Pizza pec

Hovorí mi to moja rodina, znížte kúrenie, takže hovorím chytro, nie. pizza sa pečie týmto spôsobom, pri vysokej teplote ..

Rovnako ako môj
Kým chytrý človek (Sveta, ďakujem) nepovedal, že sa dá znížiť kúrenie, tak by som tvrdohlavo piekol na „3“. Nie za toto si kúpili sporák, aby rúra nebola na maximálnu teplotu, v mojej hlave sedí, že Potrebujem sooooo vysokú horúčku!
Ale včera som poslúchol Svetlo. Áno, a Alex100 tiež pečie)). A .... Hurá !!! Stalo!!! Krása! Nič sa nepripálilo, ale všetko bolo upečené, s bublinami, ktoré ohromovali, všeobecne bolo všetko tak, ako potrebujem. Cesto bolo opäť pomalé.
A dnes som piekla a opäť bolo všetko v poriadku. Nerobil som drôty. Focaccia. Už nechcú pizzu. Na pizzu s ančovičkovým maslom som sa ešte nedostala))

[caprice23]

A .... Hurá !!! Stalo!!! Krása!

caprice23, super! Blahoželáme! Zatiaľ som to neskúšal, nabudúce vyskúšam Focacciu, aj keď ten zemiak bude asi treba rozdeliť dvoma, hore Tatyana, dala odkaz na recept, keďže 300 gramov múky na výšku nebude fungovať, asi to bude byť varené v rúre.

Dnes som opäť piekla. Teraz pizza. Prvý zhorel trochu o 2,5. A vrchol bol trochu nepripravený. Okraje sú mäkké. ... Druhá dopadla veľmi dobre. Ale nevaril som za sebou. S odstupom 20 minút.
Nechápal som, čo sa stalo tomu prvému.

Focacciu skúsim nabudúce,

Nabudúce vyskúšam aj zemiak (ančovičky som nenašiel).
Dnes môj manžel, keď sa dopočul o pizze, povedal: „Zase? !!!“ A hostia sú na prahu, čo iného, ​​ak nie pizzu, ak už bolo cesto v chladničke tretí deň. Dnes boli hostia potešení)). Buď sú hostia iní, alebo je to skutočne vynikajúce




Stručne povedané, dnes je to takto: spodok mi v zásade vyhovoval, vrch však nie. A nejde ani o hnednutie. Tento okamih mi vôbec neprekáža. Hoshuchu tak, aby boli okraje vnútri chrumkavé a mäkké. A sú len jemné. Akoby na vyprážanie nestačila pol minúty. Keby som však dal týchto pol minúty, spodok by zhorel. Ukázalo sa to ako v Tristarovi a či tortilla, taká kôra. Svieža, ale jemná.
Vážení odborníci, kto čo povie?

Teraz pizza. Prvý zhorel trochu o 2,5. A vrchol bol trochu nepripravený. Okraje sú mäkké.

[Irina]

Irina, ale nie tak zle spálený ako na 3. A druhý dopadol ešte lepšie. Ale hrany ani zďaleka nedosahovali môj ideál.
Ale keď na 3, potom sú okraje iba „zožraté“, ale dno je spálené.
Čo potom môžem urobiť?

[Nataša]

Nataša, čo keď skúsiš iné cesto? Alebo je to rovnaké s rôznymi cestami?
Skúsil by som tiež zmeniť čas ohrevu kameňa. Mám princeznú.

[Svetlana]

Svetlana, musíme skúsiť niečo iné.
Zahriala sa, keď hovorila Sveta 2, až kým nezhasne svetlo. Ale možno to fungovalo trochu dlhšie, hneď som to nedal do prvého behu. Druhýkrát to hneď zhaslo. Nepálené. Skoro.
Nechápem, čo by malo byť dno. Ukážte, plizujte, spodky svojich pízz.



Možno mám chybný sporák?
Alebo som vadný?

[caprice23]

Prvý je mierne prepálený o 2,5

Zohriali ste kachle na 2?

Ale keď na 3, potom sú okraje iba „zožraté“, ale dno je spálené.
Čo potom môžem urobiť?

Chceli by ste pripraviť o niečo menšiu pizzu? Ak sú pre vás krusty také dôležité, potom len tak ... Tu je ďalšie zábavné video. Všimnite si, čo urobil s vrchným krytom. Fólia odráža teplo na pizzu a polovica prieduchov je zakrytá fóliou. Dieru urobil iba v každej druhej alebo tretej. Tiež ako voliteľná výbava ... A môže fungovať aj pri pizze s veľkým priemerom, pokiaľ ide priamo o kovový okraj.

Pravda, vôbec som nechápal, prečo vložil do pizzovej pece fóliový kruh potom, čo vytiahol pizzu ...

caprice23, Nataša, cleose, Irina, Som veľmi rád, že mi moja skúsenosť prišla vhod Voznoyove cesto v chladničke. Zajtra uvarím

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, jeho pizza bola pečená 2 minúty! Ako to teda je? Dáva fólia taký efekt?

Voznyho cesto v chladničke. Zajtra uvarím

Sveta, vzali ste do receptu množstvo vody a múky, alebo ste si to upravili sami?



Našlo sa video, pravdepodobne je to iba moja verzia. Neviem, ako vložiť odkaz
Muž tam pečie na maximum, ale zhruba v polovici pečenia vkĺzne pod dno pizze veľkou okrúhlou kovovou stierkou. A spodok, ako sa ukazuje, sa nepripáli, ale vrch pizze sa pripravuje.
Ako môžem teraz vykopať takúto čepeľ?

[caprice23]

caprice23, Nataša! Existuje taká lopatka 🔗 na ozón,
má však priemer iba 25,5 cm, ale na takmer hotovú pizzu je priemer vhodný. Je kovový. Ale je to tučné a bojím sa ho použiť na pizzu, aby som nezlomil kameň. Ak sa nebojíte, môžete skúsiť piecť na takých.
A sú tu aj kovové čepele, 2 v sade, polkruhové. Sú určené pre kachle Bestron. Ale videl som ich na Amazone iba raz, potom som ich minul, ale nenašiel som ich.

[Helena]

Helena, Pozrel som sa na toto pádlo z Ozony. Je to trápne, že je to nepriľnavé. Ako sa bude správať pri tak vysokej teplote?

Existuje taká lopatka

Je veľmi výhodné strieľať pizzu. Cirre mi to dal (moja víla)

Pravda, vôbec som nechápal, prečo vložil do pizzovej pece fóliový kruh potom, čo vytiahol pizzu ...

Pretože je veko pokryté fóliou, ktorá slúži ako odraz tepla od tienidla a teplo smeruje na pizzu / kameň, vytvára kruh, ktorý zabraňuje prehriatiu kameňa.

aby sa kameň neprehrial.

To je všetko! Poďakovať!
Už idem zakryť kupolu fóliou)). To budem vedieť
Vie niekto, kam by mala vyzerať lesklá strana fólie na kupole? Smerom ku kameňu?



Takže, ale teraz som si myslel a nechápal. Vytiahol pizzu, odložil fóliový kruh a zavrel rúru. Ale podľa pokynov musíte kachle nechať otvorené 2 minúty.
Aj keď som už na nejednom videu videl, že dávajú do rúry fóliu. Ako je to potom lepšie? Kto to praktizoval?

[caprice23]

caprice23„Nataša si môže kúpiť špeciálnu mriežku na pizzu a tvarovať a piecť na nej.
Mám princeznú, spodok je tiež prepálený. Kúpil som si pletivo a všetko dobre dopadlo.

[NataSh69]

NataSh69, ďakujem, myslel som aj na túto možnosť, ale zatiaľ som to nechal na neskôr. Poďme znovu bojovať

[caprice23]

Prišiel som s fotoreportážou z pizze.

Dala som ho pod horný kryt alobalom. Vidím vysvetlenie. Fólia chráni teplo stúpajúce z kameňa na náplň.



Tu je pizza



Teraz analýza. Áno, caprice23, Nataša, máš pravdu. Horná kôrka je bez chrumiek. Nemá čas. A analyzoval som Voznyho video, ako aj mojich 5 minút v kuchyni miestnej pizzerie so sebou (nepýtaj sa ma, ako som sa tam dostal. Bolo to ťažké). Všetci teda pečú na sieťach, čo som už povedal NataSh69... Išiel som na objednávku.

teraz o Voznom ceste. Na vrch som pridala 20 ml vody. Najskôr som miesil lopatou (prvá 1/2 múky a ďalšie) a potom som cesto rozdelil na 2 časti a v kombajne na nože na 40 sekúnd. Počas miesenia som sa nemohol pozerať na svoju Kuchyňu. Navyše tam bol celý 1 kg múky. Nie je to jeho objem a typ testu, IMHO. A pridala som 20 ml ryžovej melasy. Moderná múka je vo svojom zložení veľmi chudobná na cukor. Kvasinky nemajú čo jesť. Toto je Luda Mariana-aga.

[Sveta]

Sveta, ďakujem za tak farebnú správu. Pizza vyzerá veľmi chutne!
Dalo vám niečo fóliové sito? Cítiť rozdiel s ním a bez neho?
A na úkor mriežky ... Tu je Talian, ako som už písal vyššie, uprostred pečenia lopata strčí kov pod pizzu a pečie tak ďalej. Pravdepodobne lopata alebo mriežka, ktorá zabráni spáleniu pizze.

Áno, urobil som. Rúru vôbec neumývam. To znamená, že vnútro bývalej lesklej nehrdzavejúcej ocele zhnedlo a samozrejme nič neodrážalo.S fóliou je náplň vystriekaná zábavnejšia.

[NataSh69]

Svoju vlastnú zakryjem aj fóliou))). A pizza sa ukázala ako bublinková, z nejakého dôvodu nie



NataSh69, a aký priemer by mala byť sieťka? Menej ako 30 rokov, čo by sa kachle dobre zatvárali? Čo je tvoje?

Vzal som priemer 28 cm a riadil som sa preglejkovými čepeľami, ktoré sú súčasťou súpravy - sú presne 28 cm (princezná má kameň 30).

Existuje taká lopatka 🔗 na ozón,
má však priemer iba 25,5 cm, ale na takmer hotovú pizzu bude priemer fungovať. Je kovový. Ale je to tučné a bojím sa ho použiť na pizzu, aby som nezlomil kameň. Ak sa nebojíte, môžete skúsiť piecť na takých.

Prečítala som si tu všetky tipy, vďaka za zdieľanie, dozvedela som sa veľa zaujímavého. O lopatke - nie, nezmestí sa - nevydržal som, išiel som zmerať, čo a ako

(Kúpil som ho nie na ozón, o polovicu lacnejšie na melione až na hromadu kombajnu, bol tam prútik, rok bol nevyžiadaný a teraz ho používam na odstránenie pizze a strihanie nožnicami a je to)

Pozerajte sa na jej konvexnú drážku z rukoväte, ktorá vám neumožňuje úplne uzavrieť veko sporáka a ak ho zatvoríte, nezasunie sa pod celú pizzu a je vysoká, rukoväť nie je dlhá a môže sa roztopiť

[NataSh69]

NataSh69, vďaka, nájdené iba na Aliexpress. Asi sa objednám, ale chcem aj lopatu! Musíme vyskúšať všetko a na záver upiecť perfektnú pizzu !!!



Svetlana777, ďakujem, takže táto možnosť zmizne, budeme hľadať inú lopatu)

[caprice23]

caprice23, Nataša, pozri sa do obchodu METRO. Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že bude! Alebo v obchode s profesionálnym kuchynským vybavením pre reštaurácie a kaviarne. Mnohokrát lacnejšie ako s Ali.

[Sveta]

Svetaeh, nemáme metro

[caprice23]

caprice23, Natasha, v Online tr **** som poslal odkaz na HP.

[NataSh69]

NataSh69, a pizza sa dá bez problémov vybrať z roštu?

Filmy dobre. Kreslenie na spodok pizze je konečné, cesto je jemné a zatiaľ čo omáčku natierate lyžičkou, ukáže sa, že ju stlačíte. Potom, keď je všetko pripravené, použijem drevenú špachtľu medzi pizzu a sieťku a so silnou priľnavosťou zatiaľ neboli žiadne problémy.

Alebo môžete úplne zostavenú pizzu preniesť na mriežku. Ale to som neskúšal.

[caprice23]

caprice23, Natasha, v Online tr **** som poslal odkaz na HP.

Predávajú topánku na pizzu, je to profesionálne vybavenie a má dlhú drevenú rukoväť. Prečo sa vám nepáčia dve pádla, ktoré boli dodané so sporákom?

[Rachel]

Rachel, Nepovedal som, že nemám rád lopatky. Diskutovaná spodná časť pizze horiaca ... a mriežka na pizzu, nie kopček.

[Rachel]

Prečo sa vám nepáčia dve pádla, ktoré boli dodané so sporákom?

Neviem, ako vložiť odkazy na videá, keby mi niekto povedal, ako to mám urobiť, okamžite by bolo všetko jasné))
A v online stope som uvidel profesionálnu lopatu na pizzu, ale cena



Rachel, o lopatkách, ktoré mi hovoríš, pochopil som správne?

Ak hovoríme o hliníkovej lopatke s drevenou rukoväťou, tak som najskôr kúpil túto a potom predal. Vôbec to nepotrebujeme. Fér. Toto je pre hlboké profesionálne pece. Nepotrebujeme to. Sieť je nevyhnutná.

Nepotrebujeme to.

Potrebujem to !! Hovorím presne!
Na radenie pizze nie je potrebná

Tu sa pozrite, na čo som potreboval lopatu. Konkrétne o nej bližšie ku koncu videa, keď sa už pizza pečie.

Super video! Natashka, s tvojou vytrvalosťou sa určite naučíme, ako pripraviť perfektné pizze.

Ale stále som za mrežami pred lopatou. Ale možno je mriežka pre pizzerie veľmi dôležitá a pre nás nie až taká. ALE! Pizza by mala uvoľňovať vlhkosť. Možno v čase, keď vloží lopatu, všetka vlhkosť už odišla ... nemôžem povedať ... Gril poskytuje takúto príležitosť. A nie je potrebné využiť okamih ...

Ale stále som za mrežami pred lopatou.

A som za lopatu. Ale určite skúsim aj mriežku. Len sa bojím, že moje obľúbené pomalé cesto je príliš mäkké a zaborí sa do dier, potom pizzu sundáte. Cesto od Olega Vozného je husté a je zrejmé, že sa mu nezasekáva v sieti, ale ako sa bude správať? Ale ak to neskúsiš, nebudeš to vedieť.
A myslím si, že lopata vkladá lopatu, keď už všetka vlhkosť odišla a kôra sa chytila. Títo Taliani jedli psa na pizzi, myslím si, že toto všetko už brali do úvahy (a hlavne s takým zmäteným, ako je tento). Ale tiež, kým to neskúsite ... Iba prax potvrdí alebo vyvráti moje predpoklady
Potrebujem teda všetko! A sieť a lopata! A ďalej, pri hľadaní perfektnej pizze!)))

[Rachel]

Neviem, ako vložiť odkazy na videá, keby mi niekto povedal, ako to mám urobiť, okamžite by bolo všetko jasné))
A v online stope som uvidel profesionálnu lopatu na pizzu, ale cena



Rachel, o lopatkách, ktoré mi hovoríš, pochopil som správne?

Ospravedlňujeme sa, ponáhľam sa odpovedať, nečítam príspevky úplne

Páni, koľko ich napísalo
Pečenie pizze som nikdy nebral tak vážne, možno preto, že som bol s výsledkom vždy spokojný, ale s Ferrari to nebol vôbec žiadny problém, spodok nehorí, vrch je vyprážaný, netreba sa krútiť. Asi som mal skutočne šťastie na ohrievač v tvare písmena U. Zahrievam podľa návodu 10 minút na 2,5, pečiem na 3 alebo 2,5, záleží od náplne a jej množstva.
Nejedia moju tenkú pizzu, zdá sa, akoby som sa ju snažil natiahnuť a zrolovať ju tenšiu, ale aj tak „vybuchne“ v rúre. Pozerám sa však na Youtube a veľa ľudí má túto výšku.
Pizzu som už dlho nefotil, našiel som ju zo starého 2014 na teste Panasonic

Je to odspodu

hlavne pre niekoho tak zmateneho ako je tento.

Ale práve mi svitlo. Pred pečením položil papier na kameň a dostal na neho hnedý kruh, aby pochopil, akú veľkosť pizze pripraviť?

Takže potrebujem mriežku na pizzu tohto kruhu plus jeden centimeter ...

Potrebujem teda všetko! A sieť a lopata!

Nepotrebujem lopatu ... Vyčnievajúce držadlo z vykurovacej jednotky ... Nikdy nevieš ... Sieťku môžem navliecť

Pred pečením položil papier na kameň a dostal na neho hnedý kruh, aby pochopil, akú veľkosť pizze pripraviť?

Dovolím si navrhnúť, aby možno vložil papier, aby ukázal, ako rovnomerne sa v dôsledku jeho zmien povrch začal zahrievať? Pretože mám také

Zahrieval som ho 5 minút na 2,5
A súdiac podľa môjho „kruhu“, 28 cm mriežka je v pohode. Objednané, dorazí v stredu. Cez víkend budem experimentovať))

[caprice23]

Zahrieval som ho 5 minút na 2,5

caprice23, Nataša, ste si istí, že váš papier ležal naplocho na kameni? Absolútne hlúpa otázka, samozrejme. Je to len na fotografii vo vlnách. Je to také nerovnomerné zahrievanie kameňa?

Urobím to aj dnes. 5 minút po dobu 2,5. Zmeriam priemer, uistím sa. Mal som v pláne objednať aj asi 28 cm. Už som ju našla, ak si ju objednám dnes, bude doručená do víkendu.

Možno na viečku urobí fóliu, aby sa neznečistila? Tiež mám už všetko hotové. Čo sa týka pletiva: Mám také pletivo. Cesto pre ňu by malo byť tvrdšie. Vozny má dosť husté cesto. Cesto Anise je príliš jemné a vlhké. Neškrabte pizzu z tejto mriežky. A nedával som to do Ferrari, pretože dáva extra výšku, takže sa môj vrchol pravidelne drží na vyhrievacom prvku.

[Maryka]

robí na veku fóliu, aby sa nezašpinila?

Maryka, Mayov, nooo, sto kilogramov fólie, aby odrážalo teplo, ktoré vždy stúpa, takže sa vracia späť k náplni. Mimochodom, nápad s fóliovou doskou je skvelý. Budem musieť jedného nájsť.

Voznyho cesto, áno, na drôtený stojan bude dobré. Rozmýšľam, možno dnes risknem toto cesto pri vyššej teplote ... známka C za to Kým počkám na rošt ...

Včera som sledoval Voznyho video o formovaní pizze. Ako krásne to krúti

si si istý, že tvoj papier leží rovno na kameni?

Spočiatku presne. Počas procesu ohrevu sa zdeformovala.
Večer to skúsim znova, budem ovládať

pretože dáva extra výšku, môj hrot sa pravidelne drží na výhrevnom telese.

Sakra

nápad na fóliovú dosku je skvelý

Svetlo, stále nerozumiem, do ktorého prípadu to mám dať. Myslíš tanier, ktorý položí na kameň, keď vytiahne pizzu? Alebo o ten, ktorý sa pripája k viečku?

Piekla som na mriežke z „pomalého“ cesta, bolo to dobre natočené. Ale z 500 gramov múky bolo 100 krupicová T.
Samozrejme, ak je cesto veľmi jemné a vlhké, myslím si, že by ste nemali používať sieťku. Zrazu sa silno prilepí.

[NataSh69]

NataSh69, Áno, rozumiem.A potom som sa naozaj obával, že som si tento sieť nemal objednávať.
Hdezh, moja lopata.

Cesto som len natiahol a natlačil na mriežku, dal som si pizzu s upečenou mriežkou. Potom to strhla. Ak je cesto už dobre natiahnuté a napríklad na múke, kukurici, a je jednoducho položené na vrchu, to znamená, že by malo byť, nemalo by byť výrazne potlačené.

No, v zásade môžete zbierať pizzu na lopatkách ako obvykle a potom ju preniesť na mriežku a potom mriežku do rúry. Potom bude pravdepodobnosť zlepenia minimálna



Dnes som si pozrel aj video. Všetci títo Taliani majú kachľovú kupolu vyloženú fóliou a pizzu pečú necelých 5 minút. A kôra nehorí tak, ako by mala. Stále by ste mali rozumieť jazyku)))

Stále rozumiem jazyku)))

Tam môžete nejako prispôsobiť titulky. Už niekoľkokrát na fóre vysvetlili znalí ľudia, ale ja som si samozrejme nič nepamätal. Môžete skúsiť Google, aby sa spýtal, ako nastaviť titulky pre video na YouTube

Tam môžete nejako prispôsobiť titulky. Už niekoľkokrát na fóre informovali znalí ľudia, ale samozrejme som si nič nepamätal

Takto, veľmi jednoduché:

[ospalca]

ospalca, Svetlana, poďakovať . Teraz môžem zapnúť titulky. Problém však je, že sú buď talianske, alebo anglické. Nie sú Rusi (((((



Pochopenie ľudí, povedzte mi, prosím, ak vypnete termostat, čo sa stane? Teda, čo je na tom zlé?



Bože, už som z mysle. Našiel som fórum, kde sa prerába Ferrari. Čo s ňou robia, drahá mamička. Ale aká pizza nakoniec vyjde !!! Proste rozprávka !!! V našom živote to bez modernizácie v živote nebude fungovať. A pečú to minútu, maximálne jeden a pol !!! Fotografie sú nádherné, krusty s obrovskými dutinami. Sakra, aj ja to teraz potrebujem! A stalo sa skutočne smutné, že som to určite nemohla urobiť, pretože tejto elektronike nerozumiem sakra nič a môj manžel to nezoberie
Všetko, mám smútok