Ražno-pšeničný chlieb na ražnom kvásku v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Ražno-pšeničný chlieb s ražným kváskom v pekárni

Zloženie
voda	200 g
ražný kvások	255 g
med	čajová lyžička
soľ	čajová lyžička
rafinovaný rastlinný olej	čajová lyžička
ražná múka	150 g
pšeničná múka	250 g
ľanové semená	2 lyžičky

Metóda varenia

Iba som upravil váhu kvasu v gramoch, inak to bolo všade uvedené po lyžiciach. preto môj prvý chlieb vyšiel strmý, nezmiešaný, ďalšie boli so „zrútenou strechou“.
Naliala som vodu do formy pekárničky, dobre som natrela droždie a med, pridala som soľ a rastlinný olej. potom pridal múku a ľanové semiačka (chcel som sezamové semiačka, ale nenašiel som).
potom som v pekárni zapol režim „pelmeni“, ona mi naklepala žemľu. miesi ma 20 minút. potom vyberiem lopatku, mokrou rukou vyrovnám cesto v tvare pekárničky a zapnem režim „raž“. je to na ďalších 6 hodín.
Chlieb som upiekla, vytiahla z formy, pokropila vodou zo striekacej pištole a zakryla utierkou.
Na fotografii sa drobček zatiaľ nestabilizoval, pretože bol prerezaný skoro. bochník vyšiel 812 gramov.
Mám pekárnu chleba panasonic sd-2500
Všetko vynikajúci chlieb!

mamusi

A v Panasonicu 2501 mám režim Rye 3,5 hodiny ... a nie 6 hodín ...
A máš za 2500 možno 6 hodín, alebo si sa jednoducho zapečatil.
Prepáčte za otázku, len pečiem aj kysnuté cesto ... preto ma zaujalo ...

ALEXU

ach-ach-ach .. ako oprávnene je urobená poznámka. V sd-2500 nemám „žitný“ režim, pečiem v režime 07, mám ho „francúzsky“. ale stále je to 6 hodín. skutočne vymiesené cesto sa nechá stáť 5 hodín a pečie sa 1 hodinu. aby som bol presný, pečenie na 7 režim -55 minút

IamLara

Gratulujem k chlebu!
Pečiem podobný v rúre, treba to vyskúšať v HP, úplne som ho opustil, bál som sa, že štartér nebude ťahať ...
Pomôcka: knedle + francúzština vziať na vedomie

ALEXU

Ďakujeme za gratuláciu.
Robím dávku halušiek. a zvolil „francúzsky“ režim, pretože je najdlhší v čase. bez lopatky stojí 5 hodín. ale robím to v pekárni, pretože nemám žiadne formy na chlieb. ale hľadám.
... Teraz som namočil raž, urobím slad. nenájdené v predaji