Kulich (paska) obľúbený

[Daria Jakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) obľúbený

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Pšeničná múka	400 g
lisované droždie	20 g
cukor	120 g
plnotučné mlieko	250 ml
soľ	3d
žĺtky	4 veci
maslo	80 g
hrozienka, kandizované ovocie	50-60 g
kôra, vanilka, kardamón, šafran	podľa vašich predstáv

Metóda varenia

• Toto je jeden z mojich najobľúbenejších koláčov. Recept sa v mojej zbierke objavil veľmi dávno, niekde na konci 90. a začiatkom 2000. rokov. Bolo jednoducho nemožné obísť, pretože jeho autor ... áno, áno, áno -Daria Jakovlevna Tsvek... Bola publikovaná v jednom z miestnych ukrajinských novín v predvečer jasného sviatku Veľkej noci. Všetky knihy tejto úžasnej kuchárky mám vo svojej zbierke, ale práve v tejto podobe som sa s touto paskou (veľkonočnou tortou) nikdy nikde nestretla. Ale aby som recept zavesil na naše fórum, podnietil ma čarovný pendel skupiny súdruhov, ktorým pečenie nie je ľahostajné, na čele s Irochkou (IrinaF).
• Na začiatok poviem hneď: cesto zväčšuje svoj objem. Počítajte teda tvary. Možnosť dole som urobila pre 200g múky. Výstup hotového koláča je 430 - 450 gramov.
• Zobral som mu 2-litrovú zapekaciu misu (len nemám žiadnu väčšiu) a dobre som ju nastavil papierom na pečenie.
• 
• V každom prípade je tu potrebný papier. Koniec koncov, po upečení bude musieť byť koláč prepichnutý ihlou na pletenie a zavesený, aby vychladol, inak všetka krása zmizne a získate pokrčenú hrudku. Ideálne na pečenie v papierových formách.
• Čo sa týka cukru: nemáme radi veľmi sladké pečivo a toto (autorské) rozloženie je len to. Ak chce niekto niečo sladšie, stačí pridať voda cukor.
• Tak poďme na to.
• Najskôr si pripravíme cesto.
• Príprava mlieka. Za týmto účelom ho priveďte do varu, povarte ho 2 minúty a nalejte ho do termosky. Stojíme pol hodiny a ochladíme, kým nie je teplo.
• Všetko vopred pripravené plnotučné mlieko nalejte do misky (je lepšie, samozrejme, domáce, ale ako na to. Môžete si vziať 10% krému), zafarbite do nej droždie, pridajte lyžicu cukru a polievkovú lyžicu veľká šmýkačka múky.
• Všetko dobre premiešajte, zakryte alobalom a dajte na 1 hodinu na teplé miesto, aby vyšlo.
• 
• Žĺtky posypeme soľou. Robíme to preto, aby bola ich farba ešte jasnejšia.
• Hrozienka vopred umyte a namočte. Pole činnosti je tu obrovské. Možno riediť kandizovaným ovocím alebo ako ja sušenými brusnicami. Namočte do rumu, koňaku alebo len do vody.
• Tu prišlo naše cesto. Dýcha, bubliny.
• 
• Miesim v pekárni Panasonic na programe knedle. Je to pre mňa pohodlnejšie.
• Do vedra na pečenie chleba vložíme všetky prísady, okrem zmäkčeného masla.
• Zapneme dávku a sledujeme cesto. Kolobok tu nebude a nemal by byť. Cesto bude veľmi jemné, rozmazané na vedre. Možno budete musieť pridať trochu múky (všetko závisí od múky a vlhkosti). Pridala som 5 gramov.
• 
• Pridávam olej ku koncu dávky. Najdôležitejšie je tu to, aby olej neprišiel do styku s múkou.
• Múka by mala byť dobre zmiešaná so všetkými ingredienciami. Pridajte maslo 7 minút pred koncom programu a nechajte kachle všetko dobre premiešať.
• Zakážte program.
• Máme tu také krásne, lesklé cesto.
• 
• Ak miesite cesto zo 400 g alebo viac múky, vložte cesto do veľkej misy vymastenej maslom, inak vám cesto počas kysnutia pretečie ďaleko za vedro a samotný pekárenský stroj. V rúre je možné rozpustiť iba cesto vyrobené z 200g-300g múky.
• Dávame korektúry 1 hodinu pri teplote 25-27 stupňov. Presne takto to dnes je na mojom balkóne.
• Cesto vymiesime. Ak je vo vedre, zapnite hnetenie a mixérom urobte 5 - 6 celých otáčok. Ak ste v miske, rozložte na vymastenú silikónovú podložku a prehnite (3-krát).
• Necháme ešte hodinu kysnúť pri teplote 25-27 stupňov.
• Teraz dajte cesto na stôl alebo koberec, vymastený rastlinným olejom (lepkavé cesto), rozdeľte na časti. Každú porciu jemne natiahnite rukami. Je mäkká a bublinková. Prepichneme veľké bubliny.
• 
• Hrozienka a kandizované ovocie rovnomerne rozložíme po celej ploche, zrolujeme a zrolujeme do gule.
• 
• Takže koláč sa ukáže byť rovnomerný, čistý a hrozienka s kandizovaným ovocím budú vo vnútri pečenia.
• Dáme ich do foriem, naplníme ich 1/4, maximálne do 1/3. Nastavili sme sa na rozchod asi 1,5 hodiny.
• 
• Pečieme na 180 stupňov do mäkka. Môj koláč z 200g múky sa piekol 30 minút.
• Hotový koláč vyberte z formy, popichajte ho ostrou ihlou na pletenie bližšie k spodnej časti a zaveste na vychladnutie.
• 
• Ozdobte ľubovoľným rúžom, polevou alebo polevou, ktorý sa vám páči.
• Koláč sa ukázal ako ľahký, neskutočne nadýchaný a zároveň šťavnatý a uspokojivý. FANTASTICKÉ. Rovnako ako všetko pečivo úžasnej remeselníčky Darie Zvekovej.
• 
• 

Miska je určená pre

1kulich 450g

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

miesič cesta alebo pekárnička, rúra

Poznámka

Po upečení zostáva bielkovina. Kam to priložiť?
Kdekoľvek. Na rovnakom mieste, kde používame vajcia: do tvarohových koláčov, kastrolov, rezňovej hmoty. Môžete piecť sušienky, cestoviny, pusinky atď.

Ak to niekto potrebuje, tu je základný recept na 1 kg múky:

Múka 1kg
Kvasinky 50g
Cukor 350g
Mlieko 625 ml (2,5 šálky)
Soľ 7,5g
Žĺtky 10ks
Maslo 200g
Vanilka
Kôra z 1 oranžovej

(sám pridávam šafran alebo kardamón podľa nálady a túžby)
P.S. Použila som výslednú fotografiu z pečenia do 01.01.2016.
V článku v novinách sa recept volal Secret Pasque.

Hurá! Hurá !!!
Anyuchka pripravila úžasný recept !!!
Anya, ďakujem veľmi pekne, že teraz s nami v pekárni na chlieb žije taký hodný recept !!!

[IRA]

IRAĎakujem za milé slová.
Viete, som ako ten vták: ak nekopete, nebude lietať.
A recept je naozaj úžasný. Koľko rokov to pečiem a stále neviem prísť na to, koľko dní je to rovnaké, raz upečené? Maximum bol týždeň.
Aj tento rok ste ho piekli, však?

[Anya]

Anya, ďakujem, skvelý recept! Beriem to do záložiek. Urcite to skusim.

[Anya]

Anya, ano piekla som to !!! A toto je čistá radosť! Je pravda, že som to tak dlho neuchovával, rýchlo to zmenšili)
Tu je výrez

[Irisha]

Irisha, váš veľkonočný koláč a obrázky sú čistou radosťou! Tu sa na neho pozriem a ... Čo, dnes ešte hniesť? Včera večer som to upiekla, dnes ráno sa uhýbali káve.
Toto cesto ide s ofinou v podobe muffinových buchiet vo vrecúškach. Ale tiež: bez ohľadu na to, koľko pečiete, maximálne tri dni a arómu v celom dome.

[Anna]

Anna,
Dakujem pekne za recept !!! Pridal do záložiek. Určite vyskúšam)

[Anya]

Anyaaký fešák! A popis je taký lahodný a podrobný.
Robte niečo v honbe, až kým neprejde poistka po Veľkej noci

[sklenené sklo]

sklenené sklo„Anya, aké sú rozdiely v chuti / štruktúre tohto a vášho veľkonočného koláča? ktorý je vlhkejší alebo niečo iné?

Aké krásne cesto! Nemôžete spustiť oči, ďakujeme za recept!

Zobral som to do záložiek - skúsim to upiecť. A môžete hovoriť podrobnejšie o sušení na ihle na pletenie, pretože tento rok som sa sploštila z mäkkého cesta. Poďakovať.
Všetci - prečítajte si to. : prepáč: Skoro som pochopil - teraz stačí prísť na to, čo medzi čím visí.

[gala10]

gala10, kirpochka, Gala, RepeShock, dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za také milé slová. Cesto je naozaj neuveriteľné a samotné pečenie ... Neviem ani len nájsť slová. Mali by ste to vyskúšať aspoň raz

Vei, Lisa, sú zásadne odlišné. Prvý je hrubší, hutnejší. Tento je beztiažový, veľmi jemný, menej sladký, ale rovnako bohatý a vlhkej chuti. Prvý z nich dokonale drží tvar pri akomkoľvek druhu pečenia: papierovej podobe, silikónu alebo kovu. To si vyžaduje papier. Ak nie je obrátený hore dnom, zmačká sa. Môžete ho však pri pečení mierne preexponovať, aby sa boky upiekli silnejšie, ale obávam sa, že v takom prípade vyschne a veľmi nestratí svoju chuť.

Pridané v utorok 10. mája 2016 o 17:03

Katarína, Visím medzi operadlami stoličiek.

[Vei]

Vei, Liza, zdalo sa mi, že tento je vlhkejší a jemnejší chtoli.
Ja osobne som zvýšil cukor (predtým som to konzultoval s Anyutou).
Ale ja som svoju preexponoval, vidno to po stranách. S novou rúrou sa ešte nebudem kamarátiť.

[Anya]

Anya, ďakujem za zdieľanie receptu. 🔗 Zatiaľ čo v záložkách, a tam to bude vidieť.

Ja osobne som zvýšil cukor (predtým som to konzultoval s Anyutou).

Tak mi teda povedz, koľko si pridal cukru? Tiež milujem sladšie. A vôbec, ktorý z nich sa vám páčil najviac?

Ale ja som svoju preexponoval, vidno to po stranách.

s najväčšou pravdepodobnosťou vám tento efekt doprial extra cukor.

[Albina]

Albina, nie je začo! Receptov nikdy nie je príliš veľa.

Vei, Lisa, môžem hovoriť sám za seba a za svoje milé milenky. Všetci sme veľmi rozmaznaní na dobré pečivo. Zo všetkých receptov sa mi tento (zatiaľ) páči viac. Na vkus toho prvého možno zabudnúť. Niekedy chcem niečo sladšie, pridám cukor a ochutnám cesto, samozrejme nie lyžičkou. Takže trochu priškrtnite. Ak trochu moc, potom bude pečivo najlepšie. Tento rok som upiekla 4 rôzne, vrátane tej mojej starej. Táto bola lepšia.
Iraov názor na túto vec je pre mňa tiež veľmi zaujímavý.

[Anya]

Anya, stará torta, viete, piekla som a viackrát sa mne a mojej rodine veľmi páčila.
Ale tento ... Obzvlášť sa mu páčilo! Obidve sú vynikajúce, ale dám svoj hlas za túto tortu!
Liz, Dal som dokopy 200g cukru, zdalo sa mi to dosť.
An, a urobil som rasschin, ako ste mi písali, najskôr som varil mlieko, kým nezovrelo, a potom som ho držal v termoske

a urobil som to, ako si mi písal, najskôr som varil mlieko, kým nezovrelo, a potom som ho držal v termoske

a co to je a preco sa to robi?

[sklenené sklo]

sklenené sklo, Anna, o tvojom recepte sme už veľa počuli od Irinky F.! Som rád, že ho vidím!

[Alžbety]

Alžbetyje temperovanie mlieka. Robím to vždy, keď je mlieko zahrnuté do cesta. To dáva produktu veľmi krémovú a ešte bohatšiu chuť.
Teraz pridám k receptu.

Merri, Irina, rád sa podelím. Nebyť Ira, plánoval by som už dlho.

[Anya]

Vooot! Výborne, pridané o mlieku!
A potom čítam, je to neporiadok, schoval som pred nami cenné informácie))))
Anya,

[sklenené sklo]

sklenené sklo, Anna, Varím mlieko v hrnci na mlieko, môžem ho v ňom aj nechať, alebo bude zle?

[Natália]

Natália, Varím aj v mliečniku a v ňom a odchádzam.

[Natália]

niekedy máme s Tomou jeden tablet pre dvoch.

Natália, Toma už odpovedala. Varím tiež v mliečnom sporáku, nechám ho v ňom a ak dám cesto na cesto na 200-300g múky, tak do neho vložím cesto. Iba keď je mlieko už teplé.

IRISHKA, Nič som neskrýval pred publicitou. Recept som napísal tak, ako bol napísaný v novinách, a o mlieku - toto je môj dodatok. Do receptu nepridám varič na mlieko, takže nehrozte prstom

[Objem]

Objem, AnnaDakujem dievcata !!! Mám to.

Neviem nič - čo je to za bulo !!!
Ja osobne mám Fsё: mail1: mimochodom, rukou, napísané, že mlieko varíme, kým nevrie a v termoske!
Tak som prehovoril - dajte vedieť verejnosti a nielen mne samotnej

To si predsa ty
Nie, aby som svojmu priateľovi dal zľavu na sklerózu a vapche, stal som sa starým, slepým, sklerotickým.
Aká nočná mora a som to všetko ja?

[sklenené sklo]

sklenené sklo, dakujem za recept. Budem to musieť vyskúšať. „Okno“ vyzerá lákavo!

Pridané v stredu 11. mája 2016 15:11

Aká nočná mora a som to všetko ja?

Sha! Nie si sám! Je nás veľa a nedobehnú nás!

Neklamte, neklamte o starom, slepom a o tom všetkom, čo som videl - pekné, štíhle a pekné

Predvčerom som piekla koláče podľa tohto receptu, včera som to rozdala, dnes som to vyskúšala sama. Pečené v papierových formách s hmotnosťou 350 gramov, veľmi krásneho vzhľadu, klobúky sú také ušľachtilé, ale vo vnútri sú ako nepečené a vlhké. Aj keď je strih krásny, za nožom sa neťahuje, je pórovitý. ale po stlačení sa drobenka zlepí.Ako hovoríme, je to úhľadné. Pocit, že je v tejto podobe vlhký.
Škoda, že pre porovnanie nenapiekla ani jeden koláč v železnej forme.
A napriek tomu, keďže bol koláč v uniforme, som ho nezvesil, položil na rošt a tam stál takmer deň. Boli v rúre asi 40-45 minút, už si presne nepamätám, koľko som toho naskrutkoval na 30.

Skúsim to ešte v železnej forme

[sklenené sklo]

sklenené sklo, ďakujem za taký podrobný popis, ruky ťa svrbia, aby si to vyskúšal

[Tancuj]

Tancuj, ona sama je s „oknom“ potešená. A to je u našej múky 10,3%.

Predvčerom som piekla koláče podľa tohto receptu

Presne v tomto? Práve som to uhasil včera popoludní. Možno vo vašom zdroji, aká bola chyba v popise?
Aj ja si skontrolujem u triesky, či je poistka, a ako povedala Daria Jakovlevna, vždy ju na špici ochladím.

Katerinaáno vždy prosím

Presne v tomto? Práve som to uhasil včera popoludní. Možno vo vašom zdroji, aká bola chyba v popise?
Aj ja si skontrolujem u triesky, či je poistka, a ako povedala Daria Jakovlevna, vždy ju na špici ochladím.

Prepáčte, tento Kulichkinov maratón ma trochu vyviedol z miery)) predvčerom som piekla „Lazy, bez miesenia“, podľa vášho receptu som ho piekla včera.
Dnes som z tohto koláča nakrájala plátok, hoci som to nepokazila

Luchinka (drevený špíz) je suchá, skontroloval som. Robila som ho podľa receptu, ale cesto sa ukázalo ako riedke a ja som ho po lyžičkách, po lyžiciach pridala a nakoniec pridala ďalších 40 gramov múky.
V zásade mi chutilo všetko a na pozadí ostatných koláčov bol tento najkrajší, ale prvýkrát som vyskúšala koláč upečený v papierovej podobe, väčšinou idú na distribúciu, upiekla som sa v obvyklých formách. A zdá sa mi, že jeho vlhkosť je práve kvôli tvaru, preto som sa opýtal znova.
Jedného z týchto dní si to určite v konzervách zopakujem, potom sa bude dať povedať presnejšie.
Ďakujem za recept. Nikdy som nedostal také krásne koláče))

Tanec z „okna“ je potešený. A to je u našej múky 10,3%

Áno, to je len o to! Je vidieť, že kvalita lepku je veľmi dobrá.
Ale koľko múky som videl a vyskúšal ... píšu jednu vec, ale v práci, v mojich rukách človek hneď pocíti rozdiel v múke. A niekedy sa stretne tá najjemnejšia múka! Ale veľmi zriedka

[Táňa]

Táňa, Ja som práve tento, ktorý je na fotke, pečený z „francúzskej veci“. Teraz som išiel a pozrel sa, tam je všeobecne 10% bielkovín. MacFa som si nekupoval viac ako 8 rokov. Sklamala ma nejako dôkladne. Teraz kupujeme Jaroslavskú alebo Tverskú. Ale keď žila v Kyjeve, používala iba Belotserkovskú.

Včera som piekla tento koláč! Hneď poviem, že je to vynikajúce! Môžete vidieť iba moju múku s nízkym obsahom lepku. Cesto sa ukázalo ako veľmi tekuté, pridala som asi 70-80 gramov. Bez toho by cesto v pekárni ani len nepripomínalo buchtičku, špachtľa iba zasahovala do kaše v strede. Program „knedle“ som dal trikrát do Panasonicu a až potom som dostal niečo podobné ako cesto na tortu. Cesto sa počas kysnutia tiež veľmi nezvýšilo, nezrástlo viac ako dvakrát. Po dvoch kypreniach som cesto rozotrela do papierových formičiek. Možno je teraz doma pohoda, ale po dvoch hodinách dokazovania vo forme sa zvýšili len mierne. V obave, že mi cesto vykysne, som dala koláče do studenej rúry a zapla som kúrenie na 160 stupňov. A už v rúre začali rásť a ukázalo sa, že sú veľmi pekné a s rovnomerne hladkou kupolou. Pečené, kým teplota v koláčoch nedosiahla 94 stupňov. Napriek všetkým ťažkostiam sa koláče ukázali ako veľmi, veľmi chutné. S plnou zodpovednosťou môžem vyhlásiť, že sú to tie najchutnejšie koláče, ktoré som vyskúšala. Cesto je mäkké vláknité a zároveň šťavnaté. Nie drobivý, voňavý. Och, zabudol som pridať, do cesta som dal 200 gramov cukru, no, máme chuť na sladké. Určite ešte nejaké upečiem, len ja budem zodpovedne pristupovať k výberu múky. Ďakujem pekne za recept!

Včera som piekla tento koláč! Hneď poviem, že je to vynikajúce! Môžete vidieť iba moju múku s nízkym obsahom lepku.Cesto sa ukázalo ako veľmi tekuté, pridala som asi 70-80 gramov. Bez toho by cesto v pekárni ani len nepripomínalo buchtičku, špachtľa iba zasahovala do kaše v strede. Program „knedle“ som dal trikrát do Panasonicu a až potom som dostal niečo podobné ako cesto na tortu. Cesto sa počas kysnutia tiež veľmi nezvýšilo, nezrástlo viac ako dvakrát. Po dvoch kypreniach som cesto rozotrela do papierových formičiek. Možno je teraz doma pohoda, ale po dvoch hodinách dokazovania vo forme sa zvýšili len mierne. V obave, že mi cesto vykysne, som dala koláče do studenej rúry a zapla som kúrenie na 160 stupňov. A už v rúre začali rásť a ukázalo sa, že sú veľmi pekné a s rovnomerne hladkou kupolou. Pečené, kým teplota v koláčoch nedosiahla 94 stupňov. Napriek všetkým ťažkostiam sa koláče ukázali ako veľmi, veľmi chutné. S plnou zodpovednosťou môžem vyhlásiť, že sú to tie najchutnejšie koláče, ktoré som vyskúšala. Cesto je mäkké vláknité a zároveň šťavnaté. Nie drobivý, voňavý. Och, zabudol som pridať, do cesta som dal 200 gramov cukru, no, máme chuť na sladké. Určite ešte nejaké upečiem, len ja budem zodpovedne pristupovať k výberu múky. Ďakujem pekne za recept!

prekvapivo sa zdá, že komentár som napísal ja, veľmi presne vyjadruje moje pocity)
Ja som tiež pridala múku, prvý krát 50, druhýkrát 70 gramov
prvýkrát som vzal "Makfa", druhý "Kievmlin", ale také krásne "okno" sa nepriblížilo ani po treťom miesení, ale štruktúra cesta sa ukázala ako veľmi krásna, živá. Budem hladat tu spravnu muku)

cukor sa tiež zvýšil na 170 gramov

Prvýkrát som piekol v papierových formách a nemohol som nájsť čas / teplotu. Kôra sa ukázala byť bledá, strúhanka je hrudkovitá. Nabudúce som mal rôzne formy: kov, papier a keramiku. Najlepšie to dopadlo v kove. A to ako v tvare, tak aj v kráse kôry a v štruktúre drobky.
Pečila v železných formách po tom, ako cesto dobre vyšlo, vložila do predhriatej rúry a do keramických a papierových foriem do studenej.

Urobil som pre seba potrebné poznámky, korekcie a teraz s dôverou použijem tento recept, pretože tento koláč som ešte nepečil chutnejší.
Ešte raz autorovi ďakujem za recept.

Práve som si myslel, 250 ml temperovaného mlieka, alebo to je také množstvo mlieka pred temperovaním. Vypracovala som cesto na 250 ml. A ak celkovo užijete toto množstvo, privediete do varu, povaríte 2 minúty, bude menej mlieka. Čakáme na Anyu, ktorá bude mať prehľad!

[Elvíra]

Elvíra, počas 2 minút varu sa objem mlieka zníži tak mierne, že to nijako neovplyvní hrúbku cesta, mohlo by to mať vplyv na zvýšenie množstva cukru.

[Elvíra]

Už som tu
Elvíra, Veľkonočný koláč na fotografii je proste úžasný! Takto by to malo byť.
Ďalej, dievčatá, bod po bode.
Vezmite mlieko na temperovanie celej rýchlosti. Mlieko z obchodu a od hostesky - výrobky sú rôzne. Temperujte celú normu, ale najskôr si na cesto vezmite 200 mililitrov.
Merri, úplne správne, za pár minút varu sa mlieko veľmi neodparí.
Ak pridáte viac cukru (a urobí to takmer každý, kto miluje sladké), ber menej mlieka... Cukor skvapalňuje.
A múku. Pre nás všetkých je to iné. Lepšie, ak je bielkovín 12-13g. Ale už som písal, že som tento koláč piekol na „francúzskej veci“ a má 10g bielkovín. Múka môže byť veľmi suchá (môj prípad) alebo vlhkejšia. Keď som žil v Kyjeve, používal som iba Belotserkovskú. Ale to bolo pred 10 rokmi. Teraz je možno ešte jeden hodný.
Teraz používam iba toto

Ospravedlnujem sa za kvalitu, foto z telefonu.
Z tejto múky iba Krupnov 12g bielkovín. Zvyšok je štandardných 10.3. Ale nikto z nich ma nikdy nesklamal. Makfu a Sokolnicheskaya opustila veľmi dávno, presne 8 rokov. Stále veľmi dobrá Starooskolskaya.
Skúškou. Pečiem toľko, koľko pečiem.Po miesení sa zdá byť náznak žemle, ale keď ju položím na kypriaci prášok, všetko sa vkradne do vedra a hmota pripomína hustú kyslú smotanu. Malo by to tak byť. Kvôli pečeniu to trvá dlho, ale dal som ho do testovacieho režimu do Panasonicu. Tam sa zapne kúrenie a proces je zábavnejší. Môžete tiež v rúre na 35 stupňov.
Múka sa niekedy musí pridávať až do 50 g... Všetko záleží od múky.

[Anya]

Anya, Ďakujem za objasnenie! Dancing uviedol, že šľahaný vaječný bielok zlepšuje lepok. Nabudúce skúsim nahradiť časť mlieka bielkovinami. Dúfam, že tým netrpí chuť?

[Elvíra]

ElvíraUprimne neviem. Ale druhý deň som piekla biele pečivo a namiesto vajíčok som dávala iba bielkoviny. bol tam gumovy chlieb. Preto sa to miestami vylepšuje, ale o chuti v kulichu nič nepoviem. Je to iba suchý lepok, ktorý predávate? Môžete to pridať.

[Anya]

Anya, potom to nebudem riskovať, pretože koláč sa mi veľmi páčil, čo sa týka jeho chuti, tento rok som piekla myasoyedov, a krémeš, a z chladničky. Táto je najchutnejšia. Kde musíte v obchode sledovať suchý lepok?

[Elvíra]

Elvíra, pozrite sa na online obchody, ktoré predávajú výrobky na pečenie chleba. Zadajte do vyhľadávača Wheat Gluten Dry Buy a získate všetky obchody. Ale odporučil by som vám, aby ste temperovali celú normu mlieka a najskôr do cesta nabrali 200 ml a pracovali s obyčajnou múkou. A ak je to potrebné, pridajte mlieko už pri miesení cesta. Zvyšky mlieka je možné pridať do kávy, pyré alebo ich jednoducho vypiť. Je to výborné. Cukor pridáte nad rámec receptu, a to je plus malá vlhkosť. A pri hľadaní lepku nepotrebujete tancovať s tamburínom.

[Sklo Anya]

Všetky vďaka nakazené, Sklo Anya tento koláč som dnes upiekla.

O svoje „tance“ sa s vami podelím, dievčatá, aby som sa snáď vyhla chybám, ospravedlňujem sa za veľa listov.
Recept bol vyrobený na 400 g múky. Po prečítaní o cukre som sa rozhodol zvýšiť ho z toho, ktorý je uvedený v recepte, nalial som 190g.
Cesto, hoci bolo vo vysokej miske, sa po 35 minútach dostalo k filmu, ktorý bol zakrytý a ja som sa rozhodol začať miesiť.
Miesime v pekárni, program Sladký chlieb, pridáme hrozienka + mandľové lístky na signál (iba 50 g),
po miesení cesto vytiahla a ponorila do veľkej misy a zahriala.
O hodinu neskôr cesto, ako ležalo na dne, zostalo ... Miesil som ho mastnými rukami a nechal som ho ešte 1 hodinu,
a zase sa nic nestalo. Mal som živé droždie, doktor Otcher, nikdy som si ich nekupoval, ale moje obvyklé momentálne neboli v obchode.
Uvedomujúc si, že z toho už nie je čo vytlačiť, som sa rozhodol rozptýliť to, čo je vo formách.
Mám 2 formy špeciálne na veľkonočné koláče, odnímateľné, jednu väčšiu, druhú menšiu. A znova ho dajte na kontrolu.
Po hodine a pol cesto narástlo, ale len trochu a zapol som rúru na 180 stupňov, na hodinách som počítal 30 minút.
Po 30 minútach som pozrel do rúry.
Áno .. tá, ktorá bola v menšej forme, rástla po okraj, tá, ktorá len polovica rástla vo väčšej forme, ale obe boli vo vnútri stále vlhké, trieska bola v ceste. Áno, strechy sú popraskané.
Nechal som to ešte 15 minút.
Vytiahla formy, nebála sa nič pokrčiť, vytiahla veľkonočné koláče a dala ich na mriežku, aké ihly tam sú, ak už bolo jasné, že cesto nebolo zo začiatku vzdušné.
Polevu som urobil nech sa deje čokoľvek
Anya, toto je veľmi dobré. chutné cesto!! Vlastne!! Aj keď sa mi vlákna nepodarili, neovplyvnilo to chuť, ako sa hovorí, ale dokonca sa stalo plusom, je hutné a vlhké, milujeme také koláče! A samozrejme chápem, že to stačí piecť viackrát, aby som získal to, čo by malo byť, a nie to, čo je

Z chýb môžem predpokladať:
márne nečakal hodinu na cesto
nadarmo som nepridával lyžicu múky (ale chcel som)
márne pridané orechy
márne som do dávky pridával hrozienka s orechmi, a nie počas formovania
márne pridal veľa cukru, zjedol droždie
márne píšem „márne“, pretože to nakoniec nie je márne

dobre a fotky

Nataša, zdá sa, že sa ukázala krásna veľkonočná torta)))

[Alžbety]

Alžbety, Lisa, áno! Táto sa ukázala prekvapivo
druhá je krátka, ešte som ju nestrihala, ale myslím si, že bude hustejšia, nakŕmime otca.
Môj syn a ja sme vzali tohto pekného muža preč, vynikajúci, sakra

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, je to pekný koláč)

[kirpochka]

kirpochkaVďaka, ale viem, z čoho to vzniklo

[Aprelevna]

Aprelevna, Nataša, koláč je vynikajúci.
Čo chcem povedať, je: vždy, keď pridám cukor nad normu, mierne zvýšim aj množstvo droždia, asi o 3 - 4 gramy. Cesto je veľmi sýte, „ťažké“.
Aj pre mňa sa toto cesto správa vždy inak. Ak to nesedí dobre (hreším na múke alebo droždí), vezmem trochu droždia, rozdrobím ho s cukrom a za stáleho miešania pridám do cesta. Túto nuanciu som čítal v knihe „350 odrôd pekárskych výrobkov“. P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Túto techniku ​​používam pri rôznych druhoch pečiva.