Kuchynské nože, sekery na mäso

Absolútne nevidím predmet na diskusiu. Mám ostrenie, ktoré sa mi spomedzi obrovského množstva ďalších, vrátane profesionálnych systémov, páči predovšetkým zo všetkých, pretože v priebehu niekoľkých sekúnd ostrí nože do stavu holenia a toto ostrenie vydrží veľmi dlho. Nie som odborník na zložitosti ostrenia, používam vynikajúce nože - japonské a švajčiarske a pre mňa sú hlavným nástrojom „sekundy pred žiletkou“ a „na dlho“.

a tento švéd je dosť dlhý

Lena, môj manžel príde z práce a budem merať - je stále pri ňom.
Na „otzoviku“ som čítal nadšenú recenziu, že nože na mlynček na mäso sa na ňom perfektne nabrúsili. Neskúšal som.

[nabrúsený]

Nie som odborník na zložitosti ostrenia, používam vynikajúce nože - japonské a švajčiarske a pre mňa sú hlavným nástrojom „sekundy pred žiletkou“ a „na dlho“.

Viete, myslím si, že ide o to, že máte všetky tieto profesionálne systémy.
Ktoré nože boli pôvodne presne nabrúsený... To znamená, že sú vytvorené vodiče a samotná rezná hrana. A potom maličkosti - treba len sklamať. A ukazuje sa, že táto „brúska“ to robí efektívne a rýchlo. Tvrdé nože dlho otupia, zriedka sa nabrúsia a tiež sa ťažko nosia. Presne na to prichádza taká pevná vec.

Môžete mať pravdu.

[Bijou]

Bijou,

Skutočne som nerozumel pojmu „naprieč“, ale je tu vložka z tvrdej zliatiny - malá lišta. Fotografia ukazuje. Zvyšok tohto ostrenia je telo, za ktoré sa drží. Tak to spočítajte alebo nie.

[Strašiak]

Strašiak, a, všetko, chápem .. Áno, nemôžete naraziť na niečo ako musat, každopádne pozdĺž čepele budú škrabance. ((

Doplnenie mám v radoch úžitkového noža Victorinox a v tanku Tojiro deba
Tojiro som si objednal aj z Japonska, dúfam, že to príde

[Hmla]

Hmla, čo urobíš s druhým nožom zľava?

[Bijou]

Bijou, toto je vykosťovací nôž. Používam to podľa pokynov, ukázalo sa to veľmi pohodlné

Vykosťovanie je, keď sa pokožka pri love odlupuje? Alebo čo?

[Bijou]

Bijou, V skratke:
Vykosťovacie nože sú tenké, ostré, pružné nože, ktoré sa používajú na odstránenie kostí a kože z mäsa a rýb. Špeciálne zakrivená čepeľ noža umožňuje, aby bol vedený okolo ľubovoľného kĺbu alebo kosti a oddeľoval tak čisté mäso, zatiaľ čo jeho flexibilita umožňuje vykonávanie veľmi tenkých rezov.

🔗

[Hmla]

Hmlaa je to naozaj flexibilne? Je to naozaj užitočné na plazenie medzi kosťami?

Mám len vzdialene podobný. Pomenované výrobcom „sviečková“. Celkom kypré a nikdy z nejakého dôvodu nepoddajné.



Ale je dosť pohodlné pracovať s veľkým mäsom, je veľmi dlhé, viac ako 20 cm. Jedným pohybom rovnomerne prereže krk.))

Pomenované výrobcom „sviečková“. Celkom kypré a nikdy z nejakého dôvodu nepoddajné.

Úžasný nôž: v konfigurácii - vykosťovanie, v dĺžke - filé. Sviečková je však nevyhnutne flexibilná!

Sviečková je však nevyhnutne flexibilná!

Takže vyššie hovoria, že vykosťovanie je flexibilné! A mám zlý nápad, ako vyberať medzi kosťami pomocou ohybného noža - nechtiac pružiť a ochromovať.

[Bijou]

Bijou, Lena, no, naozaj flexibilná, s mierou)
Zo mňa je tu stále milovník nožov, s ľahkou rukou Larisy sa začala pridávať ...
Mäsiť im zajaca, to sa mi hodilo.
Čo sa týka flexibility, okamžite sa ospravedlňujem za fotografiu, vyzerá asi takto.
Osobne som s nožom spokojný (opäť chápeme, že „všetky značky sú rôzne“)

[Hmla]

Hmla, OH Ďakujem!
Skutočne sa to trochu ohýba! Je taký chudý alebo čo? Tenšie ako ostatné? Alebo len preto, že je čepeľ úzka, môžete ju ohnúť?

[Bijou]

Bijou, je tenký a stredne úzky.Existovala aj iná verzia užšej a ako sa píše, flexibilnejšia, ale vybral som si túto.
Pretože nebolo možnosti dotknúť sa, vybral som si podľa princípu, ktorý sa mi najviac páčil
tu je to bližšie

[Hmla]

Hmla, ešte raz ďakujem, niečo ma dokonca začne mať rado!
Dobre, také. V zásade bude môcť nahradiť kombi určitými predpokladmi.

obchod - náš, Petrohrad

Môžu mať krajania odkaz na obchod?
Vopred ďakujem

Rado sa stalo. Je to hneď vedľa stanice Bali:
🔗

Rado sa stalo. Je to hneď vedľa stanice Bali:

Ach, ako, budeme rezať taperichu na Bali vo vlakoch!
Ach, to by bolo pekné!
Všeobecne to dopadne zvláštne, ale z nejakého dôvodu musíte ísť do Petrohradu z Leningradského!

Smiešne, prepáčte. Ale krajan asi pochopil, že hovoríme o Pobaltí. A nebudem opravovať pre zábavu.

A nebudem to pre zábavu opravovať

Takže by ste to napravili, ale kam potom môžem ísť so svojou poznámkou?

Preto to neopravujem.

[Larissa]

Larissa, poďakovať!!
Bolo by pekné dostať sa z nášho počasia na Bali
A pre nože: ceny sú pre ne skutočne nižšie. Jediná vec, o ktorej pochybujem, o noži na chlieb. Ukázalo sa, že Victorinox je 1600, Fiskars 1000, videl som vstupný Arcos za 800, nehovorím o Tramontine ... je taký rozdiel oprávnený?

Môj starý nôž slúži 8-9 rokov a krája sa dobre, ale drevená rukoväť už nie je estetická; ako sa neskôr ukázalo, Tramontina, spoločnosť som nikdy nepozerala ani som jej nevenovala pozornosť
Som si istý, že predtým bola kvalita pre všetkých lepšia.
Krájač na syr Fiskar zakúpený vo Finke pred 10 rokmi slúži verne, nie je vôbec tupý, syr nie je pokrčený, ani tvrdý, ani polotvrdý. Dal som bratovi to, čo som tu kúpil, ten istý Fiskars, vôbec nereže, všetko pokrčí, a to je hneď po vybalení z krabice ((

A tiež sa opýtam, našiel som vo svojich zabudnutých „skladoch“ nové nože Tupperware (séria Tupperchef), rôznych veľkostí, ale bez chleba. Niekto má slušné skúsenosti s ich používaním?
Alebo predáte-darujete a kúpite pre seba niečo zaujímavejšie?

[Tiberia]

Jediná vec, o ktorej pochybujem, o noži na chlieb. Ukázalo sa, že Victorinox je 1600, Fiskars 1000, videl som vstupný Arcos za 800, nehovorím o Tramontine ... je taký rozdiel oprávnený

O chlebe netreba 100% pochybovať, Tiberia, určite musíte brať iba Victorinox! Mal som všetky vyššie uvedené, plus Japonca, ale je neprekonateľný.

Videl som v priezvisku keramický nôž Samura eco ceramic, malý kuchár s čepeľou 14,5 cm za 470 rubľov, ktorý som bez váhania vzal. Doma som na ne začal čítať recenzie a akosi je všetko úplne nejednoznačné. Kto ho použil, podeľte sa prosím o svoje dojmy.
Myslím, odísť alebo sa vrátiť ...

PS Pokiaľ chápem, Samura je Čína, podľa japonskej technológie je to len

PPS som našiel už na začiatku tejto témy o Knramic Samurs, čítal som

Dievčatá, chlapci z Ukrajiny. Vráťte to! 0% promo kód pre Victorinox. Pre koho to je?

Pokiaľ by to bolo možné, nevadilo by mi prijať promo kód

Ďalší promo kód 12%. Platí do 9. marca.

[dopleta]

dopletaLarissa, povedz mi to. Potrebujeme univerzálny. Má zmysel platiť za kovaný nôž? Vyberte si z týchto možností:

🔗
🔗
🔗

Druhá je nepochopiteľná .. Zdá sa, že to ešte nie je kuchár, ale už vôbec nie univerzálny.) Nebude to pre malé veci príliš ťažkopádne?

Druhá je nepochopiteľná .. Zdá sa, že to ešte nie je kuchár, ale už vôbec nie univerzálny.) Nebude to pre malé veci príliš ťažkopádne?

Keby ste vedeli iba jeho veľkosť, a zatiaľ iba špekulatívne, môžeme predpokladať, že je objemný.
Aj keď je nápadne podobný náčelníkovi. Aj keď sú predajcovia podozrivo tajní a neuvádzali dĺžku čepele, stavím sa, že stále ide o 20 cm kuchára.

Stavím sa, že je to stále šéf 20 cm

Áno, je to ono. Kuchár, 20 cm. Sveta, ale ako môžem poradiť, neviem, čo je pre vás potrebnejšie a pohodlnejšie? V tomto obchode môžete vidieť všetko naživo, volať a jazdiť hore.

Aj keď sú predajcovia podozrivo tajní a neuviedli dĺžku čepele, stavím sa, že toto je stále kuchár 20 cm

Prečo nie? Nie sú posledné dve číslice v názve dĺžka?

[Kovaný nôž 7.7123.20 nemeckého typu (Kód: 7.7123.23)]

Prečo nie? A v nadpise nie sú posledné dve číslice dĺžka?

Toto je počet rezov pri ostrení!
Je tu rébus: “Kovaný nôž 7.7123.20 nemeckého typu (Kód: 7.7123.23)„Takže zavesiť na gramy?
Och, srdce cíti - niečo je tu nečisté! Chcú zmiasť ruské gazdinky? OH, sú tmavé!

Kód pre podozrivý nôž som zadal v obchode, kde som si svoje nože kúpil.
Tu o ňom píšu
Kuchynské zbierky
Kované série
Dĺžka 200mm
Potiahnutie nylonom
Čierna farba
Funkcia produktu Nové
A posledné číslo je dĺžka čepele. Takže všetky nože.

[Bijou]

Bijou, Igrig, dopleta, gombík, poďakovať.
Kúpili sme kované 7.7123.20, pretože moji muži hovorili, že ničomu nerozumiem banky. prírastok nože, treba kovať.
Porovnám dva nože (niekomu sa to môže hodiť). Vľavo je môj starý 5.1903.19, vpravo je 7.7123.20.

Preto nepredpokladám, že budem radiť. Kvalita kovaných nožov je samozrejme neprekonateľná a všetci muži (a nielen muži) sú pre nich. Baňa pre mňa kupuje aj kované. A milujem tenké čepele, takže ich mám radšej.

[dopleta]

dopletaLarissa, použila si profesionálne ostrenie? V obchode sa uvádzalo, že starý nôž je možné znovu oživiť.

A nepotrebujem nič reanimovať, mám všetko živšie ako všetky živé a ostrejšie ako všetky akútne.

moji muži povedali, že ničomu nerozumiem banky. prírastok nože, treba kovať.

Blahoželáme!

No ktorá je nakoniec pohodlnejšia? Dokonca sa mi zdá, že ten ľavý je starý. Títo eurokuchári mi nikdy nie sú pohodlní. Sú príliš hrubé a často príliš úzke. Kvôli čomu, ich miešanie nebolo ďaleko od sekery.)) No, táto podložka je veľmi amatér, teda nie ja.

[Lena]

Lena, Ešte som ich nestrihal. Dobre padne do ruky.

[$ vetLana]

$ vetLana, mrkvu nakrájajte.

[Lena]

Lena, Napíšem, keď to otestujem v práci. Môj kombajn skartuje, ale niečo musím skartovať s novým nožom.

Napíšem svoje dojmy z noža: 1. dobrá ergonómia, 2. ťažšia ako nože, kat. Používam, 3. nie na mäso.

3. nie na mäso.

A na mrkvu?

Mimochodom, prečo to nie je pre mäso? Dobre, s mojím milovaným santoku sa netrápim s mäsom - a jeho 18 cm je na to krátke a čepeľ je príliš široká a na mäso mám samostatnú špeciálnu. Ale na malé mäso používam univerzálnu šestnástku so silou a hlavnou, ktorá má formu „Chcem byť šéfkuchařem.“) A môžem si vziať kuchára, aj keď toho nemilovaného.

Mimochodom, prečo to nie je pre mäso?

Široká čepeľ, nepohodlné rezanie.

A na mrkvu?

Môžete to rezať, ale ešte si na to nie som zvyknutý.
Ľan, skrátka - paráda.

Široká čepeľ, nepohodlné rezanie.

Chápem .. Nesprávny nôž sa nazýval univerzálny. ))
Mám tiež viac-menej klasický tvar, šéfkuchár slúži výhradne na nastrúhanie veľkého množstva zelene na zmrazenie - je dlhá a len oni môžu pohodlne nasekať veľký zväzok bez toho, aby odstránili hrot z dosky. A po zvyšok, aj keď je na pohľad tenší ako ten váš, mrkva sa z neho rozptýli, cibuľa sa chrumká a drobí, nôž uviazne v kapuste a dokonca ani chlieb mu veľmi nechutí. Je pravda, že ostrenie sa mi tam zdá nepohodlné a stojí niekoľkonásobne lacnejšie ako to vaše. A keď sa pozrieme na obrázok zboku, zdá sa, že všetko je v poriadku, tenké a proporčné a redukcia od zadku a celkom pevné. A neexistuje ani podložka!)) Ale nakoniec sa mi to nepáči.

Ďakujem.

Dievčatá, chlapci .. povedzte mi, kto použil vlákno. s takými nožmi ..

Nôž 160 mm, na krájanie, štvorhviezdičkový
Značka: Zwilling J.A. Henckels



Nôž AZZA, 13 cm



Držal som dnes oba nože v rukách .. prvý je rovný beztiažový .. druhé dievča silno chválilo. v ruke to isté leží dobre ..

Dievčatá, chlapci .. povedzte mi, kto použil vlákno. s takými nožmi ..

Z vlastnej skúsenosti.
1. 12 cm nôž je príliš veľký na zeleninu (tam je to pohodlnejších 9-10 m), ale príliš malý na rezanie.
2. Presne 15 cm nôž, kúpený za účelom výmeny 12 cm, sa ukázal ako VEĽMI univerzálny (veľmi podobný noži na vašej fotografii, ale oveľa lacnejší), prispieva k tomu iba širšia čepeľ. Používa ho hlavne moja žena a ja sám ho používam ako 20 cm kuchár, hoci aj tento sa mi veľmi páči (aj keď väčšinou na krájanie chleba, slaniny, klobásy atď.) ...

Ale, ako sa hovorí, hlavná vec si ty, čo máš najradšej a pohodlnejšie. Preto sa vás dokonca bojím odporučiť na skartovanie kuchára 20 cm.