Svetlo solený ružový losos

Svetlo solený ružový losos

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
celý ružový losos bez hlavy	600gr
obyčajná hrubá soľ
hrubá morská soľ
cukor

Metóda varenia

• Rozhodol som sa ho vydať s receptom, aby som nestratil alebo nezabudol)
• Ružový losos ležal v mojej mrazničke a nevedel, kam ho prispôsobiť, ale jedného dňa som sa dal do rozhovoru s človekom, ktorý mi poradil, aby som ho posolil.
• Varil som ho v rúre zabalením do alobalu, ale nechutilo mi, pretože vyjde samozrejme veľmi suchý, kto nemôže mať mastného lososa, potom je ružový losos ten pravý)
• Vytvrdzovacia zmes
• 1,5 lyžičky hrubej kamennej soli
• 1,5 lyžičky hrubej morskej soli
• 1 lyžička cukru
• Rybu očistíme od šupín, dobre umyjeme, zbavíme nadmernej vlhkosti. Neodstraňoval som kosti a kožu, ale čo chcete.
• Natrieme sedimentačnou zmesou a dáme do vákuovej nádoby.
• Nechal som to cez noc a ráno si dáme veľmi chutnú ľahko solenú rybu))
• Ďalším by bolo fajčenie a myseľ sa dá zjesť)
• 
• 
• Dobrú chuť všetkým!

Poznámka

Klady:
Ryba nie je tučná
Cena je veľmi prijateľná
Ukazuje sa to veľmi chutné
Áno, Omelkinov manžel vyskúšal túto rybu, povedal, že bola vynikajúca



HUMANE, anadromná lososová ryba. Dĺžka 47-50 cm, hmotnosť 1,5-1,8 kg (niekedy 3 kg). Telo je pretiahnuté, pomerne vysoké, pokryté jemnými šupinami; horná čeľusť ryby na konci stigmy vytvára ostrý uhol; v mori je jeho farba striebristá, v rieke sa na chrbte, bokoch a hlave objavujú tmavé škvrny; v čase neresenia majú muži na chrbte obrovský hrb, čeľuste sa predlžujú a objavujú sa silné zuby.

Vstupuje do riek arktického a tichomorského oceánu; nachádza sa vo vodách ostrovov veliteľa, Kurilských ostrovov a Sachalinu; aklimatizoval sa v Barentsovom a Bielom mori a teraz sa objavuje v riekach severu Európy. Najdôležitejšie komerčné ryby.

Predáva sa solené, mrazené, údené a konzervované. Mäso je červené, chutné, obsahuje 21% bielkovín a 7,5% tuku. Soleného (po namočení) a mrazeného (po rozmrazení) ružového lososa môžeme vyprážať alebo variť. Podávajte studené, po odstránení šupky, s majonézou a varenými zemiakmi. Varený, teplý a studený údený ružový losos a konzervovaný losos „Ružový losos vo vlastnej šťave“ sa tiež používajú na prípravu šalátov, plniek do koláčov a polievok so zemiakmi.

Podobné recepty

Filet z ružového lososa zapečený so syrom (V-tina)

Horúca údená ružová lososová paštéta (Anastasia)

Šťavnatý ružový losos, akoby horúci údený (Ilmirushka)

Dobrý výsledok.

pred solením je lepšie nakrájať na filety, potom sa solí rovnomerne a posype korením „Na solenie červených rýb. Korením“, potom spravidla lahodným

[zhiharka]

zhiharkaĎakujem za radu, ale vždy to takto posolím a všetko je perfektne posolené))

Ale aj tak ďakujem za pozornosť receptu))

Rybu očistíme od šupín, dobre umyjeme, zbavíme nadmernej vlhkosti

Mária, dovoľte mi nesúhlasiť s vami, v žiadnom prípade sa nedajú umývať druhy lososových rýb, stačí ich len dôkladne utrieť obrúskom, spravidla necháme váhy. Máte správny pomer solí a cukru 3: 1. Čo sa týka ružového lososa, ryba nie je vôbec vhodná na mierne solené (veľmi suché), ale údenie je už úplne iný kolinkor. Ale ako sa hovorí, chuť a farba ............

[Sergey]

Sergey, prečo neodstrániť váhy? A prečo sa nemôžeš umyť? Tento okamih môžete rozšíriť podrobnejšie.

Mimochodom, ryba bola veľmi chutná, existujú dokonca aj svedkovia, ktorí to vyskúšali)

Takže vám odporúčam soliť, preto som pripravila recept, pretože každý si solil iba mastného lososa a ružový losos nikto nerobí)))
Musíme sa vzdialiť od rámca

[Masinen]

Masinen,
Človek je dobrý, že to urobila receptom, inak zabudneš, čo a koľko si dal ...

[Galina]

Galina, dlho som premýšľal, či to urobím alebo nie, ale rozhodol som sa, čo keď mi niekto príde vhod, pretože nie každý môže jesť mastného lososa, ale ružový losos je možný, len ako variant červenej ryby)

Imelo bolo na návšteve, a tak som pre jej manžela pripravil sendviče s rybou, povedal, že to dopadlo vynikajúco)
A moja sa všetkým páčila. Ako keby nebola ako losos, ale môžete mať na pamäti))))
dogsertanSergej, vyfajčil by som to, ale nemám udiareň, mal by som svoj vlastný dom, takže by som si kúpil všetko, ale nie je kam ísť do bytu,)))
Ale pôjdem domov s manželom, tam si môžem požičať udiareň, majú celú samostatne stojacu udiareň, ako dom. Fajčia mäso a veľa)

[Mária]

Prečo nemôžete odstrániť váhy? A prečo sa nemôžeš umyť?

Mária, lososy majú mimoriadne jemné mäso a voda ho uvoľňuje, kazí chuť (osobne neumývam žiadne ryby, iba ich očistím nožom a obrúsky). Čo sa týka váh, zdá sa, že to vôbec neprekáža. Ružový losos je spravidla solený v sudoch (jeho mäso nemá nijakú zvláštnu hodnotu, čo sa nedá povedať o kaviári), táto ryba sa v našich končinách nenachádza (naposledy si ju kúpila vo vzdialených sovietskych časoch) a pokúsila sa osolíme ho, a len na panvici alebo v polievke. Ale máme lososa ako bahno, ale väčšinou nórskeho, máme tiež miestneho lososa, ale sme v EÚ a sme povinní konzumovať to, čo je v Bruseli
povie. Ale toto sú texty, dovoľte mi podeliť sa o to, ako varím solené ryby. Najskôr očistím hlien nožom od hlavy po chvost, potom ho utriem obrúskom, potom urobím rez pri hlave a nôž otočím po hrebeni až po chvost, rovnako ako v druhej polovici, potom odrežem pobrušnicu, odrežem (špeciálnym nožom rebrové kosti), potom ju očistím suchým filé od ichoru a to je všetko, potom si môžeš robiť, čo chceš, ak sa orestuješ, je lepšie pokožku odstrániť chvost tenkým filetovým nožom. V prvom rade netvrdím, že je to pravda, každý recept má právo na vlastný život.

[Sergey]

Sergey, Vďaka za odpoveď)
Náš losos je drahý. Ale nedávno som si kúpil bahamský, veľmi chutný a cena nie je taká))

Och, máme drahého lososa

Máme nórčinu 8 EUR za kg. Existujú propagačné akcie, potom za 5 EUR, Ale toto je produkt GMO, kupujem nie viac ako raz za mesiac, teraz sa nechytám, ako predtým, bola doba .......... ..

8 eur za 80 r = 640 r vyjde No to je v poriadku
A kúpil som za 750 rubľov a bola to zľava na ryby. celý.

tu je


Solené aj to, veľmi chutné !!
tento losos

Omelkinov manžel, povedal, že je to vynikajúce

Mnoho, je dobré, že som si to ujasnil

Imelo bolo na návšteve

ale je to akosi nepochopiteľné ...

Ukázalo sa, že skvelá ryba! No, čisto vizuálne!

lososy majú mimoriadne jemné mäso a voda ho uvoľňuje, kazí chuť

Ružového lososa namočím na 20 minút do vody s ozonizérom. Ukazuje sa, že nie je vôbec suchý!

Ja osobne žiadnu rybu neumývam, iba ju očistím nožom a obrúsky).

Samozrejme, je to čisto individuálne. Neviem aku rybu predavas. Ale neriskoval by som náš soliaci obrúsok !!!

každý solí iba mastného lososa a nikto nerobí ružového lososa)))

Čo to je? Ružového lososa solím! Len ma už unavuje prenasledovanie - tento rok nám ju neprinášajú

[Most]

Mnoho, je dobré, že som si to ujasnil
Citácia: Masinen od dnes o 17:26
Imelo bolo na návšteve
ale je to akosi nepochopiteľné ...

Ďakujeme, že ste sa zastavili))

Most, Natasha, to znamená solenie)) A chytil som v metre dve ryby a nie je to drahé)))

Ružového lososa namočím na 20 minút do vody s ozonizérom. Ukazuje sa, že nie je vôbec suchý!

Ale toto som si už navinul na fúzy

Neviem aku rybu predavas

Ryby v obchode kupujeme zriedka, väčšinou chytám kapra zámerne. naráža šťuka, ostriež a ďalšie ryby (losos, pstruh).

Väčšinou sa chytám

Nie, dobre, o čom potom hovoríme. Môžete mať svoj vlastný s obrúskom, ale z pultu.

Ryby v obchode kupujeme zriedka, väčšinou chytám kapra zámerne. naráža šťuka, ostriež a ďalšie ryby (losos, pstruh).

Sergej, aká nádhera! Čerstvé))

Môj manžel tiež loví ryby, chodí do Astrachánu, ale tento rok nepôjde, pracuje)

ale z pultu.

Samozrejme, niekedy chcete rybu, ale pozriete sa na ňu a všetka túžba zmizne, existuje možnosť ísť do STOCMANA, kvalitného, ​​ale aj oveľa nákladnejšieho.

existuje možnosť ísť do programu STOCMAN

Stockmana opustili trh, teraz to bude Debrehems. Kúpili Stockmana a pod jeho menom budú pracovať ďalšie 2 roky. Ale zhoršilo sa to, a čo sa stane, keď pôjdu pod svoju vývesnú tabuľu, hm ...

Takto som skúsil osoliť lososa a lososa coho, posypané citrónovým korením. Rozpočet a chutné

[andrey007]

andrey007, Olya, tu som asi taký istý možnosť rozpočtu

každý solí iba mastného lososa a nikto nerobí ružového lososa)))

Solím ružového lososa v slanom náleve a potom nalejem do oleja, ukáže sa, že je veľmi jemný a pripomína drahé ryby ^{Recept som vystavoval dlho}
Nikdy som to ako suchý veľvyslanec nerobil, musím sa o to pokúsiť. Vďaka Mashul

Dobrý deň, Mashenka! Často solíme lososa s chumom alebo lososa coho, sú tučnejšie a chutnejšie ako ružový losos, ale keď je v nich strieborná ryba (nezmrazená, neresená, zbitá, ale lesklá, striebristá), je ideálna aj na solenie. Odlupujem váhy, no, nemám rada, keď je hotová, keď sa váhy prilepia k mojim prstom, umyjem si ich, vymažem, potom z vnútornej strany pozdĺž hrebeňa rozrežem aby som ju mohol otvoriť „knihou“ a dobre ju posypať vytvrdzovacou zmesou. Podiely sú rovnaké alebo 2 polievkové lyžice. l. soľ + 1 polievková lyžica. l. cukor (s malou šmýkačkou) na 1 kg ryby. Chovám ho na chladnom mieste po dobu 3 dní, pravidelne ryby obraciam a výslednú tekutinu vypúšťam. Potom pre pohodlie jedákov odstránim kožu, vyberiem kosti a nakrájam na kúsky. Vložím do nádoby a na každú vrstvu (bez zápachu) prilievam olej. Vynikajúce!

A chcem spojiť dva recepty - Mashin a Olin Horúce údené makrely v mikrovlnnej alebo konvekčnej rúre... A namiesto fajčenia si pripravte ružového lososa v mikrovoltoch s prúdením na 100 gramov. Myslím, že to bude vynikajúce. Len ja nemám rád tekutý dym, ale šupka je na mokré solenie. Ale niečo ti napadne. Teraz máme v našich obchodoch veľa ružového lososa, chum lososa a coho lososa červený kaviár a kaviár Sachalin a to veľmi lacno.

[Irina]

Irina, Evgeniya, dievčatá a slnečnicový olej? Je potrebné polievať? Skúsil by som to urobiť))
Florichka, Irina, tu potrebujeme udiareň pre také ryby)))
Možno môžete v Ústredí fajčiť tlakový hrniec, členovia fóra už mali skúsenosti))

a slnečnicový olej?

Aha pohľad tu

Často používam olej z rozprašovača, aby dobre zakryl povrch rýb, ale príliš „nešpliechal“. Používam rafinovanú zeleninu, aby vôňa oleja neprekážala, ale to nie je pre každého.

[Evgeniya]

Evgeniya,

ale to nie je pre každého

Súhlasím: pokiaľ ide o mňa, film z rastlinného oleja zjemňuje chuť rýb, olej prichádza na jazyk, nie ryby, chuť rýb nie je taká výrazná.
v prípade sleďa je to plus. a chuť lososa je pre mňa taká jemná a príjemná, že maslo je iba maslo na sendvič.

Dievčatá, ozonátor - čo je to za zviera? Môžem to dostať aj ja?!

Pridané v piatok, 6. mája 2016, 10:11

Mashun, ďakujem za recept. Takže si myslím, že keď to po osolení hodíte na gril ... čo sa stane?

Dnes som si kúpil obrovskú lososovú rybu, ak večer má solenie čas „doraziť“ do 31. decembra, do večera? Alebo to nestojí za to riziko?

[Lucilia]

Lucilia, takže bude pripravená do večera))

Dnes som si kúpil obrovskú lososovú rybu, ak večer má solenie čas „doraziť“ do 31. decembra, do večera? Alebo to nestojí za to riziko?

Samozrejme, že to bude solené, ja to solím hneď na plátky, čo sa týka stola, aby ste si filé mohli odrezať toľko, koľko budete potrebovať na prvý raz, a zvyšok v mrazničke. Tento kúsok by som tiež zamrazil do zajtra večera a potom som ho na tenko napoly roztopil a osolil. Mrazené ryby nesolím.

[kil]

kil, Irin, urobila, ako si napísala, rybu zmrazila, potom ju vytiahla a olúpala kožu, potom ju pozdĺž hrebeňa rozrezala na dve časti, odstránila kosti, natrela ich zmesou a odstránila.
Môžem povedať, že to dopadlo chutnejšie. prečo, nerozumiem))

[Masinen]

Masinen, Masha, som rád, že sa ti páčilo. Len ja som okamžite nakrájal na tenké kúsky. Potom si vôbec nezašpiníte ruky. Servírujúcu rybu dáte priamo na tanier.