Chlieb z ražného masla

Chlieb z ražného masla
Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka
ražná múka tmavá (ražná s otrubami) 3/4 hrnčeka
Chlebová múka
ražná múka svetlá (semenná ražná múka) 2 1/2 hrnčeka
Teplá voda
nahradené kyslým mliekom 7/8 šálky
Soľ 1 1/2 lyžičky
hnedý cukor
- obyčajná biela,
pridaná melasa 2 lyžice. l.
Maslo
mäkký margarín Imperial 2 lyžice. l.
Suché droždie 2 lyžičky
Kmín
nedal 2 lyžičky.
Kakaový prášok 1 1/2 lyžičky
1/2 šálky kyslej smotany
Melasa 1 1/2 lyžice l.
- 2 lyžice. l.
Panifarín 1 1/2 lyžice. l. lepok, pridaný kolobok ...
Metóda varenia

Pravidelná odmerka - 1 viečko - 240 ml.

Žitný režim Panasonic.

Poznámka
Našiel som hamazinchik, kde je na pečenie takmer všetko, okrem ražných prídavných látok (bohužiaľ), nosia ho domov, objednal som ho, zúžil som zúženie ...
Na základe receptu od MaKosh, ktorý publikoval GruSha - https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 moje zmeny sú zvýraznené červenou farbou ...
Ukázalo sa to veľmi chutné, svieže pečivo.

Pokračujeme v našich hrách ...
Rafinácia receptu, na gramy a mílemetrovlitrov ...

Čistý chlieb z ražného masla

210 ml sérum
380 gramov ražnej múky ľahkej (semenná ražná múka)
100 gramov ražnej múky tmavej (ražná s otrubami)
2 lyžičky kmín - nedal
1 1/2 lyžičky soľ
2 lyžice. l. mäkký margarín Imperial
1 Čl. l. Sahara
1 1/2 lyžičky kakaový prášok nedal
1/2 šálky kyslej smotany
2 lyžice. l. melasa
2 lyžičky droždie
1 1/2 lyžice. l. lepok (panifarín), pridaný na kolobok ...

Pravidelná odmerka - 1 viečko - 240 ml.
Žitný režim Panasonic.

Opäť vynikajúci, vysoký, nadýchaný chlieb.
Neexistuje žiadna fotografia a nebude ...

Bez panifarínu (dočasne skončený), kakaový prášok, na vode, s Agramom, s kysnutou mladinou a s otrubami namiesto raže s otrubami. Olúpaná ražná múka.



Čo je podľa mňa nadbytočné, je kyslá smotana. Štipľavosť zmizne a zdá sa, že je málo soli a kyslosti. Drobček je jemný a trochu sa drobí (tento efekt vždy získajú otruby). Dlho nestvrdne.

Ja som piekla takto:
2 lyžičky droždie
325 gr. lúpaná ražná múka
80 gr. otruby ("3 druhy")
1,5 lyžičky. soľ
20 gr. margarín
70 gr. kyslá smotana
Agram 1 lyžička
Koncentrát mladiny Kvass 25 g. + 45 g sirupu. zriedime v teplej vode.
Voda 210 ml.
Ak existuje Panifarin 2 lyžice. l.

Myslím si, že kyslá smotana je tu nadbytočná, chuť pravej raži je zabitá.

[Elena Bo]

Elena Bo, a čo potom kypriť v ceste namiesto kyslej smotany? A teraz ma margarín stále mätie ... Ak sa chlieb volá maslo, potom to naznačuje maslo alebo smotana ...

Namiesto margarínu rastlinný olej.
Gal, skús to s kyslou smotanou, zrazu ti bude chutiť. Toto milujem kyslé.

A nakoniec o počasí: „Bezmračná obloha nad celým Španielskom“ ...

Čistý chlieb z ražného masla

240 ml séra
380 gramov ražnej múky ľahkej (semenná ražná múka)
100 gramov ražnej múky tmavej (ražná s otrubami)
1 1/2 lyžičky soľ
4 Čl. l. mäkký margarín Imperial = 50 gramov
1/2 šálky kyslej smotany nedal (Lena, ahoj!)
2.5 Čl. l. melasa
2 lyžičky droždie
1 1/2 lyžice. l. lepok (panifarín), pridaný na kolobok ...

Žitný režim Panasonic.

Chlieb je vynikajúci, o niečo nižší ako predchádzajúci - 17 cm, hustejší.
Ďalej budem piecť na vode, pridám koriander a zmeníme pomery múky 1: 1 ...
Milujem naše plány obrovské

[Pakat]

Pakat, Pash, chcem sa pokúsiť dať ti zajtra chlieb ... Vyvstala otázka: prečo vôbec nedať cukor?

[Gaša]

Gaša, buď cukor, alebo melasa, pozri možnosti, všetko sú to sladkosti ...

Stráž !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dala som všetko podľa receptu. Múka 380 g (úplne ražná) +110 ml kyslej smotany + 210 ml tekutiny.
Teraz som sa pozrel dovnútra ... a zalapal po dychu. Čo je to za drdol. workoholik Panasonic veselo zasahoval do prakticky suchých ingrediencií.
udrel 110 ml kefíru a 290 ml vody.
Začalo to pripomínať niečo blízke. Ale kachle sú na skúške.
Plný stráž
režim je ražný - zostávajúci čas je 2 hodiny 35 minút
Čo robiť?
Založiť nový?

[Zvezda askony]

Zvezda askony, ale kam pôjdeš, začni odznova, nevyhadzuj to ...
A nabudúce budete buchtu ovládať, už od začiatku, možno mu dokonca pomôžete, chlieb je ťažký ...

[Zvezda askony]

Zvezda askony, ale kam pôjdeš, začni odznova, nevyhadzuj to ...
A nabudúce budete buchtu ovládať, už od začiatku, možno mu dokonca pomôžete, chlieb je ťažký ...

Poďakovať!
Teraz pôjdem a reštartujem.
A aký drdol by ste si mali zaobstarať?

Moja žemľa bola okrúhla, možno trochu lepkavejšia ako pšeničné buchty ...

Teraz som dostal niečo podobné ako kos halva.
dosť plastu
Klamstvá rovnomerne narazili na kupujúceho
Možno má zmysel nechať ho rozísť sa a skúsiť piecť?
Alebo reštartovať a nechať ho zasahovať do nového? a potom temperovať a piecť ručne?
Áno, podľa poslednej možnosti, koľko trvá kontrola a pečenie?

Ak je to normálna buchta, pozriete sa na dobu státia, nepoznám cyklus vašich kachlí, ak je to potrebné, necháte ich stúpať, s pauzou alebo iným spôsobom ... Mal by sa zvýšiť, približne dvakrát. ..

Ak je to normálna buchta, pozriete sa na dobu státia, nepoznám cyklus vašich kachlí, ak je to potrebné, necháte ich stúpať, s pauzou alebo iným spôsobom ... Mal by sa zvýšiť, približne dvakrát. ..

Kolobok tam nie je!
Tam na obraze upečeného plastového cesta pol vedra - podľa rámu, urovnám - podľa tvaru rúry.
to znamená, že teraz je to rovnomerná tehla.
Počkám si čo sa stane
Ak to nevyjde, rozmyslím si, čo s tým.
Určite budem referovať, čo vyjde.
To, čo je teraz vo vedre, je veľmi trápne.
Bojím sa naložiť pekárničku.
V každom prípade tento recept vyskúšam iba na KM, ak ho mám.
Rád by som pochopil, prečo sa to stalo
Čo som urobil zle ??
Prečo je cesto suché a úplne drobivé?

Ako ste odmeriavali múku a tekutiny, koľko ste si vzali?
Prečítajte si pozorne recept, mám 480 gramov múky, 240 mililitrov tekutiny, máte 380 gramov, 210 + 110 kyslej smotany a suchú ...
Prečítajte si o koloboku a ovládajte ho od začiatku ...

Ako ste odmeriavali múku a tekutiny, koľko ste si vzali?
Prečítajte si pozorne recept, mám 480 gramov múky, 240 mililitrov tekutiny, máte 380 gramov, 210 + 110 kyslej smotany a suchú ...
Prečítajte si o koloboku a ovládajte ho od začiatku ...

Všetko som zmeral na váhe. Tekutá a kyslá smotana v odmerke k sporáku.
Celkové množstvo múky 380 g + piesok + soľ + polievková lyžica agramu
Voda 210 (na lekársky predpis + 110 kefír + 290 voda
A kolobok to nedostal !!!!!!!

Stráž !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dala som všetko podľa receptu. Múka 380 g (úplne ražná) +110 ml kyslej smotany + 210 ml tekutiny.
Teraz som sa pozrel dovnútra ... a zalapal po dychu. Čo je to za drdol. workoholik Panasonic veselo zasahoval do prakticky suchých ingrediencií.
udrel 110 ml kefíru a 290 ml vody.
Začalo to pripomínať niečo blízke.

Pre 380 gramov múky, 320 tekutých a suchých, by niečo malo byť ako plastelína a musíte pridať panifarín a múku ...
A ak ste stále napustili 110 ml kefíru a 290 ml vody, t. J. 400 tekutiny, potom sa jedná spravidla o tekutú kašu ...

Bohužiaľ! Nič sa nepodarilo
Tehla je poctivo chrumkavá a zrezaná!
Tento recept je zjavne určený pre skúsenejších pekárov, alebo v recepte nie je napísané niečo, čo je dôležité a čo už guru vedia

Pre 380 gramov múky, 320 tekutých a suchých, by niečo malo byť ako plastelína a musíte pridať panifarín a múku ...
A ak ste stále napustili 110 ml kefíru a 290 ml vody, t. J. 400 tekutiny, potom sa jedná spravidla o tekutú kašu ...

Na 380 gramov múky
tekutiny 210 + 110 kefír + 290 voda
2 lyžičky droždia
2 lyžice masla
recept agram
namiesto melasového medu
vsetko ostatne je na predpis
mínus chýbajúci panifarín
Ukázalo sa to ako krehké cesto, len sa teraz ľahko drobí ako piesok.
Kde by sa táto vec použila?
Aj keď ho dávam do hrnca, keďže si potrebujem na zajtra pripraviť chlieb, nevadí, chlieb skončil
Je to škoda, stratený čas, výrobky a taký sklamaný výsledok
A prvýkrát tak úplné ...
Aby vôbec nič
Bola hustá, ale jedlá.
A tu

Hanba mojej šedej hlave
V noci som pokazil tašky
a namiesto ražnej múky naliala ... pohánka!
Zdalo sa mi, že ten zápach je bolestne známy, ale nemohol som pochopiť, prečo !!!!!
teraz pohánka suší, pôjde na krekry, ak to samozrejme pôjde
a za par krat skusim krem
Prosím o odpustenie za ohováranie
Toto nie je recept
to sú malé gombíky a malé oči koňa

Mám Panasonic 2501, a tak je otázka, v recepte na raž (a všeobecne na všetky recepty) na začiatku kvásku atď. Aj keď tu čítam a veľa najskôr naleje vodu, potom droždie? Aké je správne.

Mám Panasonic 2501, a tak je otázka, v recepte na raž (a všeobecne na všetky recepty) na začiatku kvásku atď. Aj keď tu čítam a veľa ľudí najskôr naleje vodu, až potom droždie? Aké je správne.

Chlieb bude fungovať v obidvoch prípadoch. Môžete venovať pozornosť iba tesneniu hriadeľa miešadla vo vedre, nie je večné a pravdepodobnosť jeho úniku je možné znížiť pridaním vody ako poslednej.

Ďakujem za recept! Chutný chlieb !!

po prvýkrát vidím krémový chlieb ... bliiin, musíme to urgentne vyskúšať