

Ak hľadáte, volá sa - PREDSEDEK bylinkový nôž Tescoma

Ojoj! Ukázalo sa, že má iba 17 cm. A ja za mleté ​​mäso. Je zaujímavé, že je vhodné strihať tak krátko?

Ojoj! Ukázalo sa, že má iba 17 cm. A ja za mleté ​​mäso. Je zaujímavé, že je vhodné strihať tak krátko?

Všeobecne je vhodné krájať, ale nie mleté ​​mäso, tento nôž na bylinky sa hodí dobre - nakrájam s ním kapustu, huby - jednoduchý.

Pri mletom mäse sa mi zdá, že obyčajná sekera bude účinnejšia, inak je čepeľ príliš zaoblená.

Mám malý zelený polmesiac so špeciálnou doskou

A môžete zistiť, ako mezzalunová doska vyzerá a prečo je taká zvláštna?

Trochu nie do kuchyne, ale manželke pre 23. som dal darček od ruského Bulata

Spokojný .... ako slon! Nôž skutočne vzbudzuje rešpekt pred pánom, je pekné ho vziať do rúk!
Prečo som? K dispozícii je kuchyňa aj sviečková, výber je veľmi veľký! Fungujú dobre, nôž je vyrobený podľa vašej objednávky, niektoré parametre môžu ľubovoľne meniť, na urýchlenie procesu si pýtajú malú zálohu!

A môžete zistiť, ako mezzalunová doska vyzerá a prečo je taká zvláštna?

Asi som to napísal zle. Myslel som to tak, že mám taký výrez a dosku so zaobleným odsadením, aby kúsky pri rezaní nerozlietali. Pre veľkú mezzalunu je samozrejme vhodné, ak existuje podobná doska, ale môžete krájať aj na bežnej.

K dispozícii sú akoby vzorky, dĺžka čepele, tvar rukoväte, nejaké drobnosti pre seba ... No každopádne, do telefónu sa ma každopádne pýtali, či mám nechať všetko, ako vo vzorke

Wow !!! Nie lacné ...

Toto sa počíta s blížiacim sa 8. marcom Všetci sme spravodliví: má nové ponožky, ja nový kabát

Keď som sa na nich pozeral, išiel okolo môj syn ... Hneď sa zastavil ... a naznačil mi, že pre neho bude pekný darček
A ako môžem byť teraz ... Kožuch od neho na oplátku nedostanem

Koho nedostaneš? No, nemôžeme zajtra, a nie tento rok .... ale musíme dúfať, že !!!

Kúpil som si dnes nôž, aby som vymenil rozbitý, vzal som si kuchársky nôž Arkos 15,5 cm, univerzálny. Vyberal som dlho a prešiel takmer všetkými kuchármi, ktorí boli k dispozícii - potreboval som si ľahnúť do ruky a správať sa v ruke vyvážene. Otočil som pár strán dozadu, napísala julifera o svojom obľúbenom noži - úplne zdieľam jej názor. Som úplne potešený! Dievčatá, poreže sa, leží perfektne v ruke, čepeľ je dostatočne široká, ostrie je od špičky mierne nabrúsené - to je pri drvení také pohodlné! Nôž robí všetko sám, stačí mať čas pohnúť prstami! Vrelo odporúčam všetkým, ktorí sú stále v hľadaní, cena-kvalita je celkom prijateľná, výrobca dáva 10-ročnú záruku! Teraz je to samozrejme tiež perfektne nabrúsené, neviem, čo sa stane, keď si to budeš musieť ešte doma nabrúsiť, továrenské ostrenie už nebude fungovať. Tu je môj nákup:

[Melanyushka]

Melanyushka, dobrý nôž. A nemusíte ho ešte naostrovať, stačí doladiť pomocou musatu. A potom kúpte orezávač tej istej spoločnosti s požadovaným uhlom ostrenia.

Mimochodom, o ostrení - už 2 roky som tento Arkos nikdy nezaostril decentne, iba pravidlá a strihy perfektne!
Pravda, nikdy som ich nerezal na sklo, na taniere.

A dostal som ďalšiu Samuru ako darček, Damask VG-10, nádherný nôž!

A ešte jeden darček! Skladací nôž zo sviečkovice od Kena Steigerwalta "Lone Wolf Knives". Takto to vyzerá po zložení.

🔗

Takto sa to odvíja

🔗

Potom opravené

Tu sú niektoré veľmi dobré nože - japonský Sashimi
veľký

🔗

a menšie

🔗

Doblet, sú to všetky vaše nože a všetko, čo sa používa? Závideniahodné nože, ale za kvalitu všeobecne ticho, pre istotu - vynikajúce!

[julifera]

julifera
No osvetlili by ste aspoň husté Soforumity (Soforumniki?)? Valcovaná, kovaná, vyvažujúca, ostriaca výška ... Aj keď vrháte články, boli sme tiež chytrí ... A potom mám konečne tupé nože a naostrím ich na tanier. Tu!

Skúsim to jednoduchými slovami

Neviem, aká dôležitá je výška ostrenia, ale dôležitý je uhol ostrenia!

45 stupňov je sekera
25 stupňov sú lacné nože
20 stupňov - drahé
15 stupňov - ázijské nože

Uhol sa počíta od stredu čepele!



Samozrejme je zrejmé, že čím menší je uhol ostrenia, tým ostrejší je nôž.
A nesprávny orezávač dokáže zabiť naraz 20 stupňov a zmeniť ich na najbežnejších 25 stupňov.

Mimochodom, Berner umiestňuje svoje nože na 22 stupňov!

___________

Vyvažovanie - to je miesto, kam smeruje váha noža - smerom k čepeli alebo k rukoväti alebo do stredu.
Vezmite nôž a položte si ho na ukazovák (alebo na 2 prsty, ak nedrží na 1) medzi čepeľ a rukoväť.
Teraz sa pozri, kde sa nakláňa.

VYVÁŽENÝ nôž je ten, ktorého váha rukoväte sa rovná váhe čepele.
Nôž s príjemné vyváženie je to, ktoré je pre vás výhodné!

Ruka každého človeka je nastavená svojim spôsobom, niekomu je pohodlnejšie, keď čepeľ ťahá.
Hodia sa mi tie nože, v ktorých je rukoväť vážená (práve také sú ATB-shnye zo sady) alebo vyvážené čepeľou (napríklad môj Arkos).
___________

Prenájom nože pečiatkujú, to znamená, že je tu plech z hotovej ocele, nie veľmi hrubý, rovnakej hrúbky a z neho sú vyrezávané prírezy ako keksy, potom je strana čepele zaostrená, všetko je vyleštené a rukoväť je obliecť si.
Rovina čepele vo valcovacom noži je rovnomerná, bez vydutín.

Drahou možnosťou na valcovanie nožov je molybdén-vanád - nie sú tenké, neohýbajú sa, ale tiež nie sú také hrubé ako kované.
Najlacnejšia možnosť dierovania je, keď je čepeľ príliš tenká a ohýba sa.

Tepané železo nože - spracovávané individuálne - sú temperované pri zvláštnych teplotách a viackrát. Vďaka kaleniu dlhšie neotupia a sú oveľa pevnejšie, ale zároveň sú ťažšie a hrubšie.
Navonok sa kovaný nôž líši tým, že kov čepele plynulo prechádza do rukoväte a potom ide materiál rukoväte.
___________

Kedysi som narazil na nádherné video s kotúľacími nožmi, všetko bolo jednoduché a zrozumiteľné, teraz to neviem nájsť, existuje iba kovaná technológia.

V tomto videu ukazuje muž po 2 minútach vyváženie:


V tomto videu sú prvé 2 nože kované, tretím posledným je valcovaný molybdén-vanád (práve taký nôž mám od tejto konkrétnej spoločnosti - Wusthof Gourmet)


Pre tých, ktorí majú záujem a ešte nie sú unavení - podrobná výroba kovaných nožov!
Len na konci o umývačke sa samozrejme ohli, nie som si úplne istý, či sa tam dajú umyť bez straty kvality čepele, každopádne je lepšie neumývať v nej lacné kované.

Julia, k akému záveru ste prišli - optimálna kombinácia ceny a kvality? aké značky by ste mi odporučili?

[Arcos]

Julia, k akému záveru ste prišli - optimálna kombinácia ceny a kvality? aké značky by ste mi odporučili?

Áno, nie som usmernením, všade, kde píšu, že kované sú najlepšie, ale jednoduchšie nože sú v mojej ruke pohodlnejšie - valcovanie molybdén-vanád (sú lacnejšie ako kované):

- Španielsko - Arcos Univerzálna séria, rozumná cena, ale za priemerné nože,
- a drahšie - Nemecko - Wusthof séria Gourmet je vyššia a drahšia trieda.
Aj keď na ne aj písali - hovoria, že séria Gurmet sú nože na odpad, nestoja za ich peniaze, je lepšie z nich zobrať kované, a nie rolovať.

Neviem, mám rád vyššie uvedené nože, sú dosť ostré iba pri úpravách
Všetky Arcos mám už 4 roky a raz som ich poriadne naostril, dobre, možno dva, na diamantovú tyč, inak - iba pravidelné úpravy - to je všetko !!
Wusthof Mám len rok, kým si to vyžaduje naostrenie.

Snívam o damašku, ale peniaze ešte nedostanem.

nedáva druhé plus dať ...

Počkaj, budem ich hľadať, kde kúpiť ..

a pozrel som sa na odkaz z belonica - japonské nože. zdá sa, akoby od nich škrípala .. tam je dodávka 7 dolárov pevne stanovená (teda zábavná), ale treba si ju kúpiť v hodnote 100 dolárov .. neviem, či som šikovný resp. prekrásne ..

Radšej poslúchnite Julyu, a nie túto Belonicu ... Kúpil som si keramický Monet od jej „pípania“ a sho? Do vedra ... No ona, PR žena

Japonci sú milí, ale drahí.
A otázka je, ako to stálo - pomer ceny a kvality ...

Všeobecne platí, že kým osobne niečo neskrojíte, nemôžete povedať, či je nôž pre vás vhodný alebo nie, a ide o to, že je to od 100 dolárov a viac ...

[Lisss]

Lisss

Tu je ďalší úlovok pre deti

Tento set som kúpil v roku 2007 iba za 100 UAH = 20 dolárov, je na Amazone a teraz stojí dvadsať.
Wüsthof ich má najviac lacno Séria SILVERPOINT - rukoväť z tenkej ocele aj z ľahkého plastu.
Ale neuveríte - to sú moje obľúbené malé nože - sú sooooo zriedka nudné a lacné a nehnevajú sa, ale potešenie

Sada odlamovacích nožov Wüsthof SILVERPOINT - 9352



Tieto nože sú v Serviro - v Kyjeve tento obchod určite je, kúpil som ho na svojom Serviro v Dnepri.

Keď som naposledy bral veľkého kuchára Wusthofa, mali takú super akciu - donesiete akýkoľvek starý nôž a na nový nôž urobili zľavu 200 UAH alebo 300, už si nepamätám.

Toto je ich stránka, aj keď tu teraz nie je nôž, ale panvica - pri zakúpení novej dáte starú panvicu za 400 UAH.
_________

A tiež mám dve z týchto najobľúbenejších detí Arkosu z lacnej série - sú pohodlnejšie v ruke ako Wusthoff, ale sú často nudné:

[VICTORINOX]

Tiež som zabudol povedať o VICTORINOX - Švajčiarsko - skvelé nože
Za cenu - drahšie ako Arkos.

Keby som mal na dosah ruky živú voľbu Victorinoxov, a nie Wusthofovcov, vybral by som si ich

Áno, tu sa pozriete na odkaz

Ach moja hlava sa točí hojnosťou

Úprimne, ešte som neštudoval tému ázijských nožov, takže neviem, či bude ázijský nôž za 40 - 60 dolárov porovnateľný s nemeckým alebo švajčiarskym za tie isté peniaze.
Pomaly budem zbierať informácie
A samozrejme, naozaj chcem mať 15 stupňové nože, ale bojím sa, keď je to príliš ostré, neustále si niečo pre seba odrezávam